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Sopa de lentilha coral, tomate e leite de coco
Ingredients
- 1 cebola
- 3 chalotas
- 4 dentes de alho
- 450 g lentilhas de coral
- 1,5 litro água
- 400 g tomates inteiros em lata
- 300 g leite de coco
- 2 c. café pó de curry amarelo
- 1/2 c. café cominho
- pimentão, sal, pimenta, azeite de oliva
Instructions
- Despeje 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande. Aqueça em fogo moderado e, em seguida, adicione a cebola, as chalotas e os dentes de alho, todos descascados e cortados em pedaços.
- Descasque e pique um pedaço de gengibre e adicione-o à panela.
- Deixe dourar bem. Enquanto isso, enxágue as lentilhas coral em uma peneira sob um fio de água fria. Adicione-os à frigideira.
- Despeje o litro e meio de água e os 400 g de tomates inteiros em lata (com suco).
- Cozinhe por 15 minutos em fogo moderado a partir da fervura.
- Acrescente os temperos: cominho, curry amarelo em pó e pimentão. Tempere com sal e pimenta. Despeje o leite de coco. Bata com um liquidificador de imersão.
- Você pode acrescentar coentro fresco, lavado e picado grosseiramente. Você pode remixar um pouco.
- Sirva a sopa bem quente. Se você reaquecê-lo no dia seguinte, adicione um pouco de água para espalhá-lo novamente.
Nutrition
Calories: 397kcalCarbohydrates: 54gProtein: 22gFat: 12gSaturated Fat: 10gSodium: 122mgPotassium: 1041mgFiber: 25gSugar: 5gVitamin A: 117IUVitamin C: 13mgCalcium: 96mgIron: 8mg
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Caril amarelo macio com caranguejo
Aqui está um caril de caranguejo que é bastante diferente dos caril cremosos que costumo afixar ou dos que faço durante as minhas oficinas de cozinha tailandesa. No entanto, é um caril que existe na Tailândia e que eu provei várias vezes em Banguecoque. É muito diferente porque, por um lado, não é feito de pasta de caril, mas sim de pó de caril, e Madras amarelas por isso. Depois há ovo no leite de coco, o que dá uma textura que se aproxima de um flan muito macio. Cozinha directamente na panela, na qual carameliza ligeiramente por baixo e é servido como está. Depois basta colocar o caril em cima e servir directamente com uma colher. Delicioso e fácil de fazer!
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Risotto com caril verde, gambas e creme de coco
Uma combinação incrível de sabores e texturas! Não sou realmente um fã da cozinha de fusão, mas depois das minhas aulas de culinária tailandesa, por vezes sobra-me alguma pasta de caril verde. E acho que, num risoto, os sabores são perfeitos. Acrescente a isso camarões, um leite de coco e molho de caril verde e algum arroz frito muito estaladiço e tem um prato que é fora deste mundo e absolutamente delicioso!
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