خلال ورش عمل “عجين الفطير المقلوب” ، كثيراً ما أسأل عما يمكن عمله بقطع العجين. لأنه على عكس القشرة القصيرة أو العجين الحلو ، لا يمكنك وضعها في كرة وإعادة استخدامها بنفس الطريقة. نحن نفقد بالضرورة القليل من المعجنات الجميلة ، ولكن يمكنك بالتأكيد صنع معجنات نفخة لذيذة للمقبلات! هذه طريقة جيدة لإعادة تدويرها بأكثر الطرق جشعًا!

للفطائر اللذيذة:

ما تبقى من عجين الفطير
الجبن المبشور
سمسم
زعتر (خيار ويمكنك وضع ما تريد فيه!)
فلفل أسود من المطحنة

أولاً ، أخرج ما تبقى من عجين الفطير من الثلاجة. سيتعين علينا فرز كل هذا. أخذت بقية المعجنات المقلوبة المصنوعة منزليًا ، والتي استخدمتها في صنع المطحنة. نحن دائما في نهاية المطاف مع الكثير من السقوط!

لا تختتم كل شيء. نسطح العجينة على ورق زبدة ونصنع لحافًا ، ونقطع العجين حسب الحاجة. أحاول صنع مستطيل قدر الإمكان وفي هذه المرحلة ، لا نهتم بمدى سماكة قطع العجين. تسطيح العجين يحافظ على عجين الفطير.

تُطحن العجينة بالطحين وتُسطح برفق باستخدام الشوبك. سيتعين عليك تقليب العجين لدقيق القاع أيضًا ، لكنه صعب للغاية ، لأن العجين يتحول إلى قطع في الوقت الحالي.

باستخدام الأسطوانة ، هذه المرة ، قم بموازنة سمك العجين ثم باستخدام السكين ، قم بتقطيع الحواف للحصول على مستطيل.

هذه المرة بلل المعجون على السطح إما بفرشاة أو بيديك. يجب أن يكون السطح مبللاً بالكامل ولكن ليس منديًا. يجب أن تلتصق العجينة وألا تكون زلقة!

يرش بالبهارات والسمسم وكل ما تريد وضعه فيه. هنا أضع الزعتر محلي الصنع الذي أحفظه دائمًا في جرة. وصفتي هنا ! يوجد بالفعل سمسم في الزعتر ، لكني أضيف المزيد هنا.

ثم نرش الجبن المبشور من اختيارك ، ثم الفلفل حسب الرغبة.

تُلف العجينة إلى نقانق ، مع الضغط عليها بإحكام في البداية.

إذا كانت لفة العجين كبيرة جدًا ، اقطعيها إلى نصفين إذا لزم الأمر ثم ضعيها في غشاء مطاطي.

يبرد لمدة 3-4 ساعات على الأقل. سخني الفرن على درجة حرارة 205 درجة مئوية. قطع شرائح من 8 مم إلى 1 سم سميكة.

رتبي الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق برشمان أو بساط حريري.

اخبز من 15 إلى 20 دقيقة. يجب أن يكون لون النفخ ذهبي اللون.

استمتع بها دافئة كمقبلات!

Feuilletés salés avec reste de pâte feuilletée maison

5 تقييمات 4

وصفة الطباعة وصفة دبوس أضف إلى المجموعة

مدة الإعداد 10

مدة الطبخ 15

Type de plat: فاتح الشهية

Ingredients Method

المقادير

Method

Tout d’abord, sortez le reste de votre pâte feuilletée du réfrigérateur. Il va falloir démêler tout cela. J’ai pris le reste de ma pâte feuilletée inversée maison, que j’avais utilisé pour un millfeuille. On se retrouve toujours avec plien de chutes !
Ne mettez pas le tout en boule. Mettez à plat la pâte sur un papier sulfurisé et faites un patchwork, en coupant la pâte au besoin. J’essaie de faire un rectangle autant que possible et à ce stade, on se fiche de l’épaisseur des bouts de pâte. Mettre la pâte à plat permet de garder le feuilletage.
Farinez la pâte et aplatissez doucement au rouleau à pâtisserie. Il faudra retourner la pâte pour fariner aussi le dessous, mais c’est assez délicat, car la pâte part pour le moment en morceaux.
Avec le rouleau, égalisez cette fois l’épaisseur de la pâte puis avec un couteau, coupez les bords pour avoir un rectangle.
Cette fois, mouillez la pâte sur la surface, soit au pinceau, soit avec les mains. Toute la surface doit être mouillée, sans être détrempée. La pâte doit coller et non être glissante !
Saupoudrez d’épices, de sésame, de ce que vous voulez y mettre. Ici, j’ai mis du zaatar maison que je garde toujours dans un pot. Ma recette est ICI ! Il y a déjà du sésame dans le zaatar, mais j’en ajoute ici davantage.
Parsemez ensuite de fromage râpé de votre choix, puis poivrez à votre goût.
Enroulez la pâte en boudin en serrant bien au départ. Si le boudin de pâte est trop grand, coupez-le au besoin en deux puis mettez dans du film étirable.
Mettez au frais au moins 3-4 heures. Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 205°C. Coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
Disposez des tranches sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou d’un tapis silcioné.
Faites cuire 15 à 20 minutes. Les feuilletés doivent être bien dorés. Dégustez-les tièdes au moment de l’apéritif !

جربت هذه الوصفة؟

Let us know how it was!

ورش العمل مايو-يونيو 2024!

تشيز كيك التفاح بالقرفة المفتتة بالتفاح والقرفة

بانوكاكو التفاح بالقرفة بالتفاح

لوهي كيتو (حساء السلمون الفنلندي)

كعكة التين والبندق

الفلافل المخبوزة

شوربة كوسة باردة

هليون بصلصة الزبدة البيضاء والطحينة السوداء

صلصة الزنجبيل

كرات الموزاريلا المخبوزة مع البانكو بالفول السوداني والمايونيز بالمايونيز الوسابي

لحم بطن الخنزير المقرمش المقرمش

كوكيز البندق والزبدة البنية

كوسة، نعناع وكافيار ليمون

تشيز كيك الباسك

كعكة الكاكاو وجوز البقان

معجنات البف اللذيذة مع بقايا عجين الفطير محلية الصنع

Feuilletés salés avec reste de pâte feuilletée maison

المقادير

Method

جربت هذه الوصفة؟

اترك تعليقا تخلى

معجنات البف اللذيذة مع بقايا عجين الفطير محلية الصنع

Feuilletés salés avec reste de pâte feuilletée maison

المقادير

Method

جربت هذه الوصفة؟

اترك تعليقا تخلى

Vous aimerez peut-être