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Castagnaccio
Ingredientes
- 350 g harina de castaña
- 400 g agua o más
- 80 g piñones
- 60 g sultanas
- 1 rama romero
- 1 c. sopa aceite de oliva
Instrucciones
- Empieza poniendo las pasas sultanas en un cuenco con agua caliente una hora antes de preparar la receta. Vierte la harina de castaña en un cuenco y añade el agua poco a poco sin dejar de remover. La cantidad de agua dependerá de tu harina.
- La masa debe fluir formando una cinta gruesa.
- Añade 65 g de piñones y reserva el resto para la parte superior del pastel. Vierte una buena parte de las pasas escurridas, reservando algunas para la parte superior.
- Corta un trozo de papel sulfurizado del tamaño del molde y vierte el aceite de oliva. Extiéndela uniformemente por la base y el borde interior con papel de cocina. Vierte toda la masa.
- Espolvorea con los piñones restantes y las pasas sultanas escurridas. Adorna con unas hojas de romero.
- Hornea durante 30 minutos a 175°C con calor estático (también conocido como calor tradicional, pero no calor por convección).
- Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo en rodajas pequeñas.
Nutrición
Calorías: 307kcalCarbohidratos: 12gProteina: 6gGrasa: 28gGrasa saturada: 2gSodio: 4mgPotasio: 98mgFibra: 4gAzúcar: 2gVitamina A: 5IUVitamina C: 2mgCalcio: 54mgHierro: 2mg
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Hummus de tomate seco y albahaca
Ingredientes
Finalmente:
Instrucciones
- Enjuaga y escurre los garbanzos. Viértelos enteros en una batidora pequeña con todos los ingredientes. Para la albahaca, basta con añadir las hojas.
- Pon sal y pimienta a tu gusto.
- Mezcla hasta obtener una consistencia fina. ¡Me encanta cuando no es demasiado suave!
- Como nota al margen, estoy completamente enganchada desde que conocí el colinabo.
- Basta con pelarlos y cortarlos en trozos.
- Para terminar, pero totalmente opcional, añado unos piñones tostados en la sartén.
- Espolvorea el hummus con tomates secos y rocíalo con aceite de oliva. Sírvelo con pan fresco y crujiente y/o colinabo.
Nutrición
Calorías: 214kcalCarbohidratos: 16gProteina: 6gGrasa: 15gGrasa saturada: 2gSodio: 236mgPotasio: 427mgFibra: 5gVitamina A: 243IUVitamina C: 18mgCalcio: 50mgHierro: 2mg
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Pollo crujiente al horno con salsa dulce y picante
Ingredientes
Para la salsa :
- 40 g salsa hoisin
- 10 g gochujang
- 50 g miel
- 60 g agua
- 30 g vinagre blanco
- 1/2 c. café ajo en polvo
- 1 c. café harina de arroz pequeño
Instrucciones
- Empieza preparando los muslos. Retira la piel y el exceso de grasa.
- Retira el hueso central y el cartílago. A continuación, corta el pollo en trozos.
- Ponlo en un cuenco y añade una o dos cucharadas de pimentón en polvo, media cucharadita de ajo en polvo (no de sémola), sal, pimienta y especias al gusto.
- Mezclar bien. Aplasta los copos de maíz en su bolsa con un rodillo.
- Bate un huevo en un cuenco y sumerge en él los trozos de pollo uno a uno.
- Cuélalo en los copos de maíz colocados en un recipiente y empanízalo lo mejor que puedas presionando un poco el pollo en los copos de maíz.
- Para el aceite, puse un poco en una pequeña botella con pulverizador. Pero también puedes aplicar el aceite con un pincel para no usar demasiado.
- Rocía el pollo con el aceite o píntalo un poco. Coloca el pollo en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Hornea durante 20 minutos a 180°C, dando la vuelta a los trozos a mitad de cocción.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un bol o directamente en la sartén.
- A continuación, cuece durante 2 minutos a partir de la ebullición. La harina de arroz da a la salsa una buena cobertura.
- Moja los trozos de pollo en la salsa, o úntalos con un pincel de cocina.
- Disfrútalo enseguida, espolvoreado con semillas de sésamo si quieres.
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Sopa coral de lentejas, tomate y leche de coco
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 450 g lentejas de coral
- 1,5 litro agua
- 400 g tomates enteros en conserva
- 300 g leche de coco
- 2 c. café curry amarillo en polvo
- 1/2 c. café comino
- guindilla, sal, pimienta, aceite de oliva
Instrucciones
- Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande. Caliéntalo a fuego moderado y añade la cebolla, las chalotas y los dientes de ajo, todo pelado y cortado en trozos.
- Pela y pica un trozo de jengibre y añádelo a la sartén.
- Deja que se dore bien. Mientras tanto, enjuaga las lentejas coral bajo un chorrito de agua fría en un colador. Añádelas a la sartén.
- Vierte el litro y medio de agua y los 400 g de tomates en conserva enteros (con su jugo).
- Cuece durante 15 minutos a fuego moderado desde que rompa a hervir.
- Añade las especias: comino, curry amarillo en polvo y guindilla. Añade sal y pimienta. Vierta la leche de coco. Triturar la mezcla con una batidora de mano.
- No dudes en añadir cilantro fresco, lavado y picado grueso. Puedes remezclar un poco.
- Sirve la sopa bien caliente. Si lo recalientas al día siguiente, añade un poco de agua para volver a extenderlo.
Nutrición
Calorías: 397kcalCarbohidratos: 54gProteina: 22gGrasa: 12gGrasa saturada: 10gSodio: 122mgPotasio: 1041mgFibra: 25gAzúcar: 5gVitamina A: 117IUVitamina C: 13mgCalcio: 96mgHierro: 8mg
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Temaki
Desde hace mucho tiempo soy un fanático total del sushi, sashimi, maki, temaki, etc. Aunque la pericia esté reservada a los verdaderos profesionales, podemos darnos un capricho en casa con un temaki listo en menos de una hora para una comida que hará viajar a nuestras papilas gustativas. Por supuesto, puedes adaptarlo a tu gusto y poner el pescado y la guarnición que prefieras.
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Tarta de limón y almendras sin gluten y sin lactosa
Después de este periodo complicado desde principios de año, que desgraciadamente acabó con lo que nos temíamos (mi anterior post es bastante explícito), vuelvo con una receta ultra sencilla de hacer. No estoy libre de gluten ni de lactosa, teniendo en cuenta la mantequilla y la harina que suelo utilizar. Pero de vez en cuando me parece interesante investigarlo. Había probado una tarta similar y, obviamente, quería volver a hacerla en casa. ¡El resultado es sorprendente y la suavidad incomparable! Una gran opción cuando buscas una buena receta para tus amigos y familiares sin gluten o sin lactosa, o para ti mismo para probar nuevas texturas.
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Poke bowl de atún y salmón con salsa de mango y pasión
Aquí está la tercera y última receta en colaboración con Uhaina Organic Beer. ¡Esta vez te propongo un poke bowl saludable, con arroz integral, salmón y atún marinados y muchas cosas ricas, para acompañar con una cerveza ecológica Uhaina IPA helada (medalla de plata París 2020)! ¡Es el verano en el plato! Suelo cocinar poke bowls, porque las pocas veces que los compro, siempre me decepcionan un poco, así que mejor hacerlo yo mismo. Además, pongo aquí una salsa de mango pasión que excitará deliciosamente las papilas gustativas.
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Ensalada de verano crujiente
¡Vamos a por 3 recetas en colaboración con la cerveza ecológica Uhaina! Me encanta la cerveza helada en verano y me pidieron que creara 3 recetas soleadas para esta original marca ecológica francesa. Empezamos con el blanco con una ensalada colorida y crujiente, llena de cosas buenas, texturas sorprendentes y sabores deliciosos. Sugiero una ensalada de tomate, con aguacate, higos, pimiento, granos de granada, cebollas rojas, pan libanés crujiente con aceite de oliva, ¡pero sobre todo una salsa de crema de sésamo muy sabrosa!
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Makis invertidos de aguacate, salmón y salsa Samurai
Había probado estos makis invertidos en un restaurante "fusión" de Santiago de Chile con dos amigos. Aunque no son muy tradicionales, estaban realmente deliciosos. En el blog, he propuesto maki japonés con salmón al chile y gimbaps coreanos con pollo. Dos técnicas similares, pero con arroz con vinagre para el primero y con aceite de sésamo para el segundo. Como es evidente que nos hemos subido al carro de la "fusión de alimentos", quería probar un arroz a la vez avinagrado (en menor proporción) y con sabor a aceite de sésamo. El resultado es perfecto para mí. Aquí, con gambas crujientes y salmón cocido y ahumado, el maki es rico, pero decadente y apetecible.
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Buñuelos de arándanos
Donuts generosos, suaves y rellenos de arándanos, ¡y no demasiado dulces! Si esto te parece algo que te gustaría hacer, te contaré todos mis secretos. Empiezo con una pasta de yudano que dará una textura increíble, luego ofrezco un relleno con una consistencia que se mantiene perfectamente, sin ser una mermelada muy dulce. Por supuesto, puedes variar la fruta tanto como quieras e incluso ponerle algo de pasta para untar...
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