Mon pain est systématiquement non cuit à l’intérieur. Je ne comprends pas ce que je fais de mal. Chaleur tournante à 160°C, 1h50. Je suis obligé de le remettre au four plus longtemps à des températures plus basses (sinon il brûle) mais même avec ça, c’est vraiment difficile de l’avoir bien cuit.
Avez-vous une idée de ce que je fais de mal ? Merci d’avance et encore merci pour la recette,
Julien
]]>Pour obtenir un pain noir authentique comme là-bas, vous pouvez tout à fait utiliser une farine plus complète que la T55. Je vous recommande d’essayer avec de la farine T80 ou même T110 pour un résultat encore plus rustique et savoureux 🌾. Ces farines apporteront une densité et une richesse supplémentaires à votre rugbrød. N’oubliez pas de bien ajuster la quantité d’eau en fonction de l’absorption de la farine utilisée.
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Comment conserver le pain jusqu’au lendemain ?
Sinon super recette à faire très vite en espérant trouver des graines de seigle ]]>
Merci et belle continuation ]]>
Ou trouvez vous des graines de seigle a Paris ?
La vie claire, Biocoop, Naturalia, non… ]]>
Super ]]>