Avec ces belles journées je n’ai pas envie de passer des heures dans ma cuisine et surtout j’ai envie d’avoir des plats frais à déguster. Voici une nouvelle salade sans…]]>
Salade de Blé aux Tomates, Oignons Rouges Caramélisés et Mozzarelle
Avec ces belles journées je n’ai pas envie de passer des heures dans ma cuisine et surtout j’ai envie d’avoir des plats frais à déguster. Voici une nouvelle salade sans aucune difficulté, très agréable à savourer: des tomates, de la mozarelle, des herbes fraîches et surtout des oignons rouges caramélisés pour ma petite touche sucrée que j’aime tant. Couleur, fraîcheur, saveur, l’été est bien là !
Ingrédients
- 200 g Blé entier précuit
- 200 g Pâte plomb
- 3 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel
- 2 oignons rouges
- 1 c. à café sucre (blanc ou roux)
- 250 g Mozzarelles
- 500 g Tomates cerises
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de basilic
- 1/2 gousse d’ail
- 60 g Pignons de pin grillés (facultatif)
- sel
- poivre
Instructions
- Voici les pâte plomb et le blé précuit. Vous pouvez prendre de l’ebly ou une marque similaire. Pour les pâtes plomb, j’ai pris les 111. Vous pouvez bien sûr remplacer par d’autres petites pâtes.
- Faites cuire les pâtes plomb et le blé à l’eau bouillante salée selon les instructions de votre paquet. Rincez-les à l’eau froide pour refroidir le tout, égouttez bien et mettez-les dans un bol et mélangez.
- Ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le miel, la demi-gousse d’ail écrasée.
- Coupez les oignons rouges en tranches.
- Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude (ici ma skeppshult que j’adore !).
- Salez, poivrez et ajoutez du sucre. pour les caraméliser.
- Quand les oignons prennent une belles couleur, laissez-les refroidir à part.Pour la mozzarelle, prenez les plus petites possible et coupez-les en morceaux.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Hachez le persil plat lavé.
- Faites de même pour le basilic.
- Mettez le tout dans la salade et mélangez soigneusement. Salez, poivrez.
- Versez les oignons rouges caramélisés.
- Mélangez une dernière fois.
- Vous pouvez bien sûr ajouter quelques pignons de pin grillés ! Placez la salade au frais au moins 3 heures avant de la savourer au soleil. N’hésitez pas à la servir sur un lit de roquette !
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 514kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 19gFat: 36gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 13gCholéstérol: 15mgSodium: 111mgPotassium: 556mgFibre: 6gSucre: 4gVitamine A: 433IUVitamine C: 19mgCalcium: 177mgFer: 4mg
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Lasagnes aux Aubergines
Voilà un plat qui va faire des heureux! Certes, ce n’est pas très léger, quoiqu’avec de l’huile d’olive… Mais également une bonne couche de fromage qui gratine sur le dessus! Ma maman m’a donné sa recette de lasagnes aux aubergines qui est devenu un classique dans la maison familiale! Une recette vraiment simple mais véritablement savoureuse et délicieuse. Les tranches d’aubergines cuites à l’huile d’olive se mélangent à la perfection avec une sauce crémée aux tomates, oignons et basilic et bien sûr pour rester avec des accents du sud et de l’Italie, du parmesan râpé et de la mozarelle.
Ingrédients
- 3 aubergines
- 4 tomates
- 1 c. à soupe concentré de tomates-
- 2 oignons
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet garni
- 1 paquet de lasagnes
- 100 g parmesan râpé
- 300-400 g mozzarelle
- 20 cl crème liquide
- sel, poivre
- huile d’olive
Instructions
- De bons ingrédients frais, il n’y a pas de secret en cuisine!
- Couper les oignons en morceaux (si ils sont mal coupés, on s’en fiche!!). Mettre à cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive sur feu modéré.
- Quand ils sont translucides, ajouter les tomates pelées (il suffit pour cela de les ébouillanter quelques secondes ou alors de les éplucher avec un économe prévu à cet effet) et coupées en gros morceaux.
- Laisser cuire en mélanger de temps en temps, ajouter le bouquet garni et le concentré de tomates.
- Quand le tout parait bien cuit (une vingtaine de minutes), ajouter la crème.
- Couper le basilic en morceaux avec un couteau (ou une paire de ciseaux).
- Ajouter dans la crème de tomates, bien mélanger, couper le feu, saler et poivrer et mettre de côté en attendant la suite de la recette.
- On peut ensuite les passer 7 minutes au micro-ondes pour les précuire. Si l’on ne possède pas ce four, on saute cette étape, mais la cuisson à la poêle sera plus longue!
- Mettre les aubergines dans une poêle assez chaude avec de l’huile d’olive.
- Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées, puis les retourner.
- Quand elles sont bien cuites et dorées, les laisser refroidir sur du papier absorbant. Il faut pendant ce temps, continuer de cuire les aubergines suivantes! Saler et poivrer chaque côté des aubergines une fois qu’elles sont cuites!
- Placer des lasagnes dans un plat. Si le coin des lasagnes ne rentre pas, il suffit de les couper (comme on le voit dans les angles sur la photo ci-dessous!).
- Ajouter un tiers de la crème à la tomate.
- Parsemer de parmesan râpé.
- Ajouter une couche d’aubergines.
- Ajouter de nouveau des lasagnes. Ajouter ensuite un nouveau tiers de sauce tomates.
- Ajouter le reste des aubergines, saupoudrer de parmesan et finir avec le dernier tiers de sauce.
- Ajouter la mozzarelle coupée en tranches. Saler, poivrer et arroser légèrement d’huile d’olive.
- Cuire à 200°C pendant 35 minutes.
- Regarder, humer, saliver puis servir avec une salade verte!
Nutrition
Calories: 1768kcalCarbohydrates: 144gProtéines: 106gFat: 100gLipides saturés: 40gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 195mgSodium: 2056mgPotassium: 5062mgFibre: 57gSucre: 72gVitamine A: 6452IUVitamine C: 123mgCalcium: 2463mgFer: 17mg
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