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Soupe lentilles corail, tomates et lait de coco
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 450 g lentilles corail
- 1,5 litre eau
- 400 g tomates entières en boite
- 300 g lait de coco
- 2 c. à café curry jaune en poudre
- 1/2 c. à café cumin
- piment, sel, poivre, huile d'olive
Instructions
- Versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Mettez à chauffer sur feu modéré, puis ajoutez l’oignon, les échalotes, les gousses d’ail, le tout épluché et coupé en morceaux.
- Épluchez un morceau de gingembre, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans la casserole.
- Laissez bien dorer le tout. Pendant ce temps, rincez les lentilles corail sous un filet d’eau froide dans un tamis. Ajoutez-les dans la casserole.
- Versez directement le litre et demi d’eau et les 400g de tomates entières en boite (avec le jus).
- Mettez à cuire 15 minutes sur feu modéré à partir de l’ébullition.
- Ajoutez les épices : cumin, curry jaune en poudre et le piment. Salez et poivrez. Versez le lait de coco. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
- N’hésitez pas à ajouter de la coriandre fraiche, lavée et grossièrement hachée. Vous pouvez remixer un petit coup.
- Servez la soupe bien chaude. Si vous la réchauffez le lendemain, remettez-y un peu d’eau pour la re-détendre.
Nutrition
Calories: 397kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 22gFat: 12gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 122mgPotassium: 1041mgFibre: 25gSucre: 5gVitamine A: 117IUVitamine C: 13mgCalcium: 96mgFer: 8mg
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Crêpes de lentilles corail, oignons et blettes
En ce moment, je cherche à bien manger (enfin surtout bon et varié !) malgré le confinement, et avec des produits que je trouve facilement autour de moi. J’adore les pajeon et les bindae-tteok, deux crêpes coréennes. La première est faite à base de farine et la deuxième à base de haricot mungo jaune dont je vous avais d’ailleurs donné une recette il y a un moment (voir ICI). Je me suis dit que ça devait aussi marcher avec des lentilles corail. C’est le cas et le résultat est délicieux. Avec simplement des blettes et des oignons, le tout donne une crêpe à la fois croustillante et moelleuse , naturellement végane et sans gluten, mais surtout simple à faire avec des produits que l’on trouve facilement. Vous pouvez bien sûr mettre à la place des blettes, des carottes émincées , des brocolis, du maïs etc.
Ingrédients
- 1 blette
- 1 gros oignon
- 180 g lentilles corail mises à tremper pendant au moins 4 heures (ou la veille pour le lendemain)
- 330 ml eau
- 2 cm gingembre épluché
- 1 grosse gousse d’ail
- sel
- poivre
- piment
- huile neutre : arachide, colza ou tournesol
Instructions
- Mettez tout d’abord les lentilles corail à tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 4 heures. Elles vont gonfler et prendre près de deux fois leur poids. Préparez la blette en ôtant un peu de sa base puis coupez-la en morceaux.
- Mettez les lentilles corail trempées et égouttées dans un blender ou un mixeur avec le gingembre, l’ail, du sel et les 330g d’eau.
- Mixez jusqu’à avoir un pâte lisse.
- Épluchez et coupez l’oignon en morceaux. Versez 4-5 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive. Il faut que ce soit gras pour que la crêpe croustille. Mettez l’oignon dans le fond de la poêle. J’ai fait ici dans deux petites poêles. Avec un oignon, une blette et la pâte, vous pourrez faire plusieurs crêpes en fonction de la taille de vos poêles.
- Ne remuez pas les oignons. Laissez-les se colorer puis recouvrez avec des morceaux de blettes. Il ne faut pas qu’il y ait trop de légumes en même temps, sinon on aura une crêpe trop épaisse. Et plus elle sera fine, plus elles sera croustillante et délicieuse ! Versez ensuite de la pâte aux lentilles pour recouvrir les légumes. Le tout doit faire moins de 5mm.
- Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment si vous aimez.
- Il faut que le dessus de la crêpe commence à se saisir avant de retourner. Le plus dur est justement de retourner le tout sans briser la crêpe, car elle est fragile pendant sa cuisson. Je le fais en lançant la crêpe hors de la poêle.Pour un retournement vraiment parfait : je coupe le feu quand le dessus de la crêpe est presque saisi puis je mets un couvercle et je laisse reposer 10 minutes. Il suffit ensuite de retourner la crêpe sur un plat puis de la glisser à nouveau dans la poêle sur l’autre face en ajoutant un peu d’huile. Le secret de cette crêpe, c’est vraiment l’huile pour la rendre bien croustillante.
- Il faut que les deux côtés soient bien dorés et croustillants. Vous pouvez au besoin ajouter de l’huile. Servez ensuite bien chaude avec un peu de sauce soja claire.
Nutrition
Calories: 174kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 12gFat: 1gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 0.1gSodium: 34mgPotassium: 520mgFibre: 14gSucre: 2gVitamine A: 752IUVitamine C: 8mgCalcium: 42mgFer: 4mg
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Dal express de lentilles corail
Voici la recette de mon facebook live du mercredi 18 mars. Une recette simple, facile et rapide à préparer, moins traditionnelle que ce que je fais d’habitude. Vous avez également la recette d’un dal plus respectueux des traditions sur le blog, mais je vous garantie que celui-ci est très savoureux. Je vous mets également le replay du facebook live, mais la vidéo n’est pas de bonne qualité, internet rame un peu en ce moment avec le confinement mondial !
Ingrédients
- 500 g lentilles corail
- 4 c. à soupe huile
- 1 1 oignon blanc épluché et coupé en petits morceaux
- 4-5 gousses d’ail
- 1 et demie c. à café curry jaune en poudre
- 1 c. à café garam massala
- 1 pointe de couteau piment fort
- 400 g lait de coco liquide
- sel
- coriandre et oignons frits pour servir
Instructions
- Faites tout d’abord cuire à l’eau bouillante les lentilles corail pendant 2 minutes 30. Oui c’est tout !
- Égouttez-les bien puis dans versez l’huile dans la casserole.
- Ajoutez l’oignon finement haché et les gousses écrasées au presse-ail.
- Laissez cuire pendant 3-4 minutes sur feu modéré.
- Ajoutez les lentilles, les épices et le lait de coco. Mélangez bien, laissez cuire 8-10 minutes supplémentaires, en mélangeant de temps en temps.
- Servez avec un riz blanc, des la coriandre hachée et des oignons frits.
Nutrition
Calories: 665kcalCarbohydrates: 82gProtéines: 35gFat: 24gLipides saturés: 19gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.01gSodium: 22mgPotassium: 1471mgFibre: 39gSucre: 4gVitamine A: 54IUVitamine C: 10mgCalcium: 101mgFer: 13mg
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