Harchas à la tapenade

J’étais au Maroc la semaine dernière et je suis revenu avec plein de nouvelles recettes. Je vous propose ces harchas originales, farcies à la tapenade express maison. Un délice pour l’apéritif !! Les harchas sont des galettes de semoule de blé dur très consommées dans tout le Maghreb. Cette version à la tapenade m’a été donné par mon amie Lala Meryem, et Bouchra. Je les remercie encore chaleureusement d’avoir accepté de partager avec nous ici cette délicieuse recette ! Vous pourrez les cuire à la poêle, ou même au four.

5 d'un vote

Imprimer la recette Épingler la recette Ajouter à la collection

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 25

Temps total 1 25

Type de plat Accompagnement, Apéritif

Cuisine marocaine

Portions personnes

Calories 4042 kcal

Ingrédients

Tapenade :

Harchas :

620 g semoule fine (pas la semoule de couscous ! )
100 g beurre demi-sel
60 g huile
1 c. à café sel
2 sachets de levure chimique
175 g lait entier
150 g eau

Instructions

Préparez tout d’abord la tapenade.Mettez dans un récipient ou un mixeur, les olives, l’ail, le persil et l’huile d’olive.
Vous pouvez y ajouter des anchois !
Mixez pour avoir une tapenade pas trop fine.
Goûtez, c’est déjà délicieux !
Versez la semoule fine dans un récipient.
Faites fondre le beurre.
Versez l’huile et le beurre fondu dans la semoule.
Ajoutez le sel et mélangez le tout à la main pour bien imprégner la semoule de matière grasse.
Mettez de côté 175g de ce mélange dans un récipient à part. Cela nous servira pour la suite. Versez la levure chimique dans le reste de la semoule (pas les 175g !).
Versez alors l’eau et le lait.
Mélangez puis laissez la semoule absorber le liquide une vingtaine de minutes.
Prélevez une boule grosse comme un œuf. Faites une cavité au centre.
Placez de la tapenade.
Puis refermez soigneusement.
Prélevez un peu de semoule mise de côté.
Et saupoudrez la surface de la boule.
Placez la boule dans une poêle chaude et aplatissez-la à la main pour en faire un petit disque.
Faites de même pour la suite des ingrédients. Retournez les galettes quand elles commencent à dorer.
Et voilà !!
Vous pouvez aussi mettre les boules non aplaties au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
Les harchas seront encore plus croustillantes.
Je vous garantie que vous aurez du succès à l’apéritif !! Faites-les réchauffer au besoin 10-15 minutes au four à 165°C. Vous retrouverez alors le délicieux croustillant.

Nutrition

Calories: 4042kcalCarbohydrates: 470gProtéines: 94gFat: 199gLipides saturés: 66gGraisses polyinsaturées: 27gGraisses monoinsaturées: 94gLipides trans: 4gCholéstérol: 251mgSodium: 6589mgPotassium: 1683mgFibre: 32gSucre: 10gVitamine A: 4101IUVitamine C: 7mgCalcium: 515mgFer: 29mg

Keyword Harchas, tapenade

Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!