Un bon gâteau aux figues fraiches et à la poudre de noisette, très fondant en bouche, voici ce que je vous propose comme recette. Je mets de la figue mixée…]]>
Gâteau figues noisettes
Un bon gâteau aux figues fraiches et à la poudre de noisette, très fondant en bouche, voici ce que je vous propose comme recette. Je mets de la figue mixée dans la pâte, mais également des figues coupées en morceaux, pour encore plus de goût et de moelleux. Un gâteau délicieux aussi bon tiède, que sortant du réfrigérateur.
Ingrédients
- 200 g figues fraiches
- 100 g lait
- 100 g beurre
- 30 g huile neutre
- 150 g sucre roux
- 2 œufs 110g au total
- 175 g farine
- 100 g noisettes en poudre
- 5 g levure chimique
- 3 g bicarbonate de sodium
- 200 g figues fraiches
Instructions
- Commencez par laver les 200g de figues fraiches du début de la liste d’ingrédients.
- Équeutez-les puis mettez-les dans un petit mixeur avec les 100g de lait.
- Mixez bien pour avoir une sorte de crème de figue.
- Dans la cuve de votre robot, ou dans un récipient, mélangez le beurre, l’huile et le sucre roux.
- Ajoutez les œufs et la crème de figue.
- Mélangez, puis versez la farine, la noisette en poudre, le levure chimique et le bicarbonate de sodium. La pâte doit être bien homogène.
- Terminez avec les 200g de figues fraiches coupées en morceaux.
- Versez dans un moule carré de 22cm de côté, chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser un moule rond de 24-25cm de diamètre.
- Faites cuire 1h15 à 155°C sur chaleur statique (et non chaleur tournante ou ventilée).
- Laissez tiédir complètement avant de couper en parts.
Nutrition
Calories: 207kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 3gFat: 12gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 35mgSodium: 138mgPotassium: 101mgFibre: 2gSucre: 14gVitamine A: 232IUVitamine C: 1mgCalcium: 58mgFer: 1mg
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Tarte Fine aux Figues et Noisettes
La saison des figues a commencé depuis un moment (tout dépend du pays et des figues concernées) et j’avais très envie de vous proposer une recette de tarte très fine. Aucune difficulté particulière dans ma recette. Il y a sur la pâte, une fine couche de pâte de noisettes et je vous propose ici une manière originale pour la placer sans aucune difficulté. Il n’y a besoin ici que de deux cercles différents (ou même deux assiettes ou plats) pour obtenir une tarte parfaitement calibrée!
Ingrédients
Pâte:
- 210 g farine
- 125 g beurre doux
- 25 g poudre d’amandes
- 50 g oeuf battu
- 35 g sucre glace
Garniture:
- 200 g poudre de noisettes
- 100 g sucre
- 1 oeuf
- 500 g figues fraîches
Instructions
- Préparer la pâte sucrée: Mettre la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.
- Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le « k » du robot. Ou bien à la main!
- Ajouter l’œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!
- Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!!
- Couper avec un cercle de 18cm.
- Mettre dans un bol, la poudre de noisettes et le sucre.
- Ajouter l’oeuf.
- Bien mélanger: c’est prêt!
- Mettre la boule de pâte sur un papier sulfurisé parsemé de sucre glace. Saupoudrer de sucre glace et étaler avec un rouleau à pâtisserie.
- Étaler finement, puis couper avec un cercle de 16cm.
- Enlever le surplus de pâte autour du cercle. Avec le papier, poser le disque de noisettes sur le disque de pâte. Puis décoller comme une décalcomanie.
- On obtient un cercle parfait de pâte avec un beau disque de pâte de noisettes. Facile!
- Couper les figues en morceaux. Je coupe chaque quartier en trois.
- Parsemer de figues la tarte fine.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Cuire à 180°C pendant une bonne vingtaine de minutes. Il faut vérifier et adapter à son propre four. La pâte doit être bien dorée et les figues doivent rendre leur jus qui caramélise légèrement.
- C’est prêt à déguster!
Nutrition
Calories: 4001kcalCarbohydrates: 439gProtéines: 92gFat: 226gLipides saturés: 84gGraisses polyinsaturées: 27gGraisses monoinsaturées: 83gLipides trans: 4gCholéstérol: 618mgSodium: 960mgPotassium: 2815mgFibre: 40gSucre: 227gVitamine A: 4341IUVitamine C: 10mgCalcium: 459mgFer: 17mg
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