Ne vous fiez pas à son apparente simplicité visuelle, ce gâteau est un véritable délice, très fondant en bouche et riche en parfums. Je vous propose mon gâteau financier noisette, sarrasin et café. Celui-ci se prépare en quelques minutes seulement. Vous pouvez aussi bien sûr le réaliser en version financier classique dans des petits moules individuelles. De plus ce gâteau est naturellement sans gluten !
Recette pour un moule carré de 20cm ou circulaire de 22cm:
- 200g de beurre doux
- 200g de poudre de noisette
- 180g de sucre glace
- 55g de poudre d’amande
- 50g de farine de sarrasin
- 175g de blanc d’œuf
- ½ cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
- 2 sticks de café lyophilisé
- 5g de levure chimique
- ¼ de cuillerée à café de sel
Préparation :
Faites tout d’abord fondre le beurre. Mettez dans un récipient avec la poudre de noisette, le sucre glace et la poudre d’amande.
Ajoutez le blanc d’œuf, la vanille liquide, le café, la levure chimique et et le sel. Mélangez soigneusement.
Mélangez au mieux pour que le café se dissolve bien. Je me dis, que même si ce n’est pas le cas, il y a des petites pépites de café plus fort qui ne dérangent en rien, bien au contraire ! Versez dans un moule carré de 20cm de côté ou un moule rond de 22cm de diamètre. Vous pouvez également faire des petits financiers classiques.
Cuisson :
Mettez à cuire 40 minutes dans un four préchauffé sur chaleur statique à 160°C.
Laissez refroidir avant de couper en parts généreuses !
Bonjour , merci pour cette recette je vais essayer demain ! Pour des mini financiers il faut compter combien de temps de cuisson ? A la même température ?
is there a substitute for freeze dried coffee sticks
?
Bonjour Kareb,
J’ai fait infuser environ 20h de café en grain (que j’ai moulu grossièrement) dans le beurre fondu pendant 10-15 minutes.
C’était délicieux car bien dosé en café, ça réhausse parfaitement la noisette.
Bonjour,
Je pense que vous avez oublié d’intégrer la farine 🤔.
Merci pour vos recettes qui pour certaines sont devenues incontournables
Bonjour
Il manque la farine de sarrasin dans le déroulé de la recette.
Gâteau délicieusement moelleux ! Merci ! C’est déjà devenu une de nos recettes préférées.
Bonjour,
Tellement savoureux, moelleux … mais tellement gras et sucré. Je vais essayer d’adapter le recette. J’ai moulu du sarrazin entier plutôt que d’utiliser de la farine et le résultat croustillant sous la dent est parfait.
Merci !
[…] envie de faire plaisir. J’ai donc préparé un gâteau la semaine dernière, repéré chez Bernard. Un financier qui était disons-le, clairement régressif, voire décadent. Bernard est en effet le […]
Je suis tombé sur cette recette par hasard en cherchant des idées de gâteaux à base de noisette, et je dois dire qu’elle m’a tout de suite tapé dans l’œil. L’association noisette, sarrasin et café est hyper originale, et rien qu’en lisant la description, j’avais l’eau à la bouche. J’ai testé ce week-end, et le résultat est vraiment bluffant. Le gâteau est ultra fondant, avec une texture moelleuse et dense à la fois, et surtout un goût riche, profond, très équilibré. Le sarrasin apporte une petite note rustique qui se marie parfaitement avec la noisette, et le café vient relever le tout juste ce qu’il faut.
Je ne suis pas intolérant au gluten, mais j’essaie de varier les farines, donc cette version naturellement sans gluten est un vrai plus. J’ai juste eu un peu de mal à bien dissoudre le café, mais comme vous le dites, les petites touches plus corsées ici et là sont en fait super agréables ! J’ai utilisé un moule rond de 22 cm comme suggéré, et la cuisson à 160°C pendant 40 minutes était parfaite.
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