Boulettes de veau à la scarmoza fumée

Boulettes de veau à la scarmoza fumée

J’adore les boulettes de viande, mais alors celles-là dépassent toutes celles que je connaissais. J’ai une amie, Gaëlle qui cuisine très bien, qui m’a un jour fait cette recette qu’elle avait mise au point et elle a accepté de la partager avec nous ici. Je vous préviens tout de suite, elles sont totalement décadentes ! Bien assaisonnées et parfumées, elles laissent apparaitre un cœur de fromage coulant.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Portions personnes

Calories 567 kcal

Ingrédients

2 tranches de pain de mie trempées dans du lait
250 g veau haché
125 g bœuf haché (15% de MG)
125 g chair à saucisse (ou 125g de veau haché, en plus des 250g)
2 gousses d’ail finement hachées
100 g parmesan râpé
2 œufs
sel
poivre
1/4 c. à café paprika en poudre
1 pointe de couteau piment fort en poudre
200 g scarmoza fumée

Instructions

Pour le pain de mie, prenez de grandes tranches sans la croûte. Trempez-les dans du lait puis enlevez le surplus de liquide.
Ajoutez la viande : veau, bœuf et porc si vous en mettez. Sinon mettez veau et bœuf.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf la scarmoza.
Salez et poivrez, n’oubliez pas les épices.
Mélangez à la main jusqu’à avoir une farce homogène.
Voici la scarmoza fumée. J’avais photographiée celle-ci à Florence !
Coupez en cubes de 1cm de côté, sans la croûte. Si vous ne trouvez pas, prenez de la raclette fumée et empilez 3 tranches ensemble avant de couper en cubes.
Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce. Mettez au centre un cube de fromage.
Refermez la boulette et roulez-la entre vos mains.
Faites cuire sur feu pas trop fort, dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile. C’est riche, je sais, mais c’est bon !
Retournez-les régulièrement. Le fromage va vouloir sortir. Le vilain ! Salez et poivrez à nouveau à votre goût.
Servez-les bien chaudes avec ce que vous souhaitez !

Nutrition

Calories: 567kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 42gFat: 41gLipides saturés: 19gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 235mgSodium: 810mgPotassium: 466mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 785IUVitamine C: 1mgCalcium: 537mgFer: 3mg

Keyword Boulettes, Scamorza, Veau

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