اسكالوب مع بطاطا حلوة مشوية ، كراث كريمي وبرتقال بوري بلانك

بدأ موسم الإسكالوب ، ولأنني معجب به ، أقدم لكم هذه الوصفة التي أحبها. على فراش من البطاطا الحلوة المشوية ، يجلس الكراث الكريمي المغطى بالأسقلوب المطبوخ في زبدة البندق ، وكلها تقدم مع بوري بلان برتقالي. لقد كنت أصنع الزبدة البيضاء منذ أن كان عمري 7 سنوات. لقد فعلناها معًا أنا وأمي. ولبضع سنوات نحافظ على الكراث في الصلصة النهائية. بشكل عام ، نقوم بإزالتها ، لكننا نعتقد أنه من العار أن تكون جيدة المذاق والملمس. مع نكهة البرتقال ، هذا الطبق هو متعة حقيقية.

وصفة لأربعة أشخاص:

2 بطاطا حلوة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كجم من الكراث
20 سنتيلتر كامل الدسم
2 كراث
150 مل نبيذ أبيض جاف
125 جرام زبدة مملحة
1 برتقالة غير معالجة
1 ملعقة كبيرة دسم كامل
12 اسقلوب جميل
زبدة شبه مملحة لطهي القشر
ملح فلفل

قشر البطاطا الحلوة.

قطعها إلى شرائح بسمك 3 مم.

ضعها على ورق الخبز على ورقة الخبز. ادهني زيت الزيتون على جانبي الشرائح.

توضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح البطاطس ملونة بشكل جيد.

تحضير الكراث.

قم بإزالة بعض الجذور الخضراء. تأكد من عدم وجود تربة في الجزء الأخضر المتبقي. تقطع من المنتصف بالطول ثم تقطع بشكل رفيع.

ضعي كل شيء في المقلاة مع زيت الزيتون.

اتركيه ليطهى لمدة عشرين على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر. نضيف الكريمة الكاملة ونخلط. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق.

ضع الملح والفلفل حسب ذوقك.

لتحضير الصلصة ، يُقشر الكراث ويقطع ناعماً.

ضعهم في قدر صغير.

صب 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

يُضاف الفلفل ويُغلى حتى يختفي السائل تقريبًا. مجرد خلفية طفيفة. يستغرق حوالي 15 دقيقة.

ثم أضيفي الزبدة المملحة على 4 أو 5 دفعات على نار خفيفة. يجب أن تذوب القطعة الأولى جيدًا قبل إضافة الباقي. أحتفظ بالكراث هنا ، أجد أنه من العار إزالتها كما هو الحال في الكثير من الزبدة البيضاء.