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Castagnaccio
Ingrédients
- 350 g farine de châtaigne
- 400 g eau ou plus
- 80 g pignons de pin
- 60 g raisins secs
- 1 branche romarin
- 1 c. à soupe huile d'olive
Instructions
- Commencez par mettre les raisins secs dans un bol d’eau chaude une heure avant de réaliser la recette. Versez la farine de châtaigne dans un récipient puis versez l’eau petit à petit tout en mélangeant. La quantité d’eau va dépendre de votre farine.
- Il faut que la pâte coule en ruban épais.
- Ajoutez 65g de pignons et réservez le reste pour le dessus du gâteau. Versez également une bonne partie des raisins secs égouttés, gardez-en quelqu’uns pour le dessus.
- Coupez un papier sulfurisé à la taille du moule, puis versez l’huile d’olive. Répartissez-la bien avec un papier absorbant sur le fond et le bord interne. Versez la totalité de pâte.
- Parsemez du reste des pignons et des raisins secs égouttés. Placez quelques feuilles de romarin.
- Faites cuire 30 minutes à 175°C sur chaleur statique (appelée aussi chaleur traditionnelle, mais pas chaleur tournante).
- Laissez totalement refroidir avant de couper en petites parts.
Nutrition
Calories: 307kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 6gFat: 28gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 3gSodium: 4mgPotassium: 98mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A: 5IUVitamine C: 2mgCalcium: 54mgFer: 2mg
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Cake Ultra Châtaignes
Il y a un peu plus d’un an et demi, je vous avais donné la recette de mon cake ultime au citron qui a visiblement beaucoup plu (recette ICI) ! Vous aviez apparemment apprécié sa texture très particulière et sa saveur très citronnée. J’ai fait quelques expériences à l’aveugle pour tenter le même genre de résultat avec cette fois les châtaignes dont je suis friand. Le cake est à base de farine, de farine de châtaignes et de crème de marrons et donnera un cake délicieux. Grâce à sa texture, les tranches se découperont parfaitement et il gardera tout son moelleux plusieurs jours si vous l’emballez bien.
Ingrédients
- 120 g beurre doux
- 105 g sucre
- 145 g œuf
- 225 g crème de marrons
- 80 g farine
- 60 g farine de châtaigne
- 1/2 paquet levure chimique
Instructions
- Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie.
- Dans un récipient, mélangez le beurre fondu, le sucre et les œufs. Note de Bernard: Pour les œufs sur la photo, n’en tenez pas compte. Je fais mes recettes à l’instinct et je prends mes photos à un moment où les ingrédients ne sont pas forcément définitifs. Par exemple, j’ai ajouté de l’œuf juste avant de mettre au four, il y a donc bien 145g d’œuf et non juste deux œufs ! Cassez 3 œufs que vous battez dans un bol et versez la bonne quantité dans votre récipient posé sur une balance.
- Je vous rappelle que pour cette recette il s’agit de crème de marrons sucrée !
- Ajoutez la crème de marrons.
- Puis terminez avec la farine, la farine de châtaigne et la levure chimique.
- Vous obtenez alors une belle pâte.
- Versez-la dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 180°C pendant 35 à 45 minutes. Surveillez bien la cuisson et adaptez-la à votre propre four. La lame d’un couteau doit en ressortir bien sèche ! Le cake va gonfler tout en restant assez plat, comme pour le cake ultime au citron. C’est exactement ce que je voulais.
- Démoulez le cake sur une grille à pâtisserie puis laissez-le refroidir. Conservez-le dans du film étirable.
Nutrition
Calories: 497kcalCarbohydrates: 59gProtéines: 8gFat: 26gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 1gCholéstérol: 133mgSodium: 182mgPotassium: 53mgFibre: 5gSucre: 26gVitamine A: 652IUVitamine C: 14mgCalcium: 53mgFer: 3mg
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