Une recette de soupe réconfortante, bien crémeuse à souhait et pourtant sans crème. Je mets un peu de beurre et d’huile d’olive, mais elle devient crémeuse grâce à l’ajout de…]]>
Soupe crémeuse et légère aux shiitakés
Une recette de soupe réconfortante, bien crémeuse à souhait et pourtant sans crème. Je mets un peu de beurre et d’huile d’olive, mais elle devient crémeuse grâce à l’ajout de fécule de pomme de terre. Généreuse grâce aux morceaux de champignons et pleine de saveurs, elle sera parfaite pour se réchauffer pendant les journées pluvieuses d’automne !
Ingrédients
- 5 échalotes
- 250 g shiitakés
- 25 g beurre demi-sel
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 20 cl vin blanc
- 20 g persil haché
- 20 g ciboulette hachée
- 600 ml eau
- 600 ml lait
- 30 g fécule de pomme de terre
- sel, poivre
Instructions
- Épluchez les échalotes et hachez-les finement.
- Placez le beurre et l’huile d’olive dans une casserole sur feu modéré. Versez les échalotes.
- Laissez suer deux-trois minutes, puis ajoutez les gousses d’ail épluchées et hachées et laissez cuire 2-3 minutes de plus.
- Pendant ce temps, coupez les shiitakés en morceaux.
- Versez le vin blanc dans la casserole et laissez-le s’évaporer en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez les champignons et laissez mijoter le tout en mélangeant pendant 7 minutes.
- Ajoutez alors le persil et la ciboulette.
- Versez tout de suite le lait et l’eau et laissez cuire environ 20 minutes sur petite ébullition.
- Versez la fécule dans un petit bol, ajoutez un peu d’eau et mélangez bien. Versez petit à petit tout en mélangeant.
- La soupe va épaissir. Ajoutez la fécule petit à petit jusqu’à avoir la consistance que vous souhaitez (crémeuse à souhait).
- Servez la soupe bien chaude !
Nutrition
Calories: 278kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 8gFat: 17gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 32mgSodium: 123mgPotassium: 640mgFibre: 3gSucre: 12gVitamine A: 829IUVitamine C: 10mgCalcium: 224mgFer: 1mg
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Empadas de Frango com Catupiry
Première recette de ces empadas brésiliennes ! Mais qu’est-ce donc?? Ce sont des petites tourtes salées, généralement farcies de crevettes, de cœurs de palmiers ou encore de poulet. J’ai choisi, pour cette première version sur mon blog, celles au poulet crémeux, mes préférées ! « Empadas de frango com catupiry » veut dire: empadas au poulet et catupiry, le catupiry étant un fromage industriel très connu au Brésil. On pourra le remplacer dans cette recette car il est un des éléments de la recette mais pas le principal. Il y a au Brésil les empadas, les empadinhas qui sont de petites empadas et l’empadão qui est la même chose en version taille tourte ! Venez vite essayer cette recette facile et croquer dans cette pâte délicieuse et friable comme il faut pour découvrir son cœur de poulet crémeux !!
Ingrédients
Pâte:
- 400 g farine
- 280 g beurre demi-sel à température ambiante
- 1 œuf
Farce au poulet crémeux:
- 700 g blancs de poulets
- 2 c. à soupe huile
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 c. à soupe persil haché
- 1 c. à soupe double concentré de tomates
- 2 c. à soupe farine
- 250 ml eau de cuisson du poulet
- 200 g catupiry ou de Kiri (mais pas de Vache Qui Rit)
- 24 olives vertes
- sel, poivre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Mettre les blancs de poulets à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes. Tout dépend de la taille des blancs. Il faut qu’ils restent quand même moelleux.
- Garder l’eau de cuisson pour la suite. Laisser refroidir les blancs.
- Hacher finement l’oignon.
- Éplucher l’ail.
- Mettre l’oignon à cuire dans un large poêle avec les deux cuillerées à soupe d’huile. Ajouter l’ail écrasé.
- Effilocher le poulet avec une fourchette.
- Ajouter le poulet dans la poêle.
- Bien mélanger et ajouter le persil et le double concentré de tomates.
- Laisser mijoter Deux minutes puis ajouter la farine en pluie.
- Bien mélanger puis ajouter l’eau de cuisson du poulet (250ml).
- Laisser mijoter pour que le liquide s’épaississe un peu. Ajouter le catupiry ou le Kiri!
- Bien mélanger, goûter pour assaisonner avec le sel et le poivre.
- Laisser refroidir la farce et préparer, en attendant, la pâte. Mettre la farine et le beurre à température dans un bol.
- Bien mélanger pour sabler. Si le beurre s’agglomère trop vite, pas de souci! Ajouter l’œuf.
- Laisser tourner le robot pour agglomérer la pâte (ou le faire à la main!).
- Étaler la pâte rapidement sur un plan de travail. Le plus facile est d’étaler la pâte sur un papier sulfurisé (sur la photo, c’est du film étirable, archi pas pratique!! Mais je n’avais plus de papier pour la photo!). Remplir un petit moule préalablement graissé avec une première couche de pâte en la faisant bien dépasser. Remplir avec la farce.
- Ajouter deux olives coupées en deux.
- Mettre une deuxième couche de pâte sur le moule.
- Sceller le bord avec la main pour bien rendre hermétique les empadas.
- En scellant, la pâte va finir par tomber naturellement.
- Faire la même chose avec toutes les empadas.
- Passer un coup de pinceau trempé dans du jaune d’œuf.
- Mettre au four à 190°C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les empadas soient bien colorées.
- Déguster tiède!
Nutrition
Calories: 474kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 21gFat: 30gLipides saturés: 16gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 1gCholéstérol: 135mgSodium: 468mgPotassium: 303mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 750IUVitamine C: 3mgCalcium: 146mgFer: 2mg
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