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Gâteau salé au morbier, persil et noisettes
Ingrédients
- 130 g huile d'olive
- 200 g œuf
- 40 g persil
- 4 gousses d'ail
- 230 g lait demi-écrémé
- 7 g sel
- 15 g sucre
- 300 g farine T55
- 10 g levure chimique
- 100 g poudre de noisette
- 70 g comté
- 230 g morbier
Instructions
- Mettez l’huile choisie, les 200g d’œuf (environ 4 œufs moyens), le persil lavé et coupé en morceau et l’ail épluché dans un blender et mixez jusqu’à avoir une sorte de crème homogène.
- Versez dans un récipient puis ajoutez le lait, le sel et le sucre.
- Mélangez puis versez la farine, la levure chimique et la poudre de noisette.
- Ajoutez alors les fromages : l’emmental ou le comté râpé et le morbier coupé en morceaux (avec la croûte !).
- Mélangez bien puis versez dans le moule dont le fond est garni de papier sulfurisé. Passez un peu d’huile sur le bord interne pour faciliter le futur démoulage.
- Faites cuire 50 minutes à 175°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante).
- Démoulez et laissez tiédir sur une grille à pâtisserie.
- Dégustez à l’apéritif ou en entrée avec une salade. Le gâteau de morbier est meilleur chaud ou tiède, il suffira donc de le réchauffer !
Nutrition
Calories: 453kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 16gFat: 31gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 15gLipides trans: 0.03gCholéstérol: 106mgSodium: 618mgPotassium: 217mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 769IUVitamine C: 6mgCalcium: 333mgFer: 3mg
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Spritz noisettes amandes cannelle de Jeannette
C’est le moment de l’année où cuisiner de bonnes choses pour préparer les fêtes. Il y un petit moment, j’ai vu la photo des sablés d’une de mes abonnées de ma page facebook. Elle partageait plein de beaux gâteaux, dont ces spritz à la forme étonnante et aléatoire. J’ai tout de suite adoré. Delphine a immédiatement accepté de partager avec nous sa recette qui est celle de sa grand-mère Jeannette. J’aime beaucoup leur look inhabituel qui donne envie de croquer dedans. Un délice avec un bon chocolat chaud, un thé ou un café !
Ingrédients
- 350 g beurre à température ambiante
- 20 g cannelle en poudre
- 250 g sucre
- 3 œufs
- 1 grosse pincée sel
- le jus d’un petit citron
- 1 petit bouchon de rhum
- 150 g poudre de noisette
- 150 g poudre d’amande
- 900 g farine
Instructions
- Placez le beurre, la cannelle et le sucre dans la cuve de votre robot.
- Mélangez bien jusqu’à avoir une sorte de crème puis ajoutez les œufs, le jus de citron et le rhum.
- Mélangez puis ajoutez les poudres de noisette et amande.
- Mélangez puis ajoutez les poudres de noisette et amande.
- Un petit mélange puis la farine.
- Mélangez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Pour réaliser ces spritz à la forme aléatoire et étonnante, vous aurez besoin d’un hachoir à viande. Je dédis celui-là aux gâteaux. Il faudra également l’embout à gâteaux en forme d’étoile. Le mieux est d’être à deux, l’un pressant la pâte dans le hachoir (attention aux doigts) et l’autre accompagnant la pâte sur la plaque garnie de papier ou d’un tapis de cuisson.
- Le plus rigolo est de leur donner des formes variées !
- Une belle pâte !
- Faites cuire 15-20 minutes à 170°C.
- Ils doivent être joliment colorés.
- Laissez refroidir avant de conserver en boite hermétique !
- Encore un grand merci à Delphine d’avoir partagé avec nous sa recette des spritz de sa grand mère Jeannette !
Nutrition
Calories: 2173kcalCarbohydrates: 252gProtéines: 46gFat: 114gLipides saturés: 51gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 28gLipides trans: 3gCholéstérol: 311mgSodium: 720mgPotassium: 609mgFibre: 16gSucre: 65gVitamine A: 2380IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 243mgFer: 14mg
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Tartelettes ganache lactée, praliné noisettes et grué de cacao
Ne m’en voulez pas, mais je ne pouvais pas résister à vous poster ce délice pendant le confinement. J’en avais parlé plusieurs fois en facebook live, dont voici la recette promise. Alors oui il vous manquera sûrement le grué, car on n’a pas tous ça dans le placard, mais vous pourrez remplacer par des amandes ou noisettes torréfiées et hachées, même si le grué donne un résultat incroyable et qu’on trouve assez facilement des fèves dans les magasins bio. Le tout donne des tartelettes ultra croustillantes, moelleuses et craquantes, avec de la ganache lactée et du praliné aux noisettes…
Ingrédients
Pâte sucrée noisettes :
- 210 g farine
- 125 g beurre doux froid
- 35 g sucre glace
- 50 g poudre de noisette
- 50 g œuf
Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 10 g crème liquide
Fourrage :
- 160 g praliné maison à 65% de noisettes recette ICI mais en mettant 65% de fruits secs
- 300 g chocolat au lait (44% de cacao)
- 150 g crème liquide entière
- 60 g beurre doux
- 150 g grué de cacao
Instructions
- Pour la pâte : mettez tous les ingrédients sauf l’œuf dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts jusqu’à avoir une poudre.
- Ajoutez l’œuf puis mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène, le tout sans insister.
- Aplatissez la pâte puis mettez-la au frais dans un film étirable.
- Garnissez des cercles à tartelettes comme dans ma recette ICI !
- Mélanger le jaune d’œuf avec la crème et appliquez la dorure au pinceau sur le pourtour extérieur et sur le bord du dessus. Remettez au four 10 minutes pour colorer.Cette étape de dorure n’est pas obligatoire.
- Versez 20g de praliné (ou plus) dans les fonds de tartelettes.
- Mettez au frais ou même au congélateur pour durcir le praliné. Pour la ganache, faites fondre ensemble le chocolat au lait, le beurre et la crème au four à micro-onde par tranche de 30 secondes, ou alors faites chauffer ensemble le beurre et la crème dans une casserole, quand le tout frémit, versez sur le chocolat. J’ai utilisé ici du chocolat maison au lait à 44% de cacao. Maison car je l’ai fait de la fève à la tablette. C’est le sujet de mon livre que je présente mieux d’ici la fin du confinement.
- Mélangez bien, la ganache est prête. Je ne prends pas plus de précautions que cela et le résultat est parfait !
- Versez sur les tartelettes.
- Mettez au réfrigérateur.
- Voici le grué de cacao. J’ai pris le grué que j’ai fait, en torréfiant mes fèves (qui sont les mêmes que pour le chocolat au lait) en les épluchant et en les concassant. On en trouve évidemment du déjà préparé. Cela apporte une touche très craquante et non sucrée. On peut aussi mettre à la place, des noisettes ou amandes torréfiées et concassées.Versez le grué ou noisettes dans un récipient ou une assiette.
- Mettez les tartelettes à l’envers dans le grué.
- Appuyez légèrement pour enfoncer le grué. Faites de même pour le reste des tartelettes.
- Conservez au frais puis sortez-les du réfrigérateur au moins 15-20 minutes avant de les déguster.
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Tarte aux poires, chocolat et amandes
L’automne est déjà bien présent. J’adore le vent frais et les feuilles qui tombent. C’est toujours un bon prétexte pour cuisiner de bons desserts chez soi. Je vous propose cette fois une tarte aux poires, chocolat et amandes. C’est un peu finalement comme une bourdaloue au chocolat. Le résultat est comme j’aime. Une pâte très croustillante, une crème d’amande moelleuse et des poires fondantes. Un vrai délice qui embaumera toute la maison de son alléchante odeur !
Ingrédients
Pâte sucrée :
- 210 g farine
- 125 g beurre demi-sel
- 35 g sucre glace
- 25 g poudre de noisette
- 50 g œuf
Crème d’amande au chocolat :
- 80 g chocolat noir
- 80 g beurre demi-sel
- 70 g cassonade
- 100 g poudre d’amande
- 110 g œuf
- 2-3 poires
- quelques amandes effilées
Instructions
- Préparez la pâte sucrée, comme dans ma recette de tarte aux fraises citron et basilic (lien ICI) en remplaçant juste la poudre d’amande par de la poudre de noisette.Mettez ensuite la pâte dans un film étirable à plat.
- J’ai pris ici un cadre carré, mais vous pouvez prendre un moule à tarte classique de 20cm de diamètre.
- Faites cuire à blanc avec la méthode de votre choix à 180°C. La pâte doit être bien blonde sans être pour autant dorée. J’avais mis ici un sac de farine en film étirable résistant à la cuisson.
- Épluchez et coupez les poires en quartiers. Tout dépend de leur taille. J’en ai mis ici deux, mais vous pouvez ne préparer 3 et au pire vous les dégusterez comme cela !
- Je les ai faites cuire ici au four à micro-ondes pendant 5 minutes avec un couvercle. Elles cuisent parfaitement de cette façon. Vous pouvez aussi prendre des poires au sirop ou les pocher vous-mêmes au sirop.
- Pour la crème d’amande : faites fondre le beurre demi-sel et le chocolat ensemble.
- Ajoutez la cassonade et la poudre d’amande.
- Ajoutez aussi les 110g d’œuf et mélangez bien.
- Versez la crème d’amande puis les poires dans la pâte cuite à blanc.
- Parsemez de quelques amandes effilées.
- Refaites cuire à 175°C pendant 45 minutes. surveillez la cuisson et adaptez-la à votre propre four.
- Laissez tiédir puis dégustez quand vous voulez !
Nutrition
Calories: 709kcalCarbohydrates: 64gProtéines: 13gFat: 47gLipides saturés: 23gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 1gCholéstérol: 173mgSodium: 266mgPotassium: 293mgFibre: 6gSucre: 27gVitamine A: 1018IUVitamine C: 3mgCalcium: 93mgFer: 5mg
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Tartelettes noisettes sauge Myrtilles
Depuis un moment je voulais vous faire des tartelettes aux myrtilles, mais je voulais y ajouter un ingrédient inattendu. J’ai vraiment cherché puis j’ai vu mon pot de sauge que je n’utilise jamais assez. Je me suis demandé ce que le mélange allait donner, mais cela a été une franche réussite ! Le mélange sauge-myrtilles donne quelque chose qui fait penser à la violette. Avec une pâte sucrée à la noisette et une crème de noisette à la confiture de myrtilles, ces tartelettes ont tout pour plaire !
Ingrédients
Pâte sucrée aux noisettes
- 250 g farine
- 50 g poudre de noisette
- 90 g sucre glace
- 150 g beurre
- 1 pointe de couteau vanille en poudre
- 1 g œuf 50g
Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café crème liquide
Crème pâtissière à la sauge :
- 250 ml lait demi écrémé
- 60 g beurre
- 1 poignée sauge fraiche
- 70 g sucre
- 50 g maïzena
- 50 g jaune d’œuf
Crème de noisettes :
- 100 g poudre de noisette
- 100 g beurre fondu
- 50 g sucre
- 70 g confiture de myrtilles
- 60 g œuf
Instructions
- Préparez votre pâte sucrée à la noisette. Mettez tous les ingrédients sauf l’œuf, dans la cuve du robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts pour avoir un mélange sableux. Ajoutez alors l’œuf.
- Mélangez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Placez la pâte dans un film étirable puis au frais.
- Pour cette recette, prenez une bonne grosse poignée de sauge fraiche.
- Versez dans la casserole, le lait, la moitié du sucre, la sauge et le beurre. Portez à frémissement.
- Coupez le feu, laissez infuser 15 minutes puis mixez le tout.
- Filtrez dans un fin tamis puis versez dans un récipient où vous aurez mélangé les 50g de jaune, la maïzena et le reste du sucre.
- Mélangez bien puis reversez dans la casserole.
- Portez à ébullition sur feu doux tout en mélangeant.
- Versez dans un récipient puis filmez au contact pour éviter le dessèchement.
- Étalez une boule de pâte grosse comme un petit œuf sur un plan de travail légèrement fariné.
- Foncez les cercles à tartelettes en vous assurant d’avoir un bel angle droit avec le fond.
- Coupez l’excédent de pâte.
- Posez les cercles sur un tapis de cuisson.
- Faites-les cuire à blanc à 180°C pendant 25 minutes.
- Pour la crème de noisette, mélangez tous les ingrédients.
- Pour les 60g d’œuf, comme toujours battez en omelette puis pesez la quantité nécessaire.
- Versez de quoi remplir à moitié en épaisseur les tartelettes.
- Remettez à cuire 10 minutes.
- Mélangez les ingrédients de la dorure et passez-la au pinceau sur le pourtour.
- Remettez à cuire 8-9 minutes.
- Mettez la crème pâtissière refroidie à fouetter à grande vitesse pendant 3-4 minutes pour la lisser.
- Remplissez les tartelettes.
- Terminez en mettant autant de myrtilles que vous souhaitez !
Nutrition
Calories: 562kcalCarbohydrates: 53gProtéines: 9gFat: 36gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 1gCholéstérol: 165mgSodium: 230mgPotassium: 203mgFibre: 2gSucre: 26gVitamine A: 931IUVitamine C: 1mgCalcium: 71mgFer: 2mg
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Bottes fourrées du Père Noël
Je suis allé à Strasbourg et j’ai adoré les pâtisseries. L’une d’elles, Christian, propose d’incroyables pain d’épices que je me suis précipité de goûter. L’un d’eux avait cette exacte forme de botte. J’ai pris du temps pour les refaire d’après les souvenirs que j’en ai. J’ai fourré ces bottes avec une pâte d’amande et de noix au Grand Marnier (l’alcool s’évapore à la cuisson pour laisser un goût délicieux). La pâte en elle-même est pleine de choses irrésistibles. À l’arrivée, des bottes de Père Noël qui seront idéales pour se mettre dans l’ambiance festive des fêtes de fin d’année !
Ingrédients
- 90 g écorces d’orange confite
- 90 g écorces de citron confit
- 150 g amandes hachées
- 90 g noix
- 45 g poudre de noisette
- 325 g farine
- 5 g potasse diluée dans 10g d’eau
- 1/2 c. à café sel
- 4 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1/2 c. à café 4 épices
- le zeste d’un citron bio
- le zeste d’une orange bio
- 100 g vergeoise brune
- 200 g miel
- 1 c. à café vanille liquide
- 15 g eau
Pâte amande noix au Grand Marnier :
- 80 g noix
- 150 g poudre d’amande
- 125 g sucre
- 90 g Grand Marnier
- 40 g sirop de glucose
Glaçage :
- 100 g sucre glace
- 40 g eau
- 300 g chocolat tempéré
- 2 bigarreaux confits
- 20 amandes sans peau
Instructions
- Mettez les écorces d’orange et de citron confits dans un mixeur pour les réduire en petits morceaux.
- Si vous avez des amandes hachées, mixez-les pour les réduire plus finement.
- Cela ressemble à une poudre d’amande très grossière.
- Réduisez aussi les noix en poudre grossière.
- Mettez le tout dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.
- Ajoutez la farine, le sel et les épices.
- Voici la potasse. C’est vraiment l’agent levant utilisé dans les pains d’épices de l’Est et d’Allemagne. Je l’ai acheté sur un site vegan. Je vous mets le lien ICI !
- Versez-en 5g dans un petit récipient et ajoutez les 10ml d’eau. Mélangez jusqu’à complète dissolution.
- Dans le récipient, ajoutez le zeste d’une orange et d’un citron bio.
- Versez la vergeoise brune, le miel, la vanille liquide et les 15g d’eau dans une casserole et portez à frémissement. Sur la photo on dirait du beurre, mais c’est bien du miel que l’on m’a offert !
- Versez dans la pâte et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Avec tout ce qu’il y a dedans, la pâte est déjà délicieuse. Bon la potasse donne une drôle d’odeur qui partira à la cuisson.
- Mettez de côté. Pour la pâte d’amande, mixez les noix pour avoir une belle poudre.
- Mélangez la poudre d’amande et les noix.
- Ajoutez le sucre.
- Versez le Grand Marnier.
- Terminez avec le sirop de glucose.
- Mélangez bien. Rien que l’odeur est délicieuse.
- Pour la botte, j’ai dessiné sur un carton que j’ai ensuite coupé d’après la forme dont je me souvenais. Vous pouvez bien sûr réaliser n’importe quelle forme que vous souhaitez !
- Étalez la pâte assez finement (5mm d’épaisseur) en vous assurant d’avoir la surface nécessaire pour une botte.
- Étalez une deuxième couche de pâte de même surface.Avec la lame d’un couteau, sans inciser, marquez la pâte. Mettez de la pâte d’amande-noix (la couche fait 3-4mm) en laissant 1,5cm avant la bordure de la botte.
- Posez la deuxième couche de pâte étalée.
- Posez le pochoir sur la pâte et coupez cette fois la pâte.
- Et hop une belle botte !!
- Faites de même pour toute la pâte et la pâte d’amande-noix. Posez les bottes au fur et à mesure sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisée.
- Pour la déco, tout comme chez Christian, je mets un demi bigarreau confit et 5 amandes crues.
- Faites cuire à 155°C sur chaleur tournante pendant 27-28 minutes. En fait la cuisson dépend totalement de la taille de votre sujet.
- Les bottes doivent être bien cuites. L’odeur pendant la cuisson est tout simplement démente.
- Pour le glaçage, mélangez l’eau et le sucre glace. Celui-ci est très fluide. Appliquez au pinceau sur la surface.
- Faites de même pour tous les pains d’épices.
- Remettez au four cette fois à 90°C pendant 12 minutes (toujours chaleur tournante).
- Pour la petite touche finale, tempérez le chocolat choisi. Pour la méthode, c’est par ICI !
- Plongez le dessus de la botte pour faire le revers ou alors faites-le au pinceau.
- Je badigeonne aussi tout le dessous des bottes.
- Laissez le chocolat se figer. Les bottes sont prêtes. Laissez maintenant reposer une ou deux journées pour que les parfums se développent encore plus ! Bien emballés, ces gâteaux peuvent se conserver assez longtemps.
Nutrition
Calories: 2191kcalCarbohydrates: 318gProtéines: 39gFat: 94gLipides saturés: 22gGraisses polyinsaturées: 13gGraisses monoinsaturées: 38gLipides trans: 0.01gSodium: 860mgPotassium: 1037mgFibre: 23gSucre: 213gVitamine A: 23IUVitamine C: 1mgCalcium: 302mgFer: 12mg
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Sablés aux épices de Noël
J’aime toutes les saisons de l’année, car il y a toujours quelque chose à déguster. Mais Noël a ce petit truc de magique et de spécial. Et surtout je ne me limite pas aux journées des 24 et 25 décembre, mais je profite surtout de toutes les semaines précédentes pour faire mon sapin et des sablés. Je vous propose une nouvelle recette que j’ai mise au point après deux essais. J’ai mis tout ce que j’aime dans cette saison. De la poudre de noisette, du zeste de citron, des écorces confites d’orange et de citron, des épices et beaucoup de bon beurre ! Le résultat est savoureux et croustillant à souhait.
Ingrédients
- 290 g farine
- 60 g sucre roux
- 90 g sucre semoule
- 70 g poudre de noisette
- 1,5 c. à café cannelle en poudre
- 1/2 c. à café gingembre en poudre
- 170 g beurre demi-sel
- 1 gousse de vanille
- le zeste d’un demi-citron non traité
- 40 g écorces de citrons confits
- 40 g écorces d’oranges confites
- 55 g œuf
Instructions
- Placez la farine, les sucres, la poudre de noisette et les épices dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.
- Ajoutez le beurre, l’intérieur d’une gousse de vanille et le zeste de citron fraichement râpé.
- Mixez quelques secondes les écorces confites d’orange et de citron pour les réduire en petites miettes.
- Mettez le tout dans la cuve puis mélangez avec la feuille ou du bout des doigts.
- Vous devez avoir une poudre fine comme du sable.
- Ajoutez alors l’œuf.
- Mélangez de nouveau juste pour agglomérer la pâte.
- Étalez-la tout de suite sur une feuille de papier sulfurisé sur 2-3mm d’épaisseur.
- Puis coupez des sablés à l’emporte-pièce.
- Faites cuire 19-20 minutes à 170°C. Les sablés doivent être bien dorés. Une bonne et délicieuse odeur va se répandre pendant la cuisson !
- On sent bien que Noël approche !
- Conservez-les en boite hermétique puis dégustez-les avec un bon thé de Noël !
Nutrition
Calories: 437kcalCarbohydrates: 53gProtéines: 7gFat: 23gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 1gCholéstérol: 71mgSodium: 157mgPotassium: 143mgFibre: 3gSucre: 23gVitamine A: 573IUVitamine C: 6mgCalcium: 42mgFer: 2mg
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Biscuits aux noisettes
Voici une recette toute simple de petits gâteaux secs aux noisettes, sans beurre. Je les appelle « biscuits », même si ils ne sont pas cuits deux fois. Comme ils n’ont pas de matière grasse, ils sont plus cassants que des sablés, mais ils sont du coup parfaits avec le café et se conservent très longtemps en boite hermétique.
Ingrédients
- 100 g noisettes entières
- 25 g poudre de noisette (ou d’amande)
- 90 g sucre
- 175 g farine
- 3 g levure chimique
- 75 g blanc d’œuf
- 2 c. à soupe lait
- 1 c. à soupe sucre glace
Instructions
- Mettez les noisettes entières dans un mixeur pour les réduire en poudre très grossière.
- Versez cette poudre dans un récipient avec le sucre et la poudre de noisette.
- Versez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez le blanc d’œuf (il faut peser).
- Mélangez pour réunir la pâte en boule.
- Étaler la pâte au rouleau sur 1cm d’épaisseur.
- Coupez des bandes dans la pâte dans un sens et dans l’autre pour réaliser des petits biscuits.
- Mettez les petits bouts de pâte sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Refaites une boule avec les chutes de pâte pour étaler et couper de nouveau.
- Mélangez le lait et le sucre glace et passez la dorure au pinceau.
- Faites cuire 30 minutes à 170°C. Les biscuits doivent être bien dorés.
Nutrition
Calories: 307kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 8gFat: 13gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 1mgSodium: 77mgPotassium: 204mgFibre: 3gSucre: 17gVitamine A: 11IUVitamine C: 1mgCalcium: 64mgFer: 2mg
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Crumble Salé aux Tomates et Courgettes
Cela fait littéralement des années que j’ai ce crumble salé dans ma longue liste de recettes à mettre sur mon blog de cuisine. Alors le voici donc. Vous pourrez le varier à l’infini en y mettant tous les légumes que vous voulez. Vous ajouterez à loisir du fromage, des olives, de la viande etc. Comme la saison de la tomate est presque là et que celle de la courgette arrivera très vite, je vous propose cette version aux tomates presque confites et aux courgettes grillées. Je vous donne donc aussi ma pâte à crumble salé que j’ai réalisée après plusieurs essais. Le résultat est comme j’aime: croustillant et très savoureux. À partager en famille et entre amis en entrée ou en plat.
Ingrédients
Recette du crumble salé (pour 3-4 personnes) :
- 9-10 tomates
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 3 brin de thym
- 3-4 feuilles de laurier
- 2 branches de céleri
- 1 ou 2 c. à café sucre (suivant les tomates)
- 1 c. à soupe double concentré de tomates
- 1/2 c. à café paprika
- 1 pincée piment fort en poudre
- 2 courgettes
- sel
- poivre
Crumble :
- 70 g farine
- 80 g chapelure
- 30 g parmesan en poudre
- 30 g poudre de noisette
- 5 g sucre
- thym
- origan
- 70 g beurre demi-sel
- sel
- poivre
Instructions
- Plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante puis mettez-les dans l’eau froide pour ensuite les peler.
- Hachez finement l’oignon et mettez-le dans une poêle (ici ma nouvelle Skeppshult !! ) avec l’huile d’olive sur feu modéré.
- Ajoutez l’ail haché.
- Puis les tomates pelées (pédoncules enlevés) coupées en petits morceaux.
- Ajoutez le thym et le laurier.
- Hop dans la casserole !
- Posez le couvercle et laissez-cuire 30 minutes.
- Les tomates doivent être bien cuites. Ajoutez le double concentré de tomates et laissez cuire de nouveau sans couvercle jusqu’à ce que le tout ne rende presque plus de jus.
- Coupez les courgettes en tranches et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Saisissez-les sur feu assez vif (modéré avec la fonte) pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
- Pour le crumble: mélangez la farine, le sucre, la chapelure, la poudre de noisette et le parmesan.
- Ajoutez un peu de sel, de poivre, d’origan et de thym (à votre goût !).
- Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le bol.
- Mélangez du bout des doigts pour avoir une pâte qui peut se rassembler si vous la pressez entre vos mains.
- Dans un plat à gratin (sur la photo c’est un petit, mais du coup j’en ai fait presque 3), placez les courgettes.
- Recouvrez-les avec les tomates.
- Puis terminez avec le crumble. Vous pouvez faire des gros morceaux qui seront très croustillants !
- Faites cuire 25-30 minutes à 180°C. Comme tout est cuit sauf le crumble, c’est surtout l’aspect de celui-ci qui est important.
- Dégustez sans attendre ! Un véritable délice. N’hésitez pas à changer les légumes, à y mettre des olives noires, de la feta etc. Ce sera à chaque fois très difficile d’y résister…
Nutrition
Calories: 535kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 14gFat: 33gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 14gLipides trans: 1gCholéstérol: 43mgSodium: 438mgPotassium: 1139mgFibre: 7gSucre: 17gVitamine A: 3130IUVitamine C: 62mgCalcium: 200mgFer: 4mg
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Fondant Noisettes et Miel Sans Farine
Vous êtes nombreux à me demander des recettes sans gluten, donc sans farine principalement. Avec l’automne qui s’est installé, j’avais envie d’un gâteau très simple, brut et sans artifice, au miel et aux noisettes et je vous propose donc cette recette qui ne contient aucune farine. Il y en a déjà plusieurs sur le blog, du coup je pense même à vous faire un onglet de recettes sans gluten.
Ingrédients
- 75 g beurre demi-sel
- 95 g sucre de canne complet
- 25 g miel
- 1 c. à café vanille liquide
- 190 g poudre de noisette (ou moitié amande, moitié noisette)
- 140 g œuf
Instructions
- Faites fondre le beurre demi-sel puis mélangez-le avec le sucre complet de canne, le miel et la vanille.
- Ajoutez les œufs pesés (environ 3 œufs moyens).
- Mélangez bien et ajoutez la poudre de noisette. Vous pouvez mettre moitié amande et moitié noisettes, car les noisettes peuvent être écœurantes quand elles sont seules.
- C’est tout !!
- Beurrez un moule dans le fond duquel vous mettrez un papier sulfurisé. Versez la pâte et mettez dans un four préchauffé à 155°C pendant 45 minutes environ. Je l’ai fait dans un moule de 15cm. Si vous le faites dans un moule de 20cm, multipliez tous les ingrédients par 1,77.
- Le gâteau doit être cuit et légèrement doré en surface.
- Démoulez et faites refroidir sur une grille avant d’en déguster de petites parts.
Nutrition
Calories: 569kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 17gFat: 42gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 9gGraisses monoinsaturées: 16gLipides trans: 1gCholéstérol: 171mgSodium: 181mgPotassium: 411mgFibre: 5gSucre: 29gVitamine A: 658IUVitamine C: 0.03mgCalcium: 75mgFer: 3mg
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