باستا الكركند

4.8K

كان لي قبل لحظة ، تذوق في مطعم مع الأصدقاء ، المعكرونة مع سرطان البحر. فقط الاسم جعلني أرغب ، لكن الإضافة كانت مالحة! اعتقدت أنني سأجرب وصفتي الخاصة من وصفة سرطان البحر المشوي لوالدي والتي نشرتها لك بالفعل منذ فترة على مدونة الطبخ الخاصة بي (الوصفة هنا ). إنها وصفة احتفالية قليلاً ، لأنني لا أشتري سرطان البحر كل يوم. لكن في النهاية ، عندما ترى أنك تحصل على 4 حصص سخية ، فهذا مربح للغاية! لذلك أبدأ بالكركند المشوي ، ثم أواصل التحضير من خلال استعادة جميع العصائر الممكنة التي أخفضها في الصلصة ذات المذاق الرائع. إنه لأمر محبط أن الصورة لا تحقق العدالة. جيد ثم قمت بعمله بسرعة لأنني أردت بشكل خاص الاستمتاع بهذا الطبق الذي استمتعت به حقًا! لكن أعدك بطبق لذيذ للغاية ، بين طعم الكركند المشوي واللحم البقري والبسكويت. تتغذى المعكرونة على هذه الصلصة الغنية وتصبح مسببة للإدمان!

Recette des PÂTES AU HOMARD pour 4 personnes :

• 2 كركند
• 25 جرام زبدة نصف مملحة للكركند
• 100 مل كامل الدسم
• منفذ 20 مل
• 25 جرام زبدة نصف مملحة للصلصة
• 20 مل كونياك
• أعشاب بروفانس ، ملح ، فلفل

لتحضير الصلصة:

• 400 جرام من لب الطماطم
• 200 مل كامل الدسم
• منفذ 20 مل
• قليل من الأعشاب البروفنسالية
• ملح فلفل
• 500 جرام من المعكرونة من اختيارك مطبوخة لمدة دقيقة واحدة أقل من “الدنت”

Instructions : 

بالنسبة للكركند ، أشتريها حية وأغليها لمدة دقيقتين وليس أكثر ، فقط لتحرقها. اقطعهم إلى نصفين. لمعرفة كل ما يتعلق بذلك ، أدعوك لرؤية وصفتي للكركند المشوي هنا . سأعود إلى الأساسيات ثم انتقل إلى أبعد من ذلك بقليل … ضع نصف الكركند على صينية خبز. احتفظ بالعصير الذي يصنعه الكركند وضعه في قدر.

قسّم 25 جم من الزبدة إلى 8 حصص وضعها على الكركند. الملح والفلفل وإضافة القليل من الأعشاب البروفنسالية. ضعها في فرن محمى على حرارة 205 درجة مئوية مع شواية إذا أمكن لمدة 10 دقائق.

تصب في القدر الذي يحتوي على العصير والزبدة والميناء والقشدة.

اغلي كل شيء لمدة دقيقتين ثم اسكبي الصلصة في الجسم والرأس.

ضعيها في الفرن لمدة 3-4 دقائق وخلال هذا الوقت سخني الكونياك. اخرج الكركند واسكب الكونياك الذي تشعله.

ضعي الفرن هذه المرة على الشواية وضعي الكركند عليه لتحميره بشكل خفيف (2-3 دقائق).

ثم اتركها تبرد واجمع اللحم من ذيول.

قطع المخالب ووضع كل اللحم في وعاء جانبًا.

ثم اكشط الجزء الداخلي من الرؤوس جيدًا. أي شيء يمكن الاحتفاظ به يجب أن يكون!

إنها ليست فاتحة للشهية في الصورة ، لكنها مجرد متعة. استعدت كل ما كان في الذيل والرؤوس. أنا فقط أبقيت الكفوف هنا.

صب كل شيء في وعاء.

صب الماء في الطبق لإذابة جميع العصائر وصب هذا الماء في الطاجن.

أقوم بإضافة ما يعادل كوبًا كبيرًا من الماء لإذابة جميع العصائر. سحق الساقين قليلاً وخفّف جيدًا ما هو موجود في الجسم.

ضع الأجسام والأرجل في مصفاة ، واشطفها قليلاً بالمياه العذبة التي تجمعها في الكسرولة.

وهنا قاعدة الصلصة ذات الرائحة الشديدة. دعها تغلي حتى تتبخر كل المياه التي تم استخدامها “لغسل” الجثث وإذابة العصائر من الطبق.

عندما تصبح الصلصة متسقة ، اسكب 400 جم من لب الطماطم. لدي هنا طماطم كاملة مقشرة ، لا تغير أي شيء.

إذا كانت هذه هي الحالة ، اخلطي القليل للحصول على صلصة أكثر نعومة.

يُطهى لمدة 5-10 دقائق على نار معتدلة لتقليل كل شيء مرة أخرى. صب في الميناء والملح والفلفل حسب الرغبة وأضف رشة جيدة من الأعشاب البروفنسالية. أضف الكريم أيضًا.

يُترك لتقليله لمدة 5 دقائق أخرى (أو أكثر أو أقل) حتى تُغطى الصلصة جيدًا. تذوق لترى ، إنها فرحة لا تصدق !!

اختر المعكرونة الجيدة التي ستطبخها أقل من “آل دينت” بدقيقة واحدة.

صفيهم جيدًا. إذا لم تأكلها على الفور ، ضعها تحت الماء البارد لإيقاف الطهي.

عند الحاجة ، صب مرة أخرى في الصلصة.

تخلط جيداً ، تطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين لتغطي المعكرونة جيداً وينتهي من الطهي ، ثم يضاف كل لحم الكركند.

المزيج النهائي وتقديمه على الفور!