]]>
Sablé avoine orange canneberge et chocolat blanc
Ingrédients
- 90 g amandes avec peau
- 145 g beurre demi-sel
- 1 zeste orange bio
- 65 g sucre
- 45 g farine complète T80
- 90 g farine T55
- 90 g flocons avoine
- 75 g canneberges séchées
Chocolat pour tremper
- 300 g chocolat blanc
Instructions
- Faites préchauffer le four à 170°C sur chaleur tournante, puis faites griller les amandes 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le beurre demi-sel, le sucre et le zeste de l’orange bio.
- Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts sans machine.
- Mettez les amandes grillées et les canneberges dans un petit mixeur et mixez grossièrement.
- Ajoutez les farines (T55 et T80) et les flocons d’avoine dans le récipient du beurre.
- Versez le mélange amandes/canneberges puis mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène assez ferme.
- Mettez la pâte sur un papier sulfurisé puis étalez à 5mm d’épaisseur.
- Coupez des sablés avec un emporte pièce. Vous pouvez réunir la pâte restante pour refaire des sablés.
- Mettez les sablés au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans le four, cette fois à 165°C pendant 22 minutes en adaptant la cuisson à votre four.
- Ils doivent être bien dorés.
- Vous pouvez arrêter là ou continuer la recette avec le chocolat blanc. Il faudra le tempérer comme indiqué ICI.
- Trempez chaque sablé à moitié dans le chocolat tempéré, puis mettez un morceau de canneberge si vous avez envie.
- Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite hermétique, le croustillant sera préservé !
Nutrition
Calories: 318kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 5gFat: 19gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 1gCholéstérol: 35mgSodium: 104mgPotassium: 137mgFibre: 4gSucre: 14gVitamine A: 403IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 38mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Carrés granola
Ingrédients
- 150 g flocons d'avoine
- 65 g sucre
- 20 g maïzena
- 25 g graines de courge
- 25 g graines de tournesol
- 40 g raisins secs
- 25 g canneberges séchées
- 35 g eau
- 85 g beurre demi-sel
- 30 g miel
Instructions
- Mettez les flocons d’avoine, le sucre et la maïzena dans un récipient.
- Ajoutez les fruits secs et les graines.
- Dans une casserole, versez l’eau, le beurre et le miel. Faites chauffer juste suffisamment pour le beurre fondu.
- Versez le contenu du récipient dans la casserole et faites chauffer 1 minute sur feu doux tout en mélangeant.
- Versez dans un cadre ou un moule garni de papier sulfurisé, de 18cm de côté, puis étalez uniformément.
- Faites cuire 20-25 minutes à 170°C. Adaptez la cuisson à votre four.
- Laissez refroidir avant de couper en morceaux et conservez dans une boite hermétique.
Nutrition
Calories: 269kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 3gFat: 16gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 30mgSodium: 96mgPotassium: 141mgFibre: 2gSucre: 18gVitamine A: 357IUVitamine C: 1mgCalcium: 14mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Gâteaux d'Avoine au Chocolat Blanc et Canneberges
Avec le temps froid qui s’installe, j’ai constamment envie d’avoir des petites choses délicieuses qui cuisent au four et qui dégagent une odeur rassurante dans la maison. Ces petites gâteaux sont à mi-chemin entre les cookies, les scones (américains) et les flapkacks. Pas de farine, pas d’œuf, juste des flocons d’avoine, des pépites de chocolat blanc et des canneberges séchées: on ne culpabiliserait presque pas !! Et avec un peu de beurre et de crème (on est quand même sur mon blog après tout !! ), on obtient des gâteaux qui se tiennent. Je les ai mis au point un peu au hasard, mais du coup je publie la recette car je sais qu’elle va intéresser beaucoup d’entre vous !
Ingrédients
- 250 g flocons d’avoine (j’ai pris des Quaker Oats)
- 30 g poudre d’amande
- 1/4 c. à café levure chimique
- 85 g sucre blond
- 50 g beurre demi-sel
- 115 g crème liquide entière
- 1/2 c. à café vanille liquide
- 110 g chocolat blanc pépites
- 75 g canneberges séchées
Instructions
- Mélangez la poudre d’amande, le sucre blond, la levure chimique et les flocons d’avoine. J’ai pris la marque Quaker Oats. Je tiens à le préciser car si on prend de gros flocons d’avoine, leur capacité d’absorption sera différente et les proportions ne seront plus les mêmes.
- Ajoutez le beurre demi-sel mou et mélangez de nouveau. J’utilise le « K » de mon kitchenaid.
- Ajoutez la crème liquide entière et la vanille liquide.
- Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Plus vous mélangerez, plus la pâte devient homogène: les flocons d’avoine s’hydratent. N’hésitez pas à mélanger 2-3 minutes.
- Ajoutez les canneberges séchées et les pépites de chocolat blanc.
- Mélangez de nouveau pendant une minute.
- Divisez la pâte en 9 ou 10 boules bien rondes.
- Puis aplatissez-les avec la paume de votre main.
- Enfournez et laissez cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
- C’est prêt !!
- Conservez-les bien dans un boite hermétique !
Nutrition
Calories: 229kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 3gFat: 13gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 15mgSodium: 73mgPotassium: 63mgFibre: 1gSucre: 23gVitamine A: 143IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 44mgFer: 0.5mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Salade de Couscous Géant aux Canneberges et Noix de Pécan
Aux États-Unis, la chaine de magasins Whole Foods Market est incontournable. Ils y proposent plein d’ingrédients originaux et de salades composées qui sortent de l’ordinaire. Je me suis souvent inspiré de celles-ci pour les mettre dans mon blog de cuisine. Cette salade que je vous présente aujourd’hui, me faisait de l’œil depuis un moment. Nommée là-bas « Cranberries couscous », je me suis souvent demandé où ils trouvaient un tel couscous. Je ne connaissais pas encore le couscous israélien (ptitim) ou les pâtes plomb. Il ne s’agit bien sûr pas de semoule de couscous classique, mais finalement la composition est identique: de la semoule de blé dur. C’est en tombant dessus par hasard dans mon supermarché, que je me suis dit qu’enfin j’allais pouvoir reproduire la recette dont je me délectais chez Whole Foods. Je vous propose ma version qui est absolument identique à celle que vous trouvez en vente aux USA. Ultra originale et ensoleillée, avec plein de noix de pécan croquantes et de canneberges séchées moelleuses, cette salade sera dans tous mes futurs pique-niques du printemps et de l’été à venir !
Ingrédients
Recette de ma salade de couscous géant aux cannerberges et noix de pécan (whole foods market cranberries couscous) :
- 500 g pâte plomb ou de couscous israélien (ptitim)
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 200 g canneberges séchées
- 150 g noix de pécan
- 2 petits oignons frais
- 1/4 d’orange non traitée le zeste
- 1/4 c. à café ail en poudre (pas semoule)
- sel
- poivre
- thym séché
- estragon séché
Sauce :
- 4 c. à soupe huile de colza
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 3 c. à café vinaigre de xéres (ou de cidre)
- 20 g miel
- 90 ml jus d’orange
- 40 ml jus de citron frais
Instructions
- Voici les pâtes plomb. Par chance je suis tombé dessus dans mon supermarché il y a quelques jours. Vous pouvez mettre du couscous israélien (ptitim) qui lui est légèrement grillé.
- Faites cuire vos pâtes plomb, comme des pâtes, dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 11 minutes. Il faut vérifier que le centre du plomb ne soit plus dur. Égouttez puis rincez à l’eau froide jusqu’à ce que les plombs soient refroidis.
- Versez dans un grand bol et ajoutez le curcuma en poudre et mélangez bien. Voilà pour la couleur ! Un peu de soleil dans l’assiette !
- Ajoutez les canneberges séchées et le noix de pécan. Je casse en deux les demi-noix de pécan.
- Préparez la sauce dans un bol. Mettez les huiles (colza et olive), le jus d’orange, le vinaigre, le miel. Pour les mesures, j’utilise toujours mes cuillères américaines à mesure.
- Versez dans la salade et ajoutez l’ail en poudre. Ce n’est pas de l’ail en semoule, mais bien en poudre. On le trouve en épicerie maghrébine ou asiatique.
- Saupoudrez de thym et d’estragon séchés.
- Ajoutez le zeste du quart d’une orange non traitée.
- Les 40ml de jus de citron frais (vous pouvez le mettre directement dans la sauce).
- Lavez soigneusement les oignons frais et enlevez les parties abimées.
- Coupez finement la partie jusqu’au raz du bulbe. Utilisez vos bulbes pour une autre recette. Je les ai mis à cuire avec des petits pois frais !
- Ajoutez et mélangez le tout !
- La salade est prête !
- Mettez la salade au frais au moins deux heures avant de la servir !
Nutrition
Calories: 4506kcalCarbohydrates: 615gProtéines: 83gFat: 206gLipides saturés: 24gGraisses polyinsaturées: 73gGraisses monoinsaturées: 97gLipides trans: 0.4gSodium: 54mgPotassium: 2516mgFibre: 46gSucre: 202gVitamine A: 353IUVitamine C: 100mgCalcium: 311mgFer: 13mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Salade de Quinoa aux Fruits secs
Quand je me retrouve à New York, je vais toujours chez Whole Foods Market (voir le reportage ICI) où ils proposent d’improbables salades qui se révèlent à chaque fois très bonnes (vu le prix, c’est normal !). Je vous propose ma version d’un des ces salades. Le goût est unique est au premier abord très surprenant. Mais on devient vite accro à ce goût sucré-salé et au mélange de textures: les noix croquent, l’orange confite apporte du moelleux. Tout cela avec de la coriandre fraichement ciselée et un peu de curcuma. C’est tout bonnement addictif et surtout très original ! Et en plus c’est l’occasion d’utiliser le quinoa différemment… Et avec les beaux jours qui reviennent, c’est l’occasion de mettre du peps dans les pique-niques !
Ingrédients
- 300 g quinoa
- 80 g noix de pécan
- 70 g graines de courges
- 60 g oranges confites coupées en dés
- 70 g canneberges séchées
- 30 g raisins secs
- 30 g amandes effilées
- 1 petit bouquet coriandre
- 1/2 c. à café curcuma
- 1/4 c. à café ail en poudre (pas semoule)
- sel
- poivre
- 2 c. à soupe miel
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 5 c. à soupe jus d’orange
Instructions
- Voici le quinoa pour celles et ceux qui ne le connaissent pas encore…! L’un de mes aliments de prédilection !
- Mettre de l’eau salée à bouillir puis ajouter le quinoa et le laisser cuire 16 minutes en remuant de temps en temps.
- Égoutter (dans un tamis fin car la passoire laisserait passer les grains de quinoa).
- Rincer à l’eau froide pour refroidir tout le quinoa.
- Bien égoutter puis transvaser dans un récipient et ajouter les fruits séchés: pécan, amandes effilées, raisins, oranges confites, canneberges, graines de courges.
- Ajouter également l’huile d’olive.
- Le jus d’orange et le miel.
- Saler, poivrer et ajouter l’ail en poudre (on le trouve facilement en épicerie maghrébine ou asiatique).
- Ajouter aussi le curcuma.
- Bien mélanger.
- Je n’ai pas mis trop de coriandre, un tout petit bouquet suffit.
- Le hacher finement et l’ajouter dans la salade.
- Bien mélanger, c’est prêt ! Il suffit de laisser au frais deux heures avant de servir. Bien sûr, il faut goûter pour ajuster le sel et le poivre et à son propre goût pour le dosage des fruits.
- Servir des petites portions sans tasser.
Nutrition
Calories: 809kcalCarbohydrates: 96gProtéines: 20gFat: 42gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 13gGraisses monoinsaturées: 22gLipides trans: 0.01gSodium: 14mgPotassium: 841mgFibre: 11gSucre: 32gVitamine A: 84IUVitamine C: 13mgCalcium: 88mgFer: 6mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!