]]>
Trifle ultra-frais aux fraises
Ingrédients
Sponge cake :
- 115 g beurre doux
- 110 g sucre
- 2 gros œufs
- 15 g lait
- 120 g farine
- 5 g levure chimique
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
Custard :
- 300 g lait demi-écrémé
- 150 g crème liquide entière
- 40 g jaune d'œuf
- 15 g fécule de maïs
- 45 g sucre
- 1 c. à café vanille liquide
- 1/4 c. à café poudre de vanille
Coulis nappant aux fraises :
- 400 g fraises équeutées
- 100 g eau
- 50 g sucre
- 15 g fécule de maïs
Chantilly :
- 220 g crème liquide entière bien froide
- 100 g mascarpone
- 30 g sucre glace
- 1/4 c. à café vanille en poudre
Instructions
- Commencez par préparer le sponge cake. Mettez le beurre et le sucre dans le batteur de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille ou à la cuillère.
- Ajoutez les œufs et le lait et mélangez de nouveau.
- Terminez avec la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
- Mélangez de nouveau. Graissez un moule de 18 cm de diamètre et mettez un papier sulfurisé dans le fond. Versez la totalité de la pâte.
- Mettez à cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante sinon le gâteau va gonfler en bosse).
- Démoulez dès la sortie du four sur une grille à pâtisserie.
- Préparez la custard. Mettez le lait, la crème et la moitié du sucre à chauffer sur feu doux.
- Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux ou la poudre de vanille.
- Dans un récipient, mettez les jaunes, le reste du sucre et la fécule et mélangez bien.
- Ajoutez la vanille liquide et mélangez de nouveau.
- Quand le lait bout, versez le contenu de la casserole tout en mélangeant.
- Remettez dans la casserole puis portez à ébullition tout en fouettant.
- Versez dans un récipient propre et filmez au contact avec du film étirable résistant à la chaleur, pour éviter la formation d’une peau.
- Pour le coulis nappant. Mettez les 400g de fraises équeutées et coupées en morceaux dans une casserole. Gardez 2-3 fraises pour la déco.
- Mettez à chauffer sur feu doux avec le sucre (50g) et l’eau (100g).
- Quand le tout bout, mettez la maïzena dans un récipient avec un peu d’eau supplémentaire. Laissez cuire une minute et c’est tout.
- Quand tout a refroidi, préparez le trifle. Coupez l’intérieur du gâteau à la dimension du moule de service. J’ai pris un moule à soufflé de 15cm de diamètre.
- Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur.
- Versez la moitié du coulis nappant dans le fond.
- Posez une première moitié de gâteau sur le coulis puis mettez la moitié de la custard que vous fouetterez un peu pour enlever les éventuels grumeaux.
- Après la crème, remettez l’autre moitié de coulis, puis un gâteau. Terminez avec la custard.
- Pour la chantilly, mettez tous les ingrédients dans la cuve du batteur ou dans un récipient.
- Fouettez le tout à grande vitesse pour former la chantilly.
- Coupez la bordure non utilisée du gâteau et mettez une bonne portion sur la dernière couche de custard.
- Mettez délicatement la totalité de la chantilly sur le tout.
- Terminez en décorant comme vous le souhaitez. J’ai mis des brisures de gâteau et des fraises et c’est tout ! Mettez au frais au moins 4 heures, voire une nuit. Le gâteau va s’imbiber entre le coulis et la custard… Un délice ultra frais !
Nutrition
Calories: 568kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 8gFat: 38gLipides saturés: 23gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 1gCholéstérol: 194mgSodium: 251mgPotassium: 217mgFibre: 1gSucre: 35gVitamine A: 1393IUVitamine C: 30mgCalcium: 159mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Gâteau crumble pomme caramel
J’avais honnêtement peur que ce gâteau soit un peu riche, mais il passe tout seul ! Il est même vraiment délicieux. La pâte à crumble au beurre demi-semi souligne parfaitement les pommes et le caramel. On dirait un gros sablé avec une couche fruité ultra savoureuse. Préparez votre sauce au caramel la veille, de cette façon, ce gâteau irrésistible se fera en quelques minutes !
Ingrédients
- 250 g beurre demi-sel
- 250 g sucre
- 1 c. à café vanille liquide
- poudre de vanille (si vous en avez, sinon c’est facultatif !)
- 390 g farine
- 2 pommes sauce caramel au beurre salé (recette ICI)
Instructions
- Placez le beurre demi-sel, le sucre, la vanille liquide et la poudre de vanille dans un récipient.
- Si vous avez un robot, mélangez à la feuille pour bien incorporer le beurre et le sucre.
- Ajoutez la farine.
- Mélangez de nouveau pour obtenir une pâte à crumble.
- Placez une feuille dans un sens et une dans l’autre dans le moule carré. Mettez un peu moins de la moitié de la pâte dans le fond du moule et aplatissez à la cuillère.
- Faites cuire à 170°C une trentaine de minutes pour dorer la pâte.
- Épluchez et coupez finement les pommes. J’ai pris des granny smith, mais vous pouvez prendre celles qui vous plaisent. J’ai pris une mandoline pour couper le plus régulièrement et finement possible.
- Vous pouvez faire la sauce au caramel la veille.
- Vous pouvez faire la sauce au caramel la veille.
- Ajoutez les pommes. Vous pouvez en mettre plusieurs couches.
- Remettez un peu de caramel et couvrez avec le reste de pâte en crumble.
- Voilà ! Faites cuire maintenant au four à 170°C une quarantaine de minutes pour bien dorer le tout.
- Laissez refroidir, démoulez et coupez en petites parts.
- Vous pouvez le déguster froid ou réchauffé quelques secondes au four à micro-ondes. Vous pouvez même ajouter encore un peu plus de caramel sur le dessus…
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!