ملفات تعريف الارتباط مثل الموجودة في Laura Todd

إذا كنت لا تعرف ملفات تعريف الارتباط “Laura Todd” حتى الآن ، فاندفع إلى أحد متاجرهم! هم إلهي. وإذا كنت تتابع مدونتي ، فأنت تعلم كم أحب وصفات “التكسير”. هذا لأقول؟ أجد متعة خبيثة في إيجاد أفضل طريقة ممكنة لفك تشفير وصفة معروفة وسرية. مثل الجاليت من بونت أفين ، وتراو ماد ، وغاناش زهر البرتقال من لادوري (أو الفانيليا التي أدرسها في فصولي) ، وحانات جرانولا من سوق هول فودز ، ومالاكوف فودوا حيث أمضيت 10 أيام في قلي Gruyères من أجل  لايجاد  المجسم. أنا أحبه لأن لدينا الحل أمامنا (المنتج الذي نريد صنعه) وعلينا إيجاد الصيغة السحرية لإعادة إنتاجه. إنه أمر محزن في بعض الأحيان ، لكن في معظم الأحيان أستمتع بإنشاء أشكال متعددة من المكونات. حرفيًا ، أقوم بتحليل المنتج المطلوب ، ووضعه في الميكروويف ، وتحليل التركيب ، وحساب نسب الكربوهيدرات والبروتين والدهون … لذلك عندما تنشر Laura Todd كتابًا يقدم فيه الوصفة “الأصلية” لملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم ، تلك الموجودة على موقعهم ، ظللت متشككًا للغاية! كيف حقًا يعطون الوصفة الحقيقية عندما يبيعونها ؟؟ جربت نسختهم على الفور وهناك: كارثة! ملفات تعريف الارتباط مثيرة للاشمئزاز ، تقطر بالزبدة ، متفتت ، ومقرمشة ، تمامًا على عكس ما تجده في المتجر … ذهبت للدردشة مع العديد من موظفي Laura Todd وسألتهم عما إذا كانوا يعرفون الوصفة. بالطبع لا! يتم الاحتفاظ بالسرية المهنية بشكل جيد بموجب العقد! يخلطون الدهن + بيض + دقيق ويضافون  أكياس من السكر المخلوط مسبقًا. فهمت على الفور أنه عليّ ذلك  القضاء  زبدة جزئية واستبدالها بدهن آخر. سمن؟ بترول؟ نعم و لا… أنا  أنتم  ندعوك خاصة للحضور وقراءة الباقي !!

الوصفة التي سأقدمها لك ليست بالضرورة هي نفسها لأقرب جرام مثل لورا تود ، لكن دعنا نقول أنه سيكون لديك استنساخ مثالي تقريبًا. ليس لدي معمل طعام سري للغاية ، لكنني أختبر الكثير ، لاحظت ذلك  نتيجة لذلك ، أعيد الحساب لتصحيح الذوبان السريع للغاية ، والتفتت الواضح للغاية … لقد كنت أفعل هذا منذ أن كان عمري 12 عامًا تقريبًا (مع kouign aman!). بالنظر إلى كعكة لورا تود بالشوكولاتة البيضاء ، ماذا ترى؟ ملف تعريف ارتباط مسطح (بدون خميرة) ، وليس الكثير من البيض ، وحبوب سكر ناعمة جدًا (اترك السكر البني المذكور في الوصفة “الأصلية”) وقبل كل شيء مجموعة من الدهون. جيد؟؟ مجمد؟ هذا لأقول؟ هذا يعني أنه ليس الزبدة هي التي ستخرج من ملف تعريف الارتباط. من المؤكد أنها دهنية للغاية ، ولكن من المفارقات أنها لا تترك الكثير من آثار الشحوم على الأصابع ، أقل بكثير من اختبار الزبدة ؛ أي! لذلك فكرت في المارجرين وهناك كانت النتيجة مثالية تقريبًا مع خليط الزبدة + السمن. ولكن كان هناك دائما شيء مفقود. تكشف نظرة فاحصة على ملف تعريف الارتباط الذي تم شراؤه عن مظهر شبه شمعي. وهناك ، فكرت في ما أعطى هذا المظهر والذي يمكن أن يجده المرء في الولايات المتحدة في الثلاثينيات (التاريخ المفترض لـ  تأسيس  من الوصفة إلى الوصفة الحقيقية  لورا Todd!): دهون جوز الهند المهدرجة ، والمعروفة باسم Végétaline بيننا! تم اختراع هذه الدهون في عشرينيات القرن الماضي وهي شائعة جدًا في المعجنات الأمريكية (في الواقع يستخدمون “سمن” الذي يحتوي على العديد من الدهون ، بما في ذلك جوز الهند). ملفات تعريف الارتباط Laura Todd صلبة تمامًا (على الرغم من أنها غير مطبوخة جيدًا) في درجة حرارة الغرفة ، وهي أقوى بكثير من أي من اختباراتي حتى الآن. ويعطي المظهر الشمعي الذي تجده في ملفات تعريف الارتباط الشهيرة. لا تجرب الوصفة مع الزبدة فقط ، فستتحول إلى ملفات تعريف الارتباط. ومع ذلك فأنا من محبي الزبدة الطازجة دون قيد أو شرط! لكن في بعض الأحيان ، عليك أن تعرف كيف تضعه جانبًا ، كما هو الحال في “Flapjacks” أو في “Pastéis de Nata” في المستقبل. بالنسبة للسكر يتحدثون عن السكر البني في الوصفة “الأصيلة”. لكن لا ، هذا مستحيل. الحبوب كبيرة جدًا ، ويصبح ملف تعريف الارتباط مقرمشًا. هو على الأرجح خليط من السكر الأبيض الناعم وما نسميه في فرنسا (في فرنسا) الشقراء الأشقر. 

النقطة الأخيرة أخيرًا: الشوكولاتة! لأن نعم ، ملفات تعريف الارتباط  لورا  تود ممتازة خاصة بفضل الشوكولاتة. وهذا هو أصعب شيء يمكن إيجاده. لأنه عندما تتذوق كعكة ، يوجد الكثير من الشوكولاتة ، بحيث لا يمكنك العثور على مذاق العجين. للعثور على الشوكولاتة ، عليك الذهاب إلى الإنترنت أو في G.Detou ، أو حتى في المترو. تبيع ماركة Cacao Barry شوكولاتة couverture في بيستول. إنهم أكبر قليلاً من إل تود ، لكنهم يقومون بالمهمة على أكمل وجه. بخلاف ذلك ، توجه إلى الولايات المتحدة لشراء معجنات الشوكولاتة ، أو حتى في L.Todd حيث يبيعون الشوكولاتة بالوزن. جهز محفظتك ، لأنها 4.50 يورو مقابل 150 جرامًا … (نوفمبر 2011). 

هنا جميع العناصر الموجودة في حوزتنا. بعد أكثر من 7 محاولات ، وصلت إلى نتيجة متطابقة تقريبًا و  أنتم  اعثر على نكهة ملفات تعريف الارتباط المدهشة هذه في المنزل! في النهاية ، نسب الوصفة الأصلية جيدة ، لكنها في الحقيقة ليست المكونات !! 

ضعي الزبدة والسمن النباتي والنباتي في وعاء وتذوّب في حمام ماري أو في الميكروويف.