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Carrés granola
Ingrédients
- 150 g flocons d'avoine
- 65 g sucre
- 20 g maïzena
- 25 g graines de courge
- 25 g graines de tournesol
- 40 g raisins secs
- 25 g canneberges séchées
- 35 g eau
- 85 g beurre demi-sel
- 30 g miel
Instructions
- Mettez les flocons d’avoine, le sucre et la maïzena dans un récipient.
- Ajoutez les fruits secs et les graines.
- Dans une casserole, versez l’eau, le beurre et le miel. Faites chauffer juste suffisamment pour le beurre fondu.
- Versez le contenu du récipient dans la casserole et faites chauffer 1 minute sur feu doux tout en mélangeant.
- Versez dans un cadre ou un moule garni de papier sulfurisé, de 18cm de côté, puis étalez uniformément.
- Faites cuire 20-25 minutes à 170°C. Adaptez la cuisson à votre four.
- Laissez refroidir avant de couper en morceaux et conservez dans une boite hermétique.
Nutrition
Calories: 269kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 3gFat: 16gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 30mgSodium: 96mgPotassium: 141mgFibre: 2gSucre: 18gVitamine A: 357IUVitamine C: 1mgCalcium: 14mgFer: 1mg
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Cookies citron, huile d'olive et amandes grillées
Des cookies étonnants, à la saveur fraiche et prononcée de citron. Je mets également un peu d’huile d’olive et de poudre d’amandes grillées. Le résultat est très savoureux et va vous régaler ! Comme d’habitude avec ces gâteaux, ils seront prêts en très peu de temps et se conserveront au moins une semaine au frais bien emballés.
Equipment
Ingrédients
- 75 grammes amande en poudre
- 75 grammes beurre
- 30 grammes huile d'olive
- 160 grammes sucre
- 1 zeste citron bio
- 200 grammes farine
- 1 œuf 50g sans coquille
- 160 grammes chocolat blanc
Instructions
- Mettez la poudre d'amande dans un plat allant au four, préférablement sur un papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 8-10 minutes (à adapter en surveillant) à 180°C. La poudre doit être joliment dorée.
- Mettez le beurre, l'huile d'olive et le sucre dans un récipient. Si vous avez un robot, prenez la feuille.
- Ajoutez également le zeste d'un gros citron bio.
- Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoutez l'œuf.
- Versez ensuite la farine et la poudre d'amande refroidie.
- Un mélange et terminez avec les pépites de chocolat blanc.
- Faites de boules aplaties de 75g et disposez-les sur un papier sulfurisé.
- Faites cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 165°C sur chaleur tournante.
- Laissez tiédir avant de dévorer !
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 5gFat: 19gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 36mgSodium: 69mgPotassium: 75mgFibre: 1gSucre: 26gVitamine A: 216IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 55mgFer: 1mg
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Amaretti pistache cardamome
J’ai découvert ces amaretti dans une boutique à Londres où je vais de temps en temps. Je n’avais pas la recette mais juste la liste des ingrédients la composant. J’ai fait quelques tests et voilà ! Cela a très bien fonctionné. Il y a dedans de la pistache, de la cardamome et un peu de zeste d’orange et d’extrait d’amande amère. Ils sont moelleux à souhait et se conserveront bien plusieurs jours (semaines?) dans une boite hermétique.
Ingrédients
- 200 g pistaches en poudre
- 100 g amandes en poudre
- 100 g sucre
- 10 gousses cardamome
- 1 pincée zeste d'orange
- 1/2 c. à café extrait d'amande amère
- 50 g blanc d'oeuf
Instructions
- Mettez la poudre de pistache, d’amande et le sucre dans un récipient.
- Mettez la poudre de pistache, d’amande et le sucre dans un récipient.
- Mettez un peu de zeste d’orange non traitée. Je mets en gros la surface de l’orange sur 1x5cm.
- Ajoutez l’extrait d’amande amère et le blanc d’œuf pesé.
- Adaptez le poids du blanc pour juste que la pâte de rassemble en une boule.
- Divisez la pâte en 12 boulettes de 38g environ.
- Mettez-les dans le sucre glace.
- Écrasez-les légèrement puis avec les tous les doigts sauf l’auriculaire, pressez pour marquer la pâte.
- Mettez à cuire 12 minutes au four préchauffé à 180°C en chaleur tournante.
- Saupoudrez d’un voile du sucre glace à la sortie du four et laissez refroidir.
- Conservez dans une boite hermétique.
Nutrition
Calories: 179kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 6gFat: 12gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.002gSodium: 7mgPotassium: 249mgFibre: 3gSucre: 10gVitamine A: 70IUVitamine C: 1mgCalcium: 44mgFer: 1mg
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Cookies pistaches et chocolat blanc
Une recette prête à passer au four en quelques minutes, parfaite pour calmer une cookite aiguë ! Cette fois je vous propose une version aux pistaches et pépites de chocolat blanc pour un moment bien régressif. Avec une pointe de sel et de la pistache entière et en poudre, je les trouve irrésistibles…
Ingrédients
- 115 g beurre demi-sel
- 160 g sucre blanc
- 60 g poudre de pistache
- 200 g farine
- 1 oeuf
- 1 c. à café extrait de vanille
- 90 g pistaches grillées non salées
- 100 g pépites de chocolat blanc
Instructions
- Mettez le beurre, le sucre et la poudre de pistache dans un bol.
- Mélangez bien pour avoir une sorte de crème. Ajoutez l’œuf et la vanille.
- Mélangez puis ajoutez la farine.
- Un petit mélange et terminez avec les pistaches grillées non salées (sinon vous passez des pistaches crues 16 minutes à 165°C sur chaleur tournante) et les pépites de chocolat blanc.
- Un mélange et c’est fini ! Je confirme que je ne mets pas de levure ni agent levant.
- Faites des boules légèrement aplaties de 75g. Je les ai fait cuire sur un tapis siliconé de cuisson, mais un simple papier sulfurisé de bonne qualité fera l’affaire.
- Faites cuire 12 minutes à 165°C dans un four préchauffé en chaleur tournante.
- Laissez tiédir avant de décoller. À déguster tiède ou à température ambiante !
Nutrition
Calories: 363kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 6gFat: 20gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 43mgSodium: 90mgPotassium: 213mgFibre: 2gSucre: 23gVitamine A: 367IUVitamine C: 1mgCalcium: 44mgFer: 2mg
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Cookies cacao cacahuètes
Une amie brésilienne vient de passer des vacances avec son chéri chez moi et m’a fait cette recette qui est elle-même une variation d’une de mes recettes. Marianna a fait une belle adaptation où la farine est remplacée par des cacahuètes grillées en poudre, et où le sucre est très réduit. Cela donne des gâteaux absolument délicieux, parfaits pour un petit goûter qui remet d’aplomb ! Et d’ailleurs, Danilo, son ami, a aussi cuisiné une belle recette de pâtes que je posterai sans doute bientôt ! Merci Marianna et Danilo !
Ingrédients
- 100 g beurre demi-sel
- sel
- 40 g vergeoise brune
- 50 g cassonade
- 1 œuf
- 1 c. à soupe vanille liquide
- 115 g flocons d’avoine
- 175 g cacahuètes grillées non salées réduites en poudre
- 85 g chocolat noir en pépites ou chunks
- 50 g grué de cacao (facultatif)
Instructions
- Mettez le beurre, la vergeoise et la cassonade dans un récipient.
- Mélangez bien pour avoir une crème homogène, puis ajoutez l’œuf.
- Réduisez les cacahuètes grillées non salées en une poudre. Si vous ne trouvez pas les non salées, prenez-les salées mais mettez du beurre doux à la place du beurre demi-sel !
- Versez dans le récipient avec les flocons d’avoine.
- Mélangez bien puis ajoutez le chocolat noir.
- Et le grué (qui est optionnel car plus difficile à trouver).
- Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes, le temps que l’avoine absorbe un peu d’humidité. La pâte sera un peu moins collante.
- Faites des boules aplaties de 55g environ et placez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire chaque plaque 12-13 minutes à 175°C sur chaleur tournante.
- Laissez tiédir pour qu’ils soient moins friables puis placez-les dans une boite hermétique le temps de les dévorer !
Nutrition
Calories: 236kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 7gFat: 16gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 18mgSodium: 96mgPotassium: 231mgFibre: 3gSucre: 11gVitamine A: 44IUCalcium: 43mgFer: 2mg
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Pancakes aux noisettes
Voici une recette prête en quelques minutes à peine. En moins de 10 minutes, vous aurez de délicieux pancakes prêts à être dévorés. Et en plus ils sont naturellement sans gluten ! À servir avec du sirop d’érable ou un alors un praliné maison pour un petit déjeuner ou un goûter parfaitement automnal…
Ingrédients
- 125 g poudre de noisettes
- 75 g farine de riz
- 1 c. à café levure chimique
- 2 œufs gros
- 50 g sirop d’érable
- 150 g lait demi-écrémé
Instructions
- Mettez dans un récipient tous les ingrédients sauf le lait.
- Mélangez au fouet tout en versant le lait.
- La pâte est déjà prête.
- Faites chauffer une petite poêle sur feu modéré. Versez un peu de pâte ( environ 5mm d’épaisseur).
- La pâte va se mettre à gonfler.
- Retourner délicatement avec une spatule. Le dessous va bien se colorer grâce aux noisettes. Laissez cuire juste quelques secondes de l’autre côté.
- Faites de même pour le reste de pâte.
- Servez sans attendre avec du sirop d’érable et/ou un délicieux praliné maison !
Nutrition
Calories: 194kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 7gFat: 11gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.004gCholéstérol: 49mgSodium: 43mgPotassium: 187mgFibre: 2gSucre: 6gVitamine A: 103IUCalcium: 61mgFer: 1mg
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Flapjacks Vegan, noix chocolat et beurre de cacahuètes
Voici une recette naturellement végane et dans gluten. J’aime bien proposer ce genre de choix de temps en temps, d’autant plus quand le résultat est délicieux à souhait. J’ai mis « flapjacks » car ces barres s’en rapprochent beaucoup, mais la consistance rappelle bien un gros cookie bien moelleux. Mes amis et moi-même nous sommes régalés et j’avoue que je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi bon ! À tester de toute urgence…
Ingrédients
- 30 g huile de coco désodorisée fondue
- 45 g beurre de cacahuètes non sucré (purée de cacahuètes)
- 95 g sirop d’érable
- 40 g vergeoise brune
- 1 c. à café vanille liquide
- 120 g flocons d’avoine
- 40 g flocons d’avoine réduits en poudre au mixeur
- 80 g noix
- 80 g chocolat noir
Instructions
- Versez l’huile de coco fondue, le beurre de cacahuètes, le sirop d’érable, la vergeoise, la vanille dans un récipient.
- Ajoutez les flocons entiers et les flocons réduits en poudre.
- Ajoutez également les noix en morceaux.
- Mélangez bien puis ajoutez les morceaux de chocolat. Il me restait des grosses pépites Cacao Barry, mais une tablette coupée en gros morceaux (80g) fera très bien l’affaire.
- Un dernier mélange et c’est terminé !
- Versez dans un moule de 31X10cm chemisé de papier sulfurisé. Ou bien dans un moule carré de 17cm de côté.
- Faites cuire au four préchauffé à 175°C en chaleur tournante, pendant 18-20 minutes.
- Laissez totalement refroidir avant de couper en morceaux.
- Vous pourrez les conserver longuement dans une boite hermétique !
Nutrition
Calories: 333kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 6gFat: 22gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.003gCholéstérol: 0.4mgSodium: 39mgPotassium: 272mgFibre: 3gSucre: 20gVitamine A: 7IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 43mgFer: 2mg
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Carrés miel-noix
L’automne est là avec son lot de délices réconfortants. J’adore les noix et j’ai beau avoir sans doute proposé des recettes mélangeant miel et noix sur mon blog, j’ai toujours plaisir à chercher de nouvelles textures. Ici, la pâte ressemble à un shorbread, le tout nappé d’un caramel à base de miel et et de beurre demi-sel, richement garni de noix. La texture est fantastique et ces carrés sont très addictifs ! À consommer en petites parts…
Ingrédients
Pâte :
- 155 g farine
- 60 g sucre glace
- 135 g beurre demi-sel
Pour le « caramel » :
- 100 g beurre demi-sel
- 125 g vergeoise brune
- 200 g miel
- 70 g crème
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 180g g noix
Instructions
- Commencez par préparer la pâte. Mettez les ingrédients dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Chemisez de papier sulfurisé votre moule. Étalez la pâte à peu près à la dimension du moule.
- Placez la pâte dans le moule et coupez l’excédent (il n’y en a presque pas !). Faites en sorte que la pâte soit bien homogène en épaisseur et aille bien dans les coins du moule.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C sur chaleur tournante, pendant 25 minutes. La pâte va dorer légèrement.
- Pour le « caramel », versez le beurre, la vergeoise brune et le miel dans une casserole. Je mets caramel entre guillemets, car ce n’est pas un caramel à proprement parler. On ne va aller bien haut en température, pas assez pour avoir une vraie caramélisation à la casserole.
- Portez à ébullition en mélangeant de temps en temps. Laissez bouillir sur feu modéré pendant 5 minutes.
- Coupez le feu et ajoutez la crème.
- Puis les noix et la vanille liquide. Mélangez soigneusement.
- Versez la totalité dans le moule sur la pâte.
- Remettez à cuire 25 minutes, toujours à 175°C. Le dessus a se couvrir de bulles.
- Qui vont ensuite disparaitre en refroidissant.
- Laissez reposer une nuit, ou au moins 4-5 heures pour permettre au tout de prendre la bonne texture.
- Coupez en petites parts et savourez !
Nutrition
Calories: 1057kcalCarbohydrates: 130gProtéines: 14gFat: 58gLipides saturés: 25gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 23gLipides trans: 1gCholéstérol: 95mgSodium: 257mgPotassium: 396mgFibre: 5gSucre: 89gVitamine A: 1149IUVitamine C: 1mgCalcium: 89mgFer: 4mg
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Gâteau extra-moelleux citron amande sans gluten et sans lactose
Après cette période compliquée depuis le début de l’année qui s’est malheureusement terminé par ce que l’on redoutait (mon post précédent est assez explicite), je reviens avec une recette ultra simple à réaliser. Je ne suis pas sans gluten ni sans lactose, vu le beurre et la farine que j’utilise en général ! Mais de temps en temps, je trouve intéressant de m’y pencher. J’avais goûté un gâteau similaire et j’ai évidemment eu envie de le refaire chez moi. Le résultat est bluffant et le moelleux incomparable ! Une excellente option quand vous cherchez une bonne recette pour votre entourage sans gluten ou lactose, ou pour vous-même pour tester de nouvelles textures.
Ingrédients
Recette pour un moule de 18 ou 20cm
- 120 g blanc d’œuf
- 115 g huile neutre type colza (faites attention qu’elle convienne pour la cuisson)
- 95 g sucre
- 65 g farine de riz
- 50 g eau
- 40 g poudre d’amande (avec peau ou sans !)
- 15 g jus de citron
- le zeste d’un citron bio non traité
- sel bonne pincée
- 1/2 c. à café rase de bicarbonate de sodium
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans un récipient (dont les 115g d’huile). Préparer la pâte va vous prendre 2 minutes.
- Zestez un citron bio.
- Ajoutez bien les 50g d’eau et de jus de citron, et bien sûr la poudre d’amande et le bicarbonate.
- Versez la pâte dans le moule, dans lequel vous aurez mis un papier coupé à la taille du fond. Graissez légèrement le bord interne avec un peu d’huile ou de bombe de démoulage.
- Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis 15 minutes à 140°C avec fonction vapeur extra si vous avez, sinon en mettant de l’eau bouillante dans une plaque dans le bas du four. Démoulez délicatement à la sortie du four, puis placez un film étirable résistant à la chaleur au contact direct du gâteau.
- Laissez refroidir avant de déguster en petites parts !
Nutrition
Calories: 478kcalCarbohydrates: 39gProtéines: 6gFat: 34gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 18gLipides trans: 0.1gSodium: 85mgPotassium: 66mgFibre: 1gSucre: 24gVitamine A: 0.2IUVitamine C: 1mgCalcium: 26mgFer: 0.5mg
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Cake Pistache Citron
Je vous propose cette fois sur mon blog de cuisine, un cake aux pistaches et au citron. Sa texture est à la fois riche et fondante, moelleuse et dense. Je mets un peu de zeste de citron dans la pâte et d’arôme amande amère. Cela donne une saveur particulière qui vient souligner la pistache. Pour terminer, un fin glaçage recouvert de pistaches grillées en poudre qui conservera le moelleux de ce cake !
Ingrédients
Pour un moule à cake de 24cm :
- 230 g beurre doux
- 300 g sucre
- 4 œufs
- 250 g pistaches grillées (225g pour le gâteau et 25g pour le glaçage)
- 75 g poudre d’amande
- 70 g farine
- 1 c. à café arôme amande amère
- le zeste d’un citron non traité
Glaçage:
- 25 g jus de citron
- 140 g sucre glace
Instructions
- Commencez par faire griller 250 de pistaches à 170°C pendant 15 minutes.
- Laisse-les refroidir puis mixez-les en poudre.
- Mettez le beurre fondu et le sucre dans un récipient. Le sucre peut paraitre en grande quantité, mais la texture du gâteau sera parfaite et au final pas du tout trop sucré. Au contraire, il est parfait tel quel. En en mettant moins, vous allez changer le fondant final.
- Mélangez puis ajoutez les œufs.
- Mélangez puis versez 225g de poudre de pistache et la poudre d’amande.
- Mélangez puis ajoutez la farine.
- Mélangez bien puis versez le zeste de citron fraîchement râpé.
- Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1h40 à 155°C sur chaleur tournante.
- Préparez le glaçage en mélangez le jus de citron et le sucre glace. Versez sur le gâteau.
- Posez évidemment le tout sur une grille au dessus d’une plaque.
- Saupoudre avec le reste de pistaches grillées en poudre.
- Remettez à 60°C pendant 1h pour bien sécher le glaçage.
Nutrition
Calories: 1423kcalCarbohydrates: 145gProtéines: 25gFat: 89gLipides saturés: 35gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 29gLipides trans: 2gCholéstérol: 287mgSodium: 435mgPotassium: 743mgFibre: 9gSucre: 115gVitamine A: 1934IUVitamine C: 6mgCalcium: 148mgFer: 5mg
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