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Halloumi frito con copos de avena
Ingredientes
- 1 halloumi
- 1 cuenco de harina
- 1 cuenco leche fermentada
- 200 g copos de avena
- aceite para freír
- sal pimienta
- milla, limón para servir
Instrucciones
- Desenvuelve el halloumi y córtalo en 3 rodajas gruesas.
- Pasa cada rodaja por harina por ambos lados. Retira el exceso y sumérgelo en la leche fermentada. Retira el exceso y ponlo en un recipiente con los copos de avena.
- Espolvorea los copos hasta cubrir toda la superficie de las lonchas de queso. Deja reposar los copos durante 5 minutos, mientras calientas el aceite en una cacerola pequeña.
- Cuando el aceite esté caliente, a unos 180°C, sumerge las rodajas una a una hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina.
- Salpimienta al gusto y sirve con miel y rodajas de limón al gusto.
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Gnocchi con espinacas
Ingredientes
- 500 g pulpa de patata
- 50 g copos de patata deshidratados
- 80 g hojas de espinaca
- 1 c. sopa aceite de oliva
- 150 g harina
- sal pimienta
Instrucciones
- Primero cuece las patatas con piel en el horno a 190°C durante 50 minutos. Necesitas patatas con pulpa harinosa. Es la mejor manera de asegurarse de que la pulpa de la patata esté completamente seca al final de la cocción. Sobre todo, ¡no los hiervas!Para obtener 500 g de pulpa pelada, necesitarás al menos 750 g de patatas crudas con piel.
- Lava y centrifuga bien las hojas de espinaca. Ponlas en una batidora pequeña con 1/4 de cucharadita de sal y una o dos cucharadas de aceite de oliva. La sal y el aceite ayudarán a triturarlo todo junto.
- El resultado debe ser un puré suave.
- Pela las patatas calientes, pesa 500 g y córtalas en trozos.
- Tritura con un pasapurés (¡no recuerdo dónde está el mío!) o con un tenedor, que requiere un poco más de trabajo.
- Vierte el puré de espinacas y mezcla bien.
- A continuación, vierte los copos de patata y 100 g de harina. Los copos de patata (básicamente puré de patata en un paquete, pero sin nada más que patata deshidratada) resecarán la masa. Vuelve a mezclar.
- Trabaja la masa sobre una superficie enharinada y añade el resto de la harina (o más) hasta que la masa apenas se pegue a los dedos.
- Hay dos opciones para hacer los ñoquis. En primer lugar, la tablita de madera. Pesa las bolas de 10 g y hazlas rodar con el pulgar sobre la pequeña tabla enharinada.
- Por supuesto, también puedes utilizar un tenedor en lugar de la pequeña tabla para ñoquis. También puedes enrollar la masa en forma de salchicha y cortarla en trozos.
- Lo ideal es dejar secar un poco los ñoquis al aire antes de cocinarlos. Para cocerlos, ponlos en agua hirviendo con sal y cuando suban a la superficie, ¡están listos!
Nutrición
Calorías: 313kcalCarbohidratos: 61gProteina: 8gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gSodio: 37mgPotasio: 815mgFibra: 5gAzúcar: 2gVitamina A: 1879IUVitamina C: 40mgCalcio: 44mgHierro: 3mg
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Hummus de tomate seco y albahaca
Ingredientes
Finalmente:
Instrucciones
- Enjuaga y escurre los garbanzos. Viértelos enteros en una batidora pequeña con todos los ingredientes. Para la albahaca, basta con añadir las hojas.
- Pon sal y pimienta a tu gusto.
- Mezcla hasta obtener una consistencia fina. ¡Me encanta cuando no es demasiado suave!
- Como nota al margen, estoy completamente enganchada desde que conocí el colinabo.
- Basta con pelarlos y cortarlos en trozos.
- Para terminar, pero totalmente opcional, añado unos piñones tostados en la sartén.
- Espolvorea el hummus con tomates secos y rocíalo con aceite de oliva. Sírvelo con pan fresco y crujiente y/o colinabo.
Nutrición
Calorías: 214kcalCarbohidratos: 16gProteina: 6gGrasa: 15gGrasa saturada: 2gSodio: 236mgPotasio: 427mgFibra: 5gVitamina A: 243IUVitamina C: 18mgCalcio: 50mgHierro: 2mg
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Cordero a fuego lento y verduras a la plancha
Estoy encantado de haber sido contactado para hacer una receta en colaboración con el contador irlandés. Ya porque tuve la oportunidad de ir a Irlanda para un viaje culinario (AQUÍ) y además tengo una pequeña familia que vive en Dublín. Me pidieron que hiciera una receta con cordero irlandés, que ya había descubierto en el acto y es verdad que tiene mucha fama. Te ofrezco este solomillo de cordero cocinado suavemente al vacío, con una solución alternativa si no tienes esta posibilidad de cocción. El resultado es muy sabroso con una salsa de sabor intenso, y acompaño esta carne con verduras al horno y patatas salteadas. Puede encontrar carne de cordero aquí: www.boeuf-irlandais.fr/lagneau-irlandais/
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Parmentier de Morcilla con Manzanas y Cebollas Caramelizadas
Pesadilla para unos, deliciosa para otros, la morcilla rara vez deja indiferente. yo soy de los que les encanta! ¡Pero entonces de verdad! Aunque sé de qué está hecho. No muy glamuroso para fotografiar, este parmentier es sin embargo perfecto: manzanas salteadas en mantequilla, cebollas caramelizadas, puré de patata casero y morcilla de corral. Todo con una buena copa de vino tinto y una ensalada verde y la moral alta!!
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