Pour une tarte de 21cm de diamètre sur 3,5cm de hauteurPour moi un bon repas ne se fait qu’avec une bouteille de vin rouge (avec du champagne à l’apéritif !!)…]]>
Tarte aux champignons, pesto de noisettes et pancetta
Pour une tarte de 21cm de diamètre sur 3,5cm de hauteurPour moi un bon repas ne se fait qu’avec une bouteille de vin rouge (avec du champagne à l’apéritif !!) et j’ai donc testé le site grâce à ce partenariat. Il y a vraiment un grand choix de vin, à tous les prix. On peut choisir la région, mettre un filtre pour les prix, pour les millésimes, pour les cépages, pour les appellations etc. On y trouvera également une large sélection de vins étrangers. C’est assez intuitif et vous pourrez donc faire des cartes cadeaux. C’est ce que j’ai eu pour cette recette, et c’est vraiment très simple. Ce que j’ai trouvé pratique, et que je n’avais pas saisi au départ, est que l’on peut composer sa caisse de vin, en choisissant chaque bouteille individuellement. Pour la livraison, j’ai pu choisir la journée où j’étais à l’atelier et le tout était parfaitement emballé ! Donc aucun risque de casse. Il me reste maintenant 5 bouteilles à boire… ????
Ingrédients
Pâte :
- 250 g farine
- 115 g beurre demi-sel
- 35 g poudre de noisettes
- 30 g parmesan en poudre
- 20 g sucre glace
- 1 œuf
- 15 g eau
Migaine aux champignons :
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 15 g beurre demi-sel
- 1 gousse d’ail
- 600 g champignons variés
- 300 g crème épaisse entière
- 2 œufs
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 90 g pancetta
Pesto de noisettes au persil :
- 60 g noisettes
- 50 g parmesan
- 65 g huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
- 30 g persil
Instructions
- Commencez par préparer la pâte: mettre tous les ingrédients sauf l’œuf et l’eau dans un bol ou la cuve d’un batteur.
- Sablez bien le tout avec la feuille du robot ou à la main. Ajoutez l’œuf battu. Le mélange reste sableux, ajoutez alors de l’eau froide en très petite quantité et en filet (tout en mélangeant) jusqu’à obtenir une pâte (environ 15g).
- Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène sans pour autant trop la travailler.
- Mettez à plat sur un film étirable (pour faciliter le travail avec le rouleau), emballez bien puis mettez au frais le temps de la suite de la recette.
- Pour cette recette, j’ai pris des champignons rosés, des chanterelles et des shimejis.
- Coupez les en morceaux grossiers. Mettez l’huile d’olive et le beurre dans une poêle sur feu modéré.
- Pressez une gousse d’ail pelée, salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que le jus des champignons soit évaporé.
- Pour le pesto, mettez les ingrédients dans un petit mixeur.
- Lavez et essorez le persil plat.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Farinez la pâte et le plan de travail.
- Étalez-la sur une épaisseur de 3mm.
- Placez-la dans le moule à tarte.
- Placez-la bien dans les angles.
- Puis coupez l’excédent.
- Dans un récipient, mélangez la crème épaisse entière, les deux œufs. Salez, poivrez et mettez un peu de noix de muscade fraichement râpée.
- Ajoutez une grosse cuillerée à soupe de pesto.
- Versez les champignons.
- Mélangez bien.
- Placez la moitié de la pancetta dans le fond de la tarte.
- Versez la migaine.
- Placez le reste de pancetta et parsemez d’un peu de pesto de noisettes.
- Faites cuire 45 minutes à 180°C.
- Laissez tiédir avant de déguster !
- Elle sera aussi délicieuse froide !
Nutrition
Calories: 857kcalCarbohydrates: 44gProtéines: 22gFat: 68gLipides saturés: 30gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 28gLipides trans: 1gCholéstérol: 204mgSodium: 507mgPotassium: 624mgFibre: 4gSucre: 8gVitamine A: 1928IUVitamine C: 10mgCalcium: 242mgFer: 4mg
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Crumble Salé aux Tomates et Courgettes
Cela fait littéralement des années que j’ai ce crumble salé dans ma longue liste de recettes à mettre sur mon blog de cuisine. Alors le voici donc. Vous pourrez le varier à l’infini en y mettant tous les légumes que vous voulez. Vous ajouterez à loisir du fromage, des olives, de la viande etc. Comme la saison de la tomate est presque là et que celle de la courgette arrivera très vite, je vous propose cette version aux tomates presque confites et aux courgettes grillées. Je vous donne donc aussi ma pâte à crumble salé que j’ai réalisée après plusieurs essais. Le résultat est comme j’aime: croustillant et très savoureux. À partager en famille et entre amis en entrée ou en plat.
Ingrédients
Recette du crumble salé (pour 3-4 personnes) :
- 9-10 tomates
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 3 brin de thym
- 3-4 feuilles de laurier
- 2 branches de céleri
- 1 ou 2 c. à café sucre (suivant les tomates)
- 1 c. à soupe double concentré de tomates
- 1/2 c. à café paprika
- 1 pincée piment fort en poudre
- 2 courgettes
- sel
- poivre
Crumble :
- 70 g farine
- 80 g chapelure
- 30 g parmesan en poudre
- 30 g poudre de noisette
- 5 g sucre
- thym
- origan
- 70 g beurre demi-sel
- sel
- poivre
Instructions
- Plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante puis mettez-les dans l’eau froide pour ensuite les peler.
- Hachez finement l’oignon et mettez-le dans une poêle (ici ma nouvelle Skeppshult !! ) avec l’huile d’olive sur feu modéré.
- Ajoutez l’ail haché.
- Puis les tomates pelées (pédoncules enlevés) coupées en petits morceaux.
- Ajoutez le thym et le laurier.
- Hop dans la casserole !
- Posez le couvercle et laissez-cuire 30 minutes.
- Les tomates doivent être bien cuites. Ajoutez le double concentré de tomates et laissez cuire de nouveau sans couvercle jusqu’à ce que le tout ne rende presque plus de jus.
- Coupez les courgettes en tranches et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Saisissez-les sur feu assez vif (modéré avec la fonte) pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
- Pour le crumble: mélangez la farine, le sucre, la chapelure, la poudre de noisette et le parmesan.
- Ajoutez un peu de sel, de poivre, d’origan et de thym (à votre goût !).
- Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le bol.
- Mélangez du bout des doigts pour avoir une pâte qui peut se rassembler si vous la pressez entre vos mains.
- Dans un plat à gratin (sur la photo c’est un petit, mais du coup j’en ai fait presque 3), placez les courgettes.
- Recouvrez-les avec les tomates.
- Puis terminez avec le crumble. Vous pouvez faire des gros morceaux qui seront très croustillants !
- Faites cuire 25-30 minutes à 180°C. Comme tout est cuit sauf le crumble, c’est surtout l’aspect de celui-ci qui est important.
- Dégustez sans attendre ! Un véritable délice. N’hésitez pas à changer les légumes, à y mettre des olives noires, de la feta etc. Ce sera à chaque fois très difficile d’y résister…
Nutrition
Calories: 535kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 14gFat: 33gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 14gLipides trans: 1gCholéstérol: 43mgSodium: 438mgPotassium: 1139mgFibre: 7gSucre: 17gVitamine A: 3130IUVitamine C: 62mgCalcium: 200mgFer: 4mg
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