Cette tarte est un avant goût des fêtes de Noël qui approchent à grands pas. J’y ai mis des figues séchées, du zeste d’orange, de la cannelle, des noix, du…]]>
Tarte figues séchées, orange et noix
Cette tarte est un avant goût des fêtes de Noël qui approchent à grands pas. J’y ai mis des figues séchées, du zeste d’orange, de la cannelle, des noix, du miel et du beurre. Tout un programme ! Tout cela dans une délicieuse pâte sucrée. Rien de compliqué dans cette recette, et comme toujours depuis un moment, je sucre beaucoup moins, tout en gardant une texture moelleuse.
Ingrédients
Pâte sucrée :
- 210 g farine T55
- 35 g sucre glace
- 25 g poudre d'amande
- 125 g beurre doux
- 50 g œuf
Farce figues :
- 250 g figues moelleuses
- 150 g jus d'orange
- 1 zeste d'orang bio
- 1 c. à café vanille liquide
- 15 g sucre complet de canne
- 45 g miel
- 50 g beurre demi-sel
- 150 g noix
- 80 g œuf
Instructions
- Commencez par préparer la pâte sucrée. Vous n’aurez besoin que de la moitié de la pâte, mais elle est plus facile à préparer en entier. Vous pourrez congeler l’autre moitié ! Mettez tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol ou dans le bol du robot.
- Battez avec la feuille du robot (c’est le K) jusqu’à incorporation du beurre. Le tout ressemble à du sable. Ajoutez à ce moment l’œuf battu.
- Remettez en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus ! Placez la pâte dans un film étirable et mettez-la au frais pour une heure.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez-la légèrement et placez-la sur un morceau de papier cuisson (c’est plus facile !). Commencez à l’étaler au rouleau.
- Mettez un morceau de papier cuisson dans le fond du moule. J’ai pris un moule à fond amovible pour plus de facilité. Prenez un moule de 20cm ou 22. Cela changera juste l’épaisseur de la crème. Mon moule à tarte que j’utilise pour cette recette est assez haut. Placez la pâte sur le moule. Garnissez-le bien (foncez-le) de pâte. Enlevez l’excédent de pâte au rouleau ou au couteau.
- Hop c’est prêt, piquez juste la pâte à la fourchette.
- Faites cuire la pâte à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Pour la garniture : coupez les figues séchées en petits morceaux.
- Versez dans une casserole avec le jus d’orange, le zeste d’orange, la cannelle et la vanille. Faites chauffer sur feu doux.
- Laissez bouillir jusqu’à ce que le jus soit absorbé.
- Ajoutez alors le sucre, le miel, les noix et le beurre.
- Mélangez toujours sur feu doux. Coupez le feu, puis laissez tiédir. Versez les œufs et mélangez.
- Versez le tout dans la tarte précuite.
- Faites cette fois cuire à 165°C pendant 30 à 40 minutes. Le centre doit trembloter légèrement.
- Laissez tiédir avant de démouler sur une grille, puis dégustez la tarte refroidie.
Nutrition
Calories: 405kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 8gFat: 24gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 9gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 79mgSodium: 116mgPotassium: 401mgFibre: 5gSucre: 25gVitamine A: 467IUVitamine C: 10mgCalcium: 82mgFer: 2mg
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Cookies de Noël : épices, cream cheese agrume gingembre
Ingrédients
Pour la crème :
- 300 g cream cheese
- 30 g sucre glace
- 1 c. à café vanille liquide
- 1 zeste orange bio
- 1/2 zeste citron vert
- 1 cm gingembre frais
Pour la pâte :
- 110 g beurre demi-sel
- 1 c. à café vanille liquide
- 100 g vergeoise brune
- 60 g sucre
- 1/2 c. à café cannelle en poudre
- 1/2 c. à café gingembre en poudre
- 1/4 c. à café 4 épices
- 1 œuf
- 200 g farine
- 75 g poudre d'amande
Pour le sucre :
- 50 g sucre
- 1/2 c. à café cannelle en poudre
Instructions
- Préparez la crème. Mettez le cream cheese, le sucre glace, la vanille liquide dans une récipient. Ajoutez les zestes : 1/2 citron vert, 1 orange, 1cm de gingembre. Mélangez bien.
- Avec une cuillère à glace, faites 9 boules. Elles sont très molles à ce stade. Aplatissez un peu le dessus (cela ne doit pas être aussi bombé que sur la photo, il vaut mieux que cela ait la forme d’un palet que d’une demi-boule), puis mettez au congélateur deux trois heures, le temps que le cream cheese se congèle.
- Pendant ce temps, préparez la pâte. Mettez le beurre demi-sel, la vergeoise brune, le sucre et la vanille liquide dans un récipient ou dans le bol de votre robot. Ajoutez les épices : cannelle, gingembre et 4 épices.
- Mélangez (avec la feuille pour un robot) jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez l’œuf puis mélangez de nouveau. Versez la farine et la poudre d’amande.
- Mélangez pour avoir une pâte homogène. Pesez une boule de 65g.
- Aplatissez-la en un disque, puis placez une palet (moins bombé que sur la photo !) de crème congelée.
- Refermez la pâte autour de la crème.
- Faites de même pour le reste de la pâte qui devrait donc se diviser en 9 avec les 65g par cookie.
- Préparez le sucre qui ajoutera surtout une saveur de cannelle. Mélangez le sucre et la cannelle en poudre.
- Roulez les cookies dedans puis posez-les sur deux plaques à pâtisserie garnies de papier sulfurisé.
- Important : Laissez les cookies à température ambiante pendant 1h30, le temps que la crème interne décongèle.
- Faites ensuite cuire les cookies 20 minutes à 170°C. C’est un peu plus que d’habitude, car si on reste en sous-cuisson, la crème va humidifier la pâte. Ne vous inquiétez pas, ils seront quand même bien moelleux à cœur, grâce à la garniture ! À la sortie du four, tournez un cercle autour de la pâte pour les re-rendre bien circulaires.
- Laissez tiédir avant de dévorer !
Nutrition
Calories: 446kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 7gFat: 26gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 78mgSodium: 191mgPotassium: 84mgFibre: 2gSucre: 28gVitamine A: 781IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 62mgFer: 2mg
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Trifle ultra-frais aux fraises
Ingrédients
Sponge cake :
- 115 g beurre doux
- 110 g sucre
- 2 gros œufs
- 15 g lait
- 120 g farine
- 5 g levure chimique
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
Custard :
- 300 g lait demi-écrémé
- 150 g crème liquide entière
- 40 g jaune d'œuf
- 15 g fécule de maïs
- 45 g sucre
- 1 c. à café vanille liquide
- 1/4 c. à café poudre de vanille
Coulis nappant aux fraises :
- 400 g fraises équeutées
- 100 g eau
- 50 g sucre
- 15 g fécule de maïs
Chantilly :
- 220 g crème liquide entière bien froide
- 100 g mascarpone
- 30 g sucre glace
- 1/4 c. à café vanille en poudre
Instructions
- Commencez par préparer le sponge cake. Mettez le beurre et le sucre dans le batteur de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille ou à la cuillère.
- Ajoutez les œufs et le lait et mélangez de nouveau.
- Terminez avec la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
- Mélangez de nouveau. Graissez un moule de 18 cm de diamètre et mettez un papier sulfurisé dans le fond. Versez la totalité de la pâte.
- Mettez à cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante sinon le gâteau va gonfler en bosse).
- Démoulez dès la sortie du four sur une grille à pâtisserie.
- Préparez la custard. Mettez le lait, la crème et la moitié du sucre à chauffer sur feu doux.
- Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux ou la poudre de vanille.
- Dans un récipient, mettez les jaunes, le reste du sucre et la fécule et mélangez bien.
- Ajoutez la vanille liquide et mélangez de nouveau.
- Quand le lait bout, versez le contenu de la casserole tout en mélangeant.
- Remettez dans la casserole puis portez à ébullition tout en fouettant.
- Versez dans un récipient propre et filmez au contact avec du film étirable résistant à la chaleur, pour éviter la formation d’une peau.
- Pour le coulis nappant. Mettez les 400g de fraises équeutées et coupées en morceaux dans une casserole. Gardez 2-3 fraises pour la déco.
- Mettez à chauffer sur feu doux avec le sucre (50g) et l’eau (100g).
- Quand le tout bout, mettez la maïzena dans un récipient avec un peu d’eau supplémentaire. Laissez cuire une minute et c’est tout.
- Quand tout a refroidi, préparez le trifle. Coupez l’intérieur du gâteau à la dimension du moule de service. J’ai pris un moule à soufflé de 15cm de diamètre.
- Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur.
- Versez la moitié du coulis nappant dans le fond.
- Posez une première moitié de gâteau sur le coulis puis mettez la moitié de la custard que vous fouetterez un peu pour enlever les éventuels grumeaux.
- Après la crème, remettez l’autre moitié de coulis, puis un gâteau. Terminez avec la custard.
- Pour la chantilly, mettez tous les ingrédients dans la cuve du batteur ou dans un récipient.
- Fouettez le tout à grande vitesse pour former la chantilly.
- Coupez la bordure non utilisée du gâteau et mettez une bonne portion sur la dernière couche de custard.
- Mettez délicatement la totalité de la chantilly sur le tout.
- Terminez en décorant comme vous le souhaitez. J’ai mis des brisures de gâteau et des fraises et c’est tout ! Mettez au frais au moins 4 heures, voire une nuit. Le gâteau va s’imbiber entre le coulis et la custard… Un délice ultra frais !
Nutrition
Calories: 568kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 8gFat: 38gLipides saturés: 23gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 1gCholéstérol: 194mgSodium: 251mgPotassium: 217mgFibre: 1gSucre: 35gVitamine A: 1393IUVitamine C: 30mgCalcium: 159mgFer: 1mg
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Cookies monstrueux au chocolat
Je partage avec vous une recette de mon livre "Je fais mon chocolat maison" édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak ! Je me suis très largement inspiré des cookies que l’on trouve à New York, dans une pâtisserie très connue. J’avais déjà craqué la recette « nature » qui se trouve dans mon blog, mais cette fois je vous propose la version 100% chocolatée. Avec une touche de sel et de vanille, ces cookies sont complètement addictifs et si vous commencez à en faire, prenez garde, car on vous en demandera d’en faire tout le temps ! Je les fais comme là-bas, en version XXL.
Ingrédients
- 110 g beurre demi-sel
- 75 g chocolat noir 55% de cacao
- 100 g sucre
- 125 g vergeoise brune
- 1 c. à café vanille liquide
- 1 pincée sel
- 50 g œuf
- 240 g farine
- 20 g poudre de cacao non sucrée
- 200 g pépites de chocolat 65% de cacao
Instructions
- Faites fondre le beurre et le chocolat au four à micro-ondes.Mélangez dans la cuve d’un batteur, le sucre, la vergeoise, la vanille liquide et le sel. Versez alors les chocolat/beurre fondus puis mélangez de nouveau. Ajoutez l’œuf. Mélangez puis versez la farine et le cacao non sucré en poudre. Mélangez pendant encore une minute pour avoir une pâte homogène. Versez les pépites de chocolat et mélangez. La pâte est prête. Il n’y a pas de levure, cela est voulu de ma part.
- Divisez la pâte en 5 boules. Cela donne des cookies monstrueux et totalement décadents d’environ 180g chacun.
- Prenez une boule et déchirez-la à la main pour lui donner une apparence très brute. Le fait d’avoir une boule de pâte très texturée augmente la surface de la croûte. Posez chaque cookie géant sur une plaque et mettez au congélateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Préchauffez votre four à 200 °C (c’est cette forte chaleur du four qui va bien saisir la croûte extérieure avant même de cuire l’intérieur). Mettez les cookies congelés au four pour 15 à 20 minutes. Laissez-les ensuite tiédir sur la plaque pendant une dizaine de minutes avant de les transposer délicatement sur une grille à pâtisserie. Les cookies géants seront à leur paroxysme une demi-heure après leur cuisson : l’intérieur aura eu le temps de se raffermir légèrement, le chocolat sera encore à moitié fondu et la croûte sera craquante à souhait.
Nutrition
Calories: 720kcalCarbohydrates: 104gProtéines: 8gFat: 32gLipides saturés: 19gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 1gCholéstérol: 91mgSodium: 246mgPotassium: 241mgFibre: 4gSucre: 60gVitamine A: 610IUCalcium: 35mgFer: 5mg
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Cookies cacao cacahuètes
Une amie brésilienne vient de passer des vacances avec son chéri chez moi et m’a fait cette recette qui est elle-même une variation d’une de mes recettes. Marianna a fait une belle adaptation où la farine est remplacée par des cacahuètes grillées en poudre, et où le sucre est très réduit. Cela donne des gâteaux absolument délicieux, parfaits pour un petit goûter qui remet d’aplomb ! Et d’ailleurs, Danilo, son ami, a aussi cuisiné une belle recette de pâtes que je posterai sans doute bientôt ! Merci Marianna et Danilo !
Ingrédients
- 100 g beurre demi-sel
- sel
- 40 g vergeoise brune
- 50 g cassonade
- 1 œuf
- 1 c. à soupe vanille liquide
- 115 g flocons d’avoine
- 175 g cacahuètes grillées non salées réduites en poudre
- 85 g chocolat noir en pépites ou chunks
- 50 g grué de cacao (facultatif)
Instructions
- Mettez le beurre, la vergeoise et la cassonade dans un récipient.
- Mélangez bien pour avoir une crème homogène, puis ajoutez l’œuf.
- Réduisez les cacahuètes grillées non salées en une poudre. Si vous ne trouvez pas les non salées, prenez-les salées mais mettez du beurre doux à la place du beurre demi-sel !
- Versez dans le récipient avec les flocons d’avoine.
- Mélangez bien puis ajoutez le chocolat noir.
- Et le grué (qui est optionnel car plus difficile à trouver).
- Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes, le temps que l’avoine absorbe un peu d’humidité. La pâte sera un peu moins collante.
- Faites des boules aplaties de 55g environ et placez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire chaque plaque 12-13 minutes à 175°C sur chaleur tournante.
- Laissez tiédir pour qu’ils soient moins friables puis placez-les dans une boite hermétique le temps de les dévorer !
Nutrition
Calories: 236kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 7gFat: 16gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 18mgSodium: 96mgPotassium: 231mgFibre: 3gSucre: 11gVitamine A: 44IUCalcium: 43mgFer: 2mg
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Flapjacks Vegan, noix chocolat et beurre de cacahuètes
Voici une recette naturellement végane et dans gluten. J’aime bien proposer ce genre de choix de temps en temps, d’autant plus quand le résultat est délicieux à souhait. J’ai mis « flapjacks » car ces barres s’en rapprochent beaucoup, mais la consistance rappelle bien un gros cookie bien moelleux. Mes amis et moi-même nous sommes régalés et j’avoue que je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi bon ! À tester de toute urgence…
Ingrédients
- 30 g huile de coco désodorisée fondue
- 45 g beurre de cacahuètes non sucré (purée de cacahuètes)
- 95 g sirop d’érable
- 40 g vergeoise brune
- 1 c. à café vanille liquide
- 120 g flocons d’avoine
- 40 g flocons d’avoine réduits en poudre au mixeur
- 80 g noix
- 80 g chocolat noir
Instructions
- Versez l’huile de coco fondue, le beurre de cacahuètes, le sirop d’érable, la vergeoise, la vanille dans un récipient.
- Ajoutez les flocons entiers et les flocons réduits en poudre.
- Ajoutez également les noix en morceaux.
- Mélangez bien puis ajoutez les morceaux de chocolat. Il me restait des grosses pépites Cacao Barry, mais une tablette coupée en gros morceaux (80g) fera très bien l’affaire.
- Un dernier mélange et c’est terminé !
- Versez dans un moule de 31X10cm chemisé de papier sulfurisé. Ou bien dans un moule carré de 17cm de côté.
- Faites cuire au four préchauffé à 175°C en chaleur tournante, pendant 18-20 minutes.
- Laissez totalement refroidir avant de couper en morceaux.
- Vous pourrez les conserver longuement dans une boite hermétique !
Nutrition
Calories: 333kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 6gFat: 22gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.003gCholéstérol: 0.4mgSodium: 39mgPotassium: 272mgFibre: 3gSucre: 20gVitamine A: 7IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 43mgFer: 2mg
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Cheesecake cookie bar
Attention ces petites parts de gâteaux sont totalement diaboliques. Cette délicieuse pâte à cookie est cuite avec un fourrage au cream cheese. C’est comme avoir une couche de cheesecake rafraichissante au milieu d’un déluge de pépites de chocolat noir et blanc. Je vous préviens tout de suite que c’est un véritable scandale, car pas vraiment recommandé juste avant l’été et les maillots de bain. Peut-être suis-je au fond un peu cruel !
Ingrédients
Pour un moule carré de 20cm de côté :
- 215 g beurre demi-sel fondu
- 1 c. à café vanille liquide
- 275 g vergeoise blonde
- 1 œuf
- 275 g farine
- 125 g chocolat noir
- 125 g chocolat blanc
Cheesecake :
Instructions
- Mettez dans un récipient le beurre demi-sel fondu, la vergeoise blonde et la vanille liquide.
- Mélangez puis ajoutez l’œuf.
- Un coup de mélange puis ajoutez la farine.
- Toujours un mélange puis versez les chocolats (ici blanc et noir).
- Pour la crème au cream cheese. Versez le cream cheese dans un récipient avec le sucre et la vanille. Si vous n’avez pas une gousse de vanille, mettez une cuillerée à café de vanille liquide et un peu de vanille en poudre (facultatif).
- Mélangez bien puis ajoutez l’œuf.
- Un coup de fouet et c’est fini.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
- Versez la totalité de la crème.
- Puis versez le reste de pâte. J’ai essayé de la répartir équitablement sur la surface.
- Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé sur chaleur tournante à 160°C.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais au moins 3-4 heures, voire une nuit c’est mieux. Je sais que c’est dur, mais c’est pour que la crème soit bien saisie. Coupez en petites parts.
- Puis dégustez sans attendre !
Nutrition
Calories: 1346kcalCarbohydrates: 105gProtéines: 19gFat: 96gLipides saturés: 57gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 26gLipides trans: 2gCholéstérol: 281mgSodium: 648mgPotassium: 529mgFibre: 5gSucre: 44gVitamine A: 2491IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 193mgFer: 7mg
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Cake double chocolat
Pendant le confinement, rien de tel que de cuisiner pour soir et/ou sa famille. Certes, si cela dure trop longtemps, on va tous prendre des kilos !! Mais bon,je vous propose tout de même ce cake double au chocolat, car il y en a dans la pâte et en plus en pépites. Un peu comme le cake ultime au chocolat que je vous ai déjà proposé sur le blog, mais le résultat est différent. Déjà ici, il y a de la poudre d’amande. Et le cake est à la fin, beaucoup moins gonflé et donne un résultat plus « carré », avec comme toujours des tranches qui se coupent parfaitement ! Profitez également de la recette en vidéo (même si la qualité n’est pas top !).
Ingrédients
- 200 g beurre demi-sel
- 115 g chocolat noir
- 180 g sucre
- 4 œufs
- 80 g poudre d’amande
- 150 g farine
- 2 g levure
- 1/2 c. à café vanille liquide
- 150 g chocolat noir en pépites
Instructions
- Mettez le chocolat à fondre avec le beurre.
- Quand tout est bien fondu, ajoutez le sucre.
- Et les jaunes d’œufs.
- La poudre d’amande.
- La farine, la levure chimique et la vanille liquide.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Ajoutez-les progressivement comme pour une mousse.
- Terminez avec les pépites et mélangez doucement et soigneusement.
- Versez dans un moule de 24cm, chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 15 minutes à 160°C, puis 1h20 à 145°C. Le cœur du gâteau doit être cuit et une lame plantée doit en ressortir sèche.
- Démoulez puis laissez refroidir à température ambiante. Je le trouve meilleur le lendemain laissé la nuit au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 621kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 10gFat: 42gLipides saturés: 22gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 1gCholéstérol: 137mgSodium: 199mgPotassium: 296mgFibre: 5gSucre: 31gVitamine A: 756IUVitamine C: 0.001mgCalcium: 67mgFer: 6mg
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Pop corn croustillant au caramel et cacahuètes
J’adore le pop corn et c’est tellement simple à faire chez soi en plus !! Une casserole avec un couvercle et le tour est joué ! Je l’aime salé ou sucré, mais mon petit pêché mignon est le pop corn au caramel, bien croustillant. Et avec des cacahuètes grillées, c’est alors un petit miracle ! J’ai mis du temps à mettre cette recette au point et j’y pensais depuis un moment. Pour trouver la bonne proportion de maïs et de caramel, puis d’obtenir un pop corn qui ne colle pas du tout aux doigts et qui reste bien croustillant, j’ai dû faire quelques essais. Pour cela, il faudra prendre la température précise du sirop, puis de passer le tout au four à basse température pendant 30 minutes pour bien sécher le caramel. C’est très simple à faire et en plus vous pourrez le conserver pendant près d’un mois ! Bon par contre le régime attendra !!
Ingrédients
- 100 g maïs à pop corn
- 3 c. à soupe huile
- 100 g cacahuètes grillées non salées
Caramel :
- 80 g beurre demi-sel
- 65 g vergeoise brune
- 185 g sucre semoule
- 75 g sirop de glucose
- 1 c. à café vanille liquide
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
Instructions
- Pour le pop corn, il vous faudra le maïs ! Pesez-en 100g.
- Versez l’huile et le maïs dans une grande casserole.
- Mélangez bien pour que l’huile enrobe le maïs uniformément.
- Mettez un couvercle et faites chauffer sur feu assez soutenu.
- Quand le maïs éclate, baissez le feu et secouez la casserole de temps en temps.
- C’est prêt quand le maïs n’éclate plus et qu’il se passe au moins 3 secondes entre deux éclatements. Versez dans un grand récipient en ne mettant pas les éventuels grains non éclatés.
- Hachez grossièrement les cacahuètes grillées.
- Versez-les dans le pop corn.
- Pour le caramel, versez tous les ingrédients sauf le bicarbonate dans une casserole.
- Faites chauffer sur feu modéré. Vous pouvez mélanger car le sirop de glucose est là pour empêcher le sucre de cristalliser.
- Avec un thermomètre, portez le sirop à 117°C.
- Coupez le feu puis versez le bicarbonate et mélangez immédiatement.
- Versez le tout sur le pop corn et mélangez sans attendre pour disperser le caramel.
- Mélangez bien dans le fond où se sont réfugiées les cacahuètes !
- Versez le tout sur une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four préchauffé à 120°C pendant 15 minutes. Après ce temps, mélangez bien à la fourchette pour séparer le pop corn.Le bicarbonate va servir à alléger le caramel et à le rendre très croustillant. Pendant les 15 premières minutes au four, le caramel va fondre un peu, puis les 15 minutes suivantes, vous verrez que le pop corn se sépare tout seul sans effort.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de mettre dans une boite hermétique (type lock&lock). Vous pourrez les conserver de cette façon près d’un mois. Le pop corn restera parfaitement croustillant ! Sortez les plaids et installez vous devant un film !!
Nutrition
Calories: 474kcalCarbohydrates: 70gProtéines: 7gFat: 20gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 29mgSodium: 220mgPotassium: 179mgFibre: 4gSucre: 47gVitamine A: 333IUCalcium: 21mgFer: 1mg
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Cookies aux épices et noix de pécan
Quand je suis tombé sur ces moules aux États-Unis, j’ai tout de suite su ce que j’allais en faire car ils sont très photogéniques. Et je sais aussi que vous allez me demander où les acheter, mais je n’ai pas la moindre idée, car c’était un déstockage et il n’y avait pas de marque ! Mais pas de panique, on peut faire cette recette dans des moules classiques, ou même sans moule du tout, en faisant des cookies ronds ! Il y a dedans un peu de sirop d’érable et d’épices, ce qui donnera des gâteaux à l’esprit de Noël… Je m’en suis régalé !
Ingrédients
- 100 g vergeoise brune
- 25 g sirop d’érable
- 55 g sucre blanc
- 1/2 c. à café vanille liquide
- 1 œuf
- 100 g beurre demi-sel fondu
- 1/2 c. à soupe épices à pain d’épices
- 190 g farine
- 100 g noix de pécan
- 75 g pépites de chocolat
Instructions
- Mettez la vergeoise, le sirop d’érable et le sucre blanc dans un récipient.
- Ajoutez l’œuf et la vanille.
- Mélangez puis ajoutez le beurre fondu.
- N’oubliez pas les épices.
- Versez la farine et mélangez bien.
- Terminez avec les noix de pécan et le chocolat.
- Pour cette recette, vous pouvez faire des cookies classiques de la taille voulue. J’ai ici utilisé des moules assez sympathiques que j’ai achetés aux États-Unis. Je serais bien incapable de vous en donner la marque, car ils étaient en solde à un prix défiant toute concurrence.
- Faites chauffer le four à 160°C et faite cuire juste assez pour que la surface se saisisse. Le bord doit légèrement dorer et c’est tout. Donc pour le temps de cuisson, cela peut être 12 minutes pout un cookie classique à 25 minutes si vous mettez toute la pâte dans un moule à gâteau.
- Laissez tiédir et dégustez sans attendre !
Nutrition
Calories: 744kcalCarbohydrates: 85gProtéines: 9gFat: 43gLipides saturés: 16gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 16gLipides trans: 1gCholéstérol: 97mgSodium: 714mgPotassium: 190mgFibre: 4gSucre: 35gVitamine A: 698IUVitamine C: 0.3mgCalcium: 45mgFer: 3mg
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