عدس مغربي

الصورة لا تولي اهتماما كبيرا ، ولكن هذا العدس لذيذ ورائحة جدا مع الكمون والفلفل الحلو والكزبرة الطازجة. كما هو الحال دائمًا عند العودة من المغرب ، أحضر الوصفات في حقائبي. هذه واحدة متوازنة للغاية ، مع هذه العدس اللذيذ وقليل الدسم. مجرد لمسة من زيت الزيتون! والنتيجة مثالية: توابل ، أعشاب ، كل شيء لإضفاء نكهة على هذا الطبق. منذ عودتي من مراكش ، لم أتوقف عن القيام بذلك. أنا لست من محبي العدس ، لكن هنا يمكنني أن آكل طبقًا ضخمًا … واسترجعها! 

ضعي كمية كبيرة من الماء البارد واتركيها حتى الغليان.

عندما يكون الماء شديد السخونة ولكن لم يغلي بعد ، اغتنم الفرصة لغمر الطماطم لمدة 30 ثانية حتى تتمكن من تقشيرها. 

عندما يغلي الماء ، صفي العدس. 

يقشر البصل ويقطع إلى قطع رقيقة جدا. 

قشر وهرس فصوص الثوم. 

سخني زيت الزيتون على نار خفيفة وأضيفي البصل المفروم والثوم.

في هذه الأثناء ، قشر الطماطم وأزل العصير والبذور. ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. 

أضف كل شيء إلى البصل وحركه من حين لآخر. 

نضيف البهارات: الكركم ، الفلفل الحلو ، الزعفران (مكعب أو حقيقي).

لا تنس الكمون! الأفضل أن تطحنها بنفسك ، ثم تكشف عن عطرها. يمكنك أيضًا إضافة أقل. 

قلبي دائمًا أثناء الطهي حتى يتبخر معظم الماء. لديك بعد ذلك هريس قوي إلى حد ما.

ثم يضاف العدس المقشر. 

صب الماء.

ضعي حزمة البقدونس ذات الأوراق المسطحة مع نصف باقة الكزبرة. اربطهم معًا. 

يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة: يجب أن ينضج العدس جيدًا ويختفي السائل تقريبًا. تُرفع الأعشاب ويُضاف النصف المتبقي من الكزبرة المفرومة حديثًا. 

امزج واستمتع! تذوق بالطبع للتحقق من التمليح والبهارات.