11.4K
الكرة الذهبية (أو الكرة الغارقة ، التي أطلق عليها أحد ضيوفي!) هي وصفة أصلية ورائعة للغاية. الفكرة هي صب سائل مغلي فوقه للكشف عن الداخل. يمكننا بالطبع تغيير التصميم الداخلي إلى ما لا نهاية ، هذا مجرد اقتراح. يمكننا تخيل كل شيء!
من الممكن أيضًا عدم تحمير الكرات. يمكنك أيضًا تكوين الجزء الداخلي مثل التيراميسو وصب القهوة أو صلصة الشوكولاتة فوقه. سأبحث عن تراكيب جديدة في المستقبل! أنا أقدر وصفاتك أو تعليقاتك!
وصفة لأربعة أشخاص:
لتحضير كريمة الماسكربون المخفوقة:
-150 جم من الكريمة السائلة الكاملة
-150 جرام مسكربون
– 60 جرام سكر بودرة
– رأس سكين من مسحوق الفانيليا
لتحضير عجينة البسكويت المقرمشة:
– 30 جرام زبدة طرية نصف مملحة
– 30 جرام سكر
– 30 غ من مسحوق اللوز
– 30 جرام طحين
– مسحوق ذهبي صالح للأكل وفرشاة مكياج جديدة
-8 أنصاف كريات في الشوكولاتة المخففة (الوصفة هنا !)
-4 كبير كرات الشوكولاتة المثلجة (الوصفة هنا !!)
– كوليس التوت حرق (الوصفة هنا )
– توت العليق الطازج
ابدأ بوضع الماسكاربوني والقشدة والفانيليا والسكر البودرة في وعاء بارد باستخدام خفاقة كهربائية. ثم تحضير قطع البسكويت المقرمشة. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها. لا تشغل العجينة لفترة طويلة.
اجمع العجينة على شكل كرة ، وافرغ منها قطعًا تقريبًا. افرد هذه القطع على صينية خبز. خبز لمدة 30 دقيقة.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم خزنيها في وعاء محكم الغلق حتى التحضير النهائي.
ضع الكرات النصفية ، التي كنت قد حرصت على تحضيرها في اليوم السابق ، في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، فقط من أجل تبردهم. بهذه الطريقة ، عند الخروج من البرد ، سيؤدي التكثيف على نصف الكرات إلى التصاق مسحوق الذهب. أستخدم فرشاة مكياج لهذا (جديد بالطبع !!) لغبار البودرة بالتساوي.
ضع نصف الكرات الذهبية جانبًا. ثم ابدئي باستخدام الكريمة المخفوقة من الماسكاربوني.
نضع المضارب عليها ثم ابدأ في الخفق بسرعة متوسطة ، ثم عندما تمتزج المكونات جيدًا ، قم بزيادة السرعة حتى يتم ضبط الكريمة المخفوقة. املأ الجيب من هذا الكريم.
ضعي نقطة من الكريم على طبق ثم ضعي عليها نصف كرة. بهذه الطريقة سيتم إصلاح الكرة. بالطبع ، تابع بنفس الطريقة في 3 أنصاف المجالات الأخرى! زين الداخل بالكريمة المخفوقة من الماسكاربوني.
ثم ضعي ملعقة من شربات الشوكولاتة ، وعدد قليل من حبات التوت الطازجة والبسكويت المكسور.
أغلق الكل بنصف كرة آخر مقلوبًا وزينه حسب الرغبة.
في الثانية الأخيرة ، أمام الضيوف ، اسكب كولي التوت الساخن فوق الكرات الذهبية ، وسوف تذوب الشوكولاتة وتكشف الكرات من الداخل !!
Sphère d'Or
La sphère d’or (ou la boule qui coule, ainsi nommée par l’un de mes invités!!) est une recette originale et assez spectaculaire. L’idée est de verser un liquide bouillant dessus pour révéler l’intérieur. On peut bien sûr varier l’intérieur à l’infini, ceci n’est qu’une proposition. On peut tout imaginer! On peut également ne pas dorer les sphères. On peut également composer l’intérieur comme un tiramisu et verser une sauce au café ou au chocolat dessus. Je vais dans le futur chercher de nouvelles compositions! Je suis preneur de vos recettes ou commentaires!
المقادير
Method
- Commencer par mettre le mascarpone la crème, la vanille et le sucre glace dans une jatte au frais avec les batteurs d’un fouet électrique. Puis préparer les morceaux de biscuits croustillants. Préchauffer le four à 160°C. Mettre tous les ingrédients dans une jatte et mélanger. Ne pas travailler la pâte trop longtemps.
- Réunir la pâte en une boule, et prélever de façon grossière des morceaux dans celle-ci. Répartir ces morceaux sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 30 minutes.
- A la sortie du four, laisser refroidir puis stocker dans une boite hermétique jusqu’à la préparation finale.
- Mettre les demi-sphères, que l’on aura pris soin de préparer la veille, au frais pendant 10 minutes, juste pour les refroidir. De cette façon en sortant du froid, la condensation sur les demi-sphères, fera adhérer la poudre d’or. J’utilise pour cela un pinceau à maquillage (neuf bien sûr!!) pour saupoudrer la poudre de façon uniforme.
- Mettre les demi-sphères ainsi dorées de côté. Puis commençer la chantilly au mascarpone.
- Placer les batteurs du fouet sur celui-ci puis commençer à battre à vitesse moyenne, puis quand les ingrédients sont bien mélangés, augmenter la vitesse jusqu’à ce que la chantilly soit prise. Garnir une poche à douille de cette crème.
- Placer un point de crème sur une assiette puis poser une demi sphère dessus. De cette façon la sphère sera fixée. Procéder bien sûr de la même façon sur 3 autres demi-sphères! Garnir l’intérieur de celles-ci de chantilly au mascarpone.
- Puis placer une boule de sorbet au chocolat, quelques framboises fraîches et des brisures de biscuits.
- Refermer l’ensemble avec une autre demi-sphère à l’envers et décorer à l’envie.
- A la dernière seconde, devant les convives, verser le coulis de framboises brûlant sur les sphères d’or, le chocolat va fondre et laisser s’entrevoir l’intérieur des boules!!
