Après les onigiris au poulet yakitori et les onigiris grillés au thon, je vous donne ma recette de ceux au saumon pimenté. Très simples à préparer, ils sont surtout bien…]]>
Onigiri au saumon
Après les onigiris au poulet yakitori et les onigiris grillés au thon, je vous donne ma recette de ceux au saumon pimenté. Très simples à préparer, ils sont surtout bien meilleurs que ceux que l’on peut trouver dans le commerce, et surtout vous savez exactement ce que vous mettez dedans ! Le riz est moelleux à souhait, pas trop vinaigré et le fourrage est bien présent ! Un vrai délice que je fais régulièrement à la maison.
Ingrédients
Vinaigre à sushi :
- 35 g sucre
- 10 g mirin
- 50 g vinaigre de riz
- 3 g sel
Pour le saumon :
- 350 g saumon cuit
- 2 c. à soupe cream cheese
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à café sauce piment croustillant
Instructions
- Lavez votre riz dans un tamis fin à l’eau froide pendant 1 minute. Égouttez-le bien, puis versez-le avec les 385g d’eau dans le rice cooker. Mettez-le en route, puis dès que le bouton saute, débranchez la machine et laissez reposer avec le couvercle pendant une heure. Après ce temps, ajoutez le vinaigre à sushi dans le riz qui est encore à ce stade bien chaud. Profitez de la cuisson pour préparer ce vinaigre en mélangeant tout dans un bol jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement dissous.
- Mélangez bien le riz avec le vinaigre à sushi et laissez maintenant reposer à nouveau le riz jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Ajoutez à l’envie, du furikake, un mélange de feuilles de nori broyées, de sésame grillés et ici de piment rouge pas très piquant. Mélangez soigneusement.
- Faites cuire le saumon à la vapeur pendant une douzaine de minutes puis laissez-le refroidir.
- Mettez-le dans un récipient, émiettez-le, puis ajoutez le cream cheese, la mayonnaise et la sauce piment croustillant (ou une sauce pimentée à votre goût !). Mélangez bien.
- Prenez 3 feuilles d’algue nori. Coupez le haut de la feuille sur une bande de 5cm.
- Coupez le reste en 4. Ce sont ces morceaux qui vont nous servir pour les onigiris.
- Pour un moule à onigiri classique, je mets 70g de riz en tout. 45g pour le fond, puis 25 pour le « couvercle ». Mettez 45g de riz dans le moule.
- Versez environ 35g de saumon pimenté.
- Terminez avec 25g de riz pour former le couvercle. Ici, vous verrez que le furikake n’est pas de la même couleur !
- Fermez le moule et serrez légèrement.
- Démoulez l’onigiri et posez-le au milieu d’une bande de feuille coupée de nori. Remontez les bords.
- Faites de même pour tous les onigiris.
- Ces onigiris, peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur emballé individuellement dans du film étirable. Un délice avec un peu de sauce soja.
Nutrition
Calories: 205kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 9gFat: 6gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 23mgSodium: 176mgPotassium: 212mgFibre: 0.4gSucre: 4gVitamine A: 58IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 17mgFer: 1mg
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Onigirazu
Si vous ne connaissez pas encore les onigirazus et que vous aimez les makis, il faut tester au plus vite ! Ces "sandwichs" de sushi sont très simples à réaliser chez soi et vous pourrez y mettre ce que vous aimez. Pour mon site, je vous propose une version au thon, avocat et oignons frits et une version saumon cru, avocat, cream cheese pimenté et oignons frits. Je m'aide quand même d'un petit cadre de 10cm qui me permet de faire les choses très "carrées". Un délice que je fais souvent à la maison !
Ingrédients
- 440 g riz rond à sushi
- 600 g d'eau
Pour le vinaigre à sushi :
- 50 g sucre
- 10 g mirin
- 70 g vinaigre de riz
- 5 g sel
Pour mettre dans les onigirazus :
Instructions
- Commencez par laver le riz à sushi. Rincez-le puis égouttez-le. Mettez-le dans un rice cooker ou une casserole.
- Versez l’eau et mettez en route.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre, le mirin, le vinaigre et le sel dans un bol.
- Quand le riz est cuit, débranchez le rice cooker sans le couvercle. Laissez tiédir un peu puis versez-le dans un récipient. Versez progressivement la sauce vinaigrée. Mélangez sans écraser les grains de riz, il faut faire bien attention.
- Pour le fourrage au thon, j’ai mis une grosse boite de thon au naturel (280g poids net égoutté) avec environ 50g de cream cheese et 50g de mayonnaise. Il faut ensuite saler et poivrer à votre goût. J’ai également mis une cuillerée à café de sauce pimentée. Un mélange à la fourchette et c’es tout !
- Prenez une feuille de nori, côté le plus brillant en dessous. Je m’aide ici d’un « cercle » à tarte carré de 10cm de côté. Cela facilite grandement la tâche. Posez dans le cercle posé en quinconce sur la feuille, 60g de riz cuit puis appliquez-le bien sur la feuille en pressant un peu (mouillez vos doigts avec un peu d’eau). Pour la version saumon, j’ai mélangé 50g de cream cheese avec un peu de sauce au piment croustillant. Je mets un quart sur le riz que je tartine au couteau.
- Coupez le saumon cru (je le congèle une nuit, puis je le décongèle pour tuer tous les éventuels parasites !) en tranches, faites de même avec les avocats. Placez quelques tranches de saumon, puis d’avocat sur toute la surface.
- Aucune obligation, mais un peu d’oignon croustillant ne fera pas de mal ! Décadrez ensuite délicatement.
- Étalez un film étirable sur votre plan de travail, puis posez le cadre carré dessus. Posez 50g de riz cuit en le pressant légèrement dans le cadre puis décadrez délicatement.
- En vous aidant du film étirable, posez la couche de riz sur le dessus de ce que vous aviez réalisé sur la feuille d’algue.
- Refermez la feuille de nori sur le riz.
- Emballez tout de suite l’onigirazu dans le film étirable puis faites de même pour tout le reste.
- Avec les quantités, vous devriez pouvoir faire 8 onigirazus, 4 au thon et 4 au saumon. Mais n’hésitez pas à faire les recettes que vous voulez ! Pour la version thon, j’ai mis 50g de riz, 2-3 cuillerées à soupe de thon préparé, puis avocat et oignons croustillant.
- Conservez-les au frais jusqu’au moment de servir. Coupez simplement avec un bon couteau aiguisé les onigirazus dans la diagonale du carré et servez avec un peu de sauce de soja !
Nutrition
Calories: 429kcalCarbohydrates: 57gProtéines: 12gFat: 17gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 28mgSodium: 419mgPotassium: 366mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 265IUVitamine C: 5mgCalcium: 34mgFer: 2mg
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Gunkan Maki
À une époque qui me semble aujourd'hui plus lointaine, j'allais souvent au Japon pour des déplacements professionnels. Mon petit plaisir à l'arrivée, c'était d'aller déguster des makis aux œufs de saumon, plus exactement les ikura gunkan makis. Je sais que cet ingrédient est un peu particulier, mais je prenais un plaisir fou à déguster ces makis avec la feuille d'algue encore craquante, le riz tiède et les œufs de saumon bien frais. Le tout avec un bière pression bien glacée et j'étais prêt à dormir une bonne première nuit, avant que le décalage ne fasse son effet légèrement désagréable sur la deuxième. Je vous propose donc une recette pour les faire à la maison et comme le prix des œufs de saumon s'est envolé et que tout le monde n'aime pas ça, j'ai aussi mis ceux avec du surimi !
Ingrédients
Pour les œufs de saumon marinés :
- 100 g œufs de saumon
- 30 g sake
- 20 g sauce soja claire
- 100 g dashi
Pour le riz :
- 200 g riz à sushi
- 280 g eau
Vinaigre à suhi
- 25 g sucre
- 5 g mirin
- 35 g vinaigre de riz
- 2 g sel
Pour la salade de crabe :
- 150 g surimi
- 3 c. à soupe mayonnaise
Instructions
- Commencez la veille, par faire mariner les œufs de saumon dans le cas des gunkan makis aux œuf de saumon (ikura).
- Mettez le saké dans une petite casserole. Faites-le chauffer puis flamber avec une allumette. On ne voit pas la flamme, car je n’ai pas eu le temps de faire une photo. La flambée dure 2 secondes !
- Coupez le feu et ajoutez la sauce de soja et le dashi (ou l’eau et un peu de dashi en poudre).
- Laissez refroidir, avant de verser sur les œufs de saumon et de bien mélanger.
- Mettez un film étirable sur le petit bol et placez le tout au frais une nuit. Cela peut rester mariner jusqu’à 24h.
- Mettez le riz à laver dans un petit tamis et rincez-le à l’eau claire, pendant environ 2 minutes.
- Égouttez-le bien puis versez-le dans un rice cooker avec l’eau pesée (on ne tient pas compte de l’eau qui s’ajoute lors du lavage).
- Mélangez les ingrédients du vinaigre à sushi et mélangez soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettez à cuire. Dès la fin de la cuisson, débranchez la machine pour ne pas griller le riz par en dessous. Laissez le couvercle une trentaine de minutes. Versez le riz dans un récipient puis versez le vinaigre à sushi et mélangez délicatement.
- Mettez le riz de côté avec un linge légèrement humide sur le dessus du récipient. Pour les gunkan makis au crabe (kani no salada), hachez le surimi en fines tranches.
- Puis en morceaux plus petits.
- Versez le surimi dans un récipient, puis ajoutez 2-3 cuillerées à soupe de mayonnaise.
- Pour les feuilles d’algue et leur bonne taille.Prenez une feuille de nori et coupez-la en deux.
- Coupez deux bandes de 1cm dans le bas d’une demi-feuille. Vous pourrez vous en servir pour d’autres types de makis. Coupez ensuite le haut en trois parties égales.
- Les bandes obtenues sont celles qui serviront à nos gunkan makis.
- Avec une main légèrement mouillée pour que le riz ne colle pas, pesez des boulettes de riz de 20g, puis façonnez-les au mieux en un petit rectangle arrondie de 5cm de longueur sur 2 de largeur.
- Placez un peu de wasabi si vous aimez (moi je n’en ai jamais assez !).
- Égouttez-les œufs de saumon.
- Tout est prêt ! Placez une bande de feuille de nori autour du riz.
- Pour le fermer, la feuille ne collera pas. Mais en mettant 2 gunkan makis ou plus les uns contre les autres, les feuilles ne bougent pas.
- Remplissez 10 makis avec les œufs de saumon et les 12 autres avec le faux-crabe.
- À déguster avec un trait de sauce de soja claire !
Nutrition
Calories: 64kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 3gFat: 2gLipides saturés: 0.3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 0.4gLipides trans: 0.004gCholéstérol: 21mgSodium: 112mgPotassium: 31mgFibre: 0.3gSucre: 1gVitamine A: 16IUVitamine C: 1mgCalcium: 6mgFer: 0.2mg
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Mozza balls, mayonnaise au wasabi
Voici une idée recette pour un apéritif ou une entrée entre amis. Ces billes de mozzarella panées sont délicieuses , surtout avec la sauce haute en couleur ! Il faut aimer le wasabi, et vous pourrez bien entendu mettre une autre sauce pour servir ces billes croustillantes ! Veillez à la préparer à l'avance au besoin et à les frire au dernier moment pour un maximum de croustillant.
Instructions
- La recette :Voici les billes de mozarella. Sortez-les du paquet et égouttez-les.
- Mettez dans un petit mixeur, les cacahuètes grillées et réduisez-les en poudre.
- Versez dans un plat avec le panko (ou la chapelure). Mélangez bien.
- Passez tout d’abord les billes dans de la farine.
- Plongez-les ensuite dans le lait fermenté (ou de l’œuf battu, cela fonctionnera aussi).
- Puis roulez-les dans le mélange cacahuète/panko.
- Mettez de côté au fur et à mesure.
- La cuisson : Faites chauffer une petite casserole d’huile à 180°C. Plongez les billes panées. La cuisson va être rapide. Quand elles sont bien dorées, c’est que c’est bon. On entend aussi le bruit de la friture qui change, car la mozzarella va relâcher du liquide à un moment donné, c’est signe qu’il faut les sortir de leur bain d’huile. Mettez sur un papier absorbant.
- La suace : Pour la sauce, mélangez tout les éléments ensemble. Attention, ça dépote ! Pour cette recette, une mayonnaise industrielle de bonne qualité fera l’affaire, même si évidemment je fais ma mayonnaise maison la plupart du temps.
- Servez les billes panées encore très chaudes et dégustez avec la sauce sans attendre !
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Smørrebrød au saumon
Ingrédients
- 260 g saumon cru
- 10 g œufs de truite
- 1/4 oignon rouge
- 1 c.à soupe câpres
- 25 g mayonnaise
- 30 g crème fraiche épaisse
- sel, poivre, huile d'olive
- 1 botte asperge verte
- 4 tranches saumon fumé
- 4 tranches pain de seigle danois
Instructions
- Mettez le saumon à cuire. Je prends souvent le saumon Picard (je ne suis pas sponsorisé !!), car il est très pratique. Sinon bien sûr, prenez des pavés crus chez votre poissonnier. Mettez le saumon à cuire à l’eau bouillante/frémissante pendant 10 minutes.
- Une fois cuit, mettez-le dans l’eau froide. Pendant ce temps, vous pouvez cuire les asperges vertes sur feu fort avec un peu d’huile d’olive. Il faut d’abord bien les laver puis les faire saisir pendant 3-4 minutes avec un couvercle en remuant de temps en temps. Mettez de côté.
- Dans un récipient, mettez le saumon cuit et refroidi, écrasez-le à la fourchette, puis ajoutez le quart d’oignon rouge épluché et haché, les câpres finement hachées, les œufs de truite ou de saumon, la mayonnaise, la crème épaisse, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement.
- Coupez le pain en tranches et faites griller 4 d’entre elles au grille pain ou au four quelques minutes à 170°C.
- Préparez les smørrebrød en mettant une bonne couche de préparation au saumon, puis ajoutez une tranche de saumon fumé, une cuillerée à café d’œufs de truite, puis surmontez le tout avec des asperges vertes. Servez sans attendre !
Nutrition
Calories: 343kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 22gFat: 21gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 61mgSodium: 954mgPotassium: 113mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 66IUVitamine C: 1mgCalcium: 33mgFer: 1mg
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Smørrebrød au poulet et champignons
Ingrédients
- 8 tranches bacon
- 250 g chair de poulet cuit
- 150 g champignons blancs
- 40 g mayonnaise
- 30 g crème fraiche épaisse
- 1 petit bouquet ciboulette
- sel, poivre, huile
- 5 tranches pain de seigle
Instructions
- Placez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Badigeonnez d’huile la surface au pinceau.
- Mettez au four à 200°C sur chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Il faudra adapter la cuisson à votre four pour avoir de belles tranches de bacon bien croustillantes.
- Laissez tiédir sur une assiette avec du papier absorbant.
- Désossez le poulet, enlevez la peau et le cartilage. Coupez la chair en morceaux.
- Coupez les champignons en lamelles et faites cuire à la poêle sur feu soutenu avec un peu d’huile d’olive. Laissez les champignons se colorer joliment.
- Gardez 4 lamelles de côté puis hachez le reste au couteau.
- Mettez les champignons hachés dans le poulet. Ajoutez la mayonnaise, la crème et la ciboulette finement ciselée. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le pain en tranches et faites griller 4 d’entre elles au grille pain ou au four quelques minutes à 170°C.
- Coupez la cinquième tranche en 8 morceaux. Mettez un centimètre d’huile dans une petite casserole puis faites frire les morceaux de pain. Laissez-les se colorer puis laissez reposer quelques instants sur du papier absorbant.
- Servez le smørrebrød en mettant une bonne portion de poulet, du bacon croustillant, une lamelle de champignon, des morceaux de pain frit. Je termine avec de la ciboulette ciselée et quelques morceaux d’oignons frits !
Nutrition
Calories: 270kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 17gFat: 15gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 50mgSodium: 311mgPotassium: 273mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A: 61IUVitamine C: 1mgCalcium: 36mgFer: 2mg
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Smørrebrød aux crevettes
Ingrédients
- 500 g crevettes
- 100 g crème fraiche épaisse
- 60 g mayonnaise
- 1 branche aneth
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 zeste citron bio
- 1 avocat
- 4 tranches pain de seigle scnadinave
- sel, poivre
Instructions
- Prenez des crevettes déjà cuites. Si elles sont trop grosses, il suffira de les couper en morceaux, ce que j’ai fait ici.
- Mettez les crevettes dans un récipient, avec la crème, la mayonnaise, le jus de citron et l’aneth finement coupé. Salez et poivre à votre goût.
- Mélangez bien, ajoutez un peu de zeste de citron si vous le souhaitez.
- Coupez 4 belles tranches d’un pain de seigle scandinave. Faites griller les 4 tranches au grille-pain ou 7 minutes à four chaud (170°C).
- Versez un quart des crevettes par tranche, surmontez le tout d’un quart d’avocat épluché et coupé en tranhes. Poivrez à nouveau, râpez un tout petit peu de zeste de citron bio puis dégustez sans attendre !
Nutrition
Calories: 502kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 21gFat: 37gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.04gCholéstérol: 204mgSodium: 999mgPotassium: 470mgFibre: 5gSucre: 2gVitamine A: 411IUVitamine C: 7mgCalcium: 117mgFer: 2mg
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"Shrimp cakes" pimentés
Attention ! Très très bon !! Je vous propose une variation des crabcakes du Maryland, cette fois avec des crevettes et sur un thème plus asiatique, voire presque thaï. Cette recette n'a rien de traditionnelle, ce qui ne l'empêche guère d'être totalement irrésistible. Je l'avais dégustée dans un restaurant à l'étranger et j'ai voulu la refaire. Le résultat est au delà de mes espérances !
Ingrédients
- 450 g crevettes crues décortiquées, éveinées
- 115 g panko
- 1 œuf
- 30 g échalote
- 10 g ciboulette
- 10 g coriandre
- 20 g sweet chili sauce
- 80 g mayonnaise
- 15 g sriracha
- 15 g nuoc mam
- 20 g sauce ail piment
- 15 g jus de citron vert
- 25 cl huile pour la friture
Sauce
- 75 g mayonnaise
- 20 g sauce sweet chili
- 10 g sauce ail piment
- 7 g sriracha
- 5 g jus de citron vert
Instructions
- Pour cette recette, je prends des crevettes crues déveinées. Si il reste la queue ou la carapace, il faudra bien les enlever.
- Mettez les 450g de crevettes crues dans un petit mixeur.
- Mixez pas trop finement, par pulsations.
- Mettez les crevettes mixées (pas trop non plus !), les 115g de panko, l’œuf, l’échalote épluchée et finement hachée.
- Hachez finement les herbes, j’ai mis en gros 10g de ciboulette et 10g de coriandre.
- Mettez les sauces dans le récipient des crevettes, puis mélangez bien.
- Pesez des boules de 65g et mettez-les dans un récipient contenant du panko supplémentaire. Enrobez bien chaque boule de panko puis aplatissez les boules entre les mains.
- Faites de même pour tous les « shrimp cakes ».
- Mettez 1cm d’huile dans une poêle et faites frire les shrimp cakes 3-4 minutes de chaque.
- L’huile doit être en gros à 180°C. Il faudra bien laisser dorer, puis les laisser s’égoutter.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et c’est tout !
- Servez les shrimp cakes bien chauds et croustillants avec la sauce.
Nutrition
Calories: 124kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 7gFat: 6gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.02gCholéstérol: 64mgSodium: 532mgPotassium: 89mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 187IUVitamine C: 2mgCalcium: 43mgFer: 1mg
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Rouleaux de salade poulet au curry, pomme verte et avocat
Ingrédients
- 450 g blanc de poulet
- 50 g crème fraiche épaisse entière
- 80 g mayonnaise
- 2 c. à café curry jaune en poudre
- 2 branches de céleri
- 50 g raisins secs
- 1 pomme verte
- 3 sucrines
- 3 avocats
- 70 g noix de cajou
- 100 g pousses variées
- 1 bouquet de coriandre
- 10 galettes de riz
Instructions
- Mettez tout d’abord les blanc de poulet à cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Égouttez-les puis laissez-les entièrement refroidir. Vous pouvez même les préparer la veille et les mettre au frais la nuit.
- Mettez la viande dans un mixeur (vous pouvez également effilocher à la fourchette).
- Quand la viande est mixée, mettez-la dans un récipient avec la crème, la mayonnaise et la poudre de curry. Salez à votre goût.
- Mélangez bien puis ajoutez les raisins secs.
- Lavez les branches de céleri, coupez les feuilles puis coupez les branches en morceaux. Mettez dans le poulet.
- Au moment de préparer les rouleaux, coupez la pomme verte en quartiers, puis coupez chaque quartier en 6 tranches plus fines. Mettez au besoin un peu de citron pour empêcher l’oxydation.
- Prenez une galette de riz, trempez-la entièrement dans de l’eau froide (je la passe sous le robinet des deux cotés.
- Posez-la sur un torchon légèrement humide (trop sec, ça colle direct !), ou mieux, une galette en plastique trouée prévue à cet effet, elle-même posée sur un torchon. Ce sont des galettes en plastique vendues dans cet objectif unique, on les trouve en boutique asiatique ou sur internet.
- Quand la galette de riz a bien absorbé l’eau, posez au centre vers le bas, une ou deux feuilles de sucrine, et deux fines tranches de pomme verte.
- Versez deux cuillerées à soupe de salade de poulet curry, ajoutez des tranches d’avocat, parsemez de noix de cajou.
- Ajoutez quelques pousses et des feuilles de coriandre, puis enroulez par le bas, pliez les côtés vers le centre, puis terminez en roulant à nouveau.
- Faites de même pour tous les rouleaux.
- Si vous ne les mangez pas directement, mettez-les individuellement dans du film étirable. Au bout de 5-6 heures, ils seront déjà un peu moins bons, la pâte séchant malgré le film étirable (mais beaucoup moins que sans !). Vous pouvez ajouter la sauce de votre choix, mais personnellement je trouve qu’ils se suffisent à eux-mêmes !
Nutrition
Calories: 307kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 14gFat: 20gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 9gLipides trans: 0.02gCholéstérol: 32mgSodium: 144mgPotassium: 618mgFibre: 6gSucre: 3gVitamine A: 178IUVitamine C: 9mgCalcium: 23mgFer: 2mg
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Yaki Onigiri au thon pimenté
Ingrédients
- 330 g riz à sushi
- 415 g eau
Vinaigre à sushi :
- 50 g sucre
- 10 g mirin
- 70 g vinaigre de riz
- 5 g sel
Pour le thon pimenté :
- 140 g thon
- 55 g mayonnaise
- 10 g sriracha
Instructions
- Commencez par laver le riz à sushi. Rincez-le puis égouttez-le. Mettez-le dans un rice cooker ou une casserole.
- Versez l’eau (415g) et mettez en route.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre, le mirin, le vinaigre et le sel dans un bol.
- Quand le riz est cuit, débranchez le rice cooker sans le couvercle. Laissez tiédir un peu puis versez-le dans un récipient. Versez progressivement la sauce vinaigrée. Ne mettez pas tout ! Mélangez sans écraser les grains de riz, il faut faire bien attention.
- Je mets environ les 3/4 de la sauce et je garde le reste pour une fois suivante. Mais si vous préférez plus vinaigré, alors ajoutez-en davantage !
- Voici le furikake, un condiment japonais pour le riz. Vous le trouverez en épicerie japonaise, en épicerie asiatique plus générale et aussi en ligne. Il en existe tout un tas de sortes.
- J’assaisonne le riz avec une bonne cuillerée à soupe. Mélangez soigneusement.
- Préparez le thon. Émiettez les 140g de thon égoutté à la fourchette.
- Mettez les sauces et mélangez bien.
- Mettez une première couche de riz dans le moule à onigiri, en faisant une sorte de cavité.
- Ajoutez environ 20g de thon par onigiri. Replacez du riz. Il doit au moins y avoir 6mm de riz au dessus du thon.
- Mettez le petit couvercle, pressez, puis démoulez délicatement.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile (pas trop car le riz peut se désolidariser…) puis faites griller les onigiri juqu’à avoir une couleur ambrée.
- Passez un coup de pinceau de sauce de soja claire sur les deux côtés, puis appliquez une feuille d’algue coupée à la bonne dimension.
- Il ne reste plus qu’à déguster avec de la sauce de soja !
Nutrition
Calories: 194kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 5gFat: 4gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 7mgSodium: 298mgPotassium: 53mgFibre: 1gSucre: 5gVitamine A: 13IUVitamine C: 1mgCalcium: 9mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!