Une délicieuse feta chaude dans une pâte à filo très croustillante, parsemée de pistaches grillées concassées et arrosée de miel.]]>
Feta croustillante, miel et pistache
Une délicieuse feta chaude dans une pâte à filo très croustillante, parsemée de pistaches grillées concassées et arrosée de miel.
Ingrédients
- 1 feta
- 4 feuilles de pâte filo
- huile pour friture
- 50 g pistaches grillées concassées
- 2 c. à soupe miel
Instructions
- Prenez une feuille de pâte à filo et placez-la sur le plan de travail. Arrosez d’un peu d’huile au pinceau. Ne badigeonnez pas toute la surface.
- Placez une deuxième feuille sur la première puis recommencez le même processus. Faites la même chose pour 4 feuilles au total.
- Placez la feta au centre sur un des côtés. Rabattez la pâte sur le fromage puis commencez à enrouler le tout.
- Une fois arrivé au bout, coupez l’excédent de pâte éventuel.
- Rabattez ensuite la pâte sous la feta.
- Faites chauffer une petite poêle avec environ 1cm d’huile dans le fond. Quand l’huile est bien chaude, placez la feta enveloppée délicatement pour ne pas faire de projection d’huile.
- Laissez dorer sur feu modéré. Il faudra retourner plusieurs fois délicatement pour avoir une belle couleur.
- Hachez les pistaches grillées au couteau.
- Quand la feta est prête, placez-la une minute sur une assiette avec du papier absorbant. Placez-la ensuite sur une assiette de service, parsemez de pistaches et arrosez de miel. Dégustez sans attendre !
- Pour la cuisson au four : Faites le même processus, mais quand la feta est enrobée de pâte, il faudra cette fois badigeonner entièrement la pâte d'huile sur sa surface. Faites ensuite cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes, ou en adaptant à votre four, de façon à obtenir une belle couleur joliment dorée.
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Cookies pistaches et chocolat blanc
Une recette prête à passer au four en quelques minutes, parfaite pour calmer une cookite aiguë ! Cette fois je vous propose une version aux pistaches et pépites de chocolat blanc pour un moment bien régressif. Avec une pointe de sel et de la pistache entière et en poudre, je les trouve irrésistibles…
Ingrédients
- 115 g beurre demi-sel
- 160 g sucre blanc
- 60 g poudre de pistache
- 200 g farine
- 1 oeuf
- 1 c. à café extrait de vanille
- 90 g pistaches grillées non salées
- 100 g pépites de chocolat blanc
Instructions
- Mettez le beurre, le sucre et la poudre de pistache dans un bol.
- Mélangez bien pour avoir une sorte de crème. Ajoutez l’œuf et la vanille.
- Mélangez puis ajoutez la farine.
- Un petit mélange et terminez avec les pistaches grillées non salées (sinon vous passez des pistaches crues 16 minutes à 165°C sur chaleur tournante) et les pépites de chocolat blanc.
- Un mélange et c’est fini ! Je confirme que je ne mets pas de levure ni agent levant.
- Faites des boules légèrement aplaties de 75g. Je les ai fait cuire sur un tapis siliconé de cuisson, mais un simple papier sulfurisé de bonne qualité fera l’affaire.
- Faites cuire 12 minutes à 165°C dans un four préchauffé en chaleur tournante.
- Laissez tiédir avant de décoller. À déguster tiède ou à température ambiante !
Nutrition
Calories: 363kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 6gFat: 20gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 43mgSodium: 90mgPotassium: 213mgFibre: 2gSucre: 23gVitamine A: 367IUVitamine C: 1mgCalcium: 44mgFer: 2mg
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Cake Pistache Citron
Je vous propose cette fois sur mon blog de cuisine, un cake aux pistaches et au citron. Sa texture est à la fois riche et fondante, moelleuse et dense. Je mets un peu de zeste de citron dans la pâte et d’arôme amande amère. Cela donne une saveur particulière qui vient souligner la pistache. Pour terminer, un fin glaçage recouvert de pistaches grillées en poudre qui conservera le moelleux de ce cake !
Ingrédients
Pour un moule à cake de 24cm :
- 230 g beurre doux
- 300 g sucre
- 4 œufs
- 250 g pistaches grillées (225g pour le gâteau et 25g pour le glaçage)
- 75 g poudre d’amande
- 70 g farine
- 1 c. à café arôme amande amère
- le zeste d’un citron non traité
Glaçage:
- 25 g jus de citron
- 140 g sucre glace
Instructions
- Commencez par faire griller 250 de pistaches à 170°C pendant 15 minutes.
- Laisse-les refroidir puis mixez-les en poudre.
- Mettez le beurre fondu et le sucre dans un récipient. Le sucre peut paraitre en grande quantité, mais la texture du gâteau sera parfaite et au final pas du tout trop sucré. Au contraire, il est parfait tel quel. En en mettant moins, vous allez changer le fondant final.
- Mélangez puis ajoutez les œufs.
- Mélangez puis versez 225g de poudre de pistache et la poudre d’amande.
- Mélangez puis ajoutez la farine.
- Mélangez bien puis versez le zeste de citron fraîchement râpé.
- Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1h40 à 155°C sur chaleur tournante.
- Préparez le glaçage en mélangez le jus de citron et le sucre glace. Versez sur le gâteau.
- Posez évidemment le tout sur une grille au dessus d’une plaque.
- Saupoudre avec le reste de pistaches grillées en poudre.
- Remettez à 60°C pendant 1h pour bien sécher le glaçage.
Nutrition
Calories: 1423kcalCarbohydrates: 145gProtéines: 25gFat: 89gLipides saturés: 35gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 29gLipides trans: 2gCholéstérol: 287mgSodium: 435mgPotassium: 743mgFibre: 9gSucre: 115gVitamine A: 1934IUVitamine C: 6mgCalcium: 148mgFer: 5mg
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