شوكولاتة بيضاء مع برالين الفستق المقرمش

لقد مرت فترة منذ أن صنعت الشوكولاتة “محلية الصنع” وعيد الفصح في الوقت المناسب! لست من أشد المعجبين بالشوكولاتة البيضاء ، ولكن مع حلوى الفستق المقرمشة هذه ، فهي مثالية لأنها لا تتغلب. لقد أعددت لك حلوى برالين بالكاد ، ذات قوام لذيذ. يمكنك بالطبع جعل الشكل الذي تفضله. بمجرد أن تقضم ، سيكشف قلب الفستق عن نفسه وسيكون من المستحيل التوقف …

أولاً ، قبل المتابعة ، تحقق من أسلوبي البسيط للغاية لتلطيف تغطيتك! الرابط هنا .

وصفة لـ 24 بيضة صغيرة:

حلوى الفستق الحلبي:

75 جرام سكر
125 جرام فستق حلبي خام
160 جرام من العاج
40 جرام من كريب الدانتيل المسحوق

400 جرام من العاج (للتلطيف ، انظر الطريقة هنا )
4 غ من مسحوق زبدة الكاكاو المقلية

ضع السكر في مقلاة مع القليل من الماء (25 جم) على نار معتدلة.

هنا الفستق الأخضر الخام الجميل.

عندما يغلي الشراب مع فقاعات سميكة ، يضاف الفستق.

تخلط بالملعقة لتغلف جيدا بالشراب.

سوف يرمل شراب السكر ، هذا طبيعي وماذا تريد.

نستمر في الخلط جيداً ثم نذوب السكر في الكراميل.

افعل ذلك على نار معتدلة حتى لا يحرق السكر أو الفستق. يُسكب الفستق بالكراميل على ورق الخبز أو حصيرة السيليكون.

دعها تبرد وحاول ألا تأكلها كلها الآن … هذا هو أصعب جزء من الوصفة!

ضعي الفستق بالكراميل في الخلاط.

في البداية يعطي مسحوق.

وفي غضون بضع دقائق ، سيكون لديك عجينة حلوى الفستق الحلبي.

قم بإذابة 160 جرام من العاج.

يضاف معجون الفستق الحلبي.

تخلط بعناية.

صب فطائر الدانتيل المسحوقة.

لذا ! حلوى الفستق المقرمشة جاهزة!

حان الوقت لتلطيف الغطاء العاجي. تذوب 400 جرام ، ثم عندما تصل درجة حرارة الشوكولاتة إلى 35 درجة مئوية ، اسكب 4 جم من مسحوق زبدة الكاكاو المايكريو. امزج باستمرار.

لتلطيف الشوكولاتة بشكل صحيح ، اذهب هنا !

قم بخفض الغطاء إلى 29 درجة مئوية ، مع الاستمرار في التقليب ، ثم باستخدام فرشاة (أو مغرفة) املأ القوالب المختارة. أخذت قوالب وقوالب بيض صغيرة لصنع كرات بقطر 4 سم.

بمجرد ضبط الطبقة ، اقلب القالب للسماح للجريان الزائد.