جياندويا

أنا أحب gianduia! لطالما أحببت هذا التخصص في بيدمونت ! لذلك عندما صادفت هذا القالب ، أردت على الفور أن أجعله عملاقًا يزيد وزنه عن كيلو ونصف !! خلال الأعياد ، يمكنك وضعه على طبق وتقطيعه إلى شرائح كما يزور أصدقاؤك !! نبدأ كعجينة البندق شديدة السلاسة (تحتاج إلى خلاط جيد) ، ثم نضيف الشوكولاتة وزبدة الكاكاو ، هذا كل شيء! ولست بحاجة إلى هذا القالب العملاق لصنع هذا الجياندويا. يمكنك سكبه بأي شكل تريده !!

وصفة جياندويا:

800 جرام من البندق الخام الكامل بدون جلد
400 جرام سكر بودرة
115 جرام زبدة كاكاو
280 جرام كوفيرتور داكن أو حليب

قبل أن أبدأ ، اسمحوا لي أن أشير إلى أن النسب المستخدمة أعلاه ضخمة للغاية. إنها مثالية لقالب gianduia العملاق الذي اشتريته. يمكنك بالطبع عمل نصف أو ربع ثم تصب في إطار كلاسيكي!
ضعي البندق على صفيحتين من الخبز (أو على مرحلتين من الطهي) ثم تحمص لمدة 12 دقيقة على 170 درجة مئوية.

سوف يتحولون بشكل جيد.

لصنع جياندويا عملاقة ، أصنع عجينة البندق في 4 مرات. وإلا فإن الخلاط ممتلئ جدًا. لذا ضعي 200 جرام من البندق و 100 جرام من السكر البودرة وقلليها كلها إلى عجينة ناعمة جدًا. كل هذا يتوقف على جودة الخلاط الخاص بك.

يمكنك أن ترى كل الخطوات هنا في الصور لأنها في الواقع عجينة البندق ، حتى لو كان هناك القليل من السكر البودرة في جياندويا الخاص بي.

يجب أن تكون العجينة ناعمة قدر الإمكان !!

تُذوّب زبدة الكاكاو والقرمشة المختارة (داكنة أو حليبيّة). couverture هو الشوكولاته المحترفة المستخدمة. محتوى زبدة الكاكاو مختلف. في الصورة زبدة الكاكاو.

لقد صنعت الوصفة مرتين ، مرة باستخدام علبة الحليب (كما هو موضح أدناه) ومرة أخرى باستخدام couverture الأسود. لهذه الشوكولاتة ، اختر العلامات التجارية Cacao Barry أو Valrhona.