تارت الكمثرى بالكستناء

18.6K

متعة الخريف لا تنتهي ، وأنا أتطلع دائمًا إلى أن يأتي شهر ديسمبر بنصيبه العادل من الزخارف الجميلة والموسيقى والوصفات الشهية. أقترح عليك الدخول في هذا الجو ، كريم تورتة الكمثرى والكستناء ، مزيج كلاسيكي ولكنه ناجح دائمًا! مع عجين الفطير محلي الصنع ، لن تكون النتيجة حلوة للغاية ، على الرغم من طهي الكمثرى في شراب مسبقًا. مثالي للتدفئة بالنار.

لفطيرة قطرها 22 سم

• 350 جرام عجين الفطير
• 3 كمثرى جميلة
• 3 ملاعق كبيرة من كريمة الكستناء للقاعدة
• عدد قليل من شرائح اللوز

للشراب:

• 400 جرام سكر
• 500 مل من الماء

لصانع الفطيرة:

• 1 بيضة كبيرة
• 175 جرام كامل الدسم
• 100 جرام كريمة الكستناء

ابدأ بتحضير الكمثرى في شراب حتى في اليوم السابق إذا لزم الأمر. يمكنك بالطبع شراء الملابس الجاهزة! يُسكب السكر والماء في قدر ويُغلى المزيج.

قشر الكمثرى واتركها كاملة في الوقت الحالي.

ضعهم في الشراب ، هنا لدي اثنين ، لكن ضع ثلاثة لفطيرة أكبر من تلك الموجودة في الصورة!

خففي الحرارة لتتركي على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة ، مع تقليب الكمثرى من وقت لآخر. ثم أطفئ النار واترك الكمثرى في الشراب حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

افردي عجين الفطير إلى سمك 2-3 مم على سطح عمل مطحون.

ضعه في الحلقة الدائرية أو المقلاة. هنا أضع حلقة الفطيرة في طبق أكبر للحصول على قاعدة. لكن يمكنك وضع الدائرة على صينية الخبز.

نقطع العجينة الزائدة. قبل التقطيع ، عادةً ما أتركه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل لتسهيل القيام به.

وخز العجين سنخبز العجين بشكل أعمى. هنا أجد طريقة كيس الدقيق الخاص بي. ضع ورقتين من ورق اللصق المقاوم للحرارة فوق العجينة ، بحيث تبرز كل ورقة خارج العجين. املأ بالدقيق ثم أغلق الفيلم لعمل كيس صغير من رقائق الألومنيوم.

اتركيه للطهي لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية على حرارة دوارة مع الكيس ، ثم 10-15 دقيقة أخرى بدونه.

بالنسبة للجهاز ، ضعي البيضة مع الكريمة السائلة الكاملة وكريمة الكستناء في وعاء واخلطيهم جيدًا بالشوكة.

قطع الكمثرى إلى نصفين ، وإزالة القلب بعناية.

اسكبي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الكستناء في قاعدة المعجنات المطبوخة مسبقًا. إذا كانت العجين لا تزال منتفخة ، اسحقها برفق بإضافة الكريمة. ضع أنصاف الكمثرى. هنا في اللحظة الثانية ، وضعت في النهاية 3 أنصاف ، لكن بالنسبة للفطيرة بالحجم الذي أعطيك إياه ، فمن المحتمل أن تضع 6 نصف كمثرى مطبوخة.

صب الحد الأقصى من الجهاز.

يرش اللوز المقطع.

اخبز هذه المرة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

قم بفك الغلاف أو نزع القالب برفق ثم استمتع بالتورتة وهي لا تزال دافئة.