C’est le troisième cake de l’impossible que je vous propose, après celui banane cacahuètes et un salé au fromage et jambon. Pourquoi de l’impossible ? Car il ne contient ni…]]>
Cake de l'impossible orange cannelle et chocolat
C’est le troisième cake de l’impossible que je vous propose, après celui banane cacahuètes et un salé au fromage et jambon. Pourquoi de l’impossible ? Car il ne contient ni farine ni fécule d’aucune sorte et donne la texture d’un gâteau. Il contient également très peu de sucre, ici seulement 25g de miel. C’est donc un gâteau à déguster sans complexe. Il faut d’abord s’habituer à sa saveur, mais dès la deuxième bouchée, on devient vite accro !
Ingrédients
- 160 g orange bio cuite
- 120 g œuf
- 25 g miel
- 1/4 c. à café cannelle en poudre
- 285 g purée d'amande non sucrée
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 1/4 c. à café levure chimique
- 1/4 c. à café crème de tartre
- 40 g chocolat noir à 75%
Instructions
- Lavez 2 oranges puis faites-les cuire 30 minutes à la vapeur.
- Vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette qui doit y rentrer sans difficulté.
- Coupez-les en deux pour enlever au besoin les pépins.
- Pesez la quantité nécessaire (160g) et versez les oranges pesées, les 120g d’œufs, le miel et la cannelle dans un blender.
- Versez la purée obtenue dans un récipient, puis ajoutez la purée d’amande non sucrée.
- Ajoutez la levure chimique, le bicarbonate et la crème de tartre (qui est une poudre levante, mais si vous la trouvez pas, vous pouvez la remplacer par davantage de levure chimique), puis terminez avec le chocolat noir haché au couteau.
- Versez dans un petit moule à cake de 18x8cm ou un moule circulaire de 14cm de diamètre.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur tournante pendant 45 à 50 minutes. Et là miracle, le gâteau a gonflé comme un vrai gâteau à base de farine.
- Laissez totalement refroidir avant de déguster. Il sera meilleur le lendemain !
Nutrition
Calories: 289kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 10gFat: 23gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 13gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 56mgSodium: 107mgPotassium: 377mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 128IUVitamine C: 11mgCalcium: 152mgFer: 2mg
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Cookies dulce de leche, noix et fleur de sel
Je suis en moment très raisonnable dans mes recettes postées pour que je puisse me lâcher une fois de temps en temps ! Avant de vous révéler le sujet de mon prochain livre qui sort le 8 octobre chez Flammarion, je partage avec vous ma recette de cookies au chocolat au lait, noix, fleur de sel et dulce de leche (ou de confiture de lait). Une petite bombe délicieuse qui mettra du baume au cœur en cette rentrée, pour affronter une nouvelle année qui s'annonce devant chacun d'entre nous ! Une recette ultra simple et bien réconfortante comme il faut.
Ingrédients
- 135 g beurre demi-sel
- 150 g vergeoise brune
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 55 g œuf
- 225 g farine T55
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 150 g chocolat au lait
- 75 g noix
Instructions
- Placez le beurre demi-sel et la vergeoise brune et l’extrait de vanille liquide dans un récipient ou dans la cuve de votre robot muni de la feuille.
- Mélangez bien jusqu’à avoir une crème, puis ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.
- Versez ensuite, puis versez la farine et le bicarbonate.
- Mélangez et terminez avec le chocolat au lait (ici une tablette dont j’ai simplement coupé en deux chaque carré) et les noix concassées.
- Un dernier mélange et c’est tout.
- Si la pâte est trop molle, placez au frais 15 à 30 minutes. Pesez ensuite des boulettes de 65g et placez-en 6 par plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Vous remarquerez que j’ai mis un peu de fleur de sel sur le dessus, mais je n’étais pas sûr au départ de mettre une couche de confiture de lait. Vous pourrez donc mettre le sel à la toute fin au lieu de le placer comme ici avant cuisson !
- Faites cuire 10 à 12 minutes à 175°C sur chaleur tournante. Le cookie ne doit pas être trop cuit à l’intérieur.
- Terminez avec une bonne cuillerée à café de confiture de lait ou de dulce de leche et d’une pointe de fleur de sel.
- Il ne reste plus qu’à croquer avec gourmandise !!
Nutrition
Calories: 305kcalCarbohydrates: 36gProtéines: 4gFat: 17gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 41mgSodium: 128mgPotassium: 103mgFibre: 2gSucre: 19gVitamine A: 307IUVitamine C: 0.02mgCalcium: 16mgFer: 2mg
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Cookies avoine cacahuètes IG bas
Depuis quelques temps, je baisse drastiquement le sucre dans mon alimentation. Je continuerai cependant à vous proposer des recettes classiques, et d'ailleurs mon prochain livre risque de surprendre un petit peu (je l'espère !). Je vous parle bientôt ! Pour ces cookies avoine cacahuètes, j'ai pour la première fois utilisé de l'érythritol, un édulcorant dit "de masse". Son nom fait un peu peur, mais c'est comme si on utilisait les noms chimiques des ingrédients (saccharose, glucose etc.). "De masse" car ce n'est pas comme l'aspartam, il s'utilise dans mes mêmes proportions que le sucre classique. J'ai donc fait ces cookies avec, et en ne mettant non pas de farine du tout. Il y a juste un peu de flocons d'avoine et du chocolat noir à 70%. Pour les gourmands invétérés, il y a plein plein de recettes de cookies riches et bien décadents à souhait sur mon site !
Ingrédients
- 150 g purée de cacahuète sans sucre
- 110 g œuf
- 85 g érythritol
- 80 g cacahuète en poudre
- 50 g flocons d'avoine
- 65 g chocolat noir à 70%
- 1/4 c. à café extrait de vanille liquide
- 1/4 c. à café sel
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
Instructions
- Versez la purée de cacahuète sans sucre et les œufs dans un récipient.
- Ajoutez l’érythritol et la cacahuète en poudre.
- J’ai mis les ingrédients dans le désordre, car je composais la recette à l’instinct… Ajoutez la vanille liquide. Le chocolat, le sel, le bicarbonate et les flocons d’avoine.
- Mélangez bien, puis faites des boulettes de 60g. Aplatissez-les un petit peu avec vos mains.
- Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C sur chaleur tournante.
- Dégustez-les tièdes ou à température ambiante.
Nutrition
Calories: 193kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 10gFat: 14gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 46mgSodium: 187mgPotassium: 197mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 106IUCalcium: 38mgFer: 2mg
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Cake de l'impossible banane cacahuète
Pourquoi un tel nom? Et bien car ce gâteau ne contient pas de beurre, pas de farine, ni de farine sans gluten, et presque pas de sucre (juste 25g de miel). J'avais remarqué une recette où de la purée de sésame (tahiné) mélangée à des œufs donnait une texture de pain. J'ai testé et j'ai été bluffé par la texture, mais pas par le goût. J'ai donc fait à ma sauce, et voici une version avec de la purée de cacahuète, banane et quelques morceaux de chocolat. Il y a des chances que je vous propose de temps en temps des recettes différentes, car j'ai modifié mon alimentation il y a 9 mois. Je continue cependant à faire des desserts classiques, mais je ne les mange plus. Je les goûte et je partage !
Ingrédients
- 300 g purée cacahuète
- 160 g œuf
- 65 g banane
- 25 g miel
- 50 g chocolat noir
- 1/4 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 1/4 c. à café crème de tartre
Instructions
- Versez les 300g de purée de cacahuète lisse dans un récipient.
- Mettez les 160g d’œuf et les 65g de banane dans un petit blender et mixez pour obtenir une purée très lisse. Versez le tout sur le beurre de cacahuète.
- Ajoutez les 25g de miel et mélangez bien.
- La pâte est presque prête et ressemble déjà à une pâte à gâteau.
- Versez la levure chimique, le bicarbonate et la crème de tartre si vous en avez.
- Un peu de fantaisie avec 50g de pépites de chocolat noir, ici à 70%. Ce sont de grosses pépites, donc n’hésitez pas à en mettre de plus petites.
- Un dernier mélange et c’est terminé.
- Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé de 18 sur 8cm (si vous n’avez pas ce format, faites dans un moule à gâteau de 14 cm de diamètre, ou faites la recette x 1,5 pour un moule de 18cm de diamètre).
- Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur tournante pendant 45 à 50 minutes. Et là miracle, le gâteau a gonflé comme un vrai gâteau à base de farine.
- Laissez tiédir, puis démoulez.
- Le gâteau sera meilleur à température ambiante. Conservez-le ensuite dans un film étirable. Il gardera alors tout son moelleux.
Nutrition
Calories: 237kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 10gFat: 19gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 60mgSodium: 96mgPotassium: 318mgFibre: 4gSucre: 4gVitamine A: 93IUVitamine C: 1mgCalcium: 51mgFer: 2mg
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Sablés chocolat et amandes
Un jour, une amie de ma mère, Brigitte, m'a fait goûter ces sablés que j'ai tout de suite adorés. Elle a gentiment accepté de me transmettre sa recette dans laquelle j'ai juste ajouté des amandes effilées. Le résultat est parfait et je rêve encore de mordre dans ces sablés croquants. Ils ne pas trop sucrés et laissent toute la place à la saveur réconfortante du chocolat. Avec leurs gros"chunks", du cacao en poudre non sucré et une pointe de sel, je suis persuadé que vous allez vite les adopter !
Ingrédients
- 85 g beurre demi-sel
- 75 g beurre doux
- 55 g vergeoise brune
- 95 g sucre
- 175 g farine
- 50 g cacao non sucré
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
- 150 g chocolat noir en chunks
- 60 g amandes effilées
Instructions
- Mélangez les beurres et les sucres ensemble jusqu'à avoir une consistance crémeuse. Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao non sucré et le bicarbonate de sodium. Tamisez le tout. Versez cette poudre sur la crème précédemment obtenue.Mélangez de nouveau (avec la feuille de votre batteur si vous avez un) jusqu'à ce que vous ayez une pâte qui s'agglomère. N'insistez pas plus !
- Vous pouvez mettre des pépites de chocolat, ou alors couper des "chunks". C'est ce que j'ai fait avec une tablette de chocolat pas trop fort (55%).
- Versez les chunks et les amandes effilées dans la cuve. Mélangez de nouveau jusqu'à avoir une pâte, sans pour autant insister. Roulez la pâte en boudin de 5cm de diamètre. Emballez celui-ci dans du film étirable et mettez-le au frais au moins 1H30.
- Coupez ensuite des tranches de 1cm d’épaisseur. Le plus dur est de bien couper sans casser la pâte. Si la tranche se fait mal et que les chunks brisent le sablé, reconstituez-le. À la cuisson, le problème sera résolu ! Placez 12 sablés par plaque garnie de papier sulfurisé.
- Enfournez et laissez cuire 14 minutes à 180°C.
- Faites de même pour la deuxième fournée et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les ranger dans une boite hermétique.
Nutrition
Calories: 123kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 2gFat: 7gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 8mgSodium: 35mgPotassium: 94mgFibre: 2gSucre: 6gVitamine A: 92IUCalcium: 15mgFer: 1mg
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Cookies mini M&M's
C'est quasiment une fois par éclipse que je mange des m&m's aux cacahuètes. Je n'arrive jamais à résister quand on m'en propose, c'est l'une de mes nombreuses grandes faiblesses. Pourtant je fais en sorte de ne plus manger d'ingrédients avec des colorants... Malgré tout, l'autre jour en faisant mes courses, je suis tombé sur un paquet de mini m&m's et cela m'a donné envie de vous proposer une recette de cookies en contenant, pour mettre un peu de couleurs en ce début d'hiver. Les cookies sont absolument délicieux et bien tendres à cœur !
Ingrédients
Pour 12 cookies :
- 150 g beurre demi-sel
- 100 g sucre blanc
- 100 g vergeoise blonde
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 1 œuf
- 225 g farine
- 10 g fécule de maïs
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 1/4 c. à café sel
- 200 g mini m&m's
Instructions
- Mélangez le beurre demi-sel, le sucre blanc, la vergeoise blonde et l’extrait de vanille liquide dans la cuve de votre robot avec la feuille, ou dans un récipient avec une large cuillère.
- Quand le tout devient homogène, ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.
- Terminez avec la farine, la maïzena, le bicarbonate et le sel.
- Mélangez jusqu’à avoir une belle pâte.
- Pesez des boulettes de pâte de 50g chacune.
- Posez-les dans un bol contenant les mini m&m’s et roulez-les en partie dedans.
- Je ne mets pas de m&m’s sous la boulette, juste sur le dessus. Comme les cookies vont s’étaler, je ne mets que 5 par plaque garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire 12 minutes dans un four préchauffé sur chaleur tournante à 175°C. À ce stade la pâte parait sous-cuite au centre, et c’est cela que l’on cherche. Les cookies sont également très irréguliers.
- Avec un cercle de taille adaptée ou un bol retourné, rectifiez le format des cookies en un cercle.
- Laissez refroidir avec de décoller da la plaque. J’ai fait ici un gros cookies avec le reste de pâte !
- Conservez-les dans une boite bien hermétique.
Nutrition
Calories: 309kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 3gFat: 15gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 43mgSodium: 514mgPotassium: 29mgFibre: 1gSucre: 19gVitamine A: 370IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 27mgFer: 1mg
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Gâteau figues noisettes
Un bon gâteau aux figues fraiches et à la poudre de noisette, très fondant en bouche, voici ce que je vous propose comme recette. Je mets de la figue mixée dans la pâte, mais également des figues coupées en morceaux, pour encore plus de goût et de moelleux. Un gâteau délicieux aussi bon tiède, que sortant du réfrigérateur.
Ingrédients
- 200 g figues fraiches
- 100 g lait
- 100 g beurre
- 30 g huile neutre
- 150 g sucre roux
- 2 œufs 110g au total
- 175 g farine
- 100 g noisettes en poudre
- 5 g levure chimique
- 3 g bicarbonate de sodium
- 200 g figues fraiches
Instructions
- Commencez par laver les 200g de figues fraiches du début de la liste d’ingrédients.
- Équeutez-les puis mettez-les dans un petit mixeur avec les 100g de lait.
- Mixez bien pour avoir une sorte de crème de figue.
- Dans la cuve de votre robot, ou dans un récipient, mélangez le beurre, l’huile et le sucre roux.
- Ajoutez les œufs et la crème de figue.
- Mélangez, puis versez la farine, la noisette en poudre, le levure chimique et le bicarbonate de sodium. La pâte doit être bien homogène.
- Terminez avec les 200g de figues fraiches coupées en morceaux.
- Versez dans un moule carré de 22cm de côté, chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser un moule rond de 24-25cm de diamètre.
- Faites cuire 1h15 à 155°C sur chaleur statique (et non chaleur tournante ou ventilée).
- Laissez tiédir complètement avant de couper en parts.
Nutrition
Calories: 207kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 3gFat: 12gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 35mgSodium: 138mgPotassium: 101mgFibre: 2gSucre: 14gVitamine A: 232IUVitamine C: 1mgCalcium: 58mgFer: 1mg
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Gâteau Fraises Rosé et chantilly au cream cheese
Ingrédients
Recette pour un gâteau de 16cm de diamètre à 3 étages (ou un seul de 27cm):
- 120 g fraises lavées, équeutées
- 205 g rosé
- 140 g beurre doux
- 85 g huile neutre
- 245 g sucre
- 3 gros œufs
- 275 g farine
- 3/4 c. à café levure chimique
- 3/4 c. à café bicarbonate de sodium
Pour la crème :
- 250 g mascarpone froid
- 100 g crème liquide entière froide
- 35 g sucre glace
- 300 g cream cheese
Pour les fraises
- 300 g fraises
Instructions
- Commencez par préparer les gâteaux. J’ai fait ici un gâteau à trois étages. Vous pourriez en faire avec un seul étage de 27cm. Vous pourriez aussi faire un de 22cm avec les deux tiers de la recette que je vous mets plus bas !Mettez dans un petit blender ou au mixeur, les fraises lavées équeutées et pesées (120g pour la version décadente) avec le vin rosé et mixez le tout.
- Dans un récipient ou le bol de votre robot avec la feuille, mélangez le beurre, le sucre et l’huile. Ajoutez les œufs.
- Mélangez bien jusqu’à avoir un mélange homogène. Versez la pulpe de fraise au rosé, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
- Mélangez bien puis versez dans 3 moules de 18cm garni de papier sulfurisé. Sur le bord, je mets de la bombe de démoulage, ou alors du beurre et ensuite de la farine. Versez en gros 415g de pâte par moule.
- Mettez à cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur statique (appelée aussi chaleur traditionnelle), mais pas à chaleur tournante. Cela ferait sinon gonfler votre gâteau.À la sortie du four, démoulez délicatement les gâteaux et laissez-les tiédir sur une grille à patisserie.
- Pour la version à étage, j’ai pris un cercle à pain surprise, de 16cm de diamètre sur 12cm de hauteur. Il est donc très haut. J’ai aussi pris le rhodoïd correspondant (le film plastique très résistant). Si vous préférez, vous pourrez toujours faire une version à un seul étage de 27cm (avec la recette de base) ou 22cm (avec les deux tiers de la recette).Coupez le gâteau à la taille du cercle au couteau (n’enfoncez pas le cercle dans le gâteau pour le couper ! ).
- Pour la crème, fouettez le mascarpone, la crème liquide froide et le sucre glace en chantilly bien ferme.
- Mélangez dans un récipient avec un fouet, le cream cheese encore froid pour le lisser.
- Ajoutez par 3-4 cuillerées à soupe, la chantilly dans le cream cheese.
- Mettez la chantilly au fur et à mesure en mélangeant délicatement, comme pour une mousse au chocolat.
- Placez le rhodoïd dans le cercle. Posez le cercle sur une plaque ou un plat contenant une feuille de papier sulfurisé. Imbibez très généreusement le gâteau avec le mélange rosé/sucre/fraise passé au mixeur (comme au début de recette). Vous pouvez encore ajouter du rosé pur !
- Versez un tiers de la crème (environ 225g) et étalez-la sur le gâteau en une couche uniforme.
- Placez ensuite environ un tiers des fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux (environ 100g).
- Recommencez avec une couche de gâteau bien imbibé, une couche de crème et de fraises, puis encore une dernière fois ! On voit ici sans le cercle.Mettez le tout (avec le cercle) au frais pour au moins 4 heures. Décerclez, ôtez le rodhoïd délicatement puis posez sur le plat de service.
Nutrition
Calories: 694kcalCarbohydrates: 62gProtéines: 9gFat: 47gLipides saturés: 24gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 12gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 146mgSodium: 335mgPotassium: 208mgFibre: 2gSucre: 37gVitamine A: 1345IUVitamine C: 29mgCalcium: 113mgFer: 2mg
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Trifle ultra-frais aux fraises
Ingrédients
Sponge cake :
- 115 g beurre doux
- 110 g sucre
- 2 gros œufs
- 15 g lait
- 120 g farine
- 5 g levure chimique
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
Custard :
- 300 g lait demi-écrémé
- 150 g crème liquide entière
- 40 g jaune d'œuf
- 15 g fécule de maïs
- 45 g sucre
- 1 c. à café vanille liquide
- 1/4 c. à café poudre de vanille
Coulis nappant aux fraises :
- 400 g fraises équeutées
- 100 g eau
- 50 g sucre
- 15 g fécule de maïs
Chantilly :
- 220 g crème liquide entière bien froide
- 100 g mascarpone
- 30 g sucre glace
- 1/4 c. à café vanille en poudre
Instructions
- Commencez par préparer le sponge cake. Mettez le beurre et le sucre dans le batteur de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille ou à la cuillère.
- Ajoutez les œufs et le lait et mélangez de nouveau.
- Terminez avec la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
- Mélangez de nouveau. Graissez un moule de 18 cm de diamètre et mettez un papier sulfurisé dans le fond. Versez la totalité de la pâte.
- Mettez à cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante sinon le gâteau va gonfler en bosse).
- Démoulez dès la sortie du four sur une grille à pâtisserie.
- Préparez la custard. Mettez le lait, la crème et la moitié du sucre à chauffer sur feu doux.
- Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux ou la poudre de vanille.
- Dans un récipient, mettez les jaunes, le reste du sucre et la fécule et mélangez bien.
- Ajoutez la vanille liquide et mélangez de nouveau.
- Quand le lait bout, versez le contenu de la casserole tout en mélangeant.
- Remettez dans la casserole puis portez à ébullition tout en fouettant.
- Versez dans un récipient propre et filmez au contact avec du film étirable résistant à la chaleur, pour éviter la formation d’une peau.
- Pour le coulis nappant. Mettez les 400g de fraises équeutées et coupées en morceaux dans une casserole. Gardez 2-3 fraises pour la déco.
- Mettez à chauffer sur feu doux avec le sucre (50g) et l’eau (100g).
- Quand le tout bout, mettez la maïzena dans un récipient avec un peu d’eau supplémentaire. Laissez cuire une minute et c’est tout.
- Quand tout a refroidi, préparez le trifle. Coupez l’intérieur du gâteau à la dimension du moule de service. J’ai pris un moule à soufflé de 15cm de diamètre.
- Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur.
- Versez la moitié du coulis nappant dans le fond.
- Posez une première moitié de gâteau sur le coulis puis mettez la moitié de la custard que vous fouetterez un peu pour enlever les éventuels grumeaux.
- Après la crème, remettez l’autre moitié de coulis, puis un gâteau. Terminez avec la custard.
- Pour la chantilly, mettez tous les ingrédients dans la cuve du batteur ou dans un récipient.
- Fouettez le tout à grande vitesse pour former la chantilly.
- Coupez la bordure non utilisée du gâteau et mettez une bonne portion sur la dernière couche de custard.
- Mettez délicatement la totalité de la chantilly sur le tout.
- Terminez en décorant comme vous le souhaitez. J’ai mis des brisures de gâteau et des fraises et c’est tout ! Mettez au frais au moins 4 heures, voire une nuit. Le gâteau va s’imbiber entre le coulis et la custard… Un délice ultra frais !
Nutrition
Calories: 568kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 8gFat: 38gLipides saturés: 23gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 1gCholéstérol: 194mgSodium: 251mgPotassium: 217mgFibre: 1gSucre: 35gVitamine A: 1393IUVitamine C: 30mgCalcium: 159mgFer: 1mg
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Gâteau frais et moelleux au citron
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 100 g beurre doux
- 35 g d'huile neutre
- 180 g sucre
- 120 g œuf
- 195 g farine T55
- 80 g jus de citron
- 135 g lait demi-écrémé
- zeste de 2 citrons non traités
- 1/2 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 1/4 c. à café sel
Pour la chantilly au citron :
- 250 g mascarpone bien froid
- 150 g crème liquide entière bien froide
- zeste de 2 citrons non traités
- 50 g sucre glace
Instructions
- Placez le beurre, l’huile et le sucre dans le bol de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille du robot, ou à la cuillère.
- Ajoutez les œufs, il doit y en avoir 120g en tout.
- Mélangez puis ajoutez tous les autres ingrédients, y compris les zestes des deux citrons non traités. Il y a donc, la farine, le jus de citron, le lait, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
- Pas de panique si le mélange ne vous parait pas si homogène ! C’est normal car il y a une réaction entre le lait et le jus de citron, mais en cuisant, tout rentre dans l’ordre. Versez dans un moule carré de 20cm chemisé de papier sulfurisé, ou un moule rond de 22cm de diamètre.
- Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 165°C sur chaleur traditionnelle (chaleur statique) mais pas chaleur tournante, sinon le gâteau fera une bosse comme une madeleine ! Pour qu’il reste plat en cuisant, ne mettez pas la chaleur tournante (ou ventilée).
- Laissez totalement refroidir. Quand il est à température ambiante, préparez la chantilly. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou dans un récipient.
- Fouettez le tout pour avoir une chantilly assez ferme. Versez la totalité sur le gâteau et égalisez la surface. Vous pouvez ajouter davantage de zeste de citron !
- Mettez au frais au moins deux heures avant de couper en parts.
- À déguster bien froid.
Nutrition
Calories: 452kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 6gFat: 30gLipides saturés: 16gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 109mgSodium: 240mgPotassium: 82mgFibre: 1gSucre: 24gVitamine A: 900IUVitamine C: 4mgCalcium: 86mgFer: 1mg
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