Deprecated: Accessing static trait property MatthiasWeb\RealMediaLibrary\Vendor\MatthiasWeb\Utils\Localization::$PACKAGE_INFO_BACKEND is deprecated, it should only be accessed on a class using the trait in /var/www/html/public_html/wp-content/plugins/real-media-library/vendor/devowl-wp/utils/src/PackageLocalization.php on line 37
Recibí el horno que siempre había soñado tener: un horno de leña para pizzas al aire libre. Así que tuve que hacer pizzas caseras. Ya tengo algunas recetas de masa de pizza para esto, pero quería ir un paso más allá. Hay muchas formas de hacer una pasta perfecta, pero a mí me echa un poco para atrás el control de la temperatura. La relación entre el trabajo necesario y el resultado obtenido me parece menos interesante que con esta versión de la masa «biga», método que comparto aquí. Aunque no hay control sobre las temperaturas de crecimiento, hay momentos que respetar. Aquí la masa se elabora en dos etapas, con un amasado inicial muy breve seguido de un día de fermentación, y luego un poco más de trabajo al día siguiente con varias solapas por hacer. ¡Pero las pizzas hechas con biga son absolutamente divinas! Muy pronto publicaré recetas con este método para mostrar cómo quedan.
Para 4 pizzas :
Día 1 :
- 625 g de harina de manitoba tipo «0
- 280 g de agua fría
- 3 g de levadura de panadería fresca (1,5 g de levadura de panadería seca)
Día 2 :
- 200g de agua
- 15 g de sal
Puedes probar la receta con harina T55 o incluso T65, que producirán una masa muy buena, pero para obtener los mejores resultados, es mejor utilizar harina manitoba italiana, que tiene un mayor contenido de gluten, lo que la hace más fuerte y resistente.
El Día 1, el día anterior a tu comida de pizza, mezcla el agua y la levadura en un cuenco pequeño hasta que la levadura se haya disuelto por completo. Empieza a hacer la masa unas 26 horas antes de que vayas a comer. Hacia las 10-11 h para comer al día siguiente, o hacia las 17-6 h para cenar al día siguiente.
Vierte toda la harina en el bol de tu robot de cocina.
Mezcla con el gancho amasador.
Hay poca agua en comparación con la harina, así que tendrás que mezclar durante muy poco tiempo (1-2 minutos) hasta obtener una masa grumosa y no homogénea. Asegúrate de que no quede harina en el fondo del bol. En el peor de los casos, mezcla a mano, incorporando la harina, y vuelve a mezclar brevemente con el gancho para obtener esta textura.
Cubre el cuenco con film transparente y hazle pequeños agujeros con un tenedor. Deja reposar a temperatura ambiente de 22 a 23 horas.
Al día siguiente, los trozos de hojaldre habían cambiado un poco de cabeza. La masa ha fermentado y esto cambiará considerablemente el sabor y la textura.
Esta vez, añade la misma cantidad de agua que el día 2 y la sal.
Mezcla suavemente (el agua querrá salir al principio).
Cuando la masa esté más homogénea, aumenta la velocidad y amasa hasta que la masa empiece a despegarse del interior del bol.
El amasado en cuenco está terminado.
Vierte la masa sobre una superficie de trabajo sin enharinar.
Tendrás que darle fuerza y elasticidad, a la vez que atrapas el aire en su interior con tus propias manos. Para ello, estira la masa sobre la superficie de trabajo y, a continuación, dóblala hacia el centro, atrapando el aire.
¡No es fácil hacer las fotos mientras se hace la solapa! Hazlo 4-5 veces seguidas, y luego deja reposar la masa durante 15 minutos. Realiza este paso tres veces en total, con 15 minutos de intervalo.
Al final de las 3 fases de solapado, esta vez deja reposar la masa durante 1 hora y media volviéndola a colocar en el bol, por ejemplo. Divide la masa en 4 trozos de igual peso.
Cambio respecto a la foto: yo no dejo la masa sobre papel sulfurizado, ya que la humedad hará que incluso el mejor papel se pegue al final y se rompa. Deja los trozos de masa directamente sobre la superficie de trabajo. Unta los trozos de masa con aceite de oliva para evitar que se hagan costras. Esta vez deja que la masa suba durante 2 horas.
¡Por fin es bueno! Si la masa se pega a la superficie de trabajo, pasa un cuchillo por debajo. Coge un poco de sémola fina o harina y viértela sobre la superficie de trabajo. Coloca encima un trozo de masa.
Estira la masa a mano hasta formar una pizza y procede como de costumbre.
Por supuesto, ¡volveré con una receta enseguida!
Pâte biga pour pizza
Ingredientes
Jour 1
- 625 g farine T"0" manitoba
- 280 g eau froide
- 3 g levure fraiche de boulanger
Instrucciones
- Vous pouvez tenter la recette avec de la T55 ou même T65, cela donnera une très bonne pâte, mais pour un résultat idéal, le mieux est de prendre la farine italienne manitoba, qui a un fort pouvoir de pousse et de résistance, grâce à son taux de gluten plus important.
- Le jour 1, la veille donc de votre repas pizza, mélangez l’eau et la levure dans un petit récipient jusqu’à ce que la levure soit totalement dissoute. Commencez la pâte en gros 26h avant de faire votre repas. Vers 10h-11h pour un repas le lendemain midi, ou vers 17h-18h pour un diner le lendemain.
- Versez la totalité dans la cuve de votre robot avec la farine.
- Mélangez avec le crochet à pâte.
- Il y a peu d’eau par rapport à la farine, vous allez donc mélanger très peu de temps (1-2 minute) jusqu’à avoir une pâte non homogène, en morceaux. il faut juste vérifier qu’il n’y ait pas de farine dans le fond du récipient. Au pire, mélangez à la main en ramenant la farine puis re-mélangez brièvement avec le crochet pour obtenir cette texture.
- Mettez un film étirable sur la cuve et percez-là de petits trous avec une fourchette. Laissez reposer à température ambiante pendant 22 à 23h.
- Le lendemain, les morceaux de pâte on changé un peu de tête. La pâte a fermenté et cela va considérablement changer le goût et la texture.
- Cette fois, ajoutez la quantité d’eau du jour 2 et le sel. Mélangez doucement (l’eau va vouloir sortir au début).
- Quand la pâte devient plus homogène, augmenter la vitesse puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte commence à se décoller de la paroi interne de la cuve. Le pétrissage au bol est terminé.
- Versez la pâte sur un plan de travail non fariné. Elle est à ce stade assez collante.
- Il va falloir lui donner de la force et de l’élasticité, tout en lui emprisonnant de l’air en faisant des rabats à mains nues. Il s’agit d’un geste où l’on étire la pâte sur le pâte de travail, puis de la replier au centre en emprisonnant de l’air.
- Pas facile de prendre les photos tout en faisant le rabat ! Faites cela 4-5 fois de suite, puis laissez reposer la pâte 15 minutes. Faites cette étape trois fois au total avec 15 minutes entre chaque.
- Au bout des 3 phase de rabats, laissez cette fois la pâte reposer 1h30 en le remettant dans la cuve par exemple. Divisez ensuite la pâte en 4 pâtons de poids égal.
- Modification par rapport à la photo : je ne laisse pas la pâte ur un papier sulfurisé, car l’humidité va faire que même le meilleur papier va coller à la fin et se déchirer. Laissez donc les pâtons directement sur le plan de travail. Huilez avec de l’huile d’olive les pâtons pour éviter qu’ils ne croûtent. Laissez cette fois pousser la pâte 2h.
- C’est enfin bon ! Si la pâte colle sur le plan de travail, passez un couteau par en dessous. Prenez de la semoule fine ou de la farine et versez-en sur le plan de travail. Posez-y un pâton.
- Étalez la pâte à la main en pizza puis procédez comme habituellement.
Nutrición
¡Una ensalada de verano fresca, fácil, colorida y deliciosa! Una ensalada de pasta siempre tiene un lugar en la mesa para una sencilla comida de verano. No hay nada revolucionario en esto, pero me gustaría compartir contigo esta receta, que preparé con mucho gusto para una agradable velada con amigos. El condimento consiste simplemente en aceite de oliva, ralladura de limón y zumo. ¡Un éxito seguro entre tus invitados!
La receta sirve para 8 :
- 500 g de pasta (aquí he utilizado orecchiette)
- 500 g de tomates cherry
- 1 manojo de rábanos
- 1 manojo de cebollinos
- unas ramitas de albahaca
- 250 g de mozzarella
- 50 g de queso parmesano rallado
- la ralladura de 2 limones sin tratar
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- zumo de un limón
- 2 abogados
- 70 g de piñones
- sal pimienta
Cuece la pasta el tiempo indicado en el paquete para que esté «al dente». Enfríalos en agua fría y escúrrelos bien.
Lava y corta por la mitad los tomates cherry. Colócalo en un recipiente grande.
Picar finamente el manojo de cebollino.
Ponla en la fuente con la mozzarella (en bolitas, o coge una mozzarella grande y córtala en trozos).
Lava los rábanos, quítales los tallos y córtalos en rodajas finas. Me llevé la mandolina. Pero utilizar un cuchillo funcionará igual de bien.
Ponlas en el plato.
Añade la ralladura fina de dos limones sin tratar.
Tuesta los piñones en una sartén.
Añade la albahaca y las virutas de parmesano.
Pela y trocea los aguacates.
Añade el zumo de limón y el aceite de oliva.
Salpimienta al gusto, mezcla y deja enfriar una buena hora antes de servir.
Salade fraîche de pâtes avocats et zeste de citron
Ingredientes
- 500 g pâtes
- 500 g tomates cerises
- 200 g radis
- 1 bouquet ciboulette
- 5 branches basilic
- 250 g mozzarella
- 50 g parmesan en copeaux
- 2 zestes citron non traités
- 6 c. à soupe huile d'olive
- 3 c. à soupe jus de citron
- 2 avocats
- 70 g pignons de pin
- sel, poivre
Instrucciones
- Faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet pour les avoir « al dente ». Faites-les refroidir à l’eau froide, puis égouttez-les bien
- Lavez, puis coupez les tomates cerises en deux. Placez le tout dans un grand récipient.
- Ciselez finement le bouquet de ciboulette.
- Mettez-la dans le plat avec la mozzarella (soit des petites boules, ou alors prenez une grande mozzarella que vous couperez en morceaux.
- Lavez les radis, équeutez-les puis coupez-les en fines tranches. J’ai pris pour cela ma mandoline. Mais au couteau, cela fonctionnera tout aussi bien. Mettez-les dans le plat.
- Ajoutez les zestes finement râpés de deux citrons non traités.
- Faites griller les pignons à la poêle.
- Mettez-les avec les feuilles de basilic et les copeaux de parmesan.
- Épluchez et coupez les avocats en morceaux.
- Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.
- Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez avant de mettre au frais une bonne heure avant de servir.
Nutrición
Una receta ultrasencilla, pero tan sabrosa como puedas desear. Aquí tienes un pesto de alcachofas, ¡hecho con corazones de alcachofa, parmesano, anacardos tostados, ajo y aceite de oliva! Una absoluta delicia sobre una tostada para un sabroso aperitivo, o incluso como base para una pizza, en lugar de salsa de tomate o pesto verde, ¡y luego añádele lo que quieras!
Pesto para 4 personas :
- 400 g de corazones de alcachofa crudos (¡congelados son perfectos!)
- 160 g de anacardos tostados sin sal (si son salados, ¡sin sal!)
- 65g de aceite de oliva
- 100 g de queso parmesano o Grana Padano
- 2 dientes de ajo
- sal pimienta
Cuece al vapor los fondos de alcachofa durante 14 minutos. Aquí he utilizado bases congeladas, que son perfectas para esta receta en la que se mezclan.
Pasado este tiempo, pásalos por agua fría para detener el proceso de cocción.
Estos son los ingredientes.
Pela los dientes de ajo, pica el queso y pon todos los ingredientes en la batidora.
Hasta obtener una textura suave y cremosa.
Sírvelo en pan, o como base de pizza (en lugar del pesto tradicional). Puedes guardarlo en un lugar fresco, poniendo una capa de aceite de oliva en la superficie para protegerlo de la oxidación, y luego film estirable para que no se cuele el olor del frigorífico.
Tapenade aux artichauts
Ingredientes
- 400 g fonds d'artichauts
- 160 g noix de cajou grillées
- 65 g huile d'olive
- 100 g parmesan ou grana padano
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
Instrucciones
- Mettez les fonds d’artichauts à cuire 14 minutes à la vapeur. J’ai pris ici des fonds congelés, parfaits dans cette recette où on les mixe.
- Au bout de ce temps, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Épluchez les gousses d’ail, coupez le fromage en morceaux et placez tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse homogène.
- Servez sur du pain, ou en fond de pizza (à la place d’un pesto classique). Vous pouvez le garder au frais, en mettant une couche d’huile d’olive sur la surface pour protéger de l’oxydation, puis un film étirable pour empêcher les odeurs du réfrigérateur.
Nutrición
¡Un pastel prohibido para los niños! Sólo para adultos que quieran darse un capricho con este pastel empapado en abundante vino rosado. Pongo un poco en la masa antes de hornearla, y luego la empapo muy generosamente. Sugiero este pastel de tres pisos totalmente decadente, pero también he incluido una versión más clásica al final de la receta con las proporciones para un solo piso. Además de un pastel muy húmedo, le añado un chantilly de queso crema y unas fresas jugosas y frescas. ¡Te lo vas a pasar en grande!
Receta para una tarta de 16 cm con 3 capas (o una sola capa de 27 cm):
- 120 g de fresas sin cáscara
- 205 g de vino rosado
- 140 g de mantequilla blanda
- 85 g de aceite
- 245 g de azúcar
- 3 huevos grandes (180 g en total sin cáscara)
- 275 g de harina T55
- 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
Para remojar el pastel :
- 40 g de fresas
- 20g de azúcar
- 140 g de vino rosado
Para la crema :
- 250 g de mascarpone
- 100 ml de nata líquida muy fría
- 35g de azúcar glas
- 300 g de queso crema
Para concluir
- 300 g de fresas, lavadas, descascarilladas y cortadas en trozos
Empieza preparando los pasteles. Aquí he hecho una tarta de tres pisos. Podrías hacerlas con un solo nivel de 27 cm. También puedes hacer uno de 22 cm utilizando dos tercios de la receta que aparece a continuación.
Pon las fresas lavadas, descorazonadas y pesadas (120 g para la versión decadente) en una batidora o licuadora pequeña con el vino rosado y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol o en el bol de tu robot de cocina con la hoja, mezcla la mantequilla, el azúcar y el aceite.
Agrega los huevos.
Mézclalo bien hasta que quede suave. Vierte la pulpa de fresa rosada, la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico.
Mezcla bien y vierte en 3 moldes de 18 cm forrados con papel de horno. En el borde, pongo un poco de spray desmoldante, o mantequilla y luego harina. Vierte unos 415 g de masa en cada molde.
Hornea durante 40 minutos en un horno precalentado a 160°C a calor estático (también conocido como calor tradicional), pero no a calor asistido por ventilador. De lo contrario, el pastel se hinchará.
Una vez fuera del horno, desmolda las tartas con cuidado y déjalas enfriar sobre una rejilla de horno.
Para la versión en capas, utilicé un círculo de pan sorpresa de 16 cm de diámetro y 12 cm de alto. Por tanto, es muy elevado. También me llevé el rodoide correspondiente (la lámina de plástico muy resistente). Si lo prefieres, siempre puedes hacer una versión de un solo piso de 27 cm (con la receta básica) o de 22 cm (con dos tercios de la receta).
Corta la tarta del tamaño del círculo con un cuchillo (¡no presiones el círculo en la tarta para cortarlo! ).
Para la crema, monta el mascarpone, la nata líquida fría y el azúcar glas hasta que esté firme.
Bate el queso crema aún frío en un cuenco para alisarlo.
Añade 3-4 cucharadas de nata montada al queso crema.
Añade la nata montada sobre la marcha, mezclando suavemente como harías con una mousse de chocolate.
Coloca el rodoide dentro del círculo. Coloca el círculo en una bandeja de horno o fuente con una hoja de papel sulfurizado. Empapa muy generosamente el bizcocho con la mezcla de rosado/azúcar/fresa batida en la batidora (como al principio de la receta). ¡Todavía puedes añadir rosado puro!
Vierte un tercio de la nata (unos 225 g) y extiéndela sobre el pastel formando una capa uniforme.
A continuación, añade un tercio de las fresas lavadas, descascarilladas y troceadas (unos 100 g).
Repite con una capa de bizcocho empapado, una capa de nata y fresas, ¡y por último! Aquí puedes verlo sin el círculo.
Enfría (con el círculo) durante al menos 4 horas. Retira las rodajas, saca con cuidado el rodhoïd y colócalo en la fuente de servir.
¡A continuación tienes la receta de un pastel de una sola capa!
Receta para la tarta de un piso de 22 cm:
- 80 g de fresas descascarilladas
- 135 g de vino rosado
- 95 g de mantequilla blanda
- 55 g de aceite
- 165g de azúcar
- 2 huevos grandes (120 g en total sin cáscara)
- 185 g de harina T55
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Para remojar el pastel :
- 25 g de fresas
- 15g de azúcar
- 95 g de rosado
Para la crema :
- 165 g de mascarpone
- 65 ml de nata líquida muy fría
- 17 g de azúcar glas
- 200 g de queso crema
Para concluir
- 200 g de fresas, lavadas, descascarilladas y cortadas en trozos
Para esta receta, haz lo mismo, haciendo un solo bizcocho y vertiéndolo en un molde de 22 cm. Una vez fuera del horno, deja enfriar y vierte toda la nata montada con queso crema sobre la tarta.
Gâteau Fraises Rosé et chantilly au cream cheese
Ingredientes
Recette pour un gâteau de 16cm de diamètre à 3 étages (ou un seul de 27cm):
- 120 g fraises lavées, équeutées
- 205 g rosé
- 140 g beurre doux
- 85 g huile neutre
- 245 g sucre
- 3 gros œufs
- 275 g farine
- 3/4 c. à café levure chimique
- 3/4 c. à café bicarbonate de sodium
Pour la crème :
- 250 g mascarpone froid
- 100 g crème liquide entière froide
- 35 g sucre glace
- 300 g cream cheese
Pour les fraises
- 300 g fraises
Instrucciones
- Commencez par préparer les gâteaux. J’ai fait ici un gâteau à trois étages. Vous pourriez en faire avec un seul étage de 27cm. Vous pourriez aussi faire un de 22cm avec les deux tiers de la recette que je vous mets plus bas !Mettez dans un petit blender ou au mixeur, les fraises lavées équeutées et pesées (120g pour la version décadente) avec le vin rosé et mixez le tout.
- Dans un récipient ou le bol de votre robot avec la feuille, mélangez le beurre, le sucre et l’huile. Ajoutez les œufs.
- Mélangez bien jusqu’à avoir un mélange homogène. Versez la pulpe de fraise au rosé, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
- Mélangez bien puis versez dans 3 moules de 18cm garni de papier sulfurisé. Sur le bord, je mets de la bombe de démoulage, ou alors du beurre et ensuite de la farine. Versez en gros 415g de pâte par moule.
- Mettez à cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur statique (appelée aussi chaleur traditionnelle), mais pas à chaleur tournante. Cela ferait sinon gonfler votre gâteau.À la sortie du four, démoulez délicatement les gâteaux et laissez-les tiédir sur une grille à patisserie.
- Pour la version à étage, j’ai pris un cercle à pain surprise, de 16cm de diamètre sur 12cm de hauteur. Il est donc très haut. J’ai aussi pris le rhodoïd correspondant (le film plastique très résistant). Si vous préférez, vous pourrez toujours faire une version à un seul étage de 27cm (avec la recette de base) ou 22cm (avec les deux tiers de la recette).Coupez le gâteau à la taille du cercle au couteau (n’enfoncez pas le cercle dans le gâteau pour le couper ! ).
- Pour la crème, fouettez le mascarpone, la crème liquide froide et le sucre glace en chantilly bien ferme.
- Mélangez dans un récipient avec un fouet, le cream cheese encore froid pour le lisser.
- Ajoutez par 3-4 cuillerées à soupe, la chantilly dans le cream cheese.
- Mettez la chantilly au fur et à mesure en mélangeant délicatement, comme pour une mousse au chocolat.
- Placez le rhodoïd dans le cercle. Posez le cercle sur une plaque ou un plat contenant une feuille de papier sulfurisé. Imbibez très généreusement le gâteau avec le mélange rosé/sucre/fraise passé au mixeur (comme au début de recette). Vous pouvez encore ajouter du rosé pur !
- Versez un tiers de la crème (environ 225g) et étalez-la sur le gâteau en une couche uniforme.
- Placez ensuite environ un tiers des fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux (environ 100g).
- Recommencez avec une couche de gâteau bien imbibé, une couche de crème et de fraises, puis encore une dernière fois ! On voit ici sans le cercle.Mettez le tout (avec le cercle) au frais pour au moins 4 heures. Décerclez, ôtez le rodhoïd délicatement puis posez sur le plat de service.
Nutrición
Soy fan de las lentejas coral, pero me gusta un poco de variedad. ¡Aquí tienes una receta de pasta coral de lentejas con gambas, tomates cherry y pesto! ¡Un plato fresco y equilibrado en todos los sentidos! A menudo compro esta pasta (¡no estoy patrocinada para hacerlo!) que en realidad no es pasta en absoluto, porque está hecha de lentejas 100% coral. Con pesto casero y piñones tostados, ¡es un plato que hago siempre en casa!
Receta para 4 personas:
- 250 g de pasta (en este caso, pasta de lentejas 100% coral)
- 300 g de gambas cocidas
- 500 g de tomates cherry
- 3-4 cucharadas de pesto (aquí una receta de pesto de ajo silvestre AQUÍ)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de piñones tostados
- sal pimienta
- rúcula o ensalada
Para esta receta, he utilizado esta pasta, que es 100% lentejas coralinas. Los encuentro en el Casino. Me gustaría dejar claro que en ningún caso me patrocinan ni me presionan para que hable de ellos, es sólo que me parecen muy buenos, aguantan perfectamente cuando se cocinan. Me encantan las lentejas coral y también me gusta la opción de comerlas en este formato.
Cuece en agua hirviendo con sal durante 7 minutos.
Cuando estén cocidos, escúrrelos y enjuágalos en agua fría para que se enfríen completamente.
Lava y corta por la mitad los tomates cherry.
Ponlas en una ensaladera grande con las gambas cocidas y peladas, sal y pimienta.
Yo utilizo pesto casero de ajo silvestre, pero puedes utilizar un pesto clásico. Para mi pesto de ajo de oso, haz clic AQUÍ.
Añade la pasta enfriada.
Una mezcla y ¡ya está casi listo!
Tuesta los piñones en una sartén.
Añádelas en el último momento y sirve la ensalada fría. Añade rúcula si quieres, no sólo como guarnición como en la foto. No dudes en añadir una cantidad generosa antes de mezclarlo todo.
Salade
Ingredientes
- 250 g pâtes de lentilles corail
- 300 g crevettes roses cuites
- 500 g tomates cerises
- 4 c. à soupe pesto
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 50 g pignons de pin
- sel, poivre
Instrucciones
- Pour cette recette, j’ai pris ces pâtes qui sont au final des lentilles corail à 100%. Je les trouve chez Casino. Je précise que je ne suis en aucun cas sponsorisé ni démarché pour en parler, c’est juste que je les trouve vraiment bien, elles tiennent parfaitement à la cuisson. J’adore les lentilles corail et j’aime aussi pouvoir avoir l’option de les manger sous ce format là.
- Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 7 minutes.
- Quand elles sont cuites, égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide pour les refroidir complètement.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Placez-les dans un grans saladier avec les crevettes cuites et décortiquées, du sel et du poivre.
- Je mets du pesto maison à l’ail des ours, mais vous pouvez mettre un pesto classique. Pour mon pesto l’ail à des ours, c’est par ICI. Ajoutez les pâtes refroidies.
- Faites griller les pignons de pin à la poêle.
- Ajoutez-les au dernier moment puis servez la salade mélangée et bien fraiche !
Nutrición
Aquí tienes una receta 100% vegana, pero puedes adaptarla a lo que quieras: otras verduras, carne o pescado. El resultado son bocados muy crujientes en una salsa picante, ¡pero no demasiado picante! Una delicia muy fácil de preparar una vez que tengas todos los ingredientes a mano.
Receta para 4 personas:
Para la masa :
- 120 g de harina
- 130g de agua
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de guindilla
- 1 cucharadita de azúcar
- sal pimienta
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Para más información :
- 500 g de champiñones (o pollo o verduras variadas)
- 400 g de almidón de tapioca
Para la salsa :
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de harina de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 3 cucharaditas de salsa de chile y ajo
- 1/2 cucharada de vinagre de arroz o aguardiente
- 8 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de salsa sriracha
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo, pelados y prensados con un prensador de ajos
- unas hojas de albahaca tailandesa
- un puñado de cacahuetes tostados
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Primero prepara la masa mezclando todos los ingredientes.
Yo he utilizado champiñones, pero puedes utilizar cualquier verdura, carne o pescado.
Añade las setas una a una a la masa. Si la masa no está suficientemente fluida, añade un poco de agua; si está demasiado pastosa, añade un poco de harina.
Cubre con la masa, retira el exceso y echa en un recipiente almidón de tapioca (también conocido como almidón de mandioca).
Reboza bien con harina de maíz y haz lo mismo con todas las setas. Déjalas en el almidón, colocándolas en un lado del recipiente.
Una vez introducidas todas las setas en la harina de maíz, agítalo todo y déjalas reposar durante 10 minutos. A continuación, sacúdelas para eliminar el almidón suelto.
Fríelos en un recipiente con aceite calentado a 180-190°C.
Deben estar un poco dorados.
Aquí tienes los ingredientes de la salsa. Puedo encontrarlos todos en supermercados asiáticos o en Internet. En la foto falta la salsa sriracha.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un cuenco y viértelos en un wok, una sartén o una cacerola.
Añade los dientes de ajo y la albahaca tailandesa.
Llevar a ebullición a fuego moderado para espesar la salsa.
Vierte las setas recién fritas y mezcla bien para cubrirlas todas.
Puedes añadir unos cacahuetes machacados y servir con arroz.
Champignons croustillants sauce pimentée
Ingredientes
Pour la pâte
- 120 g farine
- 130 g eau
- 1 c. à café paprika
- 1 bonne pincée piment fort en poudre
- 1 c. à café sucre
- 1/2 c. à café levure chimique
- sel, poivre
Pour la suite :
- 500 g champignons
- 400 g fécule tapioca
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe sucre
- 2 c. à café farine de riz
- 1 c. à soupe sauce de soja claire
- 3 c. à café sauce pimentée à l'ail
- 1/2 c. à soupe vinaigre de riz
- 8 c. à soupe eau
- 1/2 c. à café saue sriracha
- 1 c. à soupe huile
- 2 gousses d'ail épluchées et hachées
- 3-4 branches basilic thaï
- 1 poignée cacahuètes grillées
Instrucciones
- Préparez tout d’abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
- J’ai pris des champignons, mais vous pourriez prendre n’importe quel légume, viande ou poisson.
- Mettez un à un les champignons dans la pâte. Si la pâte n’est pas assez fluide, versez un peu d’eau, si au contraire elle est trop pâteuse, versez un peu de farine.
- Enrobez de pâte, enlevez l’excédent puis jeter dans un récipient contenant la fécule de tapioca (aussi appelée fécule de manioc).
- Enrobez bien de fécule et faites de même pour tous les champignons. Laissez-les dans la fécule, en les plaçant sur un côté du récipient.
- Une fois tous les champignons mis dans la fécule, secouez le tout, puis laissez-les dedans 10 minutes. Sortez-les ensuite en les secouant pour enlever la fécule qui n’adhère pas.
- Faites-les frire dans un contenant d’huile chauffée à 180-190°C. Ils doivent être un peu dorés.
- Mélangez tous les éléments de la sauce dans un récipient puis versez dans un wok ou une sauteuse ou une casserole. Ajoutez les gousses d’ail et le basilic thaï.
- Faites bouillir sur feu modéré, la sauce va épaissir.
- Versez les champignons sortants de la friture et mélangez bien pour tous les enrober.
- Vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées et servir le tout avec du riz.
Un postre absolutamente irresistible, ultrafresco y no demasiado dulce, que celebra las fresas desde un ángulo muy diferente. El trifle es un postre inglés que se sirve por capas en un recipiente transparente. Me inspiré en lo que probé hace poco en Londres para crear esta versión decadente. Encontrarás capas de bizcocho, natillas, coulis de fresa y nata montada. Prepáralo la víspera para aprovechar al máximo la capacidad del bizcocho para absorber los sabores.
Receta para un molde de 15 cm de diámetro (para 8 personas):
Bizcocho para un molde de 18 cm:
- 115 g de mantequilla blanda
- 110g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 15 g de leche
- 120 g de harina
- 5g de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- jerez para empapar el pastel
Para las natillas :
- 600 g de leche
- 300 g de nata líquida
- 40 g de yema de huevo (2 grandes)
- 15 g de maicena (almidón de maíz)
- 45g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 1 vaina de vainilla o un poco de vainilla en polvo
Para el coulis de fresa
- 400 g de fresas, descascarilladas y cortadas en trozos
- 100g de agua
- 50g de azúcar
- 15 g de maicena
Para la nata montada :
- 220 g de nata entera fría
- 100 g de mascarpone frío
- 30 g de azúcar glas
- un poco de vainilla en polvo
Empieza preparando el bizcocho. Pon la mantequilla y el azúcar en la batidora de tu robot de cocina o en un bol.
Mezclar con la hoja o con una cuchara.
Añade los huevos y la leche y vuelve a mezclar.
Termina con la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico.
Vuelve a mezclar. Engrasa un molde de 18 cm de diámetro y forra la base con papel sulfurizado.
Verter toda la masa.
Hornear durante 35 minutos en un horno precalentado a 160°C a calor estático (no con ventilador, de lo contrario el pastel se hinchará como un bulto).
Colócalo sobre una rejilla en cuanto salga del horno.
Prepara las natillas. Calienta la leche, la nata y la mitad del azúcar a fuego lento.
Añade la vaina de vainilla partida por la mitad o la vainilla en polvo.
Pon las yemas, el azúcar restante y la harina de maíz en un cuenco y mézclalos bien.
Añade la vainilla líquida y vuelve a mezclar.
Cuando la leche esté hirviendo, vierte el contenido del cazo sin dejar de remover.
Ponlo de nuevo en la cazuela y llévalo a ebullición sin dejar de batir.
Viértelo en un recipiente limpio y cúbrelo al contacto con film transparente resistente al calor para evitar que se forme una piel.
Para la cobertura. Pon los 400 g de fresas descorazonadas y troceadas en un cazo. Reserva 2-3 fresas para decorar.
Calienta a fuego lento el azúcar (50 g) y el agua (100 g).
Cuando todo esté hirviendo, pon la harina de maíz en un bol con un poco más de agua.
Deja cocer un minuto y listo.
Cuando todo se haya enfriado, prepara el pastel. Corta el interior de la tarta. al tamaño del molde de servicio. He utilizado una fuente para soufflé de 15 cm de diámetro.
Corta el pastel por la mitad a lo largo.
Vierte la mitad del coulis en la base.
Coloca la primera mitad del bizcocho encima del coulis, luego añade la mitad de las natillas y bate un poco para eliminar los grumos. ¡Ya puedes mojar el pastel en jerez!
Después de la nata, añade la otra mitad del coulis, seguido de un bizcocho empapado en jerez. Termina con las natillas.
Para hacer la nata montada, pon todos los ingredientes en el bol de una batidora o en un bol.
Bátelo todo junto a velocidad alta hasta formar una nata montada.
Corta el borde no utilizado de la tarta y coloca una buena porción encima de la última capa de crema pastelera.
Vierte con cuidado toda la nata montada por encima.
Termina decorando a tu gusto. He añadido un poco de bizcocho partido y fresas, ¡y ya está! Deja enfriar durante al menos 4 horas, o incluso toda la noche. El bizcocho se empapará entre el coulis y las natillas… ¡Una delicia ultrafresca!
Trifle ultra-frais aux fraises
Ingredientes
Sponge cake :
- 115 g beurre doux
- 110 g sucre
- 2 gros œufs
- 15 g lait
- 120 g farine
- 5 g levure chimique
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
Custard :
- 300 g lait demi-écrémé
- 150 g crème liquide entière
- 40 g jaune d'œuf
- 15 g fécule de maïs
- 45 g sucre
- 1 c. à café vanille liquide
- 1/4 c. à café poudre de vanille
Coulis nappant aux fraises :
- 400 g fraises équeutées
- 100 g eau
- 50 g sucre
- 15 g fécule de maïs
Chantilly :
- 220 g crème liquide entière bien froide
- 100 g mascarpone
- 30 g sucre glace
- 1/4 c. à café vanille en poudre
Instrucciones
- Commencez par préparer le sponge cake. Mettez le beurre et le sucre dans le batteur de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille ou à la cuillère.
- Ajoutez les œufs et le lait et mélangez de nouveau.
- Terminez avec la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
- Mélangez de nouveau. Graissez un moule de 18 cm de diamètre et mettez un papier sulfurisé dans le fond. Versez la totalité de la pâte.
- Mettez à cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante sinon le gâteau va gonfler en bosse).
- Démoulez dès la sortie du four sur une grille à pâtisserie.
- Préparez la custard. Mettez le lait, la crème et la moitié du sucre à chauffer sur feu doux.
- Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux ou la poudre de vanille.
- Dans un récipient, mettez les jaunes, le reste du sucre et la fécule et mélangez bien.
- Ajoutez la vanille liquide et mélangez de nouveau.
- Quand le lait bout, versez le contenu de la casserole tout en mélangeant.
- Remettez dans la casserole puis portez à ébullition tout en fouettant.
- Versez dans un récipient propre et filmez au contact avec du film étirable résistant à la chaleur, pour éviter la formation d’une peau.
- Pour le coulis nappant. Mettez les 400g de fraises équeutées et coupées en morceaux dans une casserole. Gardez 2-3 fraises pour la déco.
- Mettez à chauffer sur feu doux avec le sucre (50g) et l’eau (100g).
- Quand le tout bout, mettez la maïzena dans un récipient avec un peu d’eau supplémentaire. Laissez cuire une minute et c’est tout.
- Quand tout a refroidi, préparez le trifle. Coupez l’intérieur du gâteau à la dimension du moule de service. J’ai pris un moule à soufflé de 15cm de diamètre.
- Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur.
- Versez la moitié du coulis nappant dans le fond.
- Posez une première moitié de gâteau sur le coulis puis mettez la moitié de la custard que vous fouetterez un peu pour enlever les éventuels grumeaux.
- Après la crème, remettez l’autre moitié de coulis, puis un gâteau. Terminez avec la custard.
- Pour la chantilly, mettez tous les ingrédients dans la cuve du batteur ou dans un récipient.
- Fouettez le tout à grande vitesse pour former la chantilly.
- Coupez la bordure non utilisée du gâteau et mettez une bonne portion sur la dernière couche de custard.
- Mettez délicatement la totalité de la chantilly sur le tout.
- Terminez en décorant comme vous le souhaitez. J’ai mis des brisures de gâteau et des fraises et c’est tout ! Mettez au frais au moins 4 heures, voire une nuit. Le gâteau va s’imbiber entre le coulis et la custard… Un délice ultra frais !
Nutrición
He aquí una deliciosa receta de tarta tatin con chalotas que me ha dado mi amiga Gaëlle, pianista y excelente cocinera. Dos pasiones que nos han unido en una hermosa amistad. Me preparó este plato para una cena e inmediatamente accedió a compartir sus pequeños secretos. El gran placer de hacer esta receta consiste en cocer las chalotas. El aroma es un complemento maravilloso en la cocina, ¡promete un plato rico en sabor y textura! ¡Esta tatin salada es perfecta con una buena ensalada verde!
Receta para una tarta tatin de 20 cm (para 4 personas) :
- 1 kg de chalotas
- 50 g de mantequilla semisalada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra o de chalota
- 1 cucharada de vinagre balsámico o salsa worcestershire
- 1 cucharadita de azúcar
- Hierbas de Provenza
- sal pimienta
- 150 g de queso de cabra fresco (como Petit Billy o Chavroux)
- 350 g de hojaldre de mantequilla pura (yo lo hice desde cero)
Empieza pelando las chalotas sin cortarlas en trozos.
Pon la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego moderado.
Añade las chalotas y cuécelas suavemente.
Remueve suavemente de vez en cuando. Cuando las chalotas empiecen a dorarse, baja el fuego y cúbrelas con una tapa.
Deja cocer durante 20-25 minutos, vigilando y removiendo de vez en cuando. Añade el vinagre de sidra o de chalota, el vinagre balsámico o la salsa worcestershire, el azúcar, la sal y la pimienta.
Deja cocer, removiendo suavemente, mientras disfrutas del delicioso olor. No dudes en añadir un poco de hierbas de Provenza.
Cuando las chalotas estén bien cocidas, coloca las mejores en un molde de 20 cm forrado con papel sulfurizado.
A continuación, añade el resto de las chalotas menos atractivas y todo lo demás de la sartén.
Coloca los trozos de queso de cabra fresco sobre las chalotas.
Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo enharinada.
Corta el hojaldre con un cuchillo, utilizando un círculo o plato más grande que el molde, de unos 22 cm o más (no cortes empujando el círculo o plato hacia dentro, sólo corta con el cuchillo).
Pincha la masa con un tenedor.
Coloca la masa en el molde sobre las chalotas.
Hornear durante 40 minutos en un horno precalentado a 190°C con ventilador.
Deja enfriar antes de desmoldar y ¡a comer!
Tarte tatin aux échalotes
Ingredientes
- 1 kg échalotes
- 50 g beurre demi-sel
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre ou d'échalote
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique ou de sauce worcestershire
- 1 C. à café sucre
- herbes de provence
- sel, poivre
- 150 g fromage frais de chèvre
- 350 g pâte feuilletée
Instrucciones
- Commencez par éplucher les échalotes sans les couper en morceaux.
- Mettez le beurre et l’huile d’olive dans une poêle sur feu modéré.
- Ajoutez les échalotes et faites cuire doucement.
- Mélangez délicatement de temps en temps. Quand les échalotes commencent à dorer, baissez le feu et mettez un couvercle.
- Laissez cuire 20-25 minutes, tout en surveillant et en mélangeant de temps en temps. Mettez alors le vinaigre de cidre ou d’échalote, le vinaigre balsamique ou la sauce worcestershire, le sucre, le sel et le poivre.
- Laissez cuire toujours en mélangeant délicatement, tout en profitant de la bonne odeur ! N’hésitez pas à ajouter un peu d’herbes de Provence.
- Quand les échalotes sont bien cuites, posez les plus belles dans un moule de 20cm garni de papier sulfurisé.
- Ajoutez ensuite le reste des échalotes moins jolies et tout ce qu’il y a dans la poêle.
- Mettez le chèvre frais en morceaux sur le dessus des échalotes.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Coupez la pâte au couteau en prenant un cercle ou une assiette plus grande que le moule, environ 22cm ou plus (ne coupez pas en enfonçant le cercle ou l’assiette, mais bien avec le couteau).
- Piquez la pâte à la fourchette.
- Placez la pâte sur le moule au dessus des échalotes.
- Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 190°C sur chaleur tournante.
- Laissez tiédir avant de démouler et de dévorer !
Nutrición
Por el momento, es una especie de carrera hacia el taller. Así que aprovecho para publicar una receta de mi libro Vegéterrien, que publiqué con Flammarion en 2017. Aquí tienes una receta ilustrada en el libro por Claire Curt, con estilismo culinario de Manuella Chantepie. Descubrí esta receta por casualidad en un pequeño restaurante sueco y enseguida me intrigó su textura. No pude averiguar de qué estaba hecho. Charlé con el chef, le expliqué lo que estaba haciendo (el blog, los libros, etc.) y le pregunté si estaría dispuesto a contarme su secreto. Me sorprendieron mucho los ingredientes en los que no había pensado. Semillas de girasol remojadas, tomates secos marinados y especias. Y el resultado es absolutamente increíble. Todas las personas para las que he preparado este «tapenade» se han enamorado de él desde el primer bocado.
Duración del placer de la degustación: ¡siempre demasiado corta!
- 250 g de pipas de girasol
- 150 g de tomates secos marinados en aceite de oliva
- 60 g de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo pequeños
- sal de hierbas
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de curry madrás en polvo
Primero, pon en remojo las pipas de girasol en abundante agua caliente (del grifo).
Al cabo de una hora, se habrán hinchado y estarán tiernas. Escúrrelos bien en un colador pequeño. Viértelo directamente en la batidora con los tomates secos escurridos y marinados en aceite de oliva.
Añade el resto de ingredientes: aceite de oliva, ajo pelado, sal, tomillo, romero, cúrcuma y curry en polvo. Pon en marcha el robot de cocina para hacer puré la mezcla hasta que no quede demasiado fina. Necesitas mantener cierta textura.
Pruébalo para comprobar el punto de sal. Para esta receta, utilizo sal de hierbas que encuentro en tiendas ecológicas. Pero también sirve la sal normal. ¡El tapenade está listo! Puedes guardarlo en un lugar fresco con film transparente alrededor de los bordes.
Sírvelo sobre pan fresco o galletas saladas (con o sin gluten si eres sensible). ¡No dudes en añadir brotes de brécol, alfafa o rábano!
Tapenade de graines de tournesol aux tomates séchées
Ingredientes
- 250 g graines de tournesol
- 150 g tomates séchées, marinées à l'huile d'olive
- 60 g huile d'olive
- 3 petites gousses d'ail
- sel aux herbes
- 1/2 c. à café thym séché
- 1/2 c. à café romarin séché
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1 c. à café curry de madras en poudre
Instrucciones
- Faites tout d’abord tremper les graines de tournesol dans un grand volume d’eau chaude (du robinet).
- Au bout d’une heure, elles ont bien gonflé et deviennent tendres. Égouttez-les bien dans un petit tamis. Versez directement dans votre mixeur avec les tomates séchées marinées à l’huile d’olive, égouttées.
- Mettez le reste des ingrédients : huile d’olive, ail épluché, sel, thym, romarin, curcuma et curry. Mettez en marche votre robot pour réduire le tout en une purée pas trop fine. Il faut garder une certaine texture.
- Goûtez pour vérifier l’assaisonnement en sel. Pour cette recette, je prends du sel aux herbes que je trouve en boutique bio. Mais du sel normal fera aussi l’affaire. La « tapenade » est prête ! Vous pouvez la conserver au frais avec un film étirable au contact.
- Servez-la sur du pain frais ou des crackers (avec ou sans gluten si vous y êtes sensibles). N’hésitez pas à y mettre des pousses de brocolis, d’alfafa ou de radis !
Nutrición
Hace poco estuve de vacaciones en Florencia y me dijeron que la comida era buena en todos los restaurantes, incluso en los más turísticos, lo que resultó ser cierto, mucho más que en Venecia, por ejemplo, donde a veces es más bien una lotería. He descubierto un postre equivalente al que propongo aquí. Por supuesto, no tenía la receta, así que seguí mi instinto. No quería añadir gelatina ni agar-agar, y quería un postre que no fuera muy dulce con un coulis glaseado que excitara las papilas gustativas. Encontré una ricotta cremosa para este postre tan fresco, pero también funcionará con una ricotta más firme y granulosa. La crema en sí sólo destaca con la base de macarrones de almendra amarga y el coulis ácido.
Para 8 personas:
- Coulis de frutos rojos :
- 650 g de frutos rojos
- 190 g de azúcar
- 10g de harina de maíz
Para el entremet :
- 8-9 macarrones de almendra amarga(receta AQUÍ) o macarrones de amaretti(receta AQUÍ)
- 375 g de mascarpone frío
- 100 g de azúcar glas
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla líquida y un poco de vainilla en polvo
- 600 g de queso ricotta cremoso (o ricotta normal)
Empieza preparando el coulis de frutos rojos. Pon los frutos rojos (yo utilicé una mezcla congelada) y el azúcar en un cazo.
Llevar a ebullición a fuego moderado, removiendo constantemente.
Vierte los 10 g de harina de maíz en un cuenco con un poco de agua (unas 4 cucharadas) y remueve, aún a fuego moderado.
Cocina durante 3 minutos y listo. La adición de harina de maíz espesará el coulis y hará que quede muy líquido cuando se enfríe.
Dejar de lado. Pon los macarrones en una batidora pequeña y tritúralos hasta obtener un polvo muy grueso.
Vierte la mezcla en un molde o fuente de 25 x 20 cm y añade un poco de coulis (el equivalente a unas diez cucharadas soperas).
Este es el requesón que utilicé, que era perfecto para esta receta, nada granuloso. Me gustaría aclarar que no estoy patrocinada en absoluto por la marca, cosa que no sabía.
Vierte el mascarpone enfriado y el azúcar glas en un cuenco o en el bol de tu robot de cocina.
Bate la mezcla como si fuera nata montada durante 3-4 minutos a velocidad alta. Esto hará una nata montada de mascarpone muy espesa.
Vierte la vainilla (o el interior de una vaina, o vainilla líquida y un poco de vainilla en polvo).
Vierte la mitad de la ricotta y mezcla como lo harías para una mousse de chocolate, utilizando una espátula para combinar suavemente los ingredientes.
Vierte encima la otra mitad de la ricotta de la misma manera.
Vierte la mezcla en la fuente y alísala bien con una espátula.
Deja enfriar toda la noche. Sírvelo frío en porciones (los macarrones ya no son polvo, sino que se han amalgamado con el coulis) y vierte por encima el coulis de frutos rojos.
Entremet ricotta mascarpone et fruits rouges
Ingredientes
Pour le coulis de fruits rouges :
- 650 g fruits rouges variés
- 190 g sucre
- 10 g fécule de maïs
Pour l'entremet :
- 8-9 macarons amande amère
- 375 g mascarpone
- 100 g sucre glace
- 1 gousse vanille
- 600 g ricotta crémeuse
Instrucciones
- Commencez par préparer le coulis de fruits rouge. Mettez les fruits rouges (j’ai pris un mélange congelé) avec le sucre dans une casserole.
- Portez à ébullition sur feu modéré tout en mélangeant.
- Versez les 10g de maïzena dans un récipient avec un peu d’eau (4 cuillerées à soupe en gros) et versez le tout tout en mélangeant, toujours sur feu modéré.
- Faites cuire 3 minutes et c’est fini. L’ajout de maïzena va épaissir la coulis et le rendra bien nappant quand il sera froid.
- Mettez de côté. Placez les macarons dans un petit mixeur et broyez en poudre très grossière.
- Versez le tout dans un moule ou plat de 25cm sur 20 puis mettez un peu de coulis (l’équivalent d’une dizaine de cuillerées à soupe).
- Dans un récipient ou dans le bol de votre robot, versez le mascarpone bien froid avec le sucre glace.
- Fouettez le tout comme une chantilly pendant 3-4 minutes à grande vitesse. Cela va justement donner une chantilly très épaisse de mascarpone.
- Versez la vanille (ou l’intérieur d’une gousse ou bien la vanille liquide et un peu de vanille en poudre).
- Versez la moitié de la ricotta et assemblez le tout comme pour une mousse au chocolat, avec une maryse et avec délicatesse. Versez l’autre moitié de la ricotta de la même façon.
- Versez le tout dans le plat et lissez bien avec une spatule.
- Mettez une nuit au frais. Servez bien frais en part (les macarons ne sont plus en poudre, mais se sont amalgamés avec le coulis) et versez du coulis de fruits rouges sur le dessus.