Voici une recette prête en quelques minutes à peine. En moins de 10 minutes, vous aurez de délicieux pancakes prêts à être dévorés. Et en plus ils sont naturellement sans…]]>
Pancakes aux noisettes
Voici une recette prête en quelques minutes à peine. En moins de 10 minutes, vous aurez de délicieux pancakes prêts à être dévorés. Et en plus ils sont naturellement sans gluten ! À servir avec du sirop d’érable ou un alors un praliné maison pour un petit déjeuner ou un goûter parfaitement automnal…
Ingrédients
- 125 g poudre de noisettes
- 75 g farine de riz
- 1 c. à café levure chimique
- 2 œufs gros
- 50 g sirop d’érable
- 150 g lait demi-écrémé
Instructions
- Mettez dans un récipient tous les ingrédients sauf le lait.
- Mélangez au fouet tout en versant le lait.
- La pâte est déjà prête.
- Faites chauffer une petite poêle sur feu modéré. Versez un peu de pâte ( environ 5mm d’épaisseur).
- La pâte va se mettre à gonfler.
- Retourner délicatement avec une spatule. Le dessous va bien se colorer grâce aux noisettes. Laissez cuire juste quelques secondes de l’autre côté.
- Faites de même pour le reste de pâte.
- Servez sans attendre avec du sirop d’érable et/ou un délicieux praliné maison !
Nutrition
Calories: 194kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 7gFat: 11gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.004gCholéstérol: 49mgSodium: 43mgPotassium: 187mgFibre: 2gSucre: 6gVitamine A: 103IUCalcium: 61mgFer: 1mg
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Power cookies
Je reviens doucement sur le blog après une petite absence. En attendant que je retourne aux fourneaux, je vous donne une recette de mon livre Végéterrien édité chez Flammarion !J’avais découvert à Vancouver dans un grand magasin bio, des cookies qui m’ont inspiré ceux que vous avez sous vos yeux. J’avais bien noté tous les ingrédients et je me suis retrouvé dans mon atelier avec les mêmes que ceux qui composent ces gâteaux. J’ai évidemment fait plusieurs essais de proportions et je suis arrivé à la conclusion que la version que je vous propose était en définitive encore meilleure que celle que j’avais découverte. Au petit déjeuner ou au goûter, ils sont parfaits pour faire le plein d’énergie.
Ingrédients
- 50 g farine de petit épeautre intégrale
- 75 g farine de petit épeautre blanche
- 55 g flocons d’avoine
- 40 g sucre roux
- 1/2 c. à café cannelle en poudre
- 15 g noix de coco en poudre
- 50 g sirop de riz
- 60 g lait de soja
- 85 g huile de colza (pour cuisson)
- 70 g chunks de chocolat noir
- 35 g graines de tournesol
- 35 g graines de courges
- 20 g pignons de pin
- 15 g noix de pécan
- 55 g raisins secs
- 15 g graines de lin
Instructions
- Dans un récipient, versez les farines de petit épeautre (l’intégrale et la blanche). Ajoutez les flocons d’avoine, le sucre roux, la cannelle en poudre et la noix de coco. Mélangez succinctement puis versez le sirop de riz, le lait de soja et l’huile de colza. La pâte va devenir collante. Si vous la faites au robot, avec la feuille cela sera d’une simplicité enfantine !
- Ajoutez les chunks de chocolat noir (ou à défaut des pépites de chocolat) et le reste des ingrédients. Mélangez bien pour répartir toutes les graines dans la pâte. Faites des boulettes de 75g chacune. Vous allez pouvoir en faire 9. La pâte est collante, il faudra donc peut être vous huiler les mains. Cela sera beaucoup plus simple !
- Aplatissez les boulettes avec la paume de votre main puis répartissez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Enfournez à four préchauffé à 160°C et faites cuire les cookies pendant une vingtaine de minutes. Le centre ne doit pas paraître cuit. Sortez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Décollez-les puis placez-les en boite hermétique. Ils se garderont relativement longtemps. Tant qu’ils ne sont pas secs, c’est signe qu’ils sont toujours délicieux.
Nutrition
Calories: 326kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 6gFat: 21gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 9gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 0.5mgSodium: 13mgPotassium: 204mgFibre: 5gSucre: 11gVitamine A: 35IUVitamine C: 1mgCalcium: 41mgFer: 2mg
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Scones au cheddar et brocoli
J’avais découvert lors d’un petit séjour à Vancouver, ces étonnants scones salés au cheddar et au brocoli. Servis tièdes, je ne peux pas m’arrêter des les dévorer… Ils avaient exactement cette allure : un peu déstructurée et imparfaite. C’est ce qui m’a tout de suite fait craquer d’ailleurs, car cela donne un petit côté fait maison. Ils ont tout à fait leur place lors d’un pique-nique ou pour un apéritif.
Ingrédients
- 485 g farine
- 140 g beurre demi-sel
- 1 c. à café sel petite
- 1/2 c. à café sucre
- 1/2 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café poivre noir
- 250 g brocoli
- 170 g cheddar
- 340 g lait fermenté
Instructions
- Faites tout d’abord cuire le brocoli 8 minutes à la vapeur.
- Pendant ce temps, mettez dans la cuve de votre robot ou dans un récipient, la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le poivre, le sucre et la levure chimique.
- Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts pour rendre le tout sableux.
- Voici le cheddar et le lait fermenté. On en trouve maintenant partout en supermarché.
- Coupez le cheddar en petits cubes.
- Quand le mélange est sableux, ajoutez le cheddar, le brocoli.
- Mélangez deux trois secondes puis versez le lait fermenté.
- Pesez des boulettes de 85g et posez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Pour un apéritif, vous pourrez les faire plus petits et les cuire moins longtemps !
- Faites des boules un peu déstructurées.
- Faites cuire 30 minutes à 185°C en adaptant la cuisson à votre propre four.
- Dégustez-les tièdes ! Vous pourrez au besoin les réchauffer au four.
Nutrition
Calories: 251kcalCarbohydrates: 27gProtéines: 7gFat: 13gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 34mgSodium: 181mgPotassium: 99mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 497IUVitamine C: 15mgCalcium: 126mgFer: 2mg
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Carrés aux dattes
Je vous présente les carrés aux dattes, dessert ou gâteau de goûter canadien. Il s’agit d’un succulent gâteau à base de pâte à crumble aux flocons d’avoine, avec un fourrage à la pâte de dattes. Pour cela, il faudra les cuire et les réduire partiellement en purée. Avec de la vergeoise blonde et du beurre demi-sel, vous allez voir, c’est totalement irrésistible !!
Ingrédients
Pâte de dattes :
- 450 g dattes dénoyautées
- 220 ml eau
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 20 g jus de citron
Pâte à crumble :
- 175 g flocons d’avoine
- 170 g farine
- 150 g vergeoise blonde ou brune
- 225 g beurre demi-sel
Instructions
- Dénoyautez vos dattes en vérifiant bien l’absence de petites bêtes à l’intérieur (eh oui !).
- Coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole avec l’eau, le jus de citron et le bicarbonate. Vous allez voir, ça va mousser et cela va casser la texture des dattes.
- Portez à ébullition puis laissez cuire 5-7 minutes sur feu modéré, tout en mélangeant.
- Mixez en partie les dattes, mais donc pas totalement.
- Si il y a des morceaux, c’est très bien ! Laissez de côté pendant la préparation de la suite de la recette.
- Dans la cuve de votre robot, mettez tous les ingrédients de la pâte.
- Sans robot, mélangez du bout des doigts. Sinon, utilisez la feuille.
- Mélangez jusqu’à avoir une sorte de pâte à crumble.
- Chemisez avec du papier sulfurisé un moule de 20cm. Je mets 2 morceaux. Un dans un sens, et le second dans l’autre. Versez la moitié de la pâte (360g) dans le moule.
- Aplatissez la pâte à la main.
- Faites cuire à 170°C pendant 15 minutes.
- Sortez du four puis versez la totalité de la pâte de dattes.
- Étalez uniformément à la cuillère.
- Versez le reste de la pâte en faisant cette fois des morceaux de crumble. Appuyez un peu la pâte sans forcer. Cela évitera que les morceaux tombent en poudre après cuisson.
- Replacez au four pour 35-40 minutes à 170°C. Surveillez bien la coloration.
- Laissez refroidir totalement avant de couper des carrés.
- Conservez les carrés aux dattes dans une boite hermétique au frais.
Nutrition
Calories: 701kcalCarbohydrates: 107gProtéines: 6gFat: 32gLipides saturés: 19gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 1gCholéstérol: 81mgSodium: 338mgPotassium: 556mgFibre: 7gSucre: 73gVitamine A: 945IUVitamine C: 2mgCalcium: 47mgFer: 2mg
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Tarte au Sucre Québécoise
La tarte au sucre est l’une des nombreuses spécialités québécoises. On trouve cependant d’autres versions de la tarte au sucre, dans le nord de la France et en Belgique. La pâte est croustillante avec un intérieur riche, doux et sucré… De la crème, de la vergeoise brune (que nos amis québécois appellent cassonade) et c’est presque tout! Un véritable délice surtout quand il commence à faire froid!
Ingrédients
Pâte sucrée:
- 210 g farine
- 125 g beurre doux froid en morceaux
- 25 g de poudre d'amande
- 50 g d'oeuf battu
- 1 pincée de sel
- 35 g de sucre glace
Crème au sucre:
- 300 g de vergeoise brune
- 250 g de crème à 35% (ou 125g de crème classique à 30% et 125g de crème d'Isigny à 40%)
- 60 g de lait
- 60 g farine
Instructions
- Préparer la pâte sucrée:Mettre la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.
- Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le « k » du robot. Ou bien à la main!
- Ajouter l’œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!
- Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!!
- Foncer un cercle à tarte de 18cm de diamètre sur 2,5cm de haut.
- Et découper l’excédent de pâte.
- Pour la crème au sucre, mettre la farine et la vergeoise brune dans une casserole.
- Mélanger puis ajouter le lait et la crème.
- Préchauffer le four à 180°C. Mettre la crème au sucre dans une casserole sur feu doux et mélanger constamment avec un fouet en prenant bien garde de ne pas laisser brûler le fond.
- Quand la crème bout (elle va épaissir) sortir du feu.
- Et verser sur le fond de pâte sucrée cru.
- Mettre au four pour 30 minutes en surveillant la cuisson et en adaptant à son propre four…
- La tarte doit être bien dorée sur son pourtour de pâte.
- La tarte va ensuite dégonfler. Laisser refroidir mais ne pas mettre au réfrigérateur!
- Déguster la tarte à température ambiante telle quelle… C’est un vrai péché mais c’est tellement bon!!
- Si vous aimez cette recette, alors venir découvrir cette autre délicieuse recette québécoise!!-La tarte aux pacanes (cliquer sur le lien pour accéder à la recette!)
Nutrition
Portion: 6personnesCalories: 709kcalCarbohydrates: 92gProtéines: 8gFat: 36gLipides saturés: 21gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 9gLipides trans: 1gCholéstérol: 124mgSodium: 240mgPotassium: 186mgFibre: 2gSucre: 56gVitamine A: 1194IUVitamine C: 0.3mgCalcium: 107mgFer: 3mg
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