Sablés croustillants fourrés au beurre de cacahuète
Ingredients
- 450 g beurre de cacahuète
- 125 g sucre roux
- 165 g beurre demi-sel
- 170 g cacahuètes grillées non salées
- 200 g farine T55
Instructions
- Commencez par préparer les boules de beurre de cacahuètes en prenant une cuillère à glace. En faisant cela, j’ai obtenu des boules de 40 à 45g. Faites-en dix de cette façon !
- Avec un couteau, étalez légèrement en une forme aplatie, comme un petit palet. Mettez le tout au congélateur au moins 4 heures, ou mieux, une nuit. Les palets doivent être durs.
- Quand les palets sont bien congelés, préparez la pâte : mixez les cacahuètes grillées non salées en poudre.
- Mettez le beurre demi-sel et le sucre dans un récipient ou dans la cuve de votre robot. Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts.
- Ajoutez ensuite la poudre de cacahuètes.
- Mélangez, versez la farine et mélangez de nouveau pour avoir une pâte homogène.
- Pesez une boule de 65g de pâte (pour en 10) puis étalez une boulette en un disque de 12cm de diamètre environ. On peut tout à fait s’aider d’un petit rouleau en faisant sur une feuille de papier sulfurisé. N’ajoutez juste pas de farine.
- Posez un palet congelé de beurre de cacahuète au centre.
- Refermez la pâte autour en faisant attention à ne pas laisser un petit trou.
- Faites de même pour tous les sablés. Faites-les cuire par 5, sur une plaque garnie de papier sulfurisé, pendant 20 à 22 minutes à 180°C sur chaleur tournante.
- Ce ne sont pas des cookies, mais bien des sablés, donc ils doivent être parfaitement dorés ! Ils seront croustillants à souhait.
- Laissez tiédir pour déguster. Ils se conserveront une semaine dans une boite hermétique, à température ambiante.
Large, wonderfully crunchy peanut shortbread, richly topped with peanut butter. They’re not cookies, because they don’t contain chocolate or eggs, and the texture is quite different. Here, it’s crackling and crunchy! Chances are you’ll be sharing a shortbread, though! But I don’t think I can take the intense peanut taste any further, so this is a recipe for die-hard fans of this dried fruit!
Recipe for 10 peanut butter shortbread :
- 450g peanut butter
- 125g brown sugar
- 165g of semi-salted butter
- 170g unsalted roasted peanuts, ground to powder
- 200g of T55 flour
Start by preparing the peanut butter balls using an ice-cream scoop. In doing so, I obtained balls weighing between 40 and 45g. Make it ten this way!
With a knife, lightly spread into a flattened shape, like a small puck. Freeze for at least 4 hours, or better still, overnight. The pucks must be hard.
When the palets are well frozen, prepare the dough: mix the unsalted roasted peanuts into a powder.
Place the semi-salted butter and sugar in a container or in the bowl of your food processor. Mix with the leaf or fingertips.
Then add the peanut powder.
Mix, pour in the flour and mix again to obtain a smooth dough.
Weigh out a 65g ball of dough (for 10), then roll it out into a disk about 12cm in diameter. You can also use a small rolling pin to roll out the dough on a sheet of parchment paper. Just don’t add flour.
Place a frozen peanut butter puck in the center.
Close the dough around it, taking care not to leave a small hole.
Do the same for all the shortbread. Bake them in batches of 5 on a baking tray lined with greaseproof paper for 20-22 minutes at 180°C over a fan.
These aren’t cookies, they’re shortbread, so they need to be perfectly golden! They’ll be as crispy as you like.
Let cool before serving. They will keep for a week in an airtight tin at room temperature.
Sablés croustillants fourrés au beurre de cacahuète
Ingredients
- 450 g beurre de cacahuète
- 125 g sucre roux
- 165 g beurre demi-sel
- 170 g cacahuètes grillées non salées
- 200 g farine T55
Instructions
- Commencez par préparer les boules de beurre de cacahuètes en prenant une cuillère à glace. En faisant cela, j’ai obtenu des boules de 40 à 45g. Faites-en dix de cette façon !
- Avec un couteau, étalez légèrement en une forme aplatie, comme un petit palet. Mettez le tout au congélateur au moins 4 heures, ou mieux, une nuit. Les palets doivent être durs.
- Quand les palets sont bien congelés, préparez la pâte : mixez les cacahuètes grillées non salées en poudre.
- Mettez le beurre demi-sel et le sucre dans un récipient ou dans la cuve de votre robot. Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts.
- Ajoutez ensuite la poudre de cacahuètes.
- Mélangez, versez la farine et mélangez de nouveau pour avoir une pâte homogène.
- Pesez une boule de 65g de pâte (pour en 10) puis étalez une boulette en un disque de 12cm de diamètre environ. On peut tout à fait s’aider d’un petit rouleau en faisant sur une feuille de papier sulfurisé. N’ajoutez juste pas de farine.
- Posez un palet congelé de beurre de cacahuète au centre.
- Refermez la pâte autour en faisant attention à ne pas laisser un petit trou.
- Faites de même pour tous les sablés. Faites-les cuire par 5, sur une plaque garnie de papier sulfurisé, pendant 20 à 22 minutes à 180°C sur chaleur tournante.
- Ce ne sont pas des cookies, mais bien des sablés, donc ils doivent être parfaitement dorés ! Ils seront croustillants à souhait.
- Laissez tiédir pour déguster. Ils se conserveront une semaine dans une boite hermétique, à température ambiante.
