Babka salé au pesto basilic et noix de pécan

Babka salé au pesto basilic et noix de pécan

J’adore les babkas sucrés, qu’ils soient au chocolat, à la cannelle, au Grand Marnier. Mais en version salée, c’est aussi un délice qui sera parfait pour un apéritif haut en couleurs ! Je vous préviens, c’est totalement addictif ! Je vous propose ici une version au pesto basilic/noix de pécan. L’odeur en cuisine pendant la cuisson est juste incroyable !

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Temps de préparation 14

Temps de cuisson 1

Temps total 15

Type de plat Apéritif, Entrée, Plat principal

Cuisine Polonaise

Portions personnes

Calories 1116 kcal

Ingrédients

380 g farine
120 g œuf
15 g sucre
5 g sel
4 g levure de boulangerie deshydratée
1.5 c. à soupe fines herbes deshydratées
180 g lait
135 g beurre demi-sel

Pesto :

À ajouter :

80 g noix de pécan hachées

Instructions

Préparez la pâte la veille. Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de votre robot muni du crochet.
Mélangez bien jusqu’à avoir une pâte très homogène qui se décolle presque du fond. Ajoutez alors le beurre demi-sel en morceaux et mélangez de nouveau.
La pâte doit être très souple.
Placez un film étirable directement au contact puis mettez au réfrigérateur la nuit entière.
Le lendemain la pâte a doublé de volume.
Préparez le pesto en mettant tous les ingrédients dans un petit mixeur.
Il doit être bien crémeux. Goûtez, c’est déjà un délice !
Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez-la généreusement et placez-la sur un plan de travail fariné. En effet, elle doit être bien froide pour être manipulable.
Étalez-la sur une surface de 30x40cm.
Versez la totalité du pesto sur la pâte et étalez-le à la cuillère.
Laissez simplement un centimètre de marge tout autour.
Hachez les 80g noix de pécan et parsemez-les sur le pesto.
Enroulez la pâte sur sa longueur.
Placez sur une plaque à pâtisserie et mettez a congélateur pour une heure.
Après ce temps, la pâte est plus dure et va pouvoir se couper facilement. Rétablissez la pâte en une droite puis coupez-la en deux dans la longueur.
Mettez les deux côtés côte à côte.
Puis enroulez-les l’un avec l’autre.
Placez dans le moule préalablement garni de papier sulfurisé. Mettez les deux extrémités sous la pâte pour que le tout rentre bien.
Laissez pousser une heure à 1h30.
Faites ensuite cuire 1h à 1h10 dans un four préchauffé en mode chaleur tournante à 150°C. La babka doit être bien dorée.
À déguster chaud ou froid. Dans les deux cas, c’est un délice !

Nutrition

Calories: 1116kcalCarbohydrates: 84gProtéines: 23gFat: 78gLipides saturés: 26gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 37gLipides trans: 1gCholéstérol: 198mgSodium: 964mgPotassium: 389mgFibre: 6gSucre: 8gVitamine A: 1478IUVitamine C: 1mgCalcium: 276mgFer: 6mg

Keyword Cake, Parmesan, Pesto

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