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Je partage avec vous une recette de mon livre « Je fais mon chocolat maison » édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak ! Je me suis très largement inspiré des cookies que l’on trouve à New York, dans une pâtisserie très connue. J’avais déjà craqué la recette « nature » qui se trouve dans mon blog, mais cette fois je vous propose la version 100% chocolatée. Avec une touche de sel et de vanille, ces cookies sont complètement addictifs et si vous commencez à en faire, prenez garde, car on vous en demandera d’en faire tout le temps ! Je les fais comme là-bas, en version XXL.
- 110g de beurre demi-sel
- 75g de chocolat noir à 55%
- 100g de sucre
- 125g de vergeoise brune
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 1 bonne pincée de sel
- 50g d’œuf
- 240g de farine
- 20g de cacao non sucré en poudre
- 200g de pépites de chocolat à 65%
Faites fondre le beurre et le chocolat au four à micro-ondes. Mélangez dans la cuve d’un batteur, le sucre, la vergeoise, la vanille liquide et le sel. Versez alors les chocolat/beurre fondus puis mélangez de nouveau. Ajoutez l’œuf. Mélangez puis versez la farine et le cacao non sucré en poudre. Mélangez pendant encore une minute pour avoir une pâte homogène. Versez les pépites de chocolat et mélangez. La pâte est prête. Il n’y a pas de levure, cela est voulu de ma part.
Divisez la pâte en 5 boules. Cela donne des cookies monstrueux et totalement décadents d’environ 180g chacun.
Prenez une boule et déchirez-la à la main pour lui donner une apparence très brute. Le fait d’avoir une boule de pâte très texturée augmente la surface de la croûte. Posez chaque cookie géant sur une plaque et mettez au congélateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Préchauffez votre four à 200 °C (c’est cette forte chaleur du four qui va bien saisir la croûte extérieure avant même de cuire l’intérieur). Mettez les cookies congelés au four pour 15 à 20 minutes. Laissez-les ensuite tiédir sur la plaque pendant une dizaine de minutes avant de les transposer délicatement sur une grille à pâtisserie. Les cookies géants seront à leur paroxysme une demi-heure après leur cuisson : l’intérieur aura eu le temps de se raffermir légèrement, le chocolat sera encore à moitié fondu et la croûte sera craquante à souhait.
Cookies monstrueux au chocolat
Je partage avec vous une recette de mon livre "Je fais mon chocolat maison" édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak ! Je me suis très largement inspiré des cookies que l’on trouve à New York, dans une pâtisserie très connue. J’avais déjà craqué la recette « nature » qui se trouve dans mon blog, mais cette fois je vous propose la version 100% chocolatée. Avec une touche de sel et de vanille, ces cookies sont complètement addictifs et si vous commencez à en faire, prenez garde, car on vous en demandera d’en faire tout le temps ! Je les fais comme là-bas, en version XXL.
Servings 5
Calories 720kcal
Ingrédients
- 110 g beurre demi-sel
- 75 g chocolat noir 55% de cacao
- 100 g sucre
- 125 g vergeoise brune
- 1 c. à café vanille liquide
- 1 pincée sel
- 50 g œuf
- 240 g farine
- 20 g poudre de cacao non sucrée
- 200 g pépites de chocolat 65% de cacao
Instructions
- Faites fondre le beurre et le chocolat au four à micro-ondes.Mélangez dans la cuve d’un batteur, le sucre, la vergeoise, la vanille liquide et le sel. Versez alors les chocolat/beurre fondus puis mélangez de nouveau. Ajoutez l’œuf. Mélangez puis versez la farine et le cacao non sucré en poudre. Mélangez pendant encore une minute pour avoir une pâte homogène. Versez les pépites de chocolat et mélangez. La pâte est prête. Il n’y a pas de levure, cela est voulu de ma part.
- Divisez la pâte en 5 boules. Cela donne des cookies monstrueux et totalement décadents d’environ 180g chacun.
- Prenez une boule et déchirez-la à la main pour lui donner une apparence très brute. Le fait d’avoir une boule de pâte très texturée augmente la surface de la croûte. Posez chaque cookie géant sur une plaque et mettez au congélateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Préchauffez votre four à 200 °C (c’est cette forte chaleur du four qui va bien saisir la croûte extérieure avant même de cuire l’intérieur). Mettez les cookies congelés au four pour 15 à 20 minutes. Laissez-les ensuite tiédir sur la plaque pendant une dizaine de minutes avant de les transposer délicatement sur une grille à pâtisserie. Les cookies géants seront à leur paroxysme une demi-heure après leur cuisson : l’intérieur aura eu le temps de se raffermir légèrement, le chocolat sera encore à moitié fondu et la croûte sera craquante à souhait.
Nutrition
Calories: 720kcal | Carbohydrates: 104g | Protéines: 8g | Fat: 32g | Lipides saturés: 19g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 7g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 91mg | Sodium: 246mg | Potassium: 241mg | Fibre: 4g | Sucre: 60g | Vitamine A: 610IU | Calcium: 35mg | Fer: 5mg
Il y a à New York, pas loin de Central Park, une
pâtisserie qui propose des cookies géants, énormes, décadents ! Très
réputés dans la ville, je les ai bien sûr goûtés et je les ai tant appréciés
que j’en ai même rapportés plusieurs à la maison. Je me suis alors attelé à
reproduire la recette et j’ai fait de nombreux essais pour arriver au plus près
du résultat escompté. Ces cookies ont la particularité d’avoir un extérieur
très croustillant et un intérieur bien moelleux avec des pépites encore
fondantes. Généralement, les cookies sont soit fondants, soit comme des gâteaux
plus secs ou alors s’ils ont les deux qualificatifs à la fois, c’est parce
qu’ils sortent du four. Mais bien souvent, 1 heure après, ils se
ramollissent légèrement pour avoir une texture plus tendre. Cette variante XXL
que je vous propose ici conserve parfaitement ce contraste entre la croûte
craquante et le cœur fondant.
pâtisserie qui propose des cookies géants, énormes, décadents ! Très
réputés dans la ville, je les ai bien sûr goûtés et je les ai tant appréciés
que j’en ai même rapportés plusieurs à la maison. Je me suis alors attelé à
reproduire la recette et j’ai fait de nombreux essais pour arriver au plus près
du résultat escompté. Ces cookies ont la particularité d’avoir un extérieur
très croustillant et un intérieur bien moelleux avec des pépites encore
fondantes. Généralement, les cookies sont soit fondants, soit comme des gâteaux
plus secs ou alors s’ils ont les deux qualificatifs à la fois, c’est parce
qu’ils sortent du four. Mais bien souvent, 1 heure après, ils se
ramollissent légèrement pour avoir une texture plus tendre. Cette variante XXL
que je vous propose ici conserve parfaitement ce contraste entre la croûte
craquante et le cœur fondant.
Si vous pensez que c’est une erreur de ne mettre ni
de levure chimique ni de bicarbonate de sodium, je vous rassure tout de suite,
ce n’est pas le cas. C’est exprès pour que les cookies gardent au maximum leur
forme de départ. La pâte ne va pas s’aérer et c’est grâce aussi à cela que nous
sommes ici à cheval entre un cookie classique et un gâteau croustillant.
Recette tirée de mon premier livre « Les desserts de Bernard » chez Flammarion.
de levure chimique ni de bicarbonate de sodium, je vous rassure tout de suite,
ce n’est pas le cas. C’est exprès pour que les cookies gardent au maximum leur
forme de départ. La pâte ne va pas s’aérer et c’est grâce aussi à cela que nous
sommes ici à cheval entre un cookie classique et un gâteau croustillant.
Recette tirée de mon premier livre « Les desserts de Bernard » chez Flammarion.
Pour 5 cookies géants :
- 100 g
de sucre semoule - 125 g
de sucre vergeoise blonde - 125 g
de beurre demi-sel - ½ cuillerée
à café d’extrait de vanille liquide - 1
œuf de 50 g - 235 g
de farine - 200 g
de pépites de chocolat noir - 110 g
de noix
Instructions :
Dans
un grand bol ou la cuve d’un robot, mélangez le sucre semoule, la vanille liquide et la vergeoise
blonde.
un grand bol ou la cuve d’un robot, mélangez le sucre semoule, la vanille liquide et la vergeoise
blonde.
Ajoutez le beurre fondu, t
mélangez bien pour obtenir une crème.
mélangez bien pour obtenir une crème.
Tout en mélangeant, ajoutez l’œuf jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Versez ensuite la farine d’un seul coup et malaxez pour l’incorporer totalement.
Hachez grossièrement les
noix et ajoutez-les dans la pâte avec les pépites de chocolat.
noix et ajoutez-les dans la pâte avec les pépites de chocolat.
Note de Bernard: dans le pas à pas vous voyez des pépites de chocolat, alors que dans la photo du cookies vous pouvez voir des chunks. C’est que j’ai photographié les cookies qui ont été cuits pendant le direct et que j’ai refait le pas à pas avec des pépites (plus de chunks !) le lendemain.
Finissez
de pétrir à la main pour parfaitement répartir les noix et le chocolat.
de pétrir à la main pour parfaitement répartir les noix et le chocolat.
Pour
des cookies vraiment décadents, divisez la pâte en cinq boules de même poids,
c’est-à-dire 185 g. Vous pourrez bien sûr en faire de plus petits, mais
c’est grâce à leur taille assez exceptionnelle que les cookies gardent un vrai
moelleux à l’intérieur et une croûte craquante.
des cookies vraiment décadents, divisez la pâte en cinq boules de même poids,
c’est-à-dire 185 g. Vous pourrez bien sûr en faire de plus petits, mais
c’est grâce à leur taille assez exceptionnelle que les cookies gardent un vrai
moelleux à l’intérieur et une croûte craquante.
Prenez une boule et déchirez-la
à la main pour lui donner une apparence très brute. Le fait d’avoir une boule
de pâte très texturée augmente la surface de la croûte. Posez chaque cookie
géant sur une plaque et mettez au congélateur pendant au moins 4 heures ou
toute une nuit.
à la main pour lui donner une apparence très brute. Le fait d’avoir une boule
de pâte très texturée augmente la surface de la croûte. Posez chaque cookie
géant sur une plaque et mettez au congélateur pendant au moins 4 heures ou
toute une nuit.
Laissez-les
ensuite tiédir sur la plaque pendant une dizaine de minutes avant de les
transposer délicatement sur une grille à pâtisserie. Les cookies géants seront
à leur paroxysme une demi-heure après leur cuisson : l’intérieur aura eu
le temps de se raffermir légèrement, le chocolat sera encore à moitié fondu et
la croûte portera parfaitement son nom !
ensuite tiédir sur la plaque pendant une dizaine de minutes avant de les
transposer délicatement sur une grille à pâtisserie. Les cookies géants seront
à leur paroxysme une demi-heure après leur cuisson : l’intérieur aura eu
le temps de se raffermir légèrement, le chocolat sera encore à moitié fondu et
la croûte portera parfaitement son nom !
Préchauffez votre four à 215 °C (c’est cette forte chaleur du four qui va bien saisir la croûte extérieure avant même de cuire l’intérieur).
Mettez les cookies congelés au four pour 15 à 20 minutes.
Il faudra surveiller pour que les cookies ne brûlent pas et prennent une belle couleur dorée. Voilà une photo du dessous !
Chaque four est différent et je vous conseille de ne pas vous éloigner pendant la cuisson pour avoir le meilleur résultat possible, surtout si vous choisissez de les faire plus petits.
Cookies Levain Bakery
Il y a à New York, pas loin de Central Park, une pâtisserie qui propose des cookies géants, énormes, décadents ! Très réputés dans la ville, je les ai bien sûr goûtés et je les ai tant appréciés que j’en ai même rapportés plusieurs à la maison. Je me suis alors attelé à reproduire la recette et j’ai fait de nombreux essais pour arriver au plus près du résultat escompté. Ces cookies ont la particularité d’avoir un extérieur très croustillant et un intérieur bien moelleux avec des pépites encore fondantes. Généralement, les cookies sont soit fondants, soit comme des gâteaux plus secs ou alors s’ils ont les deux qualificatifs à la fois, c’est parce qu’ils sortent du four. Mais bien souvent, 1 heure après, ils se ramollissent légèrement pour avoir une texture plus tendre. Cette variante XXL que je vous propose ici conserve parfaitement ce contraste entre la croûte craquante et le cœur fondant. Si vous pensez que c’est une erreur de ne mettre ni de levure chimique ni de bicarbonate de sodium, je vous rassure tout de suite, ce n’est pas le cas. C’est exprès pour que les cookies gardent au maximum leur forme de départ. La pâte ne va pas s’aérer et c’est grâce aussi à cela que nous sommes ici à cheval entre un cookie classique et un gâteau croustillant. Recette tirée de mon premier livre « Les desserts de Bernard » chez Flammarion.
Servings 5 Cookies géants
Calories 889kcal
Ingrédients
- 100 g sucre semoule
- 125 g sucre vergeoise blonde
- 125 g beurre demi-sel
- ½ c. à café extrait de vanille liquide
- 50 g œuf (1 oeuf)
- 235 g farine
- 200 g pépites de chocolat noir
- 110 g noix
Instructions
- Dans un grand bol ou la cuve d’un robot, mélangez le sucre semoule, la vanille liquide et la vergeoise blonde.
- Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien pour obtenir une crème.
- Tout en mélangeant, ajoutez l’œuf jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Versez ensuite la farine d’un seul coup et malaxez pour l’incorporer totalement.
- Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les dans la pâte avec les pépites de chocolat. Note de Bernard: dans le pas à pas vous voyez des pépites de chocolat, alors que dans la photo du cookies vous pouvez voir des chunks. C’est que j’ai photographié les cookies qui ont été cuits pendant le direct et que j’ai refait le pas à pas avec des pépites (plus de chunks !) le lendemain.
- Finissez de pétrir à la main pour parfaitement répartir les noix et le chocolat.
- Pour des cookies vraiment décadents, divisez la pâte en cinq boules de même poids, c’est-à-dire 185 g. Vous pourrez bien sûr en faire de plus petits, mais c’est grâce à leur taille assez exceptionnelle que les cookies gardent un vrai moelleux à l’intérieur et une croûte craquante.
- Prenez une boule et déchirez-la à la main pour lui donner une apparence très brute. Le fait d’avoir une boule de pâte très texturée augmente la surface de la croûte. Posez chaque cookie géant sur une plaque et mettez au congélateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Laissez-les ensuite tiédir sur la plaque pendant une dizaine de minutes avant de les transposer délicatement sur une grille à pâtisserie. Les cookies géants seront à leur paroxysme une demi-heure après leur cuisson : l’intérieur aura eu le temps de se raffermir légèrement, le chocolat sera encore à moitié fondu et la croûte portera parfaitement son nom !
- Préchauffez votre four à 215 °C (c’est cette forte chaleur du four qui va bien saisir la croûte extérieure avant même de cuire l’intérieur).
- Mettez les cookies congelés au four pour 15 à 20 minutes.
- Il faudra surveiller pour que les cookies ne brûlent pas et prennent une belle couleur dorée. Voilà une photo du dessous !
- Chaque four est différent et je vous conseille de ne pas vous éloigner pendant la cuisson pour avoir le meilleur résultat possible, surtout si vous choisissez de les faire plus petits.
Nutrition
Calories: 889kcal | Carbohydrates: 109g | Protéines: 13g | Fat: 46g | Lipides saturés: 26g | Graisses polyinsaturées: 4g | Graisses monoinsaturées: 13g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 91mg | Sodium: 222mg | Potassium: 463mg | Fibre: 5g | Sucre: 59g | Vitamine A: 686IU | Vitamine C: 0.3mg | Calcium: 158mg | Fer: 4mg
Je sais que c’est déjà Noël, mais je voulais vous donner ma recette très simple de ces cookies ultra moelleux aux noix de pécan. J’ai déjà plusieurs cookies sur mon blog de cuisine, mais j’ai récemment goûté ceux-ci aux noix de pécan chez Marks&Spencers (source inépuisable d’idées). Ils sont très grands, très moelleux et totalement délicieux. Hop en cuisine, et je vous ai refait une recette. Je vous souhaite un très joyeux Noël et vous retrouve la semaine prochaine avec de nouvelles recettes…
Recette pour une dizaine de gros cookies :
- 115g de beurre demi-sel
- 125g de sucre
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 50g de vergeoise blonde
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 30g de sirop d’érable
- 1 œuf
- 240g de farine
- 1 demi-cuillerée à café de bicarbonate de sodium
- 80g de noix de pécan
Instructions :
Placez le beurre demi-sel, le sucre, le sel, la vergeoise blonde et la vanille liquide dans un récipient.
Mélangez bien pour obtenir une crème. Ajoutez l’œuf et le sirop d’érable. Mélangez de nouveau.
Versez la farine et le bicarbonate de sodium. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Coupez les noix de pécan en gros morceaux.
Versez-les dans la pâte.
Mélangez bien pour les répartir de façon homogène.
Faites de belles boulettes de 65g. Cela donnera de très grands cookies décadents. Posez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Faites-les cuire 10 à 12 minutes à 170°C. Ils doivent être légèrement dorés sur leur pourtour. Il ne faut surtout pas trop les cuire. Ils doivent être très clairs en surface, c’est de cette façon qu’ils resteront ultra tendres.
Conservez-les dans des sacs de congélation au frais ou dans une boite hermétique.
Cookies aux noix de pécan
Je sais que c’est déjà Noël, mais je voulais vous donner ma recette très simple de ces cookies ultra moelleux aux noix de pécan. J’ai déjà plusieurs cookies sur mon blog de cuisine, mais j’ai récemment goûté ceux-ci aux noix de pécan chez Marks&Spencers (source inépuisable d’idées). Ils sont très grands, très moelleux et totalement délicieux. Hop en cuisine, et je vous ai refait une recette. Je vous souhaite un très joyeux Noël et vous retrouve la semaine prochaine avec de nouvelles recettes…
Servings 10 cookies
Calories 308kcal
Ingrédients
- 115 g beurre demi-sel
- 125 g sucre
- 1/4 c. à café cuillerée à café de sel
- 50 g vergeoise blonde
- 1 c. à café vanille liquide
- 30 g sirop d’érable
- 1 œuf
- 240 g farine
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 80 g noix de pécan
Instructions
- Placez le beurre demi-sel, le sucre, le sel, la vergeoise blonde et la vanille liquide dans un récipient.
- Mélangez bien pour obtenir une crème. Ajoutez l’œuf et le sirop d’érable. Mélangez de nouveau.
- Versez la farine et le bicarbonate de sodium. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Coupez les noix de pécan en gros morceaux.
- Versez-les dans la pâte.
- Mélangez bien pour les répartir de façon homogène.
- Faites de belles boulettes de 65g. Cela donnera de très grands cookies décadents. Posez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Faites-les cuire 10 à 12 minutes à 170°C. Ils doivent être légèrement dorés sur leur pourtour. Il ne faut surtout pas trop les cuire. Ils doivent être très clairs en surface, c’est de cette façon qu’ils resteront ultra tendres.
- Conservez-les dans des sacs de congélation au frais ou dans une boite hermétique.
Nutrition
Calories: 308kcal | Carbohydrates: 39g | Protéines: 4g | Fat: 16g | Lipides saturés: 7g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 6g | Lipides trans: 0.4g | Choléstérol: 41mg | Sodium: 194mg | Potassium: 75mg | Fibre: 1g | Sucre: 20g | Vitamine A: 316IU | Vitamine C: 0.1mg | Calcium: 18mg | Fer: 1mg
À force de voir ces publicités dans le métro avec les cookies en gros plan de Bonne Maman, j’ai eu une terrible envie d’en faire chez moi. D’ailleurs je suis persuadé que la photo que l’on voit partout en ce moment ne correspond absolument pas à la réalité de ce qu’il y a dans le paquet, alors qu’en les faisant soi-même, on est sûr du résultat ! Une recette toute bête, très rapide à faire, parfaite en cas de crise urgente d’envie de cookies délicieux…
Recette pour une douzaine de cookies:
- 85g de sucre brun
- 45g de sucre semoule
- 105g de beurre demi-sel
- 2 bonnes pincées de sel
- 1/2 cuillerée à café de vanille liquide
- 25g d’œuf
- 150g de farine
- 1/3 de cuillerée à café de levure chimique
- 60g de chocolat en chunks ou en pépites
- 40g de noisettes
Les instructions
Mélangez les sucres, le beurre demi-sel, le sel et la vanille liquide jusqu’à obtenir une sorte de crème.
Ajoutez les 25g d’œuf.
Quand le tout est bien incorporé, versez la farine et la levure.
Continuez de mélanger. Dès que le tout s’homogénéise, ajoutez le chocolat et les noisettes. Vous pouvez les couper en morceaux ou les laisser entières. J’ai fait les deux, cela ne change rien. J’ai mis les chunks de chez G.Detou.
Mélangez, c’est bon !
Enroulez la pâte en un boudin de 6cm de diamètre dans un film plastique.
Laissez reposer au frais une heure ou deux. Coupez ensuite des tranches de 1cm d’épaisseur.
Note de Bernard: Vous pouvez zapper la mise au frais et faire des boules de pâte directement après l’avoir préparée. Vous aurez simplement des cookies moins ronds, mais tout aussi bons !
Faites-les cuire sur une plaque garnie de papier sulfurisé entre 15 et 20 minutes à 180°C. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de les dévorer.
À manger dans la journée ou le lendemain !!
Cookies Chocolat Noisettes
À force de voir ces publicités dans le métro avec les cookies en gros plan de Bonne Maman, j’ai eu une terrible envie d’en faire chez moi. D’ailleurs je suis persuadé que la photo que l’on voit partout en ce moment ne correspond absolument pas à la réalité de ce qu’il y a dans le paquet, alors qu’en les faisant soi-même, on est sûr du résultat ! Une recette toute bête, très rapide à faire, parfaite en cas de crise urgente d’envie de cookies délicieux…
Servings 12 cookies
Calories 199kcal
Ingrédients
- 85 g sucre brun
- 45 g sucre semoule
- 105 g beurre demi-sel
- 2 pincées sel
- 1/2 c. à café extrait de vanille
- 25 g oeuf
- 150 g farine
- 1/3 c. à café levure chimique
- 60 g chocolat chunks ou pépites
- 40 g noisettes
Instructions
- Mélangez les sucres, le beurre demi-sel, le sel et la vanille liquide jusqu’à obtenir une sorte de crème.
- Ajoutez les 25g d’œuf.
- Quand le tout est bien incorporé, versez la farine et la levure.
- Continuez de mélanger. Dès que le tout s’homogénéise, ajoutez le chocolat et les noisettes. Vous pouvez les couper en morceaux ou les laisser entières. J’ai fait les deux, cela ne change rien. J’ai mis les chunks de chez G.Detou.
- Mélangez, c’est bon !
- Enroulez la pâte en un boudin de 6cm de diamètre dans un film plastique.
- Laissez reposer au frais une heure ou deux. Coupez ensuite des tranches de 1cm d’épaisseur. Note de Bernard: Vous pouvez zapper la mise au frais et faire des boules de pâte directement après l’avoir préparée. Vous aurez simplement des cookies moins ronds, mais tout aussi bons !
- Faites-les cuire sur une plaque garnie de papier sulfurisé entre 15 et 20 minutes à 180°C. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de les dévorer.
- À manger dans la journée ou le lendemain !!
Nutrition
Calories: 199kcal | Carbohydrates: 24g | Protéines: 2g | Fat: 11g | Lipides saturés: 6g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 4g | Lipides trans: 0.3g | Choléstérol: 27mg | Sodium: 139mg | Potassium: 65mg | Fibre: 1g | Sucre: 13g | Vitamine A: 231IU | Vitamine C: 0.2mg | Calcium: 23mg | Fer: 1mg
Dans mon nouvel atelier, j’ai enfin la place pour tester et expérimenter plein de recettes que j’avais en tête. Depuis un moment, j’avais dans mon placard de la purée de noix de cajou et je savais que je voulais en faire un gâteau avec du chocolat. J’ai mélangé les ingrédients sans savoir ce qu’il allait en sortir. Au départ, je voulais même faire une sorte de cake. Mais je me suis dit que cette purée pouvait remplacer le beurre et de là est partie l’idée de ne pas mettre d’œuf non plus. En voyant la consistance que j’obtenais, j’ai préféré faire des cookies. Leur odeur en cours de cuisson est irrésistible. Le mélange datte, chocolat et noix de cajou est inhabituel, mais je suis devenu instantanément accro !! Je suis pas « végétalien », mais il est certain que je les referai régulièrement…
Recette pour une vingtaine de cookies :
- 280g de farine
- 5g de levure chimique
- 2g de sel
- 180g de sucre brun
- 125g de chocolat noir
- 30g d’huile de colza (pour cuisson)
- 90g d’eau
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 180g de beurre de noix de cajou (purée de noix de cajou)
- 80g de noix de cajou crues
- 80g de pépites de chocolat
- 100g de dattes (types deglet nour)
Instructions :
Mettez la farine, le sel et la levure dans un récipient. Mélangez soigneusement.
Placez le chocolat avec l’huile et faites chauffer une minute au four ) micro-ondes ou au bain-marie.
Versez le sucre, l’eau et la vanille. Mélangez bien.
Voici la purée de noix de cajou. Attention, si vous commencez à goûter, il y a de fortes chances que vous ne puissiez plus vous arrêter !!
Versez dans le bol de chocolat et mélangez.
Mettez le tout dans le récipient de farine.
Mélangez et ajoutez les pépites de chocolat et les noix de cajou crues cassées en morceaux.
Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.
Versez dans la pâte et mélangez.
Faites des boules de 60-65g que vous aplatirez à la main sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Faites cuire à 170°C pendant 17-18 minutes.
Laissez tiédir, puis dès qu’ils peuvent être saisis, dévorez-les sans scrupule !!
Cookies "Végétaliens" chocolat, noix de cajou et dattes
Dans mon nouvel atelier, j’ai enfin la place pour tester et expérimenter plein de recettes que j’avais en tête. Depuis un moment, j’avais dans mon placard de la purée de noix de cajou et je savais que je voulais en faire un gâteau avec du chocolat. J’ai mélangé les ingrédients sans savoir ce qu’il allait en sortir. Au départ, je voulais même faire une sorte de cake. Mais je me suis dit que cette purée pouvait remplacer le beurre et de là est partie l’idée de ne pas mettre d’œuf non plus. En voyant la consistance que j’obtenais, j’ai préféré faire des cookies. Leur odeur en cours de cuisson est irrésistible. Le mélange datte, chocolat et noix de cajou est inhabituel, mais je suis devenu instantanément accro !! Je suis pas « végétalien », mais il est certain que je les referai régulièrement…
Servings 20 cookies
Calories 237kcal
Ingrédients
- 280 g farine
- 5 g levure chimique
- 2 g sel
- 180 g sucre brun
- 125 g chocolat noir
- 30 g huile de colza (pour cuisson)
- 90 g eau
- 1 c. à café vanille liquide
- 180 g beurre de noix de cajou (purée de noix de cajou)
- 80 g noix de cajou crues
- 80 g pépites de chocolat
- 100 g dattes (types deglet nour)
Instructions
- Mettez la farine, le sel et la levure dans un récipient. Mélangez soigneusement.
- Placez le chocolat avec l’huile et faites chauffer une minute au four ) micro-ondes ou au bain-marie.
- Versez le sucre, l’eau et la vanille. Mélangez bien.
- Voici la purée de noix de cajou. Attention, si vous commencez à goûter, il y a de fortes chances que vous ne puissiez plus vous arrêter !!
- Versez dans le bol de chocolat et mélangez.
- Mettez le tout dans le récipient de farine.
- Mélangez et ajoutez les pépites de chocolat et les noix de cajou crues cassées en morceaux.
- Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.
- Versez dans la pâte et mélangez.
- Faites des boules de 60-65g que vous aplatirez à la main sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 170°C pendant 17-18 minutes.
- Laissez tiédir, puis dès qu’ils peuvent être saisis, dévorez-les sans scrupule !!
Nutrition
Calories: 237kcal | Carbohydrates: 31g | Protéines: 4g | Fat: 11g | Lipides saturés: 3g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 5g | Lipides trans: 0.01g | Choléstérol: 1mg | Sodium: 72mg | Potassium: 178mg | Fibre: 2g | Sucre: 15g | Vitamine A: 4IU | Vitamine C: 0.04mg | Calcium: 38mg | Fer: 2mg
Avec le temps maussade, je reviens à des choses riches. J’ai goûté l’équivalent de cette recette en vacances et j’ai noté ce que j’allais en faire dans un coin (j’ai des notes partout chez moi avec des recettes). J’ai ajouté dans ces blondies, directement dans la pâte, des noix et des flocons d’avoine mixés. Avec de gros morceaux de chocolat de trois sortes différentes, il m’était impossible d’y résister ! Alors c’est sûr que le maillot de bain de cet été va attendre un peu, mais rien ne vous oblige à tout manger… Quoique !
Recette du blondies noix, avoine, aux trois chocolats :
- 200g de sucre semoule
- 150g de cassonade
- 2 œufs
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 200g de beurre demi-sel fondu
- 120g de flocons d’avoine
- 75g de noix
- 290g de farine
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
- 70g de chocolat noir
- 70g de chocolat au lait
- 70g de chocolat blanc
Instructions :
Mettez les sucres, les œufs et la vanille liquide dans le bol de votre KitchenAid ou dans un récipient.
Mélangez avec la feuille ou à la cuillère.
Versez le beurre demi-sel fondu et continuez de mélanger.
Placez les noix et les flocons d’avoine dans un mixeur.
Mixez grossièrement.
Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium et le contenu du mixeur.
Versez le tout dans le bol du Kitchenaid.
Mélangez pour obtenir une pâte.
Coupez les trois chocolats en morceaux (j’ai coupé le chocolat au lait et le chocolat blanc, car j’avais des chunks de chocolat noir).
Mélangez bien.
Versez dans un moule carré de 21cm garni de papier sulfurisé.
Faites cuire 35-40 minutes à 150°C. La pâte doit être légèrement dorée sur le dessus.
Laissez refroidir complètement dans le moule, puis coupez en petits carrés (c’est quand même riche !!) et dégustez sans attendre…
Blondies noix et avoine, aux trois chocolats
Avec le temps maussade, je reviens à des choses riches. J’ai goûté l’équivalent de cette recette en vacances et j’ai noté ce que j’allais en faire dans un coin (j’ai des notes partout chez moi avec des recettes). J’ai ajouté dans ces blondies, directement dans la pâte, des noix et des flocons d’avoine mixés. Avec de gros morceaux de chocolat de trois sortes différentes, il m’était impossible d’y résister ! Alors c’est sûr que le maillot de bain de cet été va attendre un peu, mais rien ne vous oblige à tout manger… Quoique !
Servings 4 personnes
Calories 1412kcal
Ingrédients
- 200 g sucre semoule
- 150 g cassonade
- 2 œufs
- 1 c. à café vanille liquide
- 200 g beurre demi-sel fondu
- 120 g flocons d’avoine
- 75 g noix
- 290 g farine
- 1 c. à café bicarbonate de sodium
- 70 g chocolat noir
- 70 g chocolat au lait
- 70 g chocolat blanc
Instructions
- Mettez les sucres, les œufs et la vanille liquide dans le bol de votre KitchenAid ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille ou à la cuillère.
- Versez le beurre demi-sel fondu et continuez de mélanger.
- Placez les noix et les flocons d’avoine dans un mixeur.
- Mixez grossièrement.
- Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium et le contenu du mixeur.
- Versez le tout dans le bol du Kitchenaid.
- Mélangez pour obtenir une pâte.
- Coupez les trois chocolats en morceaux (j’ai coupé le chocolat au lait et le chocolat blanc, car j’avais des chunks de chocolat noir).
- Versez dans un moule carré de 21cm garni de papier sulfurisé.
- Faites cuire 35-40 minutes à 150°C. La pâte doit être légèrement dorée sur le dessus.
- Laissez refroidir complètement dans le moule, puis coupez en petits carrés (c’est quand même riche !!) et dégustez sans attendre…
Nutrition
Calories: 1412kcal | Carbohydrates: 180g | Protéines: 18g | Fat: 73g | Lipides saturés: 39g | Graisses polyinsaturées: 5g | Graisses monoinsaturées: 23g | Lipides trans: 2g | Choléstérol: 194mg | Sodium: 664mg | Potassium: 531mg | Fibre: 7g | Sucre: 110g | Vitamine A: 1383IU | Vitamine C: 0.2mg | Calcium: 135mg | Fer: 8mg
Vous avez sans doute remarqué que je poste un peu moins que d’habitude. Il y a plusieurs raisons à cela. Tout d’abord il y a eu le nouveau design du blog qui a demandé des ajustements (il y en aura d’autres). Je travaille aussi sur mon nouveau livre dont je parlerai bientôt ! Et le plus important: je travaille sur mon projet d’atelier qui me permettra dès septembre de faire plus de recettes sur le blog et enfin plus de cours variés et réguliers. Je viens de signer pour un lieu qui je l’espère plaira beaucoup et où je pourrais faire plein d’essais culinaires ! Je vous propose donc une recette facile, rapide à préparer. Je voulais une ode au sucre et au beurre salé (sans la musique). Mais je voulais aussi retrouver le goût du golden syrup, un ingrédient que l’on trouve aujourd’hui très facilement. Ce cake est volontairement doux et riche. Avec du sucre de canne et du beurre demi sel, il a pour moi un côté réconfortant. Vous pourrez enlever un peu de sucre, mais c’est ici ce que je souhaitais: un cake qui donne l’impression d’un caramel transformé en gâteau…
Recette pour un golden cake de 13cm:
- 70g de sucre de canne
- 75g de beurre salé
- deux bonnes pincées de sel
- 130g de golden syrup
- 130g de farine
- 1/8 de cuillerée à café de levure chimique (une bonne pointe de couteau)
- 1 œuf
Instructions :
Je fais ici mon cake dans un tout petit moule car il est assez riche. Libre à vous de doubler les proportions pour un moule normal.
Placez le sucre de canne, le beurre salé, le sel et le golden syrup dans une casserole sur feu doux.
Placez le sucre de canne, le beurre salé, le sel et le golden syrup dans une casserole sur feu doux.
Portez à ébullition, puis laissez tiédir hors du feu pour que le sucre ait le temps de fondre.
Mélangez la farine et la levure chimique. Versez le liquide tout en mélangeant.
Ajoutez l’œuf et hop mélangez de nouveau.
Versez dans un moule garni de papier sulfurisé.
Faites cuire 30 minutes à 170°C. Adaptez la cuisson à votre four, il doit être bien doré et ne plus trop trembloter au centre. La consistance est très étonnante et il gonfle beaucoup.
À déguster une fois refroidi…
Golden Cake
Vous avez sans doute remarqué que je poste un peu moins que d’habitude. Il y a plusieurs raisons à cela. Tout d’abord il y a eu le nouveau design du blog qui a demandé des ajustements (il y en aura d’autres). Je travaille aussi sur mon nouveau livre dont je parlerai bientôt ! Et le plus important: je travaille sur mon projet d’atelier qui me permettra dès septembre de faire plus de recettes sur le blog et enfin plus de cours variés et réguliers. Je viens de signer pour un lieu qui je l’espère plaira beaucoup et où je pourrais faire plein d’essais culinaires ! Je vous propose donc une recette facile, rapide à préparer. Je voulais une ode au sucre et au beurre salé (sans la musique). Mais je voulais aussi retrouver le goût du golden syrup, un ingrédient que l’on trouve aujourd’hui très facilement. Ce cake est volontairement doux et riche. Avec du sucre de canne et du beurre demi sel, il a pour moi un côté réconfortant. Vous pourrez enlever un peu de sucre, mais c’est ici ce que je souhaitais: un cake qui donne l’impression d’un caramel transformé en gâteau…
Servings 4 personnes
Calories 440kcal
Ingrédients
- 70 g sucre de canne
- 75 g beurre salé
- 2 bonnes pincées sel
- 130 g golden syrup
- 130 g farine
- 1/8 c. à café levure chimique (une bonne pointe de couteau)
- 1 œuf
Instructions
- Je fais ici mon cake dans un tout petit moule car il est assez riche. Libre à vous de doubler les proportions pour un moule normal. Placez le sucre de canne, le beurre salé, le sel et le golden syrup dans une casserole sur feu doux.
- Portez à ébullition, puis laissez tiédir hors du feu pour que le sucre ait le temps de fondre.
- Mélangez la farine et la levure chimique. Versez le liquide tout en mélangeant.
- Ajoutez l’œuf et hop mélangez de nouveau.
- Versez dans un moule garni de papier sulfurisé.
- Faites cuire 30 minutes à 170°C. Adaptez la cuisson à votre four, il doit être bien doré et ne plus trop trembloter au centre. La consistance est très étonnante et il gonfle beaucoup.
- À déguster une fois refroidi…
Nutrition
Calories: 440kcal | Carbohydrates: 68g | Protéines: 5g | Fat: 17g | Lipides saturés: 10g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 4g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 81mg | Sodium: 344mg | Potassium: 55mg | Fibre: 1g | Sucre: 43g | Vitamine A: 528IU | Calcium: 23mg | Fer: 2mg
Il y a bien longtemps, avant que la chaine ne revienne en France, Marks&Spencers proposait plusieurs sortes de cheesecakes, dont un marbré au chocolat. J’y allais souvent pour m’en acheter une part que je savourais, enfin plutôt que j’engloutissais en quelques secondes. J’avais très envie de retrouver cette onctuosité, cette fraicheur, mais aussi cette densité du chocolat dans le gâteau. Il faut être un amoureux du cheesecake pour apprécier cette recette à sa juste valeur. Je vous donne aussi mon nouveau petit truc pour que le cheesecake ne craque plus en refroidissant ! C’est aussi l’occasion de redécouvrir mon cheesecake double vanille (recette ICI) et mon cheesecake classique (recette LÀ).
Tout d’abord, avant de commencer, je vous donne mon astuce pour que le cheesecake ne craque plus en refroidissant. C’est finalement assez simple. Il ne faut pas trop mélanger le cream cheese, car en faisant cela, on y incorpore de l’air. Le gâteau gonfle donc en cuisson, puis retombe et craque. Pour éviter ce désagrément, faites bien ramollir le cream cheese. Je le mets pour cela au four à micro-ondes par tranche de 20 secondes, jusqu’à ce qu’il soit tiède. De cette façon, il sera beaucoup plus facile d’y mélanger le sucre puis le reste des ingrédients. La crème est liquide à la fin de la préparation, ce qui est parfait. De plus, grâce à cela, vous pourrez beaucoup plus facilement réaliser de jolies marbrures. Si le cream cheese est froid, vous allez devoir mélanger longtemps avant que le sucre s’y incorpore totalement et inévitablement, vous vous retrouverez avec une crème aérée.
Recette pour un cheesecake de 23cm :
Pâte:
- 210g de biscuits au choix (digestives par exemple)
- 20g de cacao non sucré
- 20g de sucre
- 100g de beurre demi-sel fondu
Crème:
- 900g de cream cheese tiède (j’ai pris du Philadelphia)
- 200g de sucre
- 35g de farine
- 2 œufs
- 1 jaune
- 235g de soured cream ou de crème fraiche épaisse
- 90g de chocolat au lait
- 90g de chocolat noir
Instructions :
Placez les biscuits avec le sucre et le cacao dans un mixeur pour réduire le tout en poudre.
Ajoutez les 100g de beurre fondu et mélangez bien.
Versez dans un moule à charnière de 23cm. Je place un papier sulfurisé dans le fond du moule.
Étalez uniformément à la cuillère.
Placez le cream cheese réchauffé au four à micro-ondes (pas fondu, mais presque), la farine et le sucre dans un récipient ou la cuve de votre robot.
Vous pouvez remplacer le cream cheese par moitié Saint Môret et moitié mascarpone. Mais aujourd’hui, on trouve presque partout le cream cheese Philadelphia.
Vous pouvez remplacer le cream cheese par moitié Saint Môret et moitié mascarpone. Mais aujourd’hui, on trouve presque partout le cream cheese Philadelphia.
Mélangez quelques secondes, sans insister.
Ajoutez les œufs (2 œufs et 1 jaune).
Versez la crème aigre, que vous pourrez remplacer par de la crème fraiche entière épaisse.
Faites fondre les chocolats dans deux récipients différents.
Mettez 400g de préparation dans l’un et 400g dans l’autre et mélangez soigneusement.
Versez quelques grosses cuillerées de crème en alternant les trois saveurs, jusqu’à épuisement (pas vous, mais la crème…).
Avec une baguette, mélangez doucement pour obtenir de belles marbrures.
Faites cuire 10 minutes à 200°C, puis 30 à 40 minutes à 90°C. À la sortie du four, le cheesecake doit être encore un peu tremblotant au centre. Adaptez la cuisson à cotre four !
Laissez-le complètement refroidir, puis placez-le au frais une nuit entière, avant de le dévorer en belles parts !
Cheesecake aux Deux Chocolats
Il y a bien longtemps, avant que la chaine ne revienne en France, Marks&Spencers proposait plusieurs sortes de cheesecakes, dont un marbré au chocolat. J’y allais souvent pour m’en acheter une part que je savourais, enfin plutôt que j’engloutissais en quelques secondes. J’avais très envie de retrouver cette onctuosité, cette fraicheur, mais aussi cette densité du chocolat dans le gâteau. Il faut être un amoureux du cheesecake pour apprécier cette recette à sa juste valeur. Je vous donne aussi mon nouveau petit truc pour que le cheesecake ne craque plus en refroidissant ! C’est aussi l’occasion de redécouvrir mon cheesecake double vanille (recette ICI) et mon cheesecake classique (recette LÀ). Tout d’abord, avant de commencer, je vous donne mon astuce pour que le cheesecake ne craque plus en refroidissant. C’est finalement assez simple. Il ne faut pas trop mélanger le cream cheese, car en faisant cela, on y incorpore de l’air. Le gâteau gonfle donc en cuisson, puis retombe et craque. Pour éviter ce désagrément, faites bien ramollir le cream cheese. Je le mets pour cela au four à micro-ondes par tranche de 20 secondes, jusqu’à ce qu’il soit tiède. De cette façon, il sera beaucoup plus facile d’y mélanger le sucre puis le reste des ingrédients. La crème est liquide à la fin de la préparation, ce qui est parfait. De plus, grâce à cela, vous pourrez beaucoup plus facilement réaliser de jolies marbrures. Si le cream cheese est froid, vous allez devoir mélanger longtemps avant que le sucre s’y incorpore totalement et inévitablement, vous vous retrouverez avec une crème aérée.
Servings 6 personnes
Calories 1266kcal
Ingrédients
Pâte :
- 210 g biscuits au choix au choix (digestives par exemple)
- 20 g cacao non sucré
- 20 g sucre
- 100 g beurre demi-sel fondu
Crème :
- 900e g cream cheese tiède (j’ai pris du Philadelphia)
- 200 g sucre
- 35 g farine
- 2 œufs
- 1 jaune
- 235 g soured cream ou de crème fraiche épaisse
- 90 g chocolat au lait
- 90 g chocolat noir
Instructions
- Placez les biscuits avec le sucre et le cacao dans un mixeur pour réduire le tout en poudre.
- Ajoutez les 100g de beurre fondu et mélangez bien.
- Versez dans un moule à charnière de 23cm. Je place un papier sulfurisé dans le fond du moule.
- Étalez uniformément à la cuillère.
- Placez le cream cheese réchauffé au four à micro-ondes (pas fondu, mais presque), la farine et le sucre dans un récipient ou la cuve de votre robot.Vous pouvez remplacer le cream cheese par moitié Saint Môret et moitié mascarpone. Mais aujourd’hui, on trouve presque partout le cream cheese Philadelphia.
- Mélangez quelques secondes, sans insister.
- Ajoutez les œufs (2 œufs et 1 jaune).
- Versez la crème aigre, que vous pourrez remplacer par de la crème fraiche entière épaisse.
- Faites fondre les chocolats dans deux récipients différents.
- Mettez 400g de préparation dans l’un et 400g dans l’autre et mélangez soigneusement.
- Versez quelques grosses cuillerées de crème en alternant les trois saveurs, jusqu’à épuisement (pas vous, mais la crème…).
- Avec une baguette, mélangez doucement pour obtenir de belles marbrures.
- Faites cuire 10 minutes à 200°C, puis 30 à 40 minutes à 90°C. À la sortie du four, le cheesecake doit être encore un peu tremblotant au centre. Adaptez la cuisson à cotre four !
- Laissez-le complètement refroidir, puis placez-le au frais une nuit entière, avant de le dévorer en belles parts !
Nutrition
Calories: 1266kcal | Carbohydrates: 93g | Protéines: 17g | Fat: 95g | Lipides saturés: 53g | Graisses polyinsaturées: 7g | Graisses monoinsaturées: 25g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 265mg | Sodium: 742mg | Potassium: 537mg | Fibre: 5g | Sucre: 63g | Vitamine A: 2791IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 226mg | Fer: 4mg
Un excès de froid et de grisaille m’a malheureusement contraint à me réfugier dans ma cuisine et à manipuler de nouveau du caramel. Je n’ai eu d’autre choix que d’en faire des blondies aux noix de pécan !! Mais c’est quoi des blondies?? Ce sont des brownies sans vraiment de chocolat. J’en mets quand même un peu, du chocolat au lait à vrai dire, mais je mets aussi la sauce au caramel au beurre salé. Parfait pour entrainer son estomac avant les fêtes !
Recette pour 1 moule carré de 20cm:
- 150g de sucre
- 140g de vergeoise
- 2 oeufs
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 180g de beurre demi-sel
- 60g de chocolat au lait
- 90g de sauce au caramel (recette ICI)
- 400g de farine
- 3/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
- 125g de noix de pécan
Voici la vergeoise brune que j’utilise, vous pouvez aussi mettre de la bonde !
Mélangez le sucre semoule, la vergeoise , la vanille liquide et les œufs.
Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le beurre demi-sel.
Slurp !! Euh pardon… Versez le tout sur le mélange sucres/œufs.
Versez également la sauce caramel.
Dans un autre récipient, mélangez la farine et le bicarbonate (trois quarts de cuillerée à café).
Versez d’un coup dans le reste et mélangez.
Ajoutez les noix de pécan et hop un petit coup de mélange.
Terminez à la spatule pour bien tout récupérer dans le fond.
Versez dans le moule garni de papier sulfurisé.
Faites cuire 40 minutes (cuisson à adapter à votre four) à 160°C. Le blondie doit être bien doré en surface et avoir gonflé.
Laissez totalement refroidir dans le moule puis mettez au frais. Au moment de servir, sortez le gâteau (avec le papier c’est très facile ! ) puis coupez-le en 16 parts.
Conservez-le au réfrigérateur dans une boite hermétique. Laissez-le ensuite 10 minutes à température ambiante avant de mordre dedans !!
Blondies au Caramel et Noix de Pécan
Un excès de froid et de grisaille m’a malheureusement contraint à me réfugier dans ma cuisine et à manipuler de nouveau du caramel. Je n’ai eu d’autre choix que d’en faire des blondies aux noix de pécan !! Mais c’est quoi des blondies?? Ce sont des brownies sans vraiment de chocolat. J’en mets quand même un peu, du chocolat au lait à vrai dire, mais je mets aussi la sauce au caramel au beurre salé. Parfait pour entrainer son estomac avant les fêtes !
Servings 16 parts
Calories 4767kcal
Ingrédients
- 150 g sucre
- 140 g Vergeoise
- 2 oeufs
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 180 g beurre demi-sel
- 60 g Chocolat au lait
- 90 g Sauce au caramel (recette ICI)
- 400 g farine
- 3/4 de cuillerée à café Bicarbonate de sodium
- 125 g de noix de pécan
Instructions
- Voici la vergeoise brune que j’utilise, vous pouvez aussi mettre de la bonde !
- Mélangez le sucre semoule, la vergeoise , la vanille liquide et les œufs.
- Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le beurre demi-sel.
- Slurp !! Euh pardon… Versez le tout sur le mélange sucres/œufs.
- Versez également la sauce caramel.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine et le bicarbonate (trois quarts de cuillerée à café).
- Versez d’un coup dans le reste et mélangez.
- Ajoutez les noix de pécan et hop un petit coup de mélange.
- Terminez à la spatule pour bien tout récupérer dans le fond.
- Versez dans le moule garni de papier sulfurisé.
- Faites cuire 40 minutes (cuisson à adapter à votre four) à 160°C. Le blondie doit être bien doré en surface et avoir gonflé.
- Laissez totalement refroidir dans le moule puis mettez au frais. Au moment de servir, sortez le gâteau (avec le papier c’est très facile ! ) puis coupez-le en 16 parts.
- Conservez-le au réfrigérateur dans une boite hermétique. Laissez-le ensuite 10 minutes à température ambiante avant de mordre dedans !!
Nutrition
Calories: 4767kcal | Carbohydrates: 698g | Protéines: 69g | Fat: 269g | Lipides saturés: 116g | Graisses polyinsaturées: 36g | Graisses monoinsaturées: 99g | Lipides trans: 6g | Choléstérol: 714mg | Sodium: 1851mg | Potassium: 1525mg | Fibre: 26g | Sucre: 224g | Vitamine A: 5124IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 415mg | Fer: 26mg
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L’autre jour j’ai fait une recette qui nécessitait d’avoir des sablés au cacao. Je vous proposerai très vite cette recette, mais j’en ai profité pour faire ces sablés moi-même. C’est l’occasion de les faire à l’emporte-pièce, de toutes les formes souhaitées ! L’odeur pendant la cuisson est absolument alléchante. Ils sont comme j’aime: bien chocolatés, pas trop sucrés et délicieusement beurrés.
Recette des sablés au cacao:
- 70g de sucre
- 115g de beurre demi-sel
- 20g d’œuf
- 160g de farine
- 30g de cacao en poudre non sucré
Dans la cuve de votre robot, placez le sucre et le beurre.
Mélangez à la feuille jusqu’à obtenir une sorte de crème puis ajoutez les 20g d’œuf. Continuez le mélange.
Dans un autre récipient, mélangez la farine et le cacao en poudre.
Tamisez l’ensemble dans la cuve.
Poursuivez le mélange jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. Je fais cela avec la feuille de mon KichenAid.
Placez la pâte dans un film étirable à plat (pour faciliter l’étalage par la suite) et au frais pendant une heure.
Farinez légèrement la pâte et étalez-la au rouleau sur un papier sulfurisé.
Découpez à l’emporte pièce (profitez de les faire avec des enfants). Placez les sablés sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Passez un peu de lait sur la surface au pinceau.
Faites-les cuire à 180°C pendant 15 à 17 minutes. Transvasez-les ensuite sur une grille à pâtisserie.
Conservez-les ensuite dans une boite hermétique. Au maximum 4 jours !
Pour les recettes inédites contenues dans mes livres, c’est par ici sur les images:
Sablés au Cacao
L’autre jour j’ai fait une recette qui nécessitait d’avoir des sablés au cacao. Je vous proposerai très vite cette recette, mais j’en ai profité pour faire ces sablés moi-même. C’est l’occasion de les faire à l’emporte-pièce, de toutes les formes souhaitées ! L’odeur pendant la cuisson est absolument alléchante. Ils sont comme j’aime: bien chocolatés, pas trop sucrés et délicieusement beurrés.
Calories 1776kcal
Ingrédients
Instructions
- Dans la cuve de votre robot, placez le sucre et le beurre.
- Mélangez à la feuille jusqu’à obtenir une sorte de crème puis ajoutez les 20g d’œuf. Continuez le mélange.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine et le cacao en poudre.
- Tamisez l’ensemble dans la cuve.
- Poursuivez le mélange jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. Je fais cela avec la feuille de mon KichenAid.
- Placez la pâte dans un film étirable à plat (pour faciliter l’étalage par la suite) et au frais pendant une heure.
- Farinez légèrement la pâte et étalez-la au rouleau sur un papier sulfurisé.
- Découpez à l’emporte pièce (profitez de les faire avec des enfants). Placez les sablés sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Passez un peu de lait sur la surface au pinceau.
- Faites-les cuire à 180°C pendant 15 à 17 minutes. Transvasez-les ensuite sur une grille à pâtisserie.
- Conservez-les ensuite dans une boite hermétique. Au maximum 4 jours !
Nutrition
Calories: 1776kcal | Carbohydrates: 210g | Protéines: 26g | Fat: 101g | Lipides saturés: 62g | Graisses polyinsaturées: 5g | Graisses monoinsaturées: 26g | Lipides trans: 4g | Choléstérol: 322mg | Sodium: 779mg | Potassium: 684mg | Fibre: 15g | Sucre: 70g | Vitamine A: 2982IU | Calcium: 102mg | Fer: 12mg