Je vous propose une recette de cake, cette fois peu sucré, aux saveurs de café, de cacao et de noix. Il est riche en chocolat et cacao, et pour peu…]]>
Cake cacao noix
Je vous propose une recette de cake, cette fois peu sucré, aux saveurs de café, de cacao et de noix. Il est riche en chocolat et cacao, et pour peu que vous mettiez du chocolat noir très fort, le cake sera encore moins sucré. Comme souvent avec mes recettes de cakes, il sera meilleur le lendemain après une nuit au frais !
Ingrédients
- 220 g beurre demi-sel
- 125 g chocolat noir
- 175 g sucre
- 2 sticks café en poudre
- 240 g œuf
- 210 g farine
- 35 g cacao non sucré
- 60 g amande en poudre
- 95 g lait demi-écrémé
- 100 g grué de cacao
- 85 g noix
Instructions
- Mettez le beurre et le chocolat noir à fondre ensemble au four à micro-ondes au au bain-marie.
- Ajoutez alors le sucre et le café en poudre.
- Mélangez bien puis ajoutez les œufs.
- Un mélange puis versez la farine, le cacao en poudre non sucré, la levure chimique et la poudre d’amande.
- Versez le lait et mélangez la pâte. Terminez avec le grué de cacao et les noix en morceaux.
- Mettez dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Faites cuire sur chaleur tournante 15 minutes à 160°C, puis 1h30 à 145°C. Démoulez et laissez refroidir à température ambiante.
- Mettez-le ensuite sous film étirable puis une nuit au réfrigérateur. Découpez le lendemain !
Nutrition
Calories: 463kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 10gFat: 31gLipides saturés: 16gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 1gCholéstérol: 114mgSodium: 145mgPotassium: 230mgFibre: 5gSucre: 18gVitamine A: 542IUVitamine C: 0.04mgCalcium: 55mgFer: 3mg
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Fondant chocolat, café, noix et orange confite
Voici un gâteau très fondant, aux noix, café, chocolat et orange confite. Le tout se marie à merveille. J’ajoute en plus une ganache onctueuse au chocolat noir. Le look rétro me fait penser aux gâteaux dans les livres de cuisine avec lesquels j’ai grandi, mais j’aime bien de temps en temps des décorations simples, où seul le goût compte. De plus, ce gâteau est naturellement sans gluten !
Ingrédients
Gâteau :
- 100 g noix
- 60 g beurre demi-sel
- 100 g chocolat noir
- 1 c. à café café en poudre soluble instantané
- 4 œufs (220g au total sans coquille)
- 60 g sucre roux
- 100 g écorce d’orange confite
Ganache :
- 90 g chocolat noir
- 45 g crème liquide entière
- 25 g beurre doux
- noix et orange confite pour servir
Instructions
- Mettez les noix dans un mixeur pour les réduire en poudre grossière.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
- Dans un autre récipient, mélangez sans blanchir, les œufs, le sucre et le café instantané.
- Versez le chocolat/beurre fondus.
- Ajoutez les noix en poudre.
- Coupez les oranges confites en petits morceaux.
- Versez-les dans la pâte.
- Versez dans un moule chemisé de 22cm de diamètre.
- Faites cuire 30 minutes à 135°C sur chaleur tournante.
- Laissez tiédir le gâteau avant de le mettre au frais au moins 4 heures. Pour la ganache, faites fondre ensemble le chocolat noir, le beurre et la crème.
- Mélangez bien pour avoir une belle ganache lisse. Si elle tranche (que le gras ressort), vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant.
- Versez sur le gâteau refroidi.
- Étalez jusqu’au bord.
- Puis décorez avec des noix et des écorces d’oranges confites.
- Laissez au frais encore 2 heures avant de servir !
Nutrition
Calories: 825kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 14gFat: 59gLipides saturés: 28gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 21gLipides trans: 1gCholéstérol: 224mgSodium: 239mgPotassium: 589mgFibre: 8gSucre: 47gVitamine A: 961IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 94mgFer: 7mg
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Crème Glacée au Café
Un autre classique des glaces! Cette adaptation personnelle vous donnera un goût prononcé de café mais avec une douceur en bouche et une texture parfaitement crémeuse. A essayer de toute urgence!
Ingrédients
Recette pour un litre de « crème glacée au café »:
- 4 jaunes d’oeufs
- -200 g sucre
- -20 g café en poudre lyophilisé
- 500 ml lait demi-écrémé
- 3 g stabilisateur à glace
- 30 g poudre de lait entier
- 160 g crème liquide entière
Instructions
- Mettre la moitié du sucre et la poudre de lait dans une casserole. Ajouter le lait et mettre sur feu doux jusqu’à ébulition.
- Mettre l’autre moitié du sucre avec les jaunes dans une jatte et bien mélanger (on n’est pas obligé de blanchir le mélange).
- Ajouter le café en poudre (du café soluble instantané!).
- Et le stabilisateur à sorbet.
- Ajouter le lait très chuad tout en mélangeant.
- Remettre le tout sur feu doux et cuire comme une crème anglaise en portant le mélange à 85-86°C.
- Ajouter alors en dehors du feu, la crème liquide entière froide.
- Laisser refroidir et ensuite laisser reposer au froid une nuit (ou au moins 3 heures!).Mettre ensuite en turbine à glaces ou sorbetière.
- Mettre la glace dans un pot puis stocker au congélateur pour au moins 2 heures avant de déguster!
Nutrition
Calories: 240kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 10gFat: 17gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gCholéstérol: 217mgSodium: 126mgPotassium: 322mgSucre: 11gVitamine A: 538IUVitamine C: 1mgCalcium: 251mgFer: 1mg
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