J’avais découvert ces chips récemment aux Etats-Unis. J’en suis immédiatement tombé amoureux, car je pouvais les déguster sans complexe, étant donné qu’elles sont séchées et non frites. Mais vu le…]]>
Chips de chou kale
J’avais découvert ces chips récemment aux Etats-Unis. J’en suis immédiatement tombé amoureux, car je pouvais les déguster sans complexe, étant donné qu’elles sont séchées et non frites. Mais vu le prix du paquet et le fait de devoir y aller pour m’en procurer, il me fallait trouver un moyen de les faire à la maison. On achète aujourd’hui très facilement du chou kale, ce chou frisé revenu à la mode récemment. J’ai été très surpris d’obtenir immédiatement un résultat encore meilleur que celui du commerce. J’y mets des graines de tournesol et du poivron rouge pour des chips ultra croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif haut en couleur. Elle sont croustillantes à merveille et bluffent en général tout le monde !!
Ingrédients
- 400 g chou kale nettoyé
- 220 g graines de tournesol
- 180 g poivrons rouges
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 50 g flocons de levure maltée
- 1 gousse d’ail
- 10 g sel
- 80 ml eau
Instructions
- Mettez tout d’abord les 220g de graines de tournesol à tremper dans un grand volume d’eau tiède pendant 2 heures. Elles vont gonfler et presque doubler de poids.
- Lavez votre chou kale et enlevez la nervure centrale.
- Déchirez les feuilles grossièrement.
- Essorez-le comme une salade.
- Au bout des heures de trempage, égouttez les graines de tournesol. Voici les flocons de levure maltée que j’achète pour cette recette.
- Placez le poivron rouge équeuté, vidé de ses graines et pesé dans le fond du blender.
- Versez l’huile d’olive, les flocons de levure maltée, l’ail et le sel.
- N’oubliez pas les graines de tournesol. Mettez-les en dernier pour éviter de bourrer le blender.
- Commencez à mixer à grande vitesse et versez l’eau progressivement pour faciliter le broyage. Vous allez obtenir un liquide lisse et assez épais.
- Placez la moitié des feuilles de chou kale dans un grand récipient puis versez la moitié de la purée de graines de tournesol. Mélangez à la main pour bien imprégner toutes les feuilles. N’hésitez pas à bien malaxer sans écraser pour autant les feuilles.
- Placez ensuite le chou sur une grille de séchage pour votre four ou bien dans un déshydrateur électrique. Ne le tassez pas, mais les feuilles peuvent se toucher sans aucun problème. Faites la même chose avec l’autre moitié des ingrédients pour avoir deux plaques au total. Si votre four a une fonction déshydratation (parfois on ne sait même pas que notre four fait cela) il vous demandera sans doute d’entre-ouvrir la porte pendant le séchage pour permettre à la vapeur produite de s’échapper. Dans mon four, je les fais sécher 7 heures. Les chips sont ultra-croustillantes. Vous pouvez aussi les faire sécher au déshydrateur pendant 12 heures. La dernière option et de les mettre au four à 60°C, porte entre-ouverte pendant au moins 6 heures. Il faut aussi adapter à votre four. Le problème de faire sécher à plus haute température, est que vous risquez de cuire le chou au lieu de le sécher.
- Quand les chips sont prêtes, racler doucement la grille avec une spatule pour les décoller sans les briser.
- Placez-les immédiatement en boite hermétique. Elles peuvent ainsi ce conserver des semaines.
- Si elles commencent malgré tout à ramollir, replacez-les au four pour les sécher de nouveau.
Nutrition
Calories: 276kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 13gFat: 21gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 9gGraisses monoinsaturées: 7gSodium: 691mgPotassium: 614mgFibre: 9gSucre: 3gVitamine A: 7618IUVitamine C: 101mgCalcium: 204mgFer: 3mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Goulasch tchèque
Je suis allé récemment à Prague et j’ai mangé le goulasch dans plein de restaurants différents. Grâce aux conseils de Michal, le cuisinier qui m’as appris plusieurs recettes, j’ai pu me lancer seul. Il m’avait tout bien expliqué à l’oral, ile ne me restait plus qu’à faire. Le goulasch est originaire de Hongrie, mais est devenu un plat très répandu en République Tchèque. Ici, c’est un plat à base d’oignons cuits très longuement pour être caramélisés, avec de la bière et du bœuf à la texture parfaite. Avec une touche de cumin et du paprika, cela donne un plat extrêmement savoureux. Alors oui on dirait plus un plat d’hiver, mais après tout, je n’ai pas envie de ne manger plus que froid quand il fait chaud. Et dans plein de pays chauds, on y mange beaucoup de plats riches !! Alors pas d’excuse pour se lancer dans le goulash expliqué pas à pas !
Ingrédients
- 1,5 kg viande de bœuf à bourguignon
- 3 kg oignons
- 1 c. à soupe sucre brun
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe farine
- 75 cl bière brune
- 2 L eau
- 70 g double concentré de tomate
- 1 c. à café cumin
- 2 c. à soupe paprika en poudre
- sel
- poivre
- huile
- beurre demi-sel
- 1 kg carotte
- 2 poivrons rouges (facultatifs)
- pommes de terre ou knoëdels pour servir
Instructions
- Commencez par éplucher les oignons. Pour cette recette, je ne m’embête pas à couper à la main 3kg d’oignons. Je pleure sans m’arrêter. Alors j’en mets 3 à la fois dans mon mixeur et je mise par pulsations successives. Il ne faut pas réduire l’oignon en purée !!
- Cela va beaucoup plus vite et ça sera parfait pour la sauce. Mettez tous les oignons dans une grande cocotte avec 3 cuillerée à soupe d’huile.
- Mettez à cuire à feu doux avec le sucre. Salez et poivrez assez généreusement.
- La première cuisson va prendre près de 4 heures. Allez-y doucement. Il faudra veiller à mélanger de temps en temps !
- Cela prend donc du temps, mais les oignons vont caraméliser doucement.
- Quand ils sont bien bruns, ôtez-les de la cocotte.
- Versez dedans 50g de beurre demi-sel et 4 cuillerées à soupe d’huile.
- Coupez la viande en morceaux grossiers.
- Versez-la dans la cocotte, cette fois sur feu fort.
- Salez et poivrez.
- La viande doit être saisie de tous les côtés.
- J’ai beau prendre de la viande de bonne qualité, elle rend de l’eau. Si cela vous arrive, ne jetez pas cette eau !! Laissez-la simplement s’évaporer.
- Quand elle disparait, la viande se colore beaucoup plus vite.
- Ajoutez alors la cuillerée à soupe de farine.
- Mélangez bien pour la disperser parfaitement. Versez la bière brune.
- Ajoutez les oignons caramélisés, un litre d’eau et mélangez bien.
- Vous pouvez ajouter le concentré de tomate et les 3 gousses d’ail finement hachées (pas de photo, mais l’ail est bien là !! ).
- Mélangez bien puis laissez cuire au moins 3-4 heures sur feu doux, en couvrant avec le couvercle. N’oubliez pas de mélanger de temps en temps !
- Au bout de temps, le goulasch ressemble à cela.
- Ce que je fais : je laisse refroidir à température ambiante tout le nuit, puis le lendemain j’ajoute un autre litre d’eau, puis je recuis de nouveau près de 4 heures. Après cela, la viande commence à avoir la bonne texture. Avant cela, elle est tout simplement trop dure ! Il faut donc une très longue cuisson douce. Mais je laisse refroidir, puis je mets au frais cette fois une deuxième nuit.Le lendemain, faites réchauffer le goulasch sur feu doux une trentaine de minutes. Mettez le cumin dans une petite poêle sur feu doux.
- Sur la photo, il y en a plus qu’une petite cuillerée à café, car j’en ai fait d’avance. Mais vous pouvez ne mettre que la quantité de la recette. il faut que le cumin se colore légèrement à la poêle.
- Mettez-le ensuite dans un mortier pour le réduire en poudre. Il est beaucoup plus savoureux que le cumin en poudre que l’on achète tout prêt !
- Mettez une cuillerée à café de cumin et les deux cuillerées à soupe de paprika.
- Mélangez bien. Quand vous êtes sûrs que le goulasch est prêt (que la sauce a la bonne consistance), et que la viande est cuite, épluchez et coupez les carottes en morceaux.
- Versez-les dans le goulasch. Ajoutez à ce moment là les poivrons épépinés et coupés en morceaux si vous en mettez.
- Laissez cuire de nouveau sur feu doux avec couvercle pendant une heure.
- Cette fois c’est prêt !!
- En lieu et place des knödels, j’ai simplement mis des petites pommes de terre de printemps, à cuire dans un peu de beurre avec le couvercle de la cocotte vidée et nettoyée.
- Et hop !! Avec un peu de sel et de romarin, un délice !!
- Servez le goulasch bien chaud avec l’accompagnement prévu !
Nutrition
Calories: 219kcalCarbohydrates: 50gProtéines: 6gFat: 1gLipides saturés: 0.2gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 0.1gSodium: 127mgPotassium: 1046mgFibre: 11gSucre: 24gVitamine A: 21850IUVitamine C: 75mgCalcium: 144mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Salade Elisa
Après une pause « bloguesque » de près d’un mois, le temps de m’installer dans mon nouvel atelier qui ouvre dans quelques jours, me revoilà ! J’ai pu faire plein d’essais de nouveaux gâteaux que je ne manquerai pas de partager avec vous. Pour mon retour, une recette vraiment simple et surtout très fraîche. Elisa fait partie de ma famille et nous avait préparé cette salade qui ressemble beaucoup à une ratatouille, mais servie très froide avec des raisins secs et des amandes. Et ça c’est une vraie bonne idée. Les raisins pour le sucré et les amandes pour le craquant. Un délice ! Cette recette n’a rien de compliqué, mais c’est juste un peu long de couper les légumes en petits cubes. Faites-vous donc aider ! Un grand merci à Elisa pour cette recette originale qui est parfaite pour un buffet ou un repas estival…
Ingrédients
Instructions
- Commencez par couper les légumes en petits cubes. C’est le plus long de la recette. Prévoyez un très large récipient pour les y placer une fois coupés.
- D’abord en tranches, puis en cubes.
- Enlevez les graines des poivrons.
- Puis coupez-les en petits carrés. Faites de même pour les oignons.
- Écrasez les gousses d’ail.
- Mélangez bien les légumes ensemble. Dans une large poêle, versez de l’huile d’olive. J’en mets environ 4 à 5 cuillerées à soupe. On peut évidemment en mettre plus.
- Versez un quart ou un tiers des légumes. Vous allez les cuire en 3 ou 4 fois. Faites chauffer sur feu modéré à fort en mélangeant régulièrement. Les aubergines doivent être cuites. Salez et poivrez à votre goût.
- Quand c’est cuit (environ 8 à 10 minutes), versez dans un grand plat allant au four puis recommencez à cuire des légumes dans la poêle avec de d’olive. Si le fond de la poêle est caramélisé, laissez-le tel quel. En ajoutant des légumes crus, le fond va se dissoudre grâce à l’eau qu’ils rendent.
- Quand tout est cuit, mettez le plat au four à 170°C pendant 35 minutes.
- Cela va permettre de les cuire évidemment davantage, mais surtout d’évaporer l’eau que peuvent rendre encore les légumes.
- Laissez refroidir à température ambiante. Quand les légumes sont refroidis, ajoutez les raisins secs.
- Coupez les amandes en morceaux et hop dans la salade !
- Mélangez bien puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- À noter qu’elle sera meilleure le lendemain. Servez-la bien fraiche !
Nutrition
Calories: 260kcalCarbohydrates: 43gProtéines: 8gFat: 9gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.003gSodium: 15mgPotassium: 1183mgFibre: 14gSucre: 15gVitamine A: 1426IUVitamine C: 114mgCalcium: 97mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Poulet Basquaise
Un de nos grands classiques où tout le monde a sa propre recette. Vous étiez cependant nombreux à me demander la mienne. Il n’y a ici rien de compliqué. Il faut juste faire attention à la consistance de la sauce. Je n’aime pas quand elle est trop liquide. Elle est tellement bonne quand elle est nappante et relevée d’un peu de piment d’Espelette. J’aime ce plat aux couleurs estivales (j’anticipe un peu !) que je finis toujours avec du pain pour bien récupérer les poivrons et la sauce de mon assiette !
Ingrédients
- 1 poulet
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 5 tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- piment d’Espelette
- 20 cl vin blanc ou de bouillon
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- sel
- poivres rouges
Instructions
- Découpez votre poulet en morceaux. Mettez une cocotte avec l’huile d’olive à chauffer sur feu modéré. Ajoutez le poulet côté peau.
- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les tomates 1 minute.
- Sortez-les, puis mettez-les dans l’eau froide. Vous pouvez maintenant les éplucher très facilement. N’oubliez pas d’enlever le pédoncule !
- Coupez l’oignon en petits morceaux.
- Le poulet a normalement eu le temps de se colorer.
- Ôtez les morceaux de la cocotte (placez-les sur une assiette). Je garde le gras qui est dans le fond, mais vous pouvez en enlever un peu…
- Ajoutez l’oignon haché.
- Ajoutez les 4 gousses d’ail écrasées (oui j’en ai bien 4, une est dans le presse-ail !!).
- Coupez les tomates en petits morceaux et mettez-les dans la cocotte.
- Laissez cuire 5 minutes puis versez le vin blanc (ou le bouillon).
- Remettez-les morceaux de poulet.
- Faites cuire le tout avec le couvercle pendant une vingtaine de minutes. Préparez les poivrons.
- Enlevez les pédoncules, es graines et les parties blanches.
- Coupez les en morceaux ou en lanières.
- Laissez réduire le jus. Cela peut prendre 10 minutes.
- Mettez cette fois les poivrons. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette.
- Refermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes.
- Quand les poivrons sont presque cuits et que la sauce n’est pas trop liquide (nappante), remettez une dernière fois le poulet avec le jus qu’il a rendu et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
- Goûtez pour rectifier l’assaisonnement et servez avec du riz.
Nutrition
Calories: 577kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 38gFat: 40gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 20gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 143mgSodium: 147mgPotassium: 1010mgFibre: 5gSucre: 9gVitamine A: 3631IUVitamine C: 151mgCalcium: 59mgFer: 3mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Soupe Aztèque
J’ai eu l’autre jour la visite d’un ami mexicain, qui nous a fait pour le dîner cette soupe aztèque. Au départ j’étais plutôt sceptique, surtout que j’avais compris soupe pastèque ! Puis il m’a expliqué ce qu’il y avait dedans et là ma curiosité a pris le dessus. Nous avons donc cuisiné ensemble, et le résultat s’est avéré excellent ! Il s’agit donc d’une soupe aux tomates et aux poivrons grillés, légèrement pimentée, servie très chaude avec des accompagnements: avocat, poulet, crème, tortilla de maïs, épis de maïs et coriandre. J’avais un peu peur de mettre l’avocat dans la soupe chaude, mais c’est finalement totalement délicieux…
Ingrédients
- 2 épis de maïs
- 3 blancs de poulets
- 12 tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 piments oiseaux rouges
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 avocats
- 1 paquet chips tortilla Ou des tortillas à frire vous-même
- sel
- poivre
- crème épaisse
- fromage frais
- coriandre
Instructions
- Commencez par brûler la peau des poivrons rouges directement sur la flamme de votre gaz. Je n’ai pas le gaz chez moi, mais j’ai un réchaud portable très pratique pour ce genre de recettes. Sinon, vous pouvez les brûler sous le grill de votre four. Il ne faut pas hésiter à brûler totalement la peau. Sur la photo, je n’ai pas encore fini !
- Pendant ce temps, enlevez les feuilles des épis de maïs.
- Cassez les épis en deux et mettez-les dans une cocotte minute avec de l’eau salée.
- Mettez sous pression et faites cuire 30 minutes à partir du sifflement. Gardez une tasse de l’eau de cuisson du maïs.
- Mettez les blancs de poulets à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes. Tout dépend de la taille des blancs. Il faut qu’ils restent quand même moelleux.
- Laissez refroidir les blancs.
- Effilochez le poulet avec une fourchette et mettez-le de côté.
- Normalement, entre le maïs et le poulet, vous devriez pouvoir brûler les deux poivrons assez facilement, car vous avez le temps. Placez-les dans un sac plastique dès que leur peau est noire, pour les ramollir.
- Quand les poivrons sont manipulables (pas bouillantissimes !), ôtez la peau brûlée. Ne les passer pas sous l’eau !
- Enlevez également les graines.
- Si il reste un peu de peau noire, ce n’est pas si grave.
- Brûlez ensuite de la même façon les tomates, mais cette fois partiellement, pas totalement comme les poivrons.
- La peau s’enlèvera toute seule. Vous pouvez bien sûr les ébouillanter, mais le fait de les brûler donnera un goût inimitable.
- Enlevez la peau et le pédoncule des tomates.
- Dans une casserole assez grande, versez l’huile, l’oignon coupé grossièrement et les gousses d’ail épluchées et écrasées. Faites chauffer sur feu modéré.
- Le tout doit légèrement dorer.
- Ajoutez les tomates, les poivrons dans la casserole.
- Épépinez un piment rouge et laissez les graines de la moitié du deuxième piment.
- Je trouve que c’est la bonne dose. Un demi-piment avec ses graines et un entier sans. Versez aussi la tasse de jus de cuisson du maïs mise de côté.
- Faites cuire une quinzaine de minutes. Salez, poivrez.
- Mixez finement avec un mixeur plongeant pour obtenir une soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Coupez l’avocat en morceaux.
- Il ne vous reste plus qu’à servir !!
Notes
Pour manger: servez la soupe. Mettez à disposition l’avocat en morceaux, les épis de maïs cuits (vous pouvez couper les grains pour les mettre dans la soupe), le poulet effiloché, les feuilles de coriandre lavées, la crème épaisse et le fromage frais. La petite touche: des chips tortilla au maïs cassées en morceaux. Vous pouvez aussi choisir de faire frire vous-même des galettes de maïs molles coupées en morceaux.
Mettez ce que vous voulez dans votre bol et dégustez sans attendre ! Un véritable délice…
Nutrition
Calories: 272kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 7gFat: 16gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 0.003gCholéstérol: 1mgSodium: 33mgPotassium: 1610mgFibre: 13gSucre: 15gVitamine A: 5301IUVitamine C: 172mgCalcium: 66mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Gaspacho de Tomate
Il y a beaucoup de recettes de gaspacho (ou gazpacho). Il y en a avec de la mie de pain. J’ai essayé et je préfère la version qui ne contient que des légumes. On trouve quand même cette recette en Espagne, car il y a des variantes, comme les crêpes chez nous. Cette recette n’est pas figée et je vous invite à l’adapter à votre goût!
Ingrédients
- 1 kg tomates bien mûres
- 1 concombre
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses gousses d’ail
- 1/2 oignon blanc
- 5 cl vinaigre de Xéres
- 10 cl huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 c. à soupe double concentré de tomates (en option pour plus de goût de tomates!)
Instructions
- Voici tous les ingrédients pour la recette que je vous propose:
- Commencer par éplucher les poivrons rouges. Avec un bon économe, cela ne pose aucun souci!
- Enlever la partie blanche à l’intérieur et se débarrasser des pépins.
- Éplucher le concombre.
- Couper en deux dans la longueur puis enlever la partie du milieu avec une cuillère.
- Éplucher l’oignon et le couper en deux. Je ne mets qu’un demi-oignon, car sinon le gaspacho est trop fort.
- Plonger 20 secondes dans de l’eau bouillante, les tomates que l’on aura pris soin d’inciser sur le dessus.
- Enlever la peau.
- Enlever également la partie où se trouvait la branche. Puis se débarrasser des pépins en pressant les tomates.
- Éplucher l’ail.
- Mettre tous les légumes dans un blender.
- Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
- Puis l’huile d’olive.
- Mettre le blender en route pour au moins une minute pour bien réduire en fin velouté. On peut ajouter à ce moment une cuillerée à soupe de double concentré de tomates (ce que j’ai fait!). Cela va renforcer le goût de la tomate. Mais cela n’est pas forcément très traditionnel, mais cependant très bon!
- Mettre au frais au moins 3 heures avant de consommer!
Nutrition
Calories: 405kcalCarbohydrates: 69gProtéines: 14gFat: 13gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gSodium: 195mgPotassium: 3533mgFibre: 21gSucre: 45gVitamine A: 16243IUVitamine C: 459mgCalcium: 181mgFer: 5mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Poulet aux Noix de Cajou
Après le petit passage sur le journal de 20h du 18 novembre sur TF1, je vous remets la recette en avant pour tomber dessus tout de suite! Voici l’un des mes plats thaïlandais préférés, le poulet aux noix de cajou. Un poulet moelleux, parfaitement pimenté, avec ses oignons, poivrons rouges, de gros piments verts et surtout ses noix de cajou croquantes. Un véritable régal surtout avec un riz gluant! Il y a beaucoup de variations autour de ce plat. Je vous donne celle que je préfère, avec une sauce savoureuse piquante et sucrée.
Ingrédients
- 8 haut de cuisse de poulet désossés
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gros piments verts
- 150-200 g de noix de cajou non grillées non salées
- 2 piments rouges séchés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 douzaine de ciboules chinoises
- 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillerées à soupe de sauce d’huitre
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe de sauce à l’ail et au piment
- 1 demi-cuillerée à soupe de double concentré de tomates
- 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau
- Huile (pas d'olive!)
Instructions
- Commencer par enlever la peau des hauts de cuisses. C’est simple, il suffit de tirer dessus! Enlever les petits bouts de gras qui trainent ça et là. Puis enlever l’os central avec un bon couteau. S’assurer également qu’il n’y a plus de cartilage!
- Puis Couper le poulet en morceaux.
- Couper les poivrons rouges en gros morceaux, en ayant pris soin d’enlever les graines.
- Couper également l’oignon en gros morceaux.
- Voici le piment vert. On peut voir qu’il est gros, et plus un piment est gros, moins il est fort. Celui-ci ne pique presque pas… Donc il suffit de le couper en tranches et de conserver les graines.
- Prendre des gants en latex pour se protéger les mains en coupant les piments oiseaux… Il suffit d’enlever la queue, de les couper en deux dans la longueur et d’enlever les graines.
- Préparer la sauce. Voici la sauce à l’ail et au piment, on peut la trouver dans toutes les épiceries asiatiques. On peut la remplacer par de la pâte de piment rouge, plus concentrée. Il faudra alors en mettre moitié moins.
- Mettre la sauce au piment et à l’ail, la sauce d’huitre, le sucre, la sauce de poisson, la sauce de soja et le double concentré de tomate dans un bol avec l’eau et bien mélanger.
- Mettre de l’huile (1 bon centimètre) dans un wok ou une large poêle. Quand l’huile est bien chaude, faire frire les noix de cajou crues.
- Bien mélanger pour les faire dorer de tous les côtés.
- Puis débarrasser dans un bol en filtrant l’huile.
- Remettre 4 cuillerées à soupe d’huile dans le wok sur feu vif. Ajouter les piments séchés. Il y en a beaucoup sur la photo, mais on peut n’en mettre que deux.
- Puis l’ail haché.
- Quand l’ail commence à sentir et à dorer légèrement, ajouter les hauts de cuisses de poulets en morceaux.
- Pour ceux qui n’aiment pas les plats trop pimentés, on peut enlever le piment séché à ce moment!
- Bien mélanger (toujours sur feu vif).
- Ajouter les oignons.
- Laisser cuire 1 minute, en mélangeant, puis ajouter les poivrons rouges et les piments oiseaux.
- Une minute après, ajouter les piments verts.
- Laisser cuire 2 minutes puis ajouter la sauce.
- Couper les ciboules chinoises en tranches.
- Puis les ajouter dans le wok.
- Ajouter tout de suite les noix de cajou frites.
- Bien mélanger, cuire une minute puis servir immédiatement.
Nutrition
Portion: 4 personnesCalories: 467kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 26gFat: 32gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 15gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 74mgSodium: 206mgPotassium: 655mgFibre: 4gSucre: 8gVitamine A: 2253IUVitamine C: 115mgCalcium: 45mgFer: 4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!