Après les onigiris au poulet yakitori et les onigiris grillés au thon, je vous donne ma recette de ceux au saumon pimenté. Très simples à préparer, ils sont surtout bien…]]>
Onigiri au saumon
Après les onigiris au poulet yakitori et les onigiris grillés au thon, je vous donne ma recette de ceux au saumon pimenté. Très simples à préparer, ils sont surtout bien meilleurs que ceux que l’on peut trouver dans le commerce, et surtout vous savez exactement ce que vous mettez dedans ! Le riz est moelleux à souhait, pas trop vinaigré et le fourrage est bien présent ! Un vrai délice que je fais régulièrement à la maison.
Ingrédients
Vinaigre à sushi :
- 35 g sucre
- 10 g mirin
- 50 g vinaigre de riz
- 3 g sel
Pour le saumon :
- 350 g saumon cuit
- 2 c. à soupe cream cheese
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à café sauce piment croustillant
Instructions
- Lavez votre riz dans un tamis fin à l’eau froide pendant 1 minute. Égouttez-le bien, puis versez-le avec les 385g d’eau dans le rice cooker. Mettez-le en route, puis dès que le bouton saute, débranchez la machine et laissez reposer avec le couvercle pendant une heure. Après ce temps, ajoutez le vinaigre à sushi dans le riz qui est encore à ce stade bien chaud. Profitez de la cuisson pour préparer ce vinaigre en mélangeant tout dans un bol jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement dissous.
- Mélangez bien le riz avec le vinaigre à sushi et laissez maintenant reposer à nouveau le riz jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Ajoutez à l’envie, du furikake, un mélange de feuilles de nori broyées, de sésame grillés et ici de piment rouge pas très piquant. Mélangez soigneusement.
- Faites cuire le saumon à la vapeur pendant une douzaine de minutes puis laissez-le refroidir.
- Mettez-le dans un récipient, émiettez-le, puis ajoutez le cream cheese, la mayonnaise et la sauce piment croustillant (ou une sauce pimentée à votre goût !). Mélangez bien.
- Prenez 3 feuilles d’algue nori. Coupez le haut de la feuille sur une bande de 5cm.
- Coupez le reste en 4. Ce sont ces morceaux qui vont nous servir pour les onigiris.
- Pour un moule à onigiri classique, je mets 70g de riz en tout. 45g pour le fond, puis 25 pour le « couvercle ». Mettez 45g de riz dans le moule.
- Versez environ 35g de saumon pimenté.
- Terminez avec 25g de riz pour former le couvercle. Ici, vous verrez que le furikake n’est pas de la même couleur !
- Fermez le moule et serrez légèrement.
- Démoulez l’onigiri et posez-le au milieu d’une bande de feuille coupée de nori. Remontez les bords.
- Faites de même pour tous les onigiris.
- Ces onigiris, peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur emballé individuellement dans du film étirable. Un délice avec un peu de sauce soja.
Nutrition
Calories: 205kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 9gFat: 6gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 23mgSodium: 176mgPotassium: 212mgFibre: 0.4gSucre: 4gVitamine A: 58IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 17mgFer: 1mg
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Onigiri Poulet yakitori
Je suis un peu dingue de maki, onigiri, onigirazu, mais je suis la plupart du temps très déçu (sauf de temps en temps). C'est pourquoi je préfère les faire à la maison, car je suis sûr de ne pas avoir une tonne de riz surcuit et trop vinaigré. Ici, je gère tout comme j'aime. Le riz est en parfaite adéquation avec l'intérieur riche et savoureux. Je mets ici du poulet avec une sauce yakitori, et un soupçon de cream cheese pour casser le côté un peu sucré de la viande. Ces onigiris se conservent 3 jours au frais et se dégusteront avec une simple sauce soja !
Ingrédients
Riz :
- 300 g riz à sushi
- 385 g eau
- 2 c. à soupe furikaké
Vinaigre à sushi :
- 35 g sucre
- 10 g mirin
- 50 g vinaigre de riz
- 3 g sel
Pour le poulet :
- 2 c. à soupe sauce yakitori
- 50 g crem cheese
- 350 g hauts de cuisses et cuisses poulet pesés sans peau ni os
Instructions
- Lavez votre riz dans un tamis fin à l’eau froide pendant 1 minute. Égouttez-le bien, puis versez-le avec les 385g d’eau dans le rice cooker. Mettez-le en route, puis dès que le bouton saute, débranchez la machine et laissez reposer avec le couvercle pendant une heure. Après ce temps, ajoutez le vinaigre à sushi dans le riz qui est encore à ce stade bien chaud. Profitez de la cuisson pour préparer ce vinaigre en mélangeant tout dans un bol jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement dissous.
- Mélangez bien le riz avec le vinaigre à sushi et laissez maintenant reposer à nouveau le riz jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Pour le poulet, prenez deux hauts de cuisses avec la cuisse (ici il n’y en a qu’un). Enlevez la peau et désossez le tout. Coupez la viande en morceaux.
- Versez la viande coupée dans un bol at ajoutez deux trois cuillerées à café de sauce yakitori. C’est à vous de voir pour la quantité.
- Quand le riz a tiédi, ajoutez deux cuillerées à soupe de furikaké (c’est facultatif). Mélangez soigneusement.
- Prenez 3 feuilles d’algue nori. Coupez le haut de la feuille sur une bande de 5cm.
- Coupez le reste en 4. Ce sont ces morceaux qui vont nous servir pour les onigiris.
- Pour un moule à onigiri classique, je mets 70g de riz en tout. 45g pour le fond, puis 25 pour le « couvercle ». Mettez 45g de riz dans le moule.
- Répartissez-le de façon à créer un petit réceptacle. Ajoutez du poulet sauce yakitori. Mettez une petite noix de cream cheese. Remettez un peu de poulet.
- Terminez avec 25g de riz pour former le couvercle.
- Fermez le moule et serrez légèrement.
- Démoulez l’onigiri et posez-le au milieu d’une bande de feuille coupée de nori. Remontez les bords. Faites de même pour tous les onigiris.
- Ces onigiris, peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur emballé individuellement dans du film étirable. Un délice avec un peu de sauce soja.
Nutrition
Calories: 188kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 10gFat: 3gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 1gCholéstérol: 30mgSodium: 372mgPotassium: 118mgFibre: 1gSucre: 4gVitamine A: 85IUVitamine C: 1mgCalcium: 15mgFer: 1mg
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Omelette du curé (cèpes, pommes de terre, foie gras poêlé)
J'ai mangé cette omelette à Périgueux, et je me suis tout de suite dit qu'il allait falloir vous la proposer sur mon site de cuisine. Voici donc l'omelette du Curé, garnie de cèpes et de pommes de terre sautées, surmontée de crème de cèpes et de tranches de foie gras poêlé. Un délice avec un nom inoubliable, surtout en cette saison pour se mettre dans l'ambiance de Noël !
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 300 g cèpes
- 250 g crème liquide entière
- 1 c. à café fond de volaille en poudre
- 4 pommes de terre cuites et sautées
- 8 à 12 œufs
- persil plat
- sel, poivre
- 4 à 8 belles tranches de foie gras cru non déveiné
Instructions
- Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur puis faites-les sauter à la poêle avec un peu de matière grasse de votre choix. On peut aussi les faire griller un peu à l’air fryer. Pour les cèpes : épluchez et coupez très finement les échalotes, mettez-les dans une poêle avec l’ail finement coupé et épluché, et les cèpes en morceaux. J’ai pris ici des cèpes congelés.
- Laissez cuire les cèpes une dizaine de minutes sur feu doux, en remuant régulièrement.
- Mettez de côté la moitié des cèpes dans un récipient pour l’omelette.
- Dans la moitié restante dans la poêle, ajoutez la crème, du sel et du poivre et une cuillerée à café de fond de volaille en poudre.
- Laissez cuire 5 minutes pour épaissir un peu la crème.
- Mettez le contenu de la poêle dans un petit mixeur/blender et mixez pour avoir une crème bien lisse.
- Pour l’omelette, battez les œufs à la fourchette avec un peu de sel, poivre et de persil plat.
- Faites chauffer une grande poêle avec un peu de graisse de canard.
- Quand le fond de l’omelette commence à cuire, ajoutez les cèpes (mis de côté) et les pommes de terre sautées.
- Refermez l’omelette quand la cuisson vous semble à votre goût.
- Faites cuire les tranches de foie gras sans ajout de matière grasse pour les colorer joliment.
- Servez l’omelette nappée de sauce aux cèpes et surmontée de foie gras poêlé, avec une salade et sans attendre !
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Crèmes brûlées salées au potimarron et chorizo
J'ai vu cette recette au menu d'un restaurant et je me suis dit que c'était une excellente idée ! La couche de sucre caramélisé ne dérange absolument pas et donne un contraste très agréable avec l'intérieur richement parfumé. Une jolie idée de recette pour une entrée réconfortante au cœur de l'automne !
Ingrédients
- 750 g potimarron
- 1 oignon
- 12 gousses d'ail
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 200 g crème liquide
- 1 œuf
- 3 jaunes d'œufs
- 75 g chorizo
- sel, poivre
- sucre pour caraméliser
Instructions
- Commencez par éplucher le potimarron.
- Coupez-le tranches, après l’avoir vidé de ses graines. Posez les tranches sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Ajoutez un oignon épluché et coupé en morceaux, les gousses d’ail épluchées. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites cuire 45 minutes à 170°C.
- Enlevez la peau du potimarron cuit (c’est plus facile que cru).
- Versez le reste de la plaque (chair, oignon, ail, huile) dans un blender avec la la crème, l’œuf et les jaunes. Salez et poivrez à nouveau. Le contenu cuit de la plaque pesait 650g avant de mettre la crème et les œufs.
- Mixez soigneusement. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
- Faites-le revenir à la poêle sur feu modéré pour qu’il devienne joliment coloré.
- Divisez dans quatre ramequins à crème brûlée.
- Versez par dessus la crème au potimarron.
- Faites cuire 20 minutes à 155°C. Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre semoule.
- Avec un brûleur à gaz, caramélisez le sucre.
- Servez les crèmes brûlées encore tièdes.
Nutrition
Calories: 391kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 11gFat: 31gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 12gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 198mgSodium: 77mgPotassium: 744mgFibre: 2gSucre: 8gVitamine A: 16284IUVitamine C: 22mgCalcium: 86mgFer: 3mg
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Salade de nouilles de tofu aux 5 parfums, légumes frais et sauce huile de sésame
Je ne suis vraiment pas à la base un fan de tofu. Il y a quand même quelques exceptions. Celle-ci en fait partie. Claire Curt qui fait les photos de tous mes derniers livres et des prochains (j'en parle bientôt !) m'a reçu à diner et m'a fait cette salade absolument délicieuse. Il vous faudra des nouilles de tofu aux 5 parfums que l'on trouve au rayon frais des supermarchés asiatiques. J'ai juste ajouté en plus une carotte et une courgette crues et râpées. Mais avec une sauce à base de sauce soja, huile et huile de sésame, et un des cacahuètes grillées et plein de coriandre, c'est une salade pleine de saveurs et qui fait le plein de protéines végétales !
Ingrédients
- 250 g nouilles de tofu aux 5 parfums
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 petit bouquet de coriandre
- 30 g cacahuètes grillées non salées
- 30 g oignons frits
- 2 c. à café graines de sésame blanc
Sauce :
- 2 c. à soupe huile neutre
- 1 c. à soupe sauce de soja
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à café huile de sésame grillé
- sel, poivre
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les nouilles de tofu aux 5 parfums.
- Lavez et râpez la courgette, épluchez et râpez la carotte, versez dans le récipient.
- Versez la coriandre lavée et essorée et hachez grossièrement.
- Terminez avec les cacahuètes, les oignons frits et les graines de sésame blanc.
- Mélangez soigneusement et dégustez sans attendre, ou conservez au frais.
- Dégustez sans complexe la salade bien fraiche !
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Tarte tatin de carottes, oignons rouges, chèvre frais et cumin
Une jolie tarte tatin salée aux carottes et oignons rouges préalablement grillés au four, garnie de chèvre frais et de graines de cumin fraichement torréfiées. Un vrai délice avec une salade verte. J'ai pris pour la réaliser, des petites carottes, mais vous pourrez bien sûr la faire avec des carottes classiques. Aucune difficulté dans cette recette qui fera office d'une belle entrée ou d'un plat principal !
Ingrédients
- 500 g carottes
- 2 oignons rouges
- 1 c. à café graines de cumin
- 150 g chèvre frais
- 300 g pâte feuilletée
- sel, poivre, huile d'olive
Instructions
- Pour cette recette, j’ai pris des mini carottes, mais bien sûr, vous pourrez tout à fair prendre des carottes classiques. Par souci esthétique, ne prenez pas des carottes énormes !
- Pour les toutes petites, nul besoin de les éplucher, mais pour les autres si ! Coupez à la base de la fane, puis coupez-les en deux dans la longueur.
- Placez-les dans un plat allant au four avec les oignons rouges épluchés et coupés en tranches. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Placez à cuire 30 à 40 minutes au four préchauffé à 200°C. Remuez de temps en temps.
- Mettes les graines de cumin dans une petite casserole ou dans une poêle, puis faites-les torréfier doucement sur feu doux jusqu’à ce qu’elles dégagent une agréable odeur.
- Dans un petit moule (de préférence à fond amovible), mettez un papier sulfurisé à la taille du fond, puis placez les carottes joliment dans le fond et l’excédent par dessus.
- Ajoutez les oignons et quelques graines de cumin.
- Ajoutez le chèvre frais par cuillerées à café.
- Étalez la pâte feuilletée puis coupez-la en un cercle de 20 ou 21cm de diamètre (plus grand que le moule donc). Piquez le dessus à la fourchette. Placez la pâte dans le moule.
- Faites cuire à 190°C pendant 40 minutes. Le dessus de la pâte doit être bien doré !
- À déguster sans attendre avec une salade, ou à réchauffer.
Nutrition
Calories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 12gFat: 27gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 13gCholéstérol: 17mgSodium: 352mgPotassium: 529mgFibre: 5gSucre: 9gVitamine A: 21278IUVitamine C: 11mgCalcium: 116mgFer: 3mg
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Flan de potimarron et à l'orange, coquilles Saint Jacques et beurre à l'orange
Une recette parfaite pour les fêtes de Noël ! Je vous propose des coquilles Saint Jacques poêlées, accompagnées d'une sauce au beurre blanc à l'orange et au Noilly Prat, et d'un flan de potimarron et à l'orange. C'est un petit délice, parfait pour une entrée ultra savoureuse. Merci à ma chère amie Clo d'avoir partagé sa recette avec moi et par la même occasion avec vous, car elle a accepté que je la publie sur mon site de cuisine !
Ingrédients
Flan :
- 600 g chair de potimarron
- 1 carotte
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- 3 œufs
- 20 cl crème liquide entière
- 1/2 zeste orange bio
- sel, poivre
Sauce :
- 2 échalotes
- 10 cl Noilly Prat
- 20 cl jus d'orange
- 125 g beurre demi-sel
- 2 c. à soupe crème liquide entière
Coquilles :
Instructions
- Préparez les flans.Faites cuire à la vapeur les légumes épluchés et coupés en morceaux (potimarron, carotte, oignon ail) pendant une vingtaine de minutes.
- Laissez tiédir sans couvercle, puis mettez au blender avec les œufs, la crème et le zeste de la demi-orange. Salez et poivrez à vote goût.
- La crème doit être bien lisse.
- Mettez dans 6 moules ou ramequins, préalablement beurrés. Placez dans un plat, et versez de l’eau bouillante dans le plat entre les moules, pour cuire le tout au bain marie.
- Faites cuire 40 minutes à 180°C sur chaleur tournante. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
- Pour la sauce au beurre à l’orange :Épluchez et hachez finement les échalotes. Placez-les dans une petite casserole. Versez le Noilly, poivrez et laissez bouillir jusqu’à n’avoir presque plus de liquide, juste un léger fond.
- Versez le jus d’orange et laissez réduire de la même façon.
- Ajoutez alors le beurre salé en 4 ou 5 fois, sur feu doux. Le premier morceau doit bien fondre avant d’ajouter la suite. Mélangez constamment toujours sur feu doux. Le beurre garde sa texture crémeuse et ne tranche pas.
- Quand tout le beurre est ajouté, versez la crème liquide entière pour bloquer la sauce et l’empêcher de trancher, c’est prêt.
- Mettez une quantité généreuse de beurre salé dans une poêle sur feu fort. Faites cuire les coquilles 1 minute 30 de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le flan démoulé avec les coquilles Saint Jacques et la sauce.
Nutrition
Calories: 351kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 10gFat: 29gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 1gCholéstérol: 165mgSodium: 408mgPotassium: 582mgFibre: 1gSucre: 5gVitamine A: 11191IUVitamine C: 14mgCalcium: 64mgFer: 2mg
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Falafels au four
De longues années après avoir publié ma recette de falafels traditionnels, avec des pois-chiches secs à tremper la nuit, il était temps de proposer la version rapide et sans culpabilité des falafels au four. Gaëlle, mon amie pianiste et cuisinière de talent, nous a proposé cette version pour un diner et j'ai tout de suite adoré. Tout cela en faisant ma recette des falafels classiques qu'elle a adapté au four. Avec plein d'herbes fraiches (menthe, coriandre et aneth), c'est un festival de saveurs.
Ingrédients
Pâte :
- 530 g pois chiches en boite poids net égoutté
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 échalote ou 1/4 d'oignon
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café paprika fumé
- 10 branches de coriandre
- 5 branches de menthe
- sel, poivre
- 1 c. à soupe graines de sésame grillées
Sauce
- 200 g yaourt grec
- 5 branches d'aneth
- 1 ou 2 gousses d'ail écrasées
- sel, poivre
Instructions
- Contrairement aux falafels en friture, j’utilise ici des pois-chiches déjà cuits en boite. Rincez-les à l’eau claire puis égouttez-les. Vous pouvez conserver l’eau (aquafaba) des pois chiches pour une autre recette.
- Placez-les dans un plat avec du papier absorbant et essuyez-les bien pour enlever un maximum d’humidité.
- Placez-les dans un mixeur avec le reste de tous les ingrédients.Petite modification par rapport à la photo : je passe les gousses d’ail au presse-ail avant de mettre dans le mixeur, car comme on ne mixe pas très longtemps, elles pourraient rester en gros morceaux.
- N’oubliez pas les herbes : coriandre et menthe. Vous pouvez mettre les épices et herbes de votre choix.
- Mixez pour avoir une pâte, mais pas trop fine non plus. Ajoutez quelques graines de sésame à l’envie, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Je fais des boulettes aplaties d’environ 25g et direction le four. Je l’avoue, après avoir résisté pendant un moment, je me suis pris un air fryer. Le gain de temps est considérable. Pas de préchauffage et une cuisson presque deux fois plsu rapide que le four classique. Bien que cela fonctionne évidemment au four ! Pour le four : 180°C pendant 20 à 25 minutes, pour l’air fryer : 190°C pendant 12 à 15 minutes.
- Pour la sauce, prélevez les feuilles d’aneth des branches.
- Hachez-le finement puis ajoutez-le dans le yaourt grec avec l’ail pressé, du sel et du poivre.
- Quand les falafels sont cuits, servez-les avec la sauce. Un petit délice et sans culpabilité qui plus est !
Nutrition
Calories: 41kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 3gFat: 1gLipides saturés: 0.2gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.001gCholéstérol: 1mgSodium: 78mgPotassium: 73mgFibre: 1gSucre: 0.5gVitamine A: 151IUVitamine C: 1mgCalcium: 28mgFer: 0.5mg
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Œufs mimosa
Un grand classique de la cuisine, les œufs mimosa. Des œufs durs garnis de mayonnaise.
Ingrédients
Recette pour 4 personnes :
- 4 œufs
Mayonnaise mimosa :
- 150 g d'huile
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à café moutarde forte
- sel, poivre
- ciboulette, persil plat
Instructions
- Cuisson des œufs :Faites cuire les œufs à l’eau bouillante, pendant 11 minutes. Quand l’eau frémit, posez-les délicatement à la cuillère, augmentez le feu, puis comptez les 11 minutes à la reprise de l’ébullition.
- Dès que les œufs sont cuits, jetez l’eau bouillante en laissant les œufs dans la casserole. Secouez la casserole pour briser légèrement la coquilles des œufs, puis versez de l’eau froide. De cette façon, ils seront très facile à écaler.
- Pour la mayonnaise :Versez le jaune d’œuf, la moutarde et un peu d’huile prélevée sur les 130ml. Salez et poivrez.
- Mélangez au fouet (ici électrique) pour bien disperser le jaune et amorcer l’émulsion.
- Versez le reste de l’huile en filet, très doucement, toujours en fouettant de façon bien homogène.
- Écalez les œufs durs refroidis, puis coupez-les en deux. Prélevez les jaunes. Écrasez à la fourchette 6 jaunes sur les 8.
- Ajoutez les 6 jaunes écrasés dans la mayonnaise et mélangez bien.
- Mettez la mayonnaise dans une poche munie d’une douille assez large et cannelée. Répartissez en remplissant toutes les moitiés des blancs d’œufs durs.
- Parsemez avec les 2 jaunes durs écrasés, puis d’un peu de feuilles de ciboulette et/ou de persil finement ciselée(s). Poivrez puis mettez au frais 1 heure avant de servir.
Nutrition
Calories: 365kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 6gFat: 38gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 10gGraisses monoinsaturées: 23gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 212mgSodium: 78mgPotassium: 68mgFibre: 0.1gSucre: 0.2gVitamine A: 303IUVitamine C: 0.01mgCalcium: 31mgFer: 1mg
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Soupe Froide de Courgettes
Une soupe vraiment savoureuse et fraîche pour les chaudes journées d'été! Une véritable alchimie s'opère avec tous les ingrédients réunis. Les pignons croquants, la fraicheur des feuilles de coriandre et le crémeux de la soupe. Un ingrédient assez inhabituel fait son apparition...
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 3 oignons blancs
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 500 g eau (un peu plus si les courgettes sont énormes!)
- 1 cube de bouillon
- 100 g boursin ail et fines herbes
- sel
- poivre
- tabasco
- coriandre fraîche
- pignons de pin
Instructions
- Commencer par laver et nettoyer trois oignons blancs.
- Couper la tige à environ 5 à 6 cm du bulbe. Les couper en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les oignons.
- Laver et couper les extrémités des courgettes. Les couper en tranches de 1,5cm. Il faut en effet qu’elles gardent une bonne épaisseur pour ne pas trop les cuire.
- Ajouter les courgettes dans la casserole et laisser revenir pour les colorer légérement.
- Ajouter l’eau…
- Le cube de bouillon, le sel et le poivre.
- Fermer le couvercle, porter à ébullition et laisser cuire 10 à 12 minutes.
- Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
- Ajouter les 100g de boursin. J’ai mis un entier (150g) mais je pense que cela pourrait déplaire à certains. Il faut savoir que le boursin va sentir dans la soupe chaude. Mais une fois refroidie, plus aucune odeur n’arrivera à nos narines(!) mais le goût sera bien présent et délicieux!
- Mixer de nouveau avec le boursin.
- Ajouter le tabasco. Quelques gouttes suffisent!
- Laisser ensuite refroidir la soupe à température ambiante, puis laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Au moment de servir, faire griller les pignons dans uns poêle bien chaude en faisant attention de ne pas les brûler!
- Laver les feuilles de coriandre et les couper en lanières.
- Servir la soupe bien froide avec un trait d’huile d’olive, quelques pignons grillés et des lanières de feuilles de coriandre. Servir aussitôt!
Nutrition
Calories: 171kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 4gFat: 12gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 1gCholéstérol: 26mgSodium: 346mgPotassium: 504mgFibre: 3gSucre: 8gVitamine A: 554IUVitamine C: 32mgCalcium: 63mgFer: 1mg
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