أرز الدجاج هينانيس

في رحلتي الطهوية الأخيرة إلى سنغافورة ، ربما لاحظت أرز الدجاج (أرز الدجاج). وصفة بسيطة في المظهر ، أكثر عطرة مما تبدو عليه. إنها وجبة صحية وأصلية حقًا. لقد وضعت الكثير من الكزبرة المفرومة على الأرز والدجاج أكثر مما في صورتي. تم العثور على هذا الطبق في العديد من الدول الآسيوية ، وخاصة في سنغافورة حيث وصل من قبل الصينيين من مقاطعة / جزيرة هاينان. مع صلصة صغيرة حارة أو صلصة الدجاج مع أوراق الباندانوس ، ستأخذ هذه الوجبة اللذيذة أبعادها الكاملة! 

نقطع الزنجبيل (بدون تقشيره) إلى شرائح.

أضف الزنجبيل المقطّع والثوم المقلي (يمكنك إيجاد برطمانات جاهزة في متاجر البقالة الآسيوية). 

نقطع البصل إلى  تخليص  من الجذور. 

أضف كل شيء إلى القدر ، دون أن تنسى باقة الكزبرة. 

في نهاية هذا الوقت يجب أن ينضج الدجاج. فقط قم بوخزه بشوكة: يجب أن يخرج الكثير من العصير بشكل طبيعي. 

أخرجي الدجاج من القدر (مع حفظ العصير جيداً) وضعي الدجاج في وعاء كبير به ماء بارد واشطفه جيداً حتى يبرد تحت الماء الجاري البارد. وبهذه الطريقة نتوقف عن الطهي وسيحافظ الدجاج على نعومته ولن يتشقق الجلد.

استمر في طهي المرق لمدة ساعة جيدة ، وهذه المرة بالغليان. 

بالنسبة للأرز ، سيكون طهي بيلاف (وهي تقنية نشأت  من آسيا  الجنوب الشرقي). نضع الزيت في قدر ونضيف فصوص الثوم المهروس. 

أضف الزنجبيل. 

دع الأرز يطهى في الدهن لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضف كل المرق (من طهي الدجاج) دفعة واحدة. 

أضف القليل من الكزبرة والملح. 

أقفل ال  جفن العين  ويطهى حتى يمتص المرقة تماما من الأرز. 

في الأساس ، بعد 15-20 دقيقة ، لم يعد هناك مرق تقريبًا وكل الحبوب تؤتي ثمارها. 

ثم قم بتدليكه بالزيت لتعطره جيدًا. 

لقطع…

القطع جاهزة للتقديم.