Cheesecake de ricotta à la goyave

Un nouveau cheesecake sur mon blog, directement inspiré de ceux que l’on trouve au Brésil. À la ricotta et à la goyave ! Un délice très simple à faire chez soi. Je le fais peu sucré et avec la ricotta, on obtient une texture plus légère, moins grasse que mon autre cheesecake très dense et crémeux (que j’adore comme ça !). La goyave apporte juste ce qu’il faut de saveur exotique et se marie à la perfection à ce cheesecake plus aérien.

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Temps de préparation 1

Temps de cuisson 50

Temps total 1

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Américaine

Portions personnes

Calories 683 kcal

Ingrédients

165 g biscuits (les hobnobs sont parfaits, recette ICI)
50 g beurre
10 g sucre
500 g ricotta
260 g lait concentré sucré
35 g farine
3 œufs
300 g confiture de goyave

Instructions

Réduisez en poudre au mixeur les gâteaux secs choisis. Ajoutez le sucre.
Versez le beurre fondu et mélangez soigneusement.
Dans un moule à manqué à bord amovible de 20cm de diamètre, placez une feuille de papier sulfurisé. Il suffit d’ouvrir le moule, de placer la feuille puis de refermer pour la coincer.
Versez la pâte en poudre dans le moule.
Puis pressez bien avec le dos d’une cuillère.
Faites cuire au four pendant 10-15 minutes (à 160°C). Mettez le four sur 170°C pour la suite de la recette.
Montez les blancs des œufs en neige ferme.
Dans un autre récipient, mélangez le lait concentré sucré, les jaunes, la ricotta et la farine.
Ajoutez les blancs en neige délicatement, comme pour une mousse.
Dans le moule puis mettez au four pour 40 minutes à 170°C (préchauffé, chaleur tournante).
C’est cuit ! Le cheesecake gonfle et craque un peu, mais va retomber à sa hauteur initiale au bout de 20 minutes.
Versez la confiture ou gelée de goyave dans une casserole. Ajoutez au besoin un peu d’eau. Tout dépend de la consistance de la confiture ou gelée que vous avez.
Faites fondre sur feu doux.
Puis versez sur le cheesecake.
Étalez à la cuillère jusqu’au bord du cheesecake.
Mettez au frais une nuit avant de le démouler délicatement en enlevant la charnière.
Ça y est ! Vous pouvez enfin le servir. Je le trouve cependant encore meilleur après 2 jours au frais (sous un film étirable pour le préserver des odeurs du réfrigérateur ! ).

Nutrition

Calories: 683kcalCarbohydrates: 84gProtéines: 18gFat: 31gLipides saturés: 17gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 9gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 157mgSodium: 323mgPotassium: 350mgFibre: 1gSucre: 56gVitamine A: 837IUVitamine C: 6mgCalcium: 324mgFer: 2mg

Keyword cheesecake, goyave, ricotta

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