Salade de quinoa et hoummos à la betterave

Salade de quinoa et hoummos à la betterave

Quand je n’ai pas le temps de cuisiner avant un cours de cuisine (c’est le comble !!), je m’achète parfois une petite salade dont je vous donne la recette ici. Le mélange du hoummos à la betterave et à la canneberge, et de la salade de quinoa est absolument parfait ! Le tout donne quelque chose de sucré-salé dont je me régale à chaque fois. Je me suis dit que plutôt que de l’acheter, j’allais la faire avec les mêmes ingrédients la composant. Elle est vendue avec le hoummos en dessous. Il faut donc manger un peu de tout en même temps et c’est ça qui rend ce plat totalement addictif !

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Temps de préparation 40

Temps de cuisson 12

Temps total 40

Type de plat Salade

Cuisine Européenne, Libanaise

Portions personnes

Calories 755 kcal

Ingrédients

hoummos à la betterave et aux canneberges:

550 g pois chiches égouttés
150 g betterave cuite
55 g eau
70 g tahiné
2 petites gousses d’ail ou une grosse
55 g canneberges séchées
30 g huile d’olive
10 g vinaigre balsamique
sel
poivre

salade de quinoa:

500 g quinoa (j’ai pris un mélange de plusieurs quinoa)
110 g graines de courge
150 g canneberges séchées
170 g figues séchées
1 oignon rouge
20 g graines de chia
5 c. à soupe huile de colza
1+1/2 c. à soupe vinaigre balsamique
sel
poivre

Instructions

Commencez à par laver le quinoa puis faites-le cuire pendant 12 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparez le hoummos en plaçant tous les ingrédients dans un mixeur. Salez et poivrez à votre goût.
Mixez pendant 2 à 3 minutes et hop, le hoummos est déjà prêt !
Quand le quinoa est prêt, refroidissez-le à l’eau froide puis égouttez-le bien. Laissez-le dans un tamis fin pendant 5 minutes pour permettre à l’eau de bien s’évacuer. Placez-le ensuite dans un grand saladier, puis versez les canneberges, les graines de courge et les graines de chia.
Coupez les figues séchées en morceaux, après avoir ôté les petites queues.
Épluchez et coupez finement l’oignon rouge.
Versez l’huile de colza et le vinaigre balsamique. J’ai pris ici une huile de colza puis jaune au goût très prononcé.
Salez et poivrez à votre goût. Servez une bonne portion de hoummos à la betterave puis versez la salade sur le côté. Vous pouvez aussi faire un lit de hoummos et y déposer une portion de salade.
J’ai simplement ajouté un peu de jeunes pousses de brocolis et un peu de ciboulette ciselée. Un délice !

Nutrition

Calories: 755kcalCarbohydrates: 99gProtéines: 29gFat: 30gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 12gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 0.02gSodium: 39mgPotassium: 1159mgFibre: 19gSucre: 14gVitamine A: 118IUVitamine C: 10mgCalcium: 154mgFer: 9mg

Keyword betterave, Houmous, quinoa

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