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Cookies pistaches et chocolat blanc
Une recette prête à passer au four en quelques minutes, parfaite pour calmer une cookite aiguë ! Cette fois je vous propose une version aux pistaches et pépites de chocolat blanc pour un moment bien régressif. Avec une pointe de sel et de la pistache entière et en poudre, je les trouve irrésistibles…
Ingrédients
- 115 g beurre demi-sel
- 160 g sucre blanc
- 60 g poudre de pistache
- 200 g farine
- 1 oeuf
- 1 c. à café extrait de vanille
- 90 g pistaches grillées non salées
- 100 g pépites de chocolat blanc
Instructions
- Mettez le beurre, le sucre et la poudre de pistache dans un bol.
- Mélangez bien pour avoir une sorte de crème. Ajoutez l’œuf et la vanille.
- Mélangez puis ajoutez la farine.
- Un petit mélange et terminez avec les pistaches grillées non salées (sinon vous passez des pistaches crues 16 minutes à 165°C sur chaleur tournante) et les pépites de chocolat blanc.
- Un mélange et c’est fini ! Je confirme que je ne mets pas de levure ni agent levant.
- Faites des boules légèrement aplaties de 75g. Je les ai fait cuire sur un tapis siliconé de cuisson, mais un simple papier sulfurisé de bonne qualité fera l’affaire.
- Faites cuire 12 minutes à 165°C dans un four préchauffé en chaleur tournante.
- Laissez tiédir avant de décoller. À déguster tiède ou à température ambiante !
Nutrition
Calories: 363kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 6gFat: 20gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 43mgSodium: 90mgPotassium: 213mgFibre: 2gSucre: 23gVitamine A: 367IUVitamine C: 1mgCalcium: 44mgFer: 2mg
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Cookies au chocolat blanc et noix de pécan
Je vous avais déjà proposé un version de cookies au chocolat blanc. Mais je n’arrête jamais d’expérimenter. Voici de nouvelles proportions de pâte avec cette fois des noix de macadamia ou des noix de pécan. Je vous donne deux procédés différents pour des cookies énormes et délicieux. Je me suis tellement régalé à les faire ! Mais quand je les ai goûtés, je savais qu’ils allaient vous plaire !
Ingrédients
- 130 g beurre doux
- 5 g sel
- 3 g vanille liquide
- 100 g sucre semoule
- 125 g vergeoise blonde
- 45 g œuf
- 235 g farine
- 1/16 c. à café levure chimique
- 190 g pépites de chocolat blanc
- 100 g noix de pécan ou de noix de macadamia
Instructions
- Dans la cuve de votre robot ou dans un récipient, mettez le beurre, le sel, la vanille, le sucre et la vergeoise blonde.
- Mélangez jusqu’à avoir une sorte de crème. Ajoutez alors les 45g d’œuf. Pour cela, battez en omelette un œuf et pesez-en le nécéssaire.
- Mélangez puis versez la farine et la levure. Pour la levure, vous avez vu que je mets 1/16 de cuillerée à café. Comment je fais? J’ai des measuring spoons à la maison qui vont jusqu’à 1/8. Je ne mets que la moitié ! Aussi simplement que cela. Mais sinon vous pouvez mettre une bonne pointe de couteau.
- Un petit mélange et hop le chocolat blanc. Pour ma recette j’ai pris la marque cacao Barry (le chocolat blanc Zéphyr).
- Ensuite à vous de voir. Vous pouvez choisir d’y mettre les noix de macadamia ou les noix de pécan. Pour macadamia :
- Coupez-les grossièrement.
- Hop dans la cuve !
- Je vous propose une nouvelle méthode pour avoir de beaux gros cookies. Je pèse ici des boules de 100g. Je les mets ensuite dans un petit cercle de 7cm ou je les tasse. De cette façon on a des cookies parfaits sans avoir de « coupure » dans le chocolat contrairement à la méthode proposée après.
- Laissez reposer les cookies crus au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Faites-les ensuite cuire 15-16 minutes à 180°C. Ils ne doivent pas être trop cuits au centre.
- Pour les noix de pécan, mettez-les coupées dans la pâte.
- Mélangez bien.
- Ici j’ai roulé la pâte en un boudin de 7-8cm de diamètre que je mets dans un film étirable.
- Laissez reposer la pâte 1 ou deux heures au frais. Coupez ensuite des tranches de 1cm d’épaisseur. Les cookies doivent faire en gros 100g.
- Faites cuire également 16 minutes à 180°C. Le centre pas trop cuit !
- Dégustez-les encore tièdes ou alors refroidis. Ils seront délicieux pendant 3 ou 4 jours conservés dans une boite hermétique.
Nutrition
Calories: 494kcalCarbohydrates: 59gProtéines: 6gFat: 27gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 54mgSodium: 338mgPotassium: 145mgFibre: 2gSucre: 38gVitamine A: 401IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 62mgFer: 2mg
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