Une recette prête à passer au four en quelques minutes, parfaite pour calmer une cookite aiguë ! Cette fois je vous propose une version aux pistaches et pépites de chocolat…]]>
Cookies pistaches et chocolat blanc
Une recette prête à passer au four en quelques minutes, parfaite pour calmer une cookite aiguë ! Cette fois je vous propose une version aux pistaches et pépites de chocolat blanc pour un moment bien régressif. Avec une pointe de sel et de la pistache entière et en poudre, je les trouve irrésistibles…
Ingrédients
- 115 g beurre demi-sel
- 160 g sucre blanc
- 60 g poudre de pistache
- 200 g farine
- 1 oeuf
- 1 c. à café extrait de vanille
- 90 g pistaches grillées non salées
- 100 g pépites de chocolat blanc
Instructions
- Mettez le beurre, le sucre et la poudre de pistache dans un bol.
- Mélangez bien pour avoir une sorte de crème. Ajoutez l’œuf et la vanille.
- Mélangez puis ajoutez la farine.
- Un petit mélange et terminez avec les pistaches grillées non salées (sinon vous passez des pistaches crues 16 minutes à 165°C sur chaleur tournante) et les pépites de chocolat blanc.
- Un mélange et c’est fini ! Je confirme que je ne mets pas de levure ni agent levant.
- Faites des boules légèrement aplaties de 75g. Je les ai fait cuire sur un tapis siliconé de cuisson, mais un simple papier sulfurisé de bonne qualité fera l’affaire.
- Faites cuire 12 minutes à 165°C dans un four préchauffé en chaleur tournante.
- Laissez tiédir avant de décoller. À déguster tiède ou à température ambiante !
Nutrition
Calories: 363kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 6gFat: 20gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 43mgSodium: 90mgPotassium: 213mgFibre: 2gSucre: 23gVitamine A: 367IUVitamine C: 1mgCalcium: 44mgFer: 2mg
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Carrés miel-noix
L’automne est là avec son lot de délices réconfortants. J’adore les noix et j’ai beau avoir sans doute proposé des recettes mélangeant miel et noix sur mon blog, j’ai toujours plaisir à chercher de nouvelles textures. Ici, la pâte ressemble à un shorbread, le tout nappé d’un caramel à base de miel et et de beurre demi-sel, richement garni de noix. La texture est fantastique et ces carrés sont très addictifs ! À consommer en petites parts…
Ingrédients
Pâte :
- 155 g farine
- 60 g sucre glace
- 135 g beurre demi-sel
Pour le « caramel » :
- 100 g beurre demi-sel
- 125 g vergeoise brune
- 200 g miel
- 70 g crème
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 180g g noix
Instructions
- Commencez par préparer la pâte. Mettez les ingrédients dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Chemisez de papier sulfurisé votre moule. Étalez la pâte à peu près à la dimension du moule.
- Placez la pâte dans le moule et coupez l’excédent (il n’y en a presque pas !). Faites en sorte que la pâte soit bien homogène en épaisseur et aille bien dans les coins du moule.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C sur chaleur tournante, pendant 25 minutes. La pâte va dorer légèrement.
- Pour le « caramel », versez le beurre, la vergeoise brune et le miel dans une casserole. Je mets caramel entre guillemets, car ce n’est pas un caramel à proprement parler. On ne va aller bien haut en température, pas assez pour avoir une vraie caramélisation à la casserole.
- Portez à ébullition en mélangeant de temps en temps. Laissez bouillir sur feu modéré pendant 5 minutes.
- Coupez le feu et ajoutez la crème.
- Puis les noix et la vanille liquide. Mélangez soigneusement.
- Versez la totalité dans le moule sur la pâte.
- Remettez à cuire 25 minutes, toujours à 175°C. Le dessus a se couvrir de bulles.
- Qui vont ensuite disparaitre en refroidissant.
- Laissez reposer une nuit, ou au moins 4-5 heures pour permettre au tout de prendre la bonne texture.
- Coupez en petites parts et savourez !
Nutrition
Calories: 1057kcalCarbohydrates: 130gProtéines: 14gFat: 58gLipides saturés: 25gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 23gLipides trans: 1gCholéstérol: 95mgSodium: 257mgPotassium: 396mgFibre: 5gSucre: 89gVitamine A: 1149IUVitamine C: 1mgCalcium: 89mgFer: 4mg
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Cookies Chocolat Noisettes
À force de voir ces publicités dans le métro avec les cookies en gros plan de Bonne Maman, j’ai eu une terrible envie d’en faire chez moi. D’ailleurs je suis persuadé que la photo que l’on voit partout en ce moment ne correspond absolument pas à la réalité de ce qu’il y a dans le paquet, alors qu’en les faisant soi-même, on est sûr du résultat ! Une recette toute bête, très rapide à faire, parfaite en cas de crise urgente d’envie de cookies délicieux…
Ingrédients
- 85 g sucre brun
- 45 g sucre semoule
- 105 g beurre demi-sel
- 2 pincées sel
- 1/2 c. à café extrait de vanille
- 25 g oeuf
- 150 g farine
- 1/3 c. à café levure chimique
- 60 g chocolat chunks ou pépites
- 40 g noisettes
Instructions
- Mélangez les sucres, le beurre demi-sel, le sel et la vanille liquide jusqu’à obtenir une sorte de crème.
- Ajoutez les 25g d’œuf.
- Quand le tout est bien incorporé, versez la farine et la levure.
- Continuez de mélanger. Dès que le tout s’homogénéise, ajoutez le chocolat et les noisettes. Vous pouvez les couper en morceaux ou les laisser entières. J’ai fait les deux, cela ne change rien. J’ai mis les chunks de chez G.Detou.
- Mélangez, c’est bon !
- Enroulez la pâte en un boudin de 6cm de diamètre dans un film plastique.
- Laissez reposer au frais une heure ou deux. Coupez ensuite des tranches de 1cm d’épaisseur. Note de Bernard: Vous pouvez zapper la mise au frais et faire des boules de pâte directement après l’avoir préparée. Vous aurez simplement des cookies moins ronds, mais tout aussi bons !
- Faites-les cuire sur une plaque garnie de papier sulfurisé entre 15 et 20 minutes à 180°C. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de les dévorer.
- À manger dans la journée ou le lendemain !!
Nutrition
Calories: 199kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 2gFat: 11gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 27mgSodium: 139mgPotassium: 65mgFibre: 1gSucre: 13gVitamine A: 231IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 23mgFer: 1mg
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Macarons d'Amiens
On dirait des sablés bretons mais seulement avec les yeux. Dès qu’on les hume, on sent qu’ils sont riches en amandes… De délicieux macarons encore légèrement craquants à l’extérieur et bien tendres à l’intérieur. Il y a tellement de sortes de macarons en France, que c’est un vrai challenge de vouloir tous les goûter et les tester. Je tiens cette recette d’une des amies (Brigitte) de ma mère qui a eu envie de partager avec nous tous ces macarons d’Amiens. Pour notre plus grand plaisir !
Ingrédients
- 320 g amandes en poudre
- 200 g sucre semoule
- 35 g miel
- 40 g confiture d’abricots
- 20 g jaune d’œuf
- 45 g blanc d’œuf
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 1 c. à café extrait d’amande amère
Instructions
- Mélangez la poudre d’amandes et le sucre. Si vous avez un poudre d’amandes pas trop fine, c’est encore mieux !!
- Dans un bol, mélangez le reste: le miel, le jaune, le blanc, la vanille, l’extrait d’amande amère, la confiture d’abricots.
- Versez dans le mélange poudreux puis malaxez.
- Vous devez avoir une sorte de pâte d’amande assez ferme.
- Mettez la pâte en un boudin de 4 centimètres de diamètre dans du film étirable. Mettez ensuite ce boudin sur une plaque à pâtisserie pendant 1 heure au congélateur. Cela va raffermir la pâte que vous pourrez couper en tronçons.
- Quand la pâte est assez ferme pour être découpée sans être écrasée, coupez des tranches de 1 centimètre d’épaisseur.
- Enfournez dans un four préchauffé à 165°C pendant 17 à 20 minutes. Les macarons doivent être dorés à l’extérieur et encore bien tendres à l’intérieur.
Nutrition
Calories: 2951kcalCarbohydrates: 327gProtéines: 76gFat: 166gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 40gGraisses monoinsaturées: 103gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 216mgSodium: 104mgPotassium: 2506mgFibre: 41gSucre: 263gVitamine A: 292IUVitamine C: 4mgCalcium: 903mgFer: 13mg
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