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Ne vous fiez pas à son apparente simplicité visuelle, ce gâteau est un véritable délice, très fondant en bouche et riche en parfums. Je vous propose mon gâteau financier noisette, sarrasin et café. Celui-ci se prépare en quelques minutes seulement. Vous pouvez aussi bien sûr le réaliser en version financier classique dans des petits moules individuelles. De plus ce gâteau est naturellement sans gluten !
Ce plat de pâtes, typique de Venise est une recette très simple à faire chez soi. Des oignons, des anchois, de la bonne huile d’olive, des pâtes et c’est tout ! Le plus dur, si l’on veut les avoir exactement comme à Venise, c’est de trouver les fameuses pâtes « bigoli ». Je les ai rapportées de Venise, mais on peut sans problème, les remplacer par des spaghetti de gros diamètre.
Mais quel régal absolu ! J’ai fait cette tarte, enfin ces tartes, car j’en ai fait plus du double de la recette que je vous donne, pour une soirée entre amis. Quel succès ce fut ! Je vous propose ma recette de tarte avec un fond croustillant de pâte sucrée aux cacahuètes, un praliné aux cacahuètes, une ganache au chocolat au lait et beurre demi-sel, des cacahuètes grillées bien croquantes et un filet de sauce au caramel au beurre salé. Je vous laisse imaginer le résultat entre les textures qui se marient à merveille et les saveurs bien équilibrées et pas trop sucrées.
Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de buns à burger sur mon site de cuisine. Des traditionnels, mais aussi une version avec tangzhong ou du yudane. Cette fois c’est avec un peu de purée maison de pomme de terre dans la pâte. Elle donne une texture incroyable, car elle retient plus d’humidité, comme le tangzhong ou le yudane. En appuyant sur la brioche, elle regonfle comme un oreiller moelleux !
Une recette très très simple à préparer, mais très très longue à cuire. La cuisson est étalée sur deux jours. C’est ce qui fait la consistance de cette viande juteuse …
Je vous propose mes petites tartelettes à la crème d’orange, qui ne sont pas du tout identiques à ma tarte scandaleuse à l’orange. Elles sont composées d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande à l’orange, d’une marmelade maison à l’orange et au Grand Marnier, le tout surmonté d’une crème diplomate (à l’orange et Grand Marnier à nouveau). Cela peut paraitre compliqué au premier abord, mais au final pas du tout. Il faut bien prendre le temps de faire les étapes tranquilleemnt. C’est l’occasion de voir la crème diplomate, qui pour rappel, est composée de crème pâtissière et de crème fouettée ! Un délice super savoureux et tout en textures moelleuses et croustillantes !
