Crème renversée aux œufs

J’ai crée ce blog en janvier 2010, et pourtant jusqu’à maintenant, je n’avais pas proposé de recette de crème renversée. Je vous avais donné celle du pudim de leite, un flan brésilien délicieux et un peu plus ferme, mais pas encore celle toute simple de notre crème. C’est vraiment une recette facile à faire, avec seulement trois ingrédients. Ça fait aussi du bien parfois de faire des grands classiques, qui nous régalent à mon sens, toujours autant !

5 d'un vote

Imprimer la recette Épingler la recette Ajouter à la collection

Temps de préparation 1 30

Temps de cuisson 1 10

Temps total 1 30

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions personnes

Calories 397 kcal

Ingrédients

Pour le caramel:

90 g sucre semoule

Pour la crème:

750 ml lait entier ou demi-écrémé
120 g sucre blanc ou roux
5 gros œufs

Instructions

Préparez directement dans le moule, le caramel à sec. Mettez un tiers des 90g de sucre dans le moule sur feu modéré.
Quand il fond, ajoutez un deuxième tiers et secouez le moule.
Faites de même avec le troisième tiers puis laissez caraméliser le tout. Mettez ensuite de côté.
Dans une casserole, mélangez le sucre roux et le lait.
Portez à frémissement.
Dans un récipient, mélangez les œufs au fouet.
Versez le lait chaud petit à petit sur les œufs tout en mélangeant.
Versez dans le moule sur le caramel.
Posez le moule dans un plat allant au four et versez de l’eau bouillante dans le plat autour du moule, pour réaliser un bain-marie.
Enfournez le tout dans un four préchauffé à 185°C sur chaleur ventilé, pendant 40 minutes. La crème ne doit pas bouillir et la surface être joliment dorée.
Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais au moins 3-4 heures. Plongez le moule dans de l’eau chaude, secouez le moule, essuyez-le puis placez un plat dessus. Retournez le tout pour avoir votre jolie crème renversée. Vous pouvez réchauffer le fond de caramel avec un peu d’eau, pour ensuite le récupérer et le verser sur la crème.

Nutrition

Calories: 397kcalCarbohydrates: 62gProtéines: 13gFat: 12gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.02gCholéstérol: 228mgSodium: 152mgPotassium: 367mgSucre: 62gVitamine A: 610IUCalcium: 269mgFer: 1mg

Keyword Crème, oeufs

Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!