تارتليت شوكولاتة مقرمشة ومتبلة

كنت أفكر في هذه الفطائر الصغيرة لفترة من الوقت … لقد اقترحت بالفعل تارتليت الشوكولاتة (الوصفة هنا ). هؤلاء هم تماما تختلف في المذاق والملمس. هنا أستخدم العجين من فتاتي (الوصفة هنا ) لعمل قشرة فطيرة مقرمشة للغاية بمظهر خشن قليلاً. تخيلت لك غاناش أصلي بطعم شوكولاتة قوي ، كريمي مثالي ، قوامه قشدة مملوءة بفلفل سيتشوان ، فلفل حار وقرفة. مزيج يتماشى معًا جيد بشكل مدهش مع الكاكاو. لا يوجد شيء غير محتمل في ذلك ، وهو ليس حارًا أو حارًا بأي حال من الأحوال! هذه الوصفة حقًا في متناول الجميع! وبما أن الطقس ليس لطيفًا الآن ، فهذه فرصة للتجربة!

وصفة فطائر الشوكولاتة الحارة المقرمشة:

– 115 جرام طحين

– 115 جرام سكر بني

– 60 جرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

– 190 جرام شوكولاتة داكنة

-225 جم سائل كامل الدسم

-1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان

– حبة قرفة صغيرة

-1 رشة (كبيرة أو أصغر !!) من مسحوق الفلفل الحار

ضع الدقيق والسكر البني في وعاء كبير.

أضف الزبدة.

امزج كل شيء حتى تمتزج الزبدة بالكامل. لا يهم إذا كان الأمر يستغرق وقتًا. يمكنك بعد ذلك جمع العجين إلى كرة وتكسير هذه الكرة إلى قطع أصغر ، خاصة حتى تتفتت.

اصنع كرة كثيفة في اليد ثم اقطع هذه الكرة في دوائر. لهذه الوصفة لا يهم حجم الدوائر !! كان لدي عدة أحجام ، لذا قفز من يهتم! في كلتا الحالتين سينتهي الأمر في معدتنا!

تحتاج حوالي 2 مم من العجين في كل دائرة. ثم قم بتعبئة الجزء الخلفي من الملعقة برفق لإضافة القليل من التماسك إلى الكل. لا تسحق العجينة في الدائرة ، فقط اجعل القطع الصغيرة تلتصق ببعضها البعض. نريد أن نحافظ على هذا الجانب “المنهار” هنا!

تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. إنها دائمًا نفس القصة: كل فرن له مراوغاته الخاصة وفقدان الحرارة. لذلك عليك التكيف والمراقبة. للحصول على فتات نضعها على التارتليت ، فقط أضف قطع العجين في جميع أنحاء الدوائر.

يتم صنعها عندما تصبح المعجنات ذات لون بني ذهبي.

اتركي الهالات لتبرد قليلا وحضري الكريمة:

ضعي الكريما السائلة في قدر وأضيفي فلفل سيتشوان. أضع ملعقة صغيرة من الفلفل ، لكن يمكنك وضع ملعقتين.

أضف القرفة.

والفلفل الحار. يمكننا الذهاب…! لقد أضفت قرصة صغيرة فقط ولكن يمكنك إضافة المزيد.

يُغلى الكريم. توقف عن الطهي واتركه ينقع لمدة عشر دقائق. يُترك المزيج على نار هادئة ثم يُسكب فوق قطع الشوكولاتة المقطعة إلى قطع ، مع ترشيحها حتى لا تضاف البذور والقرفة.