فطيرة الجوز

فطيرة البقان ، أو فطيرة البقان ، هي حقًا للموت من أجلها! لقد حصلت على هذه الوصفة لأكثر من عشر سنوات ، وهنا أخيرًا عذر لجعلها مرة أخرى! الداخل غني بالمكسرات وشراب القيقب! خطيئة حقيقية ، لكني أعتقد أننا جميعًا معذورون عندما يتعلق الأمر بمثل هذه الحلوى !!

تغيير الوصفة الصغيرة:

فضلت أخيرًا عدم خبز العجين مسبقًا كما فعلت في الإصدار الأول … لأنه بمجرد طهيه مسبقًا ، قد يكسر خليط جوز البقان العجين ويتسرب. على حافة الدائرة. اعتقدت أن العجين سيكون مقرمشًا عند طهيه مسبقًا ، لكن النتيجة كانت هي نفسها حقًا بدون طهي مسبق … لكننا سنجد تقنية كيس الدقيق لفطيرة أخرى !! مثل ما هي الوصفة المثالية دائمًا حتى تصبح أفضل!

وصفة “فطيرة البقان” لـ 4 أشخاص:

عجينة حلوة:

-210 جرام طحين

– 125 جرام زبدة غير مملحة

– 25 غ من مسحوق اللوز

– 50 جرام بيضة (متوسط وزن البيضة 50 جرام …)

-1 رشة ملح

– 35 جرام سكر بودرة

جهاز بجوز البقان وشراب القيقب:

-3 بيضات

– 40 غ من الزبدة المذابة غير المملحة

-170 جرام شجر بني

– 15 جرام طحين

-1 ملعقة صغيرة من خلاصة شراب القيقب

-240 جرام شراب ذرة

– 100 جرام شراب القيقب

– 190 جرام جوز البقان

هذا هو المنتج المستخدم في هذه الوصفة. إنه شراب الذرة. في التجارة الكبيرة ، أعرف فقط علامة “كارو” التي تصنعها. هذا ما تبدو عليه الزجاجة. يمكن العثور عليها في محلات البقالة الأمريكية أو الإنجليزية وفي متجر البقالة “Bon Marché” ، وكذلك على الإنترنت!

ابدأ بتحضير المعجنات الحلوة. ضعي جميع المكونات ما عدا البيض في وعاء أو في وعاء محضر الطعام.

خفق مع محضر الطعام (إنه K) حتى تمتزج الزبدة. 

أضف البيضة المخفوقة في هذه المرحلة.

قم بتشغيله فقط لدمج البيض المخفوق ولكن ليس أكثر!

نضع العجينة على ورق زبدة.

نضع ورقة أخرى على العجينة ونفردها بواسطة درفلة بسماكة حوالي 2-3 مم. بهذه الطريقة ، لا يتم إضافة دقيق إضافي ويظل سطح العمل ودحرجة العجين نظيفين.

ضع دائرة معجنات (20 × 2.5 سم) على أ  ورقة الخبز مبطنة بورق زبدة. اعتني جيدا ب  اصنع زاوية قائمة في زاوية الدائرة مع اللوحة.

(الصورة لدائرة أصغر … !!) قطعي العجينة الزائدة بالسكين وانطلق من داخل الدائرة إلى الخارج بحركة قصيرة.

كرري العملية حول الدائرة مع قرصي العجينة وخفضيها للحصول على زاوية عجين مثالية.

بهذه الطريقة تكون الدائرة مظلمة تمامًا (مليئة بالعجين).

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، يتم تحضير خليط جوز البقان. ضع كل المكونات (في الصورة لا تذوب الزبدة ولكن يجب أن تذوب أولاً !! لا تحبني! كان علي أن أمرر كل شيء بمجفف الشعر لإذابة الزبدة التي لم تختلط !!) المكسرات في وعاء.

اخلطي جيدا ثم أضيفي الجوز.

اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه جانبًا أثناء طهي العجينة مسبقًا!

قم بوخز العجين بالشوكة ، صب خليط البقان فوق قاعدة العجين النيء (في الصورة تظهر العجينة مطبوخة مسبقًا ولكن هذا خطأ يجب تجنبه ، والخطر الوحيد هو أن العجين سوف ينفجر أثناء الطهي).

صنعت بباقي العجين والخلطة فطيرة بقان صغيرة. 

اخبزي التارت لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة مئوية. سوف تنتفخ الفطيرة بشكل مثير للدهشة! أخرجيها من الفرن ، ولفيها بحذر واتركيها لتبرد على رف سلكي. ستفرغ الفطيرة بعد ذلك وتأخذ شكلها النهائي.

لقد طهيت الصغير لاحقًا ، وفجأة طهيت لمدة 15 دقيقة أقل …

للاستمتاع بالدفء مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا والقشدة المخفوقة أو بارد جدًا مباشرة من الثلاجة!