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Tarta de naranja y almendra
Ingredientes
Para un molde de 23 cm:
Para la tarta
- 600 g naranja asada (esto es el total de 3 de las 4 naranjas anteriores)
- 170 g polvo de almendra
- 120 g azúcar de caña integral
- 280 g huevos 5 huevos grandes
- 70 g zumo de naranja sanguina
- 55 g aceite de coco
Ganache :
- 120 g chocolate negro
- 80 g nata entera
Instrucciones
- Empieza cociendo tres naranjas (2 naranjas de mesa y 1 naranja sanguina) en agua hirviendo durante 1 hora. Puedes ponerle una tapa durante la cocción. Te sobrará una naranja sanguina, que luego podrás exprimir.
- Las naranjas se ablandan después de este tratamiento. Deja enfriar fuera del agua.
- Mientras tanto (o mientras se cuecen las naranjas), hornea el polvo de almendra a 170°C durante 16 minutos. Colorea ligeramente.
- Cuando se puedan manipular las naranjas, córtalas en trozos y quítales las semillas.
- Pesa 600 g e introdúcelos en una batidora con el azúcar de caña integral y los huevos.
- Mezcla hasta obtener una crema suave. Viértelo en un recipiente. Exprime la última naranja sanguina. Vierte 70 g del zumo en la masa.
- Vierte el aceite de coco derretido y la almendra en polvo.
- Mézclalo bien y viértelo en un molde (en este caso un molde desmontable) forrado con papel sulfurizado. También puedes poner una pistola de engrasar en el borde interior.
- Hornea a 175°C durante 45 minutos a fuego estático (no con ventilador).
- Deja enfriar y prepara la ganache fundiendo en el microondas la nata y el chocolate negro troceado. Mézclalo bien, luego viértelo sobre el pastel y agítalo para que quede suave. También puedes golpear el molde contra la superficie de trabajo para igualarlo.
- Deja enfriar y refrigera durante al menos 4 horas antes de servir. Lo mejor es comerlo fresco.
Nutrición
Calorías: 448kcalCarbohidratos: 37gProteina: 11gGrasa: 31gGrasa saturada: 13gColesterol: 142mgSodio: 56mgPotasio: 319mgFibra: 6gAzúcar: 27gVitamina A: 528IUVitamina C: 44mgCalcio: 113mgHierro: 3mg
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Pollo crujiente al horno con salsa dulce y picante
Ingredientes
Para la salsa :
- 40 g salsa hoisin
- 10 g gochujang
- 50 g miel
- 60 g agua
- 30 g vinagre blanco
- 1/2 c. café ajo en polvo
- 1 c. café harina de arroz pequeño
Instrucciones
- Empieza preparando los muslos. Retira la piel y el exceso de grasa.
- Retira el hueso central y el cartílago. A continuación, corta el pollo en trozos.
- Ponlo en un cuenco y añade una o dos cucharadas de pimentón en polvo, media cucharadita de ajo en polvo (no de sémola), sal, pimienta y especias al gusto.
- Mezclar bien. Aplasta los copos de maíz en su bolsa con un rodillo.
- Bate un huevo en un cuenco y sumerge en él los trozos de pollo uno a uno.
- Cuélalo en los copos de maíz colocados en un recipiente y empanízalo lo mejor que puedas presionando un poco el pollo en los copos de maíz.
- Para el aceite, puse un poco en una pequeña botella con pulverizador. Pero también puedes aplicar el aceite con un pincel para no usar demasiado.
- Rocía el pollo con el aceite o píntalo un poco. Coloca el pollo en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Hornea durante 20 minutos a 180°C, dando la vuelta a los trozos a mitad de cocción.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un bol o directamente en la sartén.
- A continuación, cuece durante 2 minutos a partir de la ebullición. La harina de arroz da a la salsa una buena cobertura.
- Moja los trozos de pollo en la salsa, o úntalos con un pincel de cocina.
- Disfrútalo enseguida, espolvoreado con semillas de sésamo si quieres.
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tortitas de avellana
Aquí hay una receta lista en solo unos minutos. En menos de 10 minutos tendrás deliciosas tortitas listas para ser devoradas. Además, ¡son naturalmente libres de gluten! Para servir con sirope de arce o un praliné casero para un desayuno o merienda perfectamente otoñal...
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Tiramisú Amarena
Hace poco preparé este tiramisú de cerezas amarenas para unos amigos, ya que acababa de comprar un gran bote de estas deliciosas e increíblemente aromáticas cerezas. He rehecho el tiramisú para mi blog de cocina para ofreceros la receta. Si prefiere el tiramisú clásico, la receta está disponible desde hace años AQUÍ. Para compensar el almíbar, he reducido mucho el azúcar. El resultado es un tiramisú con una textura aireada que se mantiene unida y un fuerte sabor a cereza, sin ser excesivamente dulce en absoluto. Depende de ti si añades más cerezas.
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Tarta de limón con pistachos
Esta vez en mi blog de cocina, propongo un pastel con pistachos y limón. Su textura es a la vez rica y fundente, suave y densa. He puesto un poco de cáscara de limón en la masa y aroma de almendra amarga. Esto da un sabor especial al pistacho. Para terminar, un fino glaseado cubierto de polvo de pistacho tostado mantendrá este pastel suave.
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Pollo al horno empanado con nueces
Tiernos trozos de pollo empanados, bañados en una increíble salsa cremosa y sabrosa. Todo esto en menos de 30 minutos. ¡Por una vez, estoy cocinando en el horno y esta receta es perfecta para ello! Por supuesto, puedes sustituir las nueces por otro fruto seco.
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Pastel de ajo del oso
Última receta con ajo silvestre por este año. En este momento estoy publicando un poco menos, ya que acabo de terminar mi séptimo libro que saldrá en octubre de 2021, y también voy a menudo a Bretaña con mi familia. Esta vez os propongo una sabrosa tarta de ajo de oso, sencilla de hacer y muy original. En cuanto pueda publicar un poco más, ¡prometo que lo haré! Pero debes saber que tengo un montón de recetas nuevas y sorprendentes en el próximo libro.
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Pastel de ajo de oso salado
Un buen amigo me regaló una enorme bolsa de ajos silvestres recién recogidos en el bosque. ¡Muchas gracias a Flore, os invito a ir a ver su página de Instagram AQUÍ! He aprovechado para hacer tres recetas, de las cuales ésta es la primera. Me encanta el ajo silvestre y no siempre es fácil encontrarlo en las tiendas. Así que estaba encantado de ver lo que podía hacer con él. Sugiero un pastel salado muy fácil, con ajo silvestre, tomates y feta. ¡Toma tus látigos!
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Fondant de chocolate, café, nueces y naranja confitada
Es un pastel muy fondant, con frutos secos, café, chocolate y naranja confitada. Todo el conjunto va de maravilla. También añado un cremoso ganache de chocolate negro. El aspecto retro me recuerda a los pasteles de los libros de cocina con los que crecí, pero de vez en cuando me gustan las decoraciones sencillas, en las que sólo importa el sabor. ¡Este pastel también es naturalmente sin gluten!
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Fideos fritos con pollo y verduras
Aquí tienes una receta muy sencilla y bastante rápida de hacer, pero sobre todo con productos fáciles de conseguir. El resultado es muy sabroso. Todos disfrutamos de este platillo que preparé en familia. Sigue siendo lindo, con la cocina, poder viajar a través de platos deliciosos en estos tiempos inciertos! Con unos muslos de pollo muy suaves, querrás acabar con todo...
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