Cake semoule, pistache et zeste d'orange
Ingredients
Pour un moule de 25cm
- 240 g pistaches crues
- 230 g beurre doux fondu
- 190 g sucre
- 2 zestes oranges bio
- 230 g œuf
- 100 g poudre d'amande
- 185 g semoule fine de blé
- 5 g levure chimique
Instructions
- Mettez les pistaches à griller 16 minutes au four préchauffé sur chaleur tournante à 170°C.
- Mettez-les au mixeur et broyez-les en poudre pas trop fine.
- Mettez dans un récipient, le beurre doux fondu, le sucre et les zestes de deux oranges non traitées.
- Ajoutez les 230g d’œuf (environ 4 gros œufs).
- Ajoutez les poudres de pistache et d’amande, la semoule fine et la levure chimique. Mélangez bien.
- Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1h15 dans un four préchauffé sur chaleur tournante à 155°C.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis enveloppez de film étirable. Mettez-le une nuit au frais avant de le couper en tranches et de le déguster.
A rich, dense cake as I sometimes like them, but not at all dry, quite the opposite! Here I use roasted pistachios, orange zest and fine wheat semolina. The result is surprisingly fragrant. The fine wheat semolina, which is not couscous semolina, gives this cake a very special texture, and the orange blends wonderfully with the pistachios.
- 240g raw pistachios
- 230g melted soft butter
- 190g sugar
- zest of 2 untreated oranges
- 230g of egg
- 100g almond powder
- 185g fine wheat semolina (not couscous semolina!)
- 5g of baking powder
Toast the pistachios for 16 minutes in an oven preheated to 170°C.
Put them in a blender and grind to a fine powder.
Place the melted sweet butter, sugar and zest of two untreated oranges in a bowl.
Add the 230g of egg (about 4 large eggs).
Add the pistachio and almond powders, fine semolina and baking powder.
Mix well.
Pour into a mould lined with baking parchment.
Bake for 1h15 in an oven preheated to 155°C.
Let cool before unmolding, then wrap in cling film. Chill overnight before slicing and serving.
Cake semoule, pistache et zeste d’orange
Ingredients
Pour un moule de 25cm
- 240 g pistaches crues
- 230 g beurre doux fondu
- 190 g sucre
- 2 zestes oranges bio
- 230 g œuf
- 100 g poudre d'amande
- 185 g semoule fine de blé
- 5 g levure chimique
Instructions
- Mettez les pistaches à griller 16 minutes au four préchauffé sur chaleur tournante à 170°C.
- Mettez-les au mixeur et broyez-les en poudre pas trop fine.
- Mettez dans un récipient, le beurre doux fondu, le sucre et les zestes de deux oranges non traitées.
- Ajoutez les 230g d’œuf (environ 4 gros œufs).
- Ajoutez les poudres de pistache et d’amande, la semoule fine et la levure chimique. Mélangez bien.
- Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1h15 dans un four préchauffé sur chaleur tournante à 155°C.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis enveloppez de film étirable. Mettez-le une nuit au frais avant de le couper en tranches et de le déguster.
