Pour une fois, je vous propose une recette plus équilibrée que les plats ou desserts un peu décadents du blog ! Il faut dire qu’après l’écriture et les prises de…]]>
Galettes de lentilles corail
Pour une fois, je vous propose une recette plus équilibrée que les plats ou desserts un peu décadents du blog ! Il faut dire qu’après l’écriture et les prises de vue de mon prochain livre (qui sort mi-mars), j’ai pris quelques kilos que je dois reperdre, sans pour autant mettre de côté le plaisir de cuisiner et de bien manger. Je vous propose donc ces galettes de lentilles corail qui ont le gros avantage d’être très rapides à faire, peuvent se congeler et ensuite se réchauffer au grille pain. J’en mange 3 pour un repas avec des légumes verts ou une bonne salade. On peut aussi les tartiner de fromage frais fouetté ou de tout ce que l’on souhaite. Je préfère en préparer le double de la quantité que je vous donne pour ensuite les sortir au dernier moment du congélateur et les réchauffer en 3 minutes au grille pain.
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- 30 g de farine de riz complet
- 65 g de son d’avoine
- 210 ml de lait écrémé
- 175 ml d’eau
- 1 gros œuf
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de gingembre en poudre
- 1/4 c. à café de curry en poudre
Instructions
- Mettez les lentilles corail à cuire pendant 2 minutes (oui c’est tout) à l’eau bouillante.
- Égouttez-les bien puis mettez-les dans un mixeur avec le son d’avoine et la farine de riz complet.
- Ajoutez l’œuf.
- Versez les épices, l’eau, le lait la levure. En gros tous les ingrédients ! On ne peut pas faire plus simple.
- Mixez jusqu’à avoir une belle pâte.
- J’utilise ici ma poêle à blinis Skeppshult (marque dont j’avais parlé il y a des années !). Je mets juste un tout petit peu d’huile dans le fond au pinceau.
- Versez deux cuillerées à soupe de pâte.
- Laissez bien cuire puis retournez-les délicatement pour cuire l’autre face.
- J’en avais fait le double, donc en tout 36.
- Elles sont délicieuses chaudes, accompagnées de légumes ou d’une salade verte. Même au petit déjeuner elles sont parfaites ! Il suffit dans tous les cas de les passer une minute au grille pain pour les réchauffer.
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 72kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 5gFat: 1gLipides saturés: 0.2gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 0.2gLipides trans: 0.001gCholéstérol: 9mgSodium: 35mgPotassium: 182mgFibre: 5gSucre: 1gVitamine A: 43IUVitamine C: 1mgCalcium: 29mgFer: 1mg
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Houmous de lentilles corail et patate douce
Comme une envie de soleil dans votre assiette? J’ai fait récemment un grand buffet froid pour des amis, et j’avais fait ce houmous de lentilles corail et patate douce. Un vrai délice qui a eu un très gros succès ! Tout le monde s’est jeté dessus. Alors oui officiellement ce n’est pas un houmous car il n’y a pas de pois chiches. Mais je pense qu’aujourd’hui tout le monde comprend le houmous par sa consistance et par le fait que ce sont des légumes secs cuits et mixés avec de la purée de sésame. Celui-ci est vite devenu l’un de mes favoris !! À faire et refaire cet été…
Ingrédients
- 550 g de lentilles corail (poids pesé une fois cuites) environ 300g crues
- 200 g de patate douce (pareil : poids pesé après cuisson)
- 120 g de tahiné (purée de sésame)
- 50 g d’huile de colza
- 180 g de lait de coco
- 3 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 1/4 de c. à café de curcuma en poudre
- 1/4 de c. à café de gingembre en poudre
- 1 petit bouquet de coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire les patates douces. Il suffit de les éplucher et de les couper en morceaux.
- Faites cuire à la vapeur 15-20 minutes.
- Il suffit de vérifier la cuisson avec un couteau.
- Faites cuire les lentilles corail 4-5 minutes à l’eau bouillante salée.
- Versez les lentilles dans une passoire et arrosez-les d’eau fraîche jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Égouttez-les bien puis versez-les dans un mixeur. Ajoutez le tahiné.
- Les patates douces.
- Mais aussi l’huile, le lait de coco, les épices, (sel et poivre à votre goût) et le petit bouquet de coriandre. N’oubliez pas le jus de citron vert et le vinaigre blanc.
- Mixez et ajoutez un peu d’eau pour avoir la consistance désirée. Cela peut varier entre 50 et 100ml. Mais c’est à vous de voir. Mixez jusqu’à avoir une crème onctueuse.
- Versez dans des récipients puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. À déguster sur du pain.
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 604kcalCarbohydrates: 67gProtéines: 28gFat: 26gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 0.03gSodium: 35mgPotassium: 1149mgFibre: 30gSucre: 3gVitamine A: 4790IUVitamine C: 6mgCalcium: 95mgFer: 9mg
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Salade fraiche de lentilles corail
J’avais très envie d’une petite salade ultra fraiche et saine tout en étant nourrissante. C’est le cas avec cette salade de lentilles corail, cuites al dente, avec des raisins secs, de l’oignon rouge mariné et de la menthe. Un petit temps de repos au réfrigérateur et elle sera prête à être dévorée pour un pique nique ou un buffet d’une belle journée ensoleillée !
Ingrédients
- 500 g de lentilles corail
- 1 oignon rouge
- le jus d’un citron
- 100 g de raisins secs
- 1 c. à soupe de menthe séchée
- sel
- poivre
Sauce :
- 2 c. à soupe de tahiné
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre (j’ai pris vinaigre balsamique blanc)
- 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel
- 2 c. à café de moutarde
- sel
- poivre
Instructions
- Pour les lentilles, je ne les fais cuire que… 5 minutes à l’eau bouillante. C’est beaucoup moins que le temps de cuisson habituellement indiqué, mais cela donnera des lentilles al dente parfaites en salade !
- Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien. Ajoutez les raisins secs.
- Versez la menthe séchée.
- Coupez l’oignon rouge épluché en petits morceaux.
- Versez dans un récipient et versez de l’eau bouillante dessus.
- Laissez l’eau sur l’oignon pendant 15 secondes puis égouttez bien.
- Versez le jus de citron dessus : l’oignon devient rose ! Laissez reposer 15 minutes.
- Puis ajoutez dans la salade.
- Mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- Moutarde aussi, salez et poivrez.
- Ajoutez autant de sauce que nécessaire. Je n’ai pas tout mis, il devait m’en rester 2 cuillerées à soupe une fois versée dans la salade.
- Mélangez une dernière fois.
- Laissez reposer au moins 3 heures au frais avant de déguster !
Nutrition
Portion: 4 personnesCalories: 542kcalCarbohydrates: 98gProtéines: 33gFat: 3gLipides saturés: 0.5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 22mgPotassium: 1448mgFibre: 40gSucre: 4gVitamine A: 76IUVitamine C: 9mgCalcium: 88mgFer: 10mg
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Dal de Lentilles à la Noix de Coco
Voici une recette rapide et simple, pour un dal de lentilles corail au lait de coco et épices. On pourra obtenir la consistance que l’on préfère : plus ou moins onctueux, plus ou moins liquide. En trente minutes, le tout est fait. La noix de coco adoucit les épices (qui dit épices ne dit pas forcément piment). Tout se trouve sans aucun problème dans les supermarchés à côté de chez vous ! Alors, hop ! Tous aux fourneaux !
Ingrédients
- 250 g de lentilles « corail »
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d’ail écrasées
- 20 cl Crème de coco
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 baton de cannelle
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café Graines de cumin
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/4 c. à café Paprika doux
- 1 pointe de couteau de piment fort en poudre (après c’est à chacun de doser)
- 30 g Noix de coco séchées râpées
- sel
- poivre
Instructions
- Mettre une grande quantité d’eau salée à bouillir puis cuire les lentilles corail pendant 20 minutes.
- Les lentilles vont se défaire, c’est normal !
- Éplucher les tomates, les couper en morceaux, ainsi que l’oignon.
- Quand les lentilles sont cuites, les laisser s’égoutter.
- Mettre l’huile dans une casserole sur feu assez fort, ajouter l’ail écrasé, les tomates et l’oignon.
- Quand les tomates fondent un peu, ajouter un peu d’eau pour éviter que le fond ne brûle puis ajouter les épices : gingembre, cumin en poudre le bâton de cannelle…
- Piment, curcuma, cumin en poudre, paprika.
- Ajouter les lentilles et bien mélanger.
- Ajouter le lait de coco.
- Ajouter également le sel, le poivre et la noix de coco râpée.
- C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à laisser cuire jusqu’à la consistance désirée: plus onctueux ou alors plus liquide (il suffit pour cela d’ajouter de l’eau).
- Servir immédiatement !
Nutrition
Portion: 4 personnesCalories: 424kcalCarbohydrates: 49gProtéines: 18gFat: 18gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 9gLipides trans: 0.1gSodium: 16mgPotassium: 885mgFibre: 22gSucre: 6gVitamine A: 683IUVitamine C: 14mgCalcium: 64mgFer: 7mg
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